День без алкоголя провели второклассники в Свердловской области
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Сидры в России все?
Привет, ребутяшки. Давно не виделись, не слышались.
В конце августа наш крафтовый мир был потрясен одной невеселой новостью, которая касается производства сидров. Регулятор опубликовал письмо №12141/04-02 от 28.08.2025.
Спасибо пинтересту за красивую фотку)
В соответствии с этим письмом с 1 января 2026 г. запрещено производство фруктовых ароматизированных сидров. Что такое фруктовые сидры? Это сидры сброшенные на различных ягодных соках, а также яблочные сидры с добавление фруктовых соков, трав и т.д. До этой даты сидроделы могут производить и реализовывать фруктовый сидр, чтобы выработать этикетку, тару и т.д. А вот с нового года сидром будет считаться только слабоалкогольный напиток, произведенный ТОЛЬКО ИЗ яблок (ну, и плюс пуаре, а.к.а. грушевый сидр).
Что это значит? Что больше не будет сидров с ягодным соком, охмеленных и прочих необычных и вкусных напитков, которые выпускают наши крафтовые сидродельни. Производство таких сидров - длительное и дорогостоящее занятие. Практически искусство. Ведь зачастую крафтовики не только собирают яблоки, груши, отжимают сок, но и самостоятельно перерабатывают ягоду, закупают дорогой импортный хмель для охмеленных сортов.
В итоге если за оставшиеся 3,5 месяца ничего не поменяется, то будет нанесен серьезнейший удар по множеству небольших сидроделен. Сама модель бизнеса этих производителей в очень конкурентном крафтовом рынке построена на том, чтобы постоянно изобретать новые сорта, экспериментировать со вкусами и ингредиентами.
Зачастую они не могут соперничать с гигантами отрасли в стоимости продукции из-за небольших объемов производства и, как следствие, высокой себестоимости продукции. Поэтому крафт вынужден брать именно нестандартным подходом, гибкостью в производственном процессе, коллаборациями с барами и друг другом.
Спасибо пинтересту за красивую фотку. Ч.2
На эту тему удалось поговорить с некоторыми представителями сообщества. Они, конечно, в шоке. Собираются обращаться в РАТК за комментариями, объяснениями и т.д. Но вряд ли что-то удастся изменить. Наверное, все подобные сидры перейдут в категорию слабоалкогольных или пивных напитков, а писать будут что-то типа “Сайдер напиток слабоалкогольный” ну и т.д.
С точки зрения маркетинга и позиционирования это очень плохо. Вот ты делаешь классный лимитированный продукт из натурального сырья, а на этикетке должен писать “напиток слабоалкогольный”. И с точки зрения категорийщика твое место на полке возле дешевого спиртового пойла в пэтке.
Но почему же так произошло? Долгое время отрасль работала на 47 ТР ТС, в котором есть понятие “фруктовый сидр” (в 171 ФЗ его нет). Но прикол в том, что этот техрегламент так и не был принят. Там были некоторые разногласия и разночтения, но некоторое время на них закрывали глаза. И вот в конце августа РАТК просто прикрыл лавочку.
Логика в действиях регулятора есть. В последние годы наблюдалась очень большая миграция недобросовестных производителей, которые маскировали свои алкогольные напитки под сидры, пиво и медовуху. Почему они так делали? Потому что при производстве сидра, медовухи и пива не надо покупать очень дорогую лицензию. По сравнению с ней возможность производить те самые сидр, пиво и медовуху стоит копейки.
И вот в последнее время за таких производителей взялись всерьез. Сначала избавили пиво от всяких пивных напитков со вкусом рома, водки, джина и т.д. Более менее четко прописали, что такое пиво, что такое пивной напиток. (Практически отечественный аналог знаменитого Райнхайтсгебота в Германии).
Теперь пришел черед сидра. Плохо то, что вместе с теми, кто хотел перехитрить систему и потребителя, под удар попали и крутые крафтовые сидродельни.
Такие дела, ребятушки. Внимательно следим за ситуацией и ждем новых неожиданных решений от регулятора.
Показать полностью
2
Водка - это слуга закуски или Пейте водку правильно!
Водка - это один из немногих алкогольных напитков которые не обладают ярко выраженным индивидуальным вкусом. Но как раз именно в этом её главное преимущество при застолье.
Как золото служит обрамлением драгоценных и полудрагоценных камней, так и
Свежая икра под водку из только что пойманной автором статьи щуки
водка подчёркивает, украшает и усиливает вкус многих кушаний и закусок. Янтарь - сам по себе камень недорогой, но вот в золотой или серебряной оправе янтарь смотрится совсем по-другому - солидно и красиво. Также и обычная квашеная капуста или малосольный огурчик с рюмкой водки приобретают совсем другой вкус и аромат!
Кстати, сравнение с янтарём более чем уместно. В Прибалтике водку зачастую настаивали на янтаре и это считалось, и считается, народным лекарственным средством. Ну, естественно, при умеренном употреблении... Итак, мы подошли к главному правилу употребления водки. Можно смело забыть все рекомендации по употреблению водки, но важно помнить главное:
ВОДКА - ЭТО СЛУГА ЗАКУСКИ!
Рюмки предварительно выдержанные в морозильной камере под водку на янтаре
Вкус и послевкусье водки под красную или чёрную икру будет совсем иным нежели под горячий французский жульен или грузинский чанахи. Даже квашеный помидор, огурец или арбуз дают разные ощущения для гурмана, хотя все они относятся к солениям. Поэтому планируя застолье, или даже короткий перекус на природе, очень желательно предусмотреть как и чем вы будете закусывать.
Способов и нюансов употребления водки очень много. Это тема отдельной большой статьи. Поделюсь для начала одним - если застолье планируется дома, то водку лучше не ставить в холодильник. В холодильник (в морозилку) лучше поставить не водку, а рюмки - по количеству пьющих. А уже потом водку, обычной комнатной температуры, на первый разлив надо "насыпать" в уже в охлаждённые стопки. Водка по краям рюмки быстро станет холодной, а ваши пальцы будут ощущать ледяной иней на стекле... Это придаст особый антураж первому тосту и значительно улучшит восприятие вкуса нашего национального алкогольного напитка. При продолжении застолья рюмки можно уже не охлаждать.
Очень хорошо исследовал историю водки и различные правила её употребления наш замечательный и всемирно известный историк Вильям Похлёбкин. Он даже защитил на международном уровне право Советского Союза на экспорт водки, оспариваемое некоторыми зарубежными производителями. Информацию об этом факте и о многих других исследованиях Вильяма Похлёбкина легко найти в сети интернет. Ну, а я лишь немного дополнил информацию в мировую копилку знаний о водке и её употреблении. Если вам понравилась моя статья - ставьте лайк и я могу продолжить...
Показать полностью
4
Чем старый бочонок отличается от старого бочонка?
Люблю выпить кофе с ... хм... ну, типа да, с коньяком. Беру недорогое и малой ёмкости.
Дабы не увлекаться. По вкусу нравится этот вот Old Barrel.
Лента. Стоят рядом. Цена одинаковая. Бутылки одинаковые. Вкус (путоны токайского, да да) одинаковый! Этикетки чуть-чуть отличаются.
На утро выкидывал и решил поискать отличия....
Вопрос: ЧТО ЭТО, ЧЕРТ ПОБЕРИ ВООБЩЕ ТАКОЕ???
Брэнд, под которым далее следует ожидать кефир и антизамерзайку?
Почему я вообще эти бутылки разглядывать вдруг стал.
Хочу сделать такую вот вещь. Мерял размеры и взгляд пал на этикетки.
Показать полностью
4
Bocchi the Mom
ryuhirohumi / ryuhi
@frimanmini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111111111111111111
Показать полностью
1
Ответ на пост «Мнение продавца пива»3
С точки зрения искушённого потребителя важная проблема пивоварения в РФ – это отсутствие хмеля в крайне недостаточном количестве произрастающего на нашей территории. Без него горечи не будет. И, собственно, её на полках магазинов почти нет. В таких условиях кажется единственное, что в РФ можно делать на мировом уровне – это пшеничное пиво.
Можно фантазировать и надеяться, что пивовары найдут хмелю замену среди других горьких растений. Вот это был бы реальный крафт!
А сейчас масса людей в России не помнят и не понимают даже вкус Жигулёвского, что идёт на руку его многочисленным производителям. Вот, например, для меня (спасибо Хамовникам) лишь совсем недавно стало откровением, что этот сорт в мире называется Vienna и имеет вполне определённые вкусовые характеристики.
А главное, что с точки зрения, извините, капиталиста превыше всего ставящего доходность – то, что всё итак идёт чудесно. Для закрепления успеха достаточно лишь менять этикетки, процентное количество воды и уменьшать литраж упаковки. Более того, культпросвет обернётся убыточностью налаженных техпроцессов по разливу подкрашенной воды с углекислым газом.
Ответ Easytiger в «Мнение продавца пива»3
Когда утром, не позавтракав дома, решаю согрешить, зайти в магазин напротив за сочником, там почти обязательно один-двое пришли за утренним лекарством. Девочка, продавец деревенского магазина, тут недавно ролик выкладывала - у нее первые тоже лечиться идут. Что им до вкуса? Им цена определяет. Причем каждый первый знаток и аристократ, однако, ни одно дешевое слабоалкогольное пойло нераспроданным не осталось.
Меж тем, хотя простое пиво из пары видов солода и пары видов хмеля может быть очень вкусным и полным, нет уверенности, что для массового его производства вы сможете добывать достаточное количество сырья с предсказуемым качеством. Которое к тому же будет стоить дороже в чисто экономическом плане никак себя не оправдывая.
Вот и получается, что крафтовый производитель в большинстве своем изначально нацелен на узенькую нишу любителей, готовых платить за пиво дороже, расширяя ассортимент вкусами холодца и женских трусов. И если ему удается расширить производства, ему неизбежно приходится жертвовать качеством для уменьшения цены.
А что до знатоков и любителей, то на пивных форумах признавались, что весь этот крафт и пафос, он для редких поводов, а для регулярного потребления - бери, Ваня, в магазине сиську и не выеживайся.
А хочешь нормального недорогого пива - вари сам. Очень романтичное занятие: сначала пидорасишь все емкости, потом переживаешь, хорошо ли ты их отпидорасил
Ответ aleks.kp в «Профилактика не работает?»16
Чувак, я тебя поддерживаю на 100%.
У меня такая же мотивация не пить и не курить (видел батя пил и как ему было плохо, его брат умер от паленой водки в середине 90-х).
Всех тех кто говорил: "-кто не курит и не пьёт - тот здоровеньким помрет" уже начинаю хоронить (друзья, знакомые - начинают умирать).
Раньше, когда был молодой было тяжело отказывать "да выпей, что ты как...."; "с одного ничего не будет...."; "за компарию...", но отказывал, сейчас же ещё проще это делать за счет внутреннего Я.
Многие из мой пъющей компании уже сами бросают, отказываются от алкоголя, табака, осознали, что травля организма не хорошо скажется на качестве жизни.