Лига Алкобушников

Йо-хо-хо, мои юные пираты и не очень молодые тоже! Сегодня мы взяли на абордаж французскую шхуну. И на борту нас ждал ром «Плантейшн Гватемала» и «Белиз Гран Аньехо» от французских негоциантов. Я пил часть позиций данного производителя до этого во многих портах, самые простые из них стали хорошими партнёрами для мешанины, которую трактирщик называет «хвост петуха» (коктейль). Так начнём пытать пленников и узнаем, что за зверь нам попался.

Легенда появления напитка довольно занимательная.

Коньячный дом «Cognac Ferrand» был создан сравнительно недавно в результате партнёрского соглашения между бизнесменами Александром Габриелем, Жан-Домеником Андре и Пьером Ферраном — потомственным виноградарем и производителем коньяка. Семья Ферран занималась изготовлением этого благородного напитка с начала XVIII столетия, и за столь продолжительное время в её подвалах накопилось большое количество первоклассных коньячных спиртов, которые не находили сбыта. Благодаря предпринимательскому таланту Габриеля и Андре компании удалось наладить продажу коньяка и продвинуть марку «Pierre Ferrand» на международном рынке, а оставшиеся бочки они решили использовать с умом. Начали продавать бочки из-под коньяка винокурням, расположенным на Карибских островах. И однажды во время деловой поездки Александр Габриэль попробовал несколько образцов рома, выдержанного в его бочках, и был приятно потрясён качеству этого напитка. В результате возникла идея покупать и бутилировать редкие виды рома. Так появилась замечательная коллекция ромов под маркой «Plantation». Весь ром линейки создан по местным технологиям и с учётом сложившихся традиций, поэтому любой из его видов в полной мере передаёт специфику и колорит той страны, где он был произведён. Главная особенность состоит в том, что он подвергается двойной выдержке — сначала по месту производства в предусмотренной технологией таре, а затем во Франции в бочках из-под коньяка.

Так что же нам досталось с корабля? Ром «Плантейшн Гватемала» и Белиз Гран Аньехо» производится из отборного сахарного тростника, выращенного на обширных плантациях Гватемалы, который прошёл этап длительной ферментации. Ром выдерживается на протяжении пяти и более лет в бочках из-под бурбона в условиях жаркого климата региона. Далее напиток отправляют во Францию, в Chateau de Bonbonnet, где его помещают до 12 месяцев в старые бочки из французского дуба, в которых ранее выдерживался коньяк. Но есть нюанс: в бочке из-под бурбона выдержка солера. Так что это не настоящие 5 лет, при солере возраст считается по самому старому спирту в купаже, а не молодому, к тому же выдержка в бочках из-под коньяка может быть и всего несколько месяцев. Хитрецы. Дайте людям рома!!! Начнём дегустировать.

Цвет: золотисто-жёлтый с янтарём.

Аромат: завораживает своим сладким букетом. Первое, что мы ощущаем, — это какао, затем банан и запечённый ананас. Завершается древесиной и лёгкой ванилью в конце.

Вкус: мягкий и округлый, повторяющий аромат. Лёгкое тело. Долгое и приятное послевкусие. Очень простой.

Если дать постоять, становится тяжелее, более древесным и ещё проще, появляется лакрица. Смысла ему «дышать» нет. Этот ром, который сразу открыл и пьёшь. Он для вечеринок с товарищами и для коктейлей. Дружит с тропическими фруктами, хорошо с ним тики-коктейли выходят. Но лучше пить в чистом виде, закусывая манго и жареной курочкой.

Так что я его допью с командой корабля на стоянке, когда распродадим награбленное и пленников. Ждите новых приключений и абордажей.

Живите с кайфом.

Многие знают о пивной миле, алкогольном квесте и одном из способов провести интересный вечер. Это первоначально был забег с пивом на дистанцию 1 миля (1609 м) в Канаде. Происходит забег так: участники в начале каждого 400-метрового круга выпивают баночку пива, таким образом, за 1 милю выпивается 4 банки пива. Данная идея пошла дальше и превратилась в интересное соревнование, где забег слился с идеей гуляния по пабам.

Сначала строится маршрут из определённого количества баров, и выпивается по одной кружке в каждом из них, передвижение только пешком. Так как в прошлый месяц мы великолепно отметили День мёртвых и скоро Новый год, мы решили сделать милю из текилы и попробовать самую лучшую в городе. Параллельно присмотреть себе что-то интересное на новогодний корпоратив. Условия просты: только выдающиеся образцы, 9 баров. Если в баре нет ничего интересного, то идём дальше.

Забег начался. Первые три бара мимо, пройдено более 3 км. Два бара не порадовали ассортиментом, один закрыт до курортного сезона. Миксту, текилу типа «Ольмека», мы исключаем. И наконец-то мы пришли в заветный четвёртый бар. Настоящее заведение современного и модного типа. Порадовало вначале обыском, а потом некомфортной, стерильной атмосферой, странной музыкой. Но в их меню мы наконец-то нашли заветные две позиции, которые искали. Первые открытия вечера.

Rooster Rojo Blanco — текила, которая сертифицирована как кошерная. Таки да, попробуем текилу для мексиканских евреев. Аромат — тропические фрукты и цветы. Вкус повторяет аромат с лёгким агавовым послевкусием. Пьётся мягко, даже без соли и лайма. Невероятно гладкий и сбалансированный напиток.

Мескаль Noble Coyote.

Прямо противоположная история текиле Rooster. Тот момент, когда ты понимаешь, почему начали пить текилу с солью и лаймом. Очень мощный вкус и аромат копчения, который переходит в оливки и травянистость. С солью и лаймом — топ, в чистом виде — жёсткость и брутальность.

Выпив штрафные, мы продолжили свой путь.

Don Roberto 1924 Plata Silver

Текила, которую не хочется закусывать лаймом и пить маленькими глотками. Только в чистом виде. Ещё одно открытие вечера в одном из самых атмосферных баров нашего города, выполненное в духе 00-х. У них есть Sega Mega Drive.

Классический аромат агавы с оттенками мёда, апельсиновой цедры, фруктов, к тому же лёгкий шлейф оливок и копчёности. Сладкий и округлый вкус с нотами груши, цитрусовых и долгим послевкусием. Невероятно мягкая и многогранная.

Следующий «нектар богов» мы нашли, зайдя в бар при отеле. Мы вдруг обнаружили в меню перуанское писко, никогда его не дегустировали, и такое: «А почему бы и да?» Мескаль мы ведь пили сегодня. Наш заказ вызвал панику у персонала: мы первые, кто его за год заказал. Но заветная бутылка была найдена и распечатана.

Писко — это крепкий национальный напиток Чили и Перу. Между этими странами до сих пор идёт спор, чей он, также есть различия в стиле и в самом производстве. Историческая правда за Перу, но основной производитель — Чили. Перуанский способ таков: производят его из винограда сорта мускат. Свежесброженное вино из винограда без кожицы, гребней, косточек дистиллируют один раз и получают напиток крепостью 43 %. Добавлять воду категорически запрещено.

BarSol Primero Quebranta — цветочный аромат с оттенками мёда, перца, сена, банана. Вкус абсолютно противоположный: свежий и травянистый, с оттенками зелени, цветов, абрикосовой косточки. Уникальный и продолжительный, переходящий в длительное послевкусие. Есть сходство с текилой. Великолепный новый тип алкоголя, который должен быть больше представлен в барах России.

Предпоследний образец — это эталон текилы лично для меня. Patron Silver.

Она элегантная и изысканная, с мягким вкусом, в котором свежие ноты голубой агавы дополняются сладковатыми оттенками груши и цитрусовых фруктов. Эфирная текила, которую не пьёшь, а вдыхаешь. В аромате — ноты свежей голубой агавы и цветы. Её нашли в крутом караоке-баре, где я спас людей от пения моего товарища и, что греха таить, от своего вокала тоже.

Последний образец Batanga Blanco. Заведения, где нам пришлось искать персонал. Зайдя внутрь, никого не было ни на ресепшене, ни в баре, ни в зале. Начался квест с поиском тех, кто нам нальёт. Была шальная идея самим себе налить и оставить деньги с запиской. Но мы смогли найти владельца, который офигел от такой наглости работников. И он сам нам налил, а потом пошёл разбираться. Аромат слабый, наполнен фруктами и пряностями. Вкус грубый, с нотами гвоздики и ананаса. Неприятное послевкусие.

Допив, мы вышли из последнего бара, гуляли по ночному пустому городу и наслаждались звёздным небом над нами. Этот магический вечер был наполнен драйвом, весельем и новыми открытиями. Завершился умиротворением и пониманием красоты жизни. Открывайте новое и неизведанное. Живите с кайфом.

