Рыба, раки и морепродукты

Так уж вышло, что последние 3 месяца нахожусь в Турции. Фруктов, овощей и всяких вкусностей тут конечно полно. Но особая радость эта местная рыбка. Вот о ней и расскажу. На сегодня это рыба, которая тут называется Hamsi. Это небольшая рыбка, и как мне тут говорили турки- ее лучше всего лопать осенью и зимой, так как тогда она максимально жирная и вкусная. Продается она тут только в двух магазинах - на развес в Мигросе и замороженная в Метро. Стоит очень недорого- всего 49 лир, это примерно 170 рублей за килограмм.В Метро подороже, но не сильно.

Если ее жарить, то самый трудоемкий процесс - очистить хамси от внутренностей. Это надо делать обязательно, иначе жареная рыба будет кошмарно горькой. Чистить ее очень долго- на килограмм рыбы может легко уйти час, поэтому я предпочитаю ее солить- на килограмм рыбы кидаю три ложки соли, затем сутки в холодильнике и затем вялить пару дней на солнышке на балконе. Да еще- пока она влажная- иногда посыпаю черным молотым перцем, но и без перца она сама очень приятная

Получается она такая.- на фото кстати ровно килограмм вяленой Хамси.

Рыбка отличается очень нежным и приятным вкусом, в нем чувствуется специфическая горчинка. Под пивас заходит очень вкусно. В общем очень рекомендую попробовать такую рыбку.

Всем хорошего дня.

Купил вчера "аргентинских креветок", крупных, что бы пожарить и пожрать. Благо в АШАНе они снова появились. Но вот сегодня, дожаривая вторую партию, черт меня дернул поискать в интернетах отзывы о них. Т.к. я - охренел весь. Ну начнем с того, что первый попавшийся мне отзыв жалуется на следующее:

у лангустинов длинные жесткие усы ,которые ломаются при жарке.

Уже на этой фразе я завис. Проблема в том, что аргентинских креветок, о которых говорит дама, никто не жарит с головой! Но дальше мой комментарий:

Лангустины перед жаркой разделываются. У них удаляется голова, вскрывается спинка и вырезается кишка. Есть жаренные лангустины с говном внутри, ну так себе идея. Как при этом может сохраниться голова, я даже не представляю.

Способ приготовления у вас тоже из разряда "очень жестоко". Итак, вот вам совет, как приготовить их правильно:

1. Лангустины разделываем, отрываем голову, надрезаем спинку и удаляем кишку.
2. Заливаем соевым соусом и лимонным соком, обильно солим, оставляем чуть постоять, периодически перемешивая.
3. Начинаем делать сливочно-чесночное масло с травами. Рубим зелень - укроп, петрушка, кинза (по вкусу). Давим чеснок (ножом просто дольки). Наливаем стакан воды в маленькую кастрюльку, туда масло сливочное, пол пачки, так что бы оно не кипело почти и туда закидываем зелень и чеснок. Смотрим как выкипит вода.
4. Как травки "стушились" в масле отжимаем из них масло и их выбрасываем. В полученном масле жарим лангустины, на не самом сильном огне. Готовность определяется просто - шкурка чуть белеет (так она розовая).
5. Поздравляю, вы - великолепны!

PS. И - да, на картинке Аргентинская Креветка, а не Лангустин.

Оригинал отзыва в виде ссылки кидать? Просто не вижу смысла рекламировать говносайт.

Но вернемся к нашим баранам. Написав одно сообщение я пошел читать отзывы дальше и опять же, охренел весь, цитирую:

если варить целиком.мы берём лангустины с головой, потому что что не всегда жарим их на костре, а в отварном виде более на

Варить? Реально? Ну ок... Я понимаю, что вы странные...

Как варить лангустины?
В воду добавляю специально заготовленную заранее у смесь из хвостиков петрушки, укропа и лука

Лук? Не, реально лук к креветкам?

Там у них еще фотки тех "лангустинов" на шпажках, выложенных на гриль. С головой. То есть с говном. Ну ок...

Следующий отзыв:

приправу в пакетике (вроде базилик и томаты).

Вы серьезно? Вы не в курсе что вы делаете? Вы в еду насыпаете, что нашли? Ну типа - сахер, похер. Соль, нахер, о, говно в пакетике - сыпем?

Опять готовят с головами. Но тут хоть честно написали что "встречается много какашек". Из 3 отсмотренный отзывов (всего их 4) все - бред!

И вот сижу, я весь такой обсосанный и думаю - а я все еще верю отзывам на сайтах или нет?