Компания Baileys, производитель оригинального ирландского сливочного ликёра, выпустила немолочный ликёра Baileys, изготовленного на основе овсяного молока.
Осталось заменить ирландский виски самогоном и спирт метанолом, ну а сахар - аспартамом.
И будет продукт идентичный оригинальному .
Скоро:
Для приготовления напитка вам потребуются 1,8 литра «Гиннесса», 100 гр виски «Джемисон» и 100 гр ликёра «Бейлис». Виски сливаем с ликёром в стакан, стакан ставим в стаут, выпиваем залпом.
А приятным дополнением к коктейлю, которое оттенит послевкусие, станет пиво Corona. Отсюда
Может и правильно в комментах говорят: "Зачем ТС называет сей бодяжный напиток бейлисом... ?"
Не соглашусь. Как по мне, то так намного понятнее понимать что примерно мы имеем на выходе.
Рецептов самопального бейлиса полно и все они вертятся собственно говоря вокруг нескольких ингредиентов.
У меня например вот такой, самый простой рецепт, который я делаю уж не соврать лет 15 и почти никогда его не меняю. (Ну разве что в последнее время стал добавлять карамельный сироп).
Моя тусовка к нему приелась и припилась. (как и к лимончелле, которая по правде сказать и не лимончелла никакая. )))
Рецепт руками писать лень. Вот старое видео нашел на своём заброшенном Ютуб канале.
Смотрите кому интересно. Вдруг кому то зайдёт.
Оно так и называется "Бэйлис для туристов"
Хоп. А ссылочки на ТГ и нет... )))) Почему?
Да потому что я "старовер" и вот уж 18 лет сижу, вы не поверите, в своём уютном бложике ЖЖ под ником "Кабзон".
Такие дела.
Здравствуйте, друзья!
Посмотрел цены на ликер Бейлис в магазине и офигел, полтора куска за 0,5 это уже слишком. Уж лучше и дешевле сделать этот знаменитый на весь мир ликер своими руками, пусть даже из готового набора. За одно посмотрим на сколько дешевле будет сделать своими силами.
Я не буду показывать производителя, это не реклама. Но если интересно будет, спрашивайте, напишу в комментариях.
Конкретно от этого производителя я уже пробовал продукцию и мне она понравилась. Рецепт подробно расписан на обратной стороне упаковки. В составе только натуральные ингредиенты - Зерновой кофе, мускатный орех, какао-порошок, корица, ваниль, чипсы дубовые.
В наборе есть мешочек, что очень облегчает дальнейшую фильтрацию. Нужно просто засыпать ингредиенты в мешок, а по окончании настаивания просто вынуть и хорошо отжать.
Всего понадобиться для этого набора 0,5 литра самогона 40%. Водка тоже вариант, но Брррр, только для тех у кого нет самогона. Залить, закрыть и настаивать около 2-х недель.
Мешочек вынуть и отжать, влить 500 мл. сливок и 380 мл сгущенного молока.
Разлить по бутылкам и убрать на отдых на 3-4 дня.
Напиток готов! Можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Пьётся очень легко и вкусно. Как и полагается бейлису, сливочно-шоколадно-кофейный вкус. В общем мне понравилось.
Итак, теперь считаем затраты.
Сам набор - 220 руб.
Сгущенка - 93 руб.
Сливки - 77 руб.
Самогон - ? Давайте посчитаем как водку - 300 руб.
690 рублей за 1,2 литра готового напитка. Итого 287,5 руб за 0,5 литра. По моему мнению очень даже недорого. А вы как считаете?
Ещё больше информации о самогоне, настойках и наливках на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Уфь как я проникся в комментариях разнообразием комментаторов и степенью их токсичности) Это было весело и единственное, что могу пожелать, это быть добрее, возможно снисходительнее, умнее, сдержаннее и не пуканить своим горящим пердаком на что-то, что расходится с вашим мнением) А теперь перейдем к рецептам)
Каждый из рецептов много раз допиливался и переделывался не один раз и в итоге стал таким, чтобы отвечать нескольким параметрам:
1. Напиток должен быть, в первую очередь, вкусным, ароматным, приятным при употреблении (мягким)
2. Изготовлен только из натуральных продуктов (никакой химии) и из максимально качественных/лучших продуктов (мы ж для себя любимых делаем)
3. Каждый из напитков должен быть максимально похож по вкусу, ароматике и текстуре на оригинальный напиток (заметьте не по процессу изготовления)
4. Процесс изготовления должен быть максимально не замороченным, если это возможно
5. Напиток должен быть упакован и выглядеть опрятно
Опираясь на вышеизложенные пункты, стоит сделать необходимые выводы дабы возможно отсеять контингент людей, который имеет иные взляды на процессы изготовления, уровень подхода, финансовые возможности и отношения к канонам.
- Все напитки из моего первого поста и рецепты которых мы будем обсуждать ниже, имеют только схожие вкусовые и текстурные свойства с оригиналами и называются так как называются для облегчения их индетификации)
- Процесс изготовления я отношу к средней запарности (для народа) ориентированный на результат в виде напитка, который приятно пить, не иметь болезненных последствий на следующий день и затрачивать на это существенно меньше по финансам, чем стоимость оригинала, либо около оригинальной магазинной продукции
- Укупорка, этикетки и прочее оформление - дело вкусовщины и дело каждого
Важное уточнение: все продукты и возможные упоминание производителей не являются рекламой или антирекламой - просто мой личный опыт и моё отношение к ингредиентам
БЕЙЛИС
Гроза женской половины. Вкусный, сладкий, тягучий, сливочный и не особо алкогольный ликёр.
Состав: сливки 20%, сгущенка цельная, какао порошок, ванильный сахар, растворимый кофе, 40% спирт двойной перегонки после углевания.
Описываю свои личные пропорции на 5 бутылок по 0.5л
2 пакета тетрапак по 0,475-0,5л сливок 20% (надо брать хорошие, на этом лучше не экономить) влить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев
2 банки сгущенки цельной (тоже надо брать хорошую, 350-400гр) в ту же каструлю
2 ч.ложки расворимого кофе (использую жардин), 2 ч.ложки какао порошка (использую несквик) и два пакетика ванильного сахара (по 8гр бумажные желтые) туда же
Мешаем без остановки пока всё не растворится. Не кипятим - держим просто теплым.
Далее охлаждаем до комнатной температуры и вливаем туда 1л 40% спирта. Перемешиваем и разливаем через очень мелкое сито по бутылкам. Плотно закупориваем и в холодильник на 12 часов на стабилизацию. Напиток готов к употреблению.
Перед употребление хорошо взбалтывать и пить охлажденным. При долгом хранении возможен осадок в виде нерастворённого какао порошка - хорошо взболтайте.
ЛИМОНЧЕЛЛО
Как люди говорят, бывавшие в Италии - это прям оно, как у них, один в один). Освежающий и бодрящий, сладкий и тягучий ликёр, который скрасит вечерок с любимой или в компании друзей, и не оставит равнодушных)
Описываю свои личные пропорции на 7 бутылок по 0.5л
2кг толстокорых лимонов. Снимаем цедру овещечисткой, стараясь не сильно захватывать альбедо (белое под цедрой)
Закидываем всю эту цедру в банку с 1л 93-94% спиртом после второй перегоки и оставляем на 3 суток.
Через 3 суток фильтруем спирт от цедры. Ободранные лимоны режем пополам и выдавливаем сок из всех. В среднем получается около 600мл лимонного сока.
В кастрюлю выливаем сок лимона через очень мелкое сито, добавляем воду (считаем по калькулятору самогонщика, учитывая сок и 1кг сахара), всыпаем 1кг сахара и греем (не кипятим), помешивая до полного растворения сахара.
Остужаем до комнатной температуры и медленно, тонкой струйкой вливаем спирт, наслаждаясь тем как прозрачная жидкость тут же мутнеет, приобретая сливочно желтый цвет.
Разливаем по бутылка, укупориваем и в холодильник на 12 часов для стабилизации.
Перед употребление хорошо взбалтывать и пить охлажденным. При долгом хранении возможен осадок в виде взвеси мякоти лимона - хорошо взболтайте.
Думаю пока два рецепта для одного поста это достаточно. Остальные рецепты в следующих постах. Есть много хитростей, которыми хотелось бы поделиться, связанных с моментами фильтрации фруктовых настоек под давлением, настаивания браги, перегонки и многого другого.
Спасибо за то, что прочитали мой пост и уделили ему своё время
Начнём с того, что мне 33 года и я уже чуть меньше года серьёзно занимаюсь собственным производством алкогольных напитков. "Серьёзно" в плане моего отношения к этому делу.
Итак, всё началось с того, что я наблюдал как мой отец решил заняться самогоном. Он купил не особо дорогой перегонный аппарат и иногда угощал напитками своего производства. Особого энтузиазма к его хобби я не проявлял и особо не интересовался как там идут дела у него. Но в один вечер всё переменилось щелчком в моей голове с повисшим вопросом.
Зачем я покупаю виски (а я его обожаю), от которого мне не особо хорошо утром и который стоит не малых денег (пробовал разные и в разном ценовом сегменте и конечно разговор про чрезмерное употребление по случаю/посиделках)?
Изначально, в силу своего склада ума, я решил максимально подковаться теоретическими знаниями в сфере самогоноварения, а уж потом принимать решения стоит ли этим заниматься и покупать что-либо.
После полного погружения в азы этого искусства я соответственно принял решение, что это моё и я прям хочу и хочу максимально грамотно, аккуратно, на высшем уровне, на сколько это будет реально.
К этому моменту мой отец уже перешёл уже на более серьёзные перегонные аппараты, что позволило мне завладеть его первым аппаратом, переделать его тотально (сварка, болгарка) + докуплено много необходимого. Итог: я с аппаратом уровня 30к рублей с необходимыми для него вещами типа индукционки и т.п.
Поиск идеальных рецептов и вкусов готового продукта происходил путём угощения заинтересованных людей и обязательный сбор обратной связи по продукту. Путём проб и ошибок (куда без них) я пришел к идеальным рецептурам и вкусам своих напитков (по сугубо моему личному мнению и многих людей, которые меня окружают).
В итоге лишнее, по моему мнению, я больше не делаю, а в моём списке производимых мною напитков остались такие как:
Фруктовый виски (это фаворит по вкусу и ароматике, хорош для употребления в чистом виде (друзья и знакомые дают высокие оценки этому напитку)
Спайси виски (народный и молодёжный напиток без ярких акцентов, идеален в коктейле с колой (моё любимое - каюсь))
Егерьмейстер (очень насыщенный, пробивной, легко конкурирует с оригиналом по вкусу и ароматике - иногда с редбуллом очень вкусненько)
Лимончелла (самый разбираемый моими друзьями и подругами напиток - а это самая лучшая для меня похвала)
Гватемальский ром (изысканная штука получилась - опять же что в чистоган, что под колу очень хорошо идёт и люди прям смакуют)
Бейлис (в основном женская половина просто в восторге от него)
Водка (да, просто водка, но мягкая, лёгкая, чистая - есть любители из контингента в возрасте)
И жемчужина моей коллекции - Абсент (делается сложно, долго, муторно - специфичный продукт на любителя)
Ну и мой небольшой уголок для моих вкусняшек
P.S. Этикетки и контрэтикетки делал сам. Название моего "брэнда" Una Paradise (Una - связанно с именем моей любимой девушки, которая меня поддерживает в моих начинаниях, Parad1se - мой псевдоним везде и всюду)
Спасибо за то, что дочитали и уделили моему посту своё время.