Бибамус, неунывающие наши! Вот мы и добрались, наконец, до темнейшей ночи года - йольской. Ну, или если вам по душе другие культуры, то Коляды, Сол Инвиктуса или, коли вам по душе более экзотические культуры - то Нардугана. Все одно, сегодня солнцестояние! И это нельзя пропустить!

Йоль - это особое событие. Самая долгая ночь в году, последнее торжество мрака и холода. Да, зиме еще долго гулять по улице, но каждый день солнце будет отвоевывать свое, а значит, будет становится светлее и легче.

Но для этого нужно пережить сегодняшнюю тьму - и совершенно необязательно делать это, трясясь и дрожа. Ведь только этого и надо силам тьмы, не так ли? Так давайте наденем лучшие одежды, зажжем йольские свечи и уютно устроимся под теплым одеялком, всенепременно с чем-нибудь вкусным и аутентичным. И нам есть что предложить по этому поводу! Итак, несколько йольских рецептов от Крыса и Мыськи!

• Грог

Самый суровый аргумент. Как бы холодно ни было за окном, сколько бы ни дул холодный ветер, ни забиралась под одежду промозглая сырость (ну да, мы из Питера, да...) настоящий грог спасет от всего, если он конечно - настоящий... Как тут не вспомнить классику?

Швейк сварил замечательный грог, превосходивший гроги
старых моряков. Такой грог с удовольствием отведали бы даже
пираты восемнадцатого столетия. Фельдкурат Отто Кац был в
восторге.
-- Где это вы научились варить такую чудесную штуку? --
спросил он.
-- Еще в те годы, когда я бродил по свету,-- ответил
Швейк.-- Меня научил этому в Бремене один спившийся матрос. Он
говаривал, что грог должен быть таким крепким, что если кто,
напившись, свалится в море, то переплывет Ла-Манш. А после
слабого грога утонет, как щенок.

Итак, начинаем. Берем любую пригодную металлическую посудину объемом до литра. На дно закидываем сахар - 100 грамм. Добавляем буквально капельку воды и вдумчиво помешивая, карамелизуем его на среднем огне. Главное тут - не пережечь карамель, она должна быть золотистой, но не бурой! Когда карамель готова, вливаем поллитра холодной воды и засыпаем сверху черным чаем. Чая должно быть много, грог это для сильных духом! В зависимости от сорта, 3-4 столовых ложки. Варим чай так же, как кофе - не перемешивая, не давая закипеть, до момента, когда шапочка начинает активно подниматься, но еще не прорвалась. Как только свершилось - тут же отставляем в сторонку, процеживаем и добавляем заранее отжатый лимонный сок. Много. Минимум половину среднего лимона. После чего, финальный и главный штрих - добавляем алкоголь. Водку или ром, 150 грамм. Перемешиваем, остужаем минуту и вуаля, бежим к Ла-Маншу!

Напиток сей пахуч, бодрящ и придает сил для борьбы с любым Гренделем. Главное - соблюдать умеренность, грог это зелье, требующее ответственного употребления и соблюдения правил безопасности.

• Глинтвейн

А это уже более медитативный, но не менее прекрасный напиток. К слову - если есть желание прослыть оригиналом, можно вспомнить, что подогретое вино с сахаром/медом и пряностями в средние века называлось гипокрасом. Смело пользуйтесь этим названием, а то глинтвейн ныне все пьют, а вот у нас - гипокрас!

Так же, как и грог, напиток сей незатейлив в приготовлении и весьма вариативен, так что наш вариант стоит считать лишь версией. Единственное, пожалуй, универсальное условие приготовления гипокраса - нетребовательность к вину. Поверьте, любое нагретое вино с пряностями будет примерно одинаковым, тонкости букета здесь ни к чему.

Впрочем, есть еще одно. Ни в коем случае не давайте напитку кипеть? Он должен именно греться на маленьком огне и то не слишком долго - буквально минут пять после начисления пряностей.

А так все просто. Наливаем вино (традиционно красное, но это не принципиально, просто красивее) в кастрюльку, нагреваем примерно до 60 градусов, после чего распускаем сахар/мед. Принципиальной разницы нет, но наш ритуал предполагает мед. Главное, помнить - он дает меньше сладости, чем сахар, пробуйте!

После этого в разогретую основу засыпаем пряности. Основа традиционная: корица/кассия, имбирