Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Используйте гравитацию, чтобы разбить шарами все блоки на уровне! Эта захватывающая головоломка, основанная на реалистичной физике, проверит ваши навыки прицеливания. Приготовьтесь отправиться в путешествие по миру прыгающих мячей и бьющихся кирпичей!

Шарики и Блоки: Гравитация

Аркады, Казуальные, Шарики

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Горячее копчение

С этим тегом используют

Копчение Мясо Рецепт Еда Рыба Кулинария Коптильня Все
195 постов сначала свежее
37
kurs24
kurs24
1 год назад

Копчёная курочка⁠⁠

[моё] Коптильня Горячее копчение Видео
7
19
NevaMan
1 год назад

С Пятницей дорогие друзья⁠⁠

С Пятницей дорогие друзья
[моё] Копчение Горячее копчение Фотография
4
27
DELETED
1 год назад

Про магазинные коптилки...⁠⁠

Всем привет. Я профессионально занимаюсь копчением, занимаюсь уже несколько лет, имею небольшой цех и работаю как самозанятый.
В преддверии дачного сезона и отдыха на природе, хочу поделиться своим опытом и возможно дать пару дельных советов, как правильно использовать вот такие коптилки, так как очень многие представления не имеют, каким функционалом они обладают.

Про магазинные коптилки... Копчение, Коптильня, Горячее копчение, Копченая рыба, Совет, Длиннопост

Итак, про функционал. У таких коптилок он весьма ограничен. По сути она предназначена в основном для копчения уже готового продукта, солёного сала, сыров, и прочих изделий которые уже прошли термообработку. Например вам захотелось копчёной куриной грудки. Вы её сначала отвариваете, просушиваете, а потом обдаёте дымом часа полтора в этом ящике. Провести термообработку в такой коптильне весьма проблематично, но возможно. Для этого необходим термощуп, а в идеале вот такая коптилка с термометром. (Но щуп всё равно нужен)

Про магазинные коптилки... Копчение, Коптильня, Горячее копчение, Копченая рыба, Совет, Длиннопост

Не буду расписывать какие температуры нужны для изготовления тех или иных изделий, это всё есть в рецептах в ваших интернетах, я всего лишь хочу донести суть самого процесса копчения.
Вам достаточно запомнить, что копчение по-сути состоит из трёх этапов
1) засол
2) термообработка
3) подача дыма
Есть конечно спецы, обладатели чёрного пояса по копчению (привет коллеги 🤚😊) которые могут и совмещают термообработку с подачей дыма, но поверьте, там используются совершенно другого типа коптильни.
В этих же ящиках, я настоятельно не рекомендую так делать, объясню почему.
Если вы, например захотели закоптить в нём рыбу, то в момент термообработки из неё будет выступать очень много влаги, которая будет смешиваться с дымом, конденсироваться на крышке и капать на продукт. Как правило, рыба получается жёлтоблевотного цвета и кислым вкусом, а ещё это не очень полезно. По той же причине, не нужно замачивать щепу перед копчением (лучше мочите того, кто вам это советует))
Поэтому, сначала без щепы, ставите коптильню с рыбой на огонь, угли, мангал или электроплиту и доводите её до готовности. Почаще открывайте крышку и выпускайте пар. Потом дайте ей хорошенько обсохнуть и только потом, когда поверхность изделия будет сухой, можно приступать к подаче дыма. Много щепы не нужно сыпать, две горсти будет достаточно и не большой огонь. Рыбу коптить 40-60 мин. Мясо 1-1,5 часа. (UPD: тут в комментариях справедливо заметили, что 60 минут для рыбы это много, то что я написал 40-60 минут я имел ввиду полный цикл от начала термообработки и заканчивая дымом. Время также зависит от величины и сорта рыбы)
Вот в принципе и всё. Пробуйте, экспериментируйте у вас обязательно всё получится)

Если пост залетит, и вам понравится, могу написать про что-нибудь ещё. Например как рульки свиные закоптить.
Спасибо что прочитали до конца, всем пока)

Показать полностью 2
[моё] Копчение Коптильня Горячее копчение Копченая рыба Совет Длиннопост
23
16
Mihryuta
1 год назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Вчерашняя колбаска в нарезке⁠⁠

Вчерашняя колбаска в нарезке Домашняя колбаса, Колбаса, Вкусняшки, Философия, Горячее копчение, Еда, Сарказм, Пенза, Квашеная капуста, Закуска, Длиннопост, Мобильная фотография

Вода шестидесятипроцентная в кадр не попала😁✌

Вчерашняя колбаска в нарезке Домашняя колбаса, Колбаса, Вкусняшки, Философия, Горячее копчение, Еда, Сарказм, Пенза, Квашеная капуста, Закуска, Длиннопост, Мобильная фотография

А это было вчарась😁

Показать полностью 2
[моё] Домашняя колбаса Колбаса Вкусняшки Философия Горячее копчение Еда Сарказм Пенза Квашеная капуста Закуска Длиннопост Мобильная фотография
12
3
Mihryuta
1 год назад
Мясо. Коротко и ясно.

Остатки сладки...⁠⁠

Грудинка с Бородинским..., с горчичкой. Тоооненькими слайсами...😁👍

Остатки сладки... Мясо, Копчение, Горячее копчение, Вкусняшки, Вкусняшечная, Кухня, Деликатес, Мясные изделия, Крафт, Эксклюзив, Еда, Мобильная фотография
Показать полностью 1
[моё] Мясо Копчение Горячее копчение Вкусняшки Вкусняшечная Кухня Деликатес Мясные изделия Крафт Эксклюзив Еда Мобильная фотография
32
299
Mihryuta
1 год назад
Мясо. Коротко и ясно.

И вновь сальце⁠⁠

И вновь сальце Сало, Копчение, Вкусняшки, Приготовление, Горячее копчение, Кухня, Кулинария, Красота, Мясо, Еда, Мобильная фотография

Уже уехало к хозяевам😊✌

Показать полностью 1
[моё] Сало Копчение Вкусняшки Приготовление Горячее копчение Кухня Кулинария Красота Мясо Еда Мобильная фотография
66
T249mp
1 год назад

Нет контента⁠⁠

А что сделал кто-то из вас для этого?

Пишут ребята - врачи, рабочие, военные. Айтишники даже какие-то.

Все умрут, грусть печаль.

Всё плохо в итоге судя по рейтингам.

А вам плюсы же отменил Кадыров или кто? Можно же все сделать правильно, достаточно одной кнопки.

[моё] Нытье Горячее Горячее копчение Текст
1
7
DELETED
1 год назад

Новые алгоритмы, говоришь⁠⁠

Новые алгоритмы, говоришь
Алгоритм Горячее Горячее копчение Гифка
5
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии