Выпечка

Внимание, граждане помидороведы и жертвы безвкусных салатов! Сегодня развеиваем главный кулинарный миф всех времен и холодильников!

Миф: "Положи помидор в холодильник – получи безвкусную, мучнистую тряпку! Всю душу вытянет холод!"

ИСТОКИ: Так делали наши бабушки (и их бабушки)! Клали в прохладную кладовку, но не в ледяной ад холодильника. И знаете что? Бабушка была ПРАВА!

НАУКА БЬЕТ ТРЕВОГУ!

* При температуре ниже ~10°C в помидорах выключаются гены, отвечающие за аромат!

* Летучие соединения, от которых мы тащимсь, перестают вырабатываться и улетучиваться!

* Сам процесс созревания тормозится или идет криво. Плод как бы "засыпает", но просыпается уже не в себе.

* Текстура тоже страдает! Может стать рыхлой, водянистой или мучнистой. Неаппетитно!

ЭКСПЕРИМЕНТЫ ПОДТВЕРЖДАЮТ:

Долгое хранение в холоде = значительная потеря вкуса и аромата. Не верите ученым? Проверьте сами! Два помидора – один на столе, один в холодильнике на 3 дня. Сравните. Результат шокирует!

НО ЕСТЬ НЮАНС (Как же без него?!):

* ЗА Холодильник: Он реально продлевает жизнь помидорам! Особенно если они уже спелые и их надо сохранить подольше, или если вы купили явно недозревшие экземпляры. Срок годности vs Срок вкусности – вечный конфликт!

* ПРОТИВ Холодильника: Цена продления жизни – вкус и текстура. Хотите помидор, как с грядки? Холодильник – не его дом!

ИТАК, КАК ЖЕ ПРАВИЛЬНО? 🧐 (Спасительные рекомендации):

1. СПЕЛЫЕ, КРАСИВЫЕ, ДЛЯ СКОРОГО ПОЖРАТЬ: Храните при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! (Идеально – в вазе/корзинке, не на прямом солнце). Дайте им дышать и пахнуть!

2. ЗЕЛЕНЬ ИЛИ ОЧЕНЬ ТВЕРДЫЕ (Незрелые): Можно кратковременно (1-3 дня) положить в холодильник, чтобы не испортились, НО затем ОБЯЗАТЕЛЬНО достать и дать дозреть при комнатной температуре!

БОНУС-ЛАЙФХАК ОТ БЫВАЛОГО ШЕФА (Тссс! Это секрет!):⚠️

Если помидоры все же полежали в холодильнике, ДОСТАНЬТЕ ИХ ЗА ЧАС-ПОЛТОРА ДО ЕДЫ! Пусть прогреются до комнатной температуры. Часть ароматов **вернется!** Это волшебство, проверено на кухне! Не режьте холодными!

ВЫВОД: Холодильник – не абсолютное зло для помидора, но злейший враг его души (аромата) и тела (текстуры). Используйте холод с умом и только когда реально надо продлить срок! А для лучшего вкуса – **только комнатная температура!**

А ВЫ КАК ХРАНИТЕ ПОМИДОРЫ? Топите за холодильник или свято верите в силу кухонного стола? Делитесь в комментах, гневными возгласами и историями спасения/потери вкуса! 👇

Хотите рецепт, от которого соседи слюной захлебнутся?

Жми сюда → 👉 t.me/SecretFamilyRecipes

После долгих попыток разобраться с лишним весом я зареклась: никаких мучных излишеств! Сначала была уверена: либо вкусняшки, либо кроссовки и овощи. На самом деле лишниго было некритично, килограммов 16 да и возраст за 50+. Знакомо?

Я тоже думала, что вкусная выпечка и стройная фигура несовместимы.Оказалось, что это миф! 💥 Рецептом поделилась одна из моих подруг. Но на тот момент я не стала испытывать судьбу и сначала пришла к нужному результату. Когда вошла в процесс удержания веса , вспомнила о рецепте. Хотелось приготовить по нему - уютный домашний… хачапури.

Очень рада ,что нашла самый кулинарный компромисс — поделюсь «базовым» рецептом хачапури, который реально позволяет радовать себя выпечкой и не паниковать перед зеркалом. Готовила для себя, своих подруг и семьи — результат порадовал всех.

🚀 Рецепт хачапури на творожном тесте (низкокалорийный — проверено):

Ингредиенты на 1 "стройнящий" хачапури (180 г):

- Творог 0% — 100 г

- Яичный белок — 45 г (отделить от желтка)

- Лёгкий сыр (17%) — 15 г

- Сулугуни — 15 г

- Мука рисовая — 25 г (1 ст. ложка с горкой)

- Овсяные отруби — 12 г (1 ст. ложка)

- Соль, разрыхлитель

- Калорийность: 355 ккал на штуку без масла. С маслом ( маленьким кусочком) 377 ккал за целый хачапури

Быстрое приготовление:

Натереть сыр для начинки. Из остальных ингредиентовприготовить тесто (только белок, желток не нужен, он пбудет добавлен в конце выпечки).

Замесить тесто до однородности.

Получившееся тесто превратить в овальную лепёшку, сформировать в виде лодочки с бортиками, выложить сырную начинку — и в духовку!

Когда хачапури будет готов, добавляем желток в середину. Немного радвинуть вилкой или ножом серединку и влить желток. И ещё минуты на 2 в духовку, чтобы желток немного схватился но остался жидким. Фотодоказательства: у меня реально получился сырный, мягкий и лёгкий хачапури — никто не поверил, что он «для стройняшек». Пруфы прикладываю 👇

Этот рецепт стал одним из любимых не только у меня, но и у моих подруг, и в семье, где никто не худеет. Потому что получается нереально вкусным. Не чувствуется творога и необычной муки или отрубей.

👉 Есть два других варианта этого рецепта ( веселее!) с изменённым составом и способом приготовления. Даже провела эксперимент и приготовила хачапури на сковороде!— и все секреты, как не “словить” лишние кило на выпечке, выкладываю в этой сатье в Дзене.

Ссылка — в первом комментарии под этим постом.👇