Например, в Древнем Риме?
Древнеримская мозаика с морскими обитателями кон. 2 - нач. 1 века до нашей эры, находится в Музее Неаполя, Италия.
В эпоху отсутствия холодильников морская живность безусловно была деликатесами.
• летом вода в море тоже нагревается, соответственно, и морепродукты тёплые,
• некоторых морских животных и водоросли можно есть только в определённые сезоны,
• и ловить их — иногда так же сезонно приходится, и реже всего — зимой.
Зимой рыбаки в Средиземном и Чёрном морях выходили на лов крайне редко, из-за сезонных ветров, непогоды, да и рыбы было меньше.
Поэтому в глубине Италии, при отсутствии лодочных моторов, да ещё и вверх по Тибру или другим рекам, шли лодки или на бурлаках (да-да, было и такое), или на волах, или на вёслах, и вся эта живая сила — вовсе не быстрая.
По рекам не всегда можно идти под парусом, и в Риме все водные пути были заняты караванами барж — с зерном, полезными ископаемыми, животными, и различными товарами, а так же, в период войн по рекам сплавлялись легионы со всем необходимым, и именно у такого типа судов был приоритет.
Богачам могли привозить морепродукты и гонцами, конечно, но ...
Сколько увезет гонец, если речь идёт о пире для десятков гостей?
В Риме прямо запрещалось использовать общественные дороги и речные пути для своих "желудочных потребностей", хотя некоторые императоры плевать хотели на правила движения и законы общества, но то императоры.
Так что даже богачи подчинялись правилам и законам природы насчёт вылова и доставки морепродуктов далеко на сушу.
Большинство горожан вдали от моря ели только морские консервы — сушеную, соленую, вяленую, копченую рыбу, или "квашенную" (ферментированную) в виде соуса "гарум" — весьма вонючая жижа непередаваемого вкуса. Сейчас что-то подобное можно попробовать в Юго-Восточной Азии.
Была у римлян и аквакультура — они
создавали пруды с пресной водой, и
делали бассейны с морской.
Морская вода подавалась по
каналам, но не в самую глубь
страны, а не очень далеко от берега.
Рыть большие и глубокие каналы
было проблематично из-за рельефа
местности, городов и вилл, и
вообще частной собственности.
Поэтому в садках с морской водой
разводили не так много живности,
чаще там просто держали свежими
выловленных рыб, моллюсков и
ракообразных. Потому что в них не
было обмена воды и планктона,
приливов-отливов, сезонных течений, и вообще всего, что есть в море.
Поэтому там мало что разводили, хотя можно было держать свежим выловленное и привезенное с моря несколько дней.