Быстрая закуска с нотками китайщины. Как дополнение ко всяким раменам, фунчозам и прочей азиатчине. Недостаток у блюда имеется - заканчивается очень быстро.
Что потребуется:
Полкило огурцов; рисовый уксус 1 ст. ложка; соевый соус 2 ст. ложки; сладкий чили соус 2 ст. ложки; сахар 1 ст. ложка; чеснок 2 зубчика; зелень (кинза, петрушка, укроп - на свой выбор) по вкусу; масло кунжутное 1 ст. ложка; соль; семена кунжута.
Приготовление:
У огурцов срезать "попки", энергично раздавить их ножом, порезать на порционные кусочки. Раздавить также чеснок в пасту, зелень порубить. Смешать все ингредиенты в миске. Дать постоять минут 10, ещё раз перемешать, посыпать кунжутом и подать к столу.
Этот рецепт довольно простой, но печенье получается очень вкусным. Оно в меру хрустящее, ароматное и в меру сладкое. *В последнюю партию я добавил немного семян льна, так получилось тоже очень неплохо 👍
Ингредиенты:
Масло не растапливал, а просто оставил на некоторое время при комнатной температуре, оно стало мягким.
Можно, конечно, не обжаривать кунжут. Но мне кажется, что там ароматнее и вкуснее.
Каждая печенька - это +/- чайная ложка с горкой теста
Эта и другие мои попытки готовить есть в тг-канале
В 1988-1989 годах работал на хлебозаводе. Пекли бублики с кунжутом. До этого пекли бублики с маком, но внезапно мак запретили. Закрыли на складе остатки мака за решеткой и сеткой и переключились на кунжут
Я работал грузчиком на складе. Мак был советский и приходил в коробках, в которых были коробочки по 200 г, по типоразмеру аналогичные тем, в которых соду пищевую продавали и продают.
А кунжут шел из Эфиопии. Фасованный в мешки по 90 кг. Таскали их.
С тех пор у меня остался один не нашедший ответа вопрос. В это время в Эфиопии голод был. Даже по советскому ТВ показывали концерт западных звёзд в пользу тамошних голодающих. Так вот, мы как-то эти мешеи в 90 кг таскали. А как это делали голодающие эфиопы? До сих пор не могу понять...
И P. S. Только сейчас дошло, что мешок в 90 кг это мешок в 200 фунтов.
Незрелый плод с семенами Sesamum indicum. Фото с сайта plantarium.ru.
Кунжут считается одной из древнейших масличных культур, известной человеку. Имеются сведения о том, что уже около 3000 лет до н. э. кунжут возделывали в Сирии и Палестине, 2500 лет до н. э. – в Индии, 1750 лет до н.э. – в Вавилоне. Он был известен в Древней Греции и Риме, Месопотамии, Аравии, в странах юго-западной Азии, а с начала нашей эры – в Китае.
Ученые еще не пришли к единому мнению о происхождении кунжута. Предполагают, что кунжут возник в Африке или на Индийском субконтиненте. Единственный культурный вид Sesamum indicum теперь широко распространен по всему миру от тропической до умеренной зоны.
Семена кунжута. Коллекция экономической ботаники Ботанического музея БИН РАН.
Кунжут - травянистое растение с мелкими семенами, заключенными в плод-коробочку. Семена и масло кунжута используют прежде всего в пищевой промышленности, но также и в медицине, и сельском хозяйстве. В кулинарии применяют как целые семена, так и перемолотые. Кунжут является распространенным ингредиентом в кухнях всего мира. Как и другие продукты кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Масло из семян кунжута. Коллекция экономической ботаники Ботанического музея БИН РАН.
Семена кунжута бывают разных цветов в зависимости от сорта: белые, черные, красные, коричневые и желтые. Самые распространенные - белые и черные. Семена кунжута содержат 50-63% масла, до 27% белка, 20% углеводов и являются источниками меди, кальция, железа, магния, цинка, витаминов А, В1, С и Е.
Коричневые семена кунжута Sesamum indicum. От А. Регеля. Турфан, Китай. Коллекция экономической ботаники Ботанического музея БИН РАН.
Исторически кунжут ценился из-за его способности расти на территориях, где не растут другие масличные культуры. Серьезной проблемой при выращивании кунжута является осыпаемость семян из-за растрескивания коробочек при созревании, которая делает затруднительной механизированную уборку этой культуры. Поэтому растения срезают до начала растрескивания коробочек и оставляют в вертикальном положении до созревания. В Индии и ряде стран Африки уборка кунжута проводится преимущественно вручную.
Уборка кунжута. Гватемала. Фото с сайта tridge.com.
Наибольшие площади посева сосредоточены в странах Африки, Индии и Китае. В России с 70-х годов XX века кунжут возделывали в Краснодарском крае и на Ставрополье, в настоящее время производственные посевы этой культуры отсутствуют.
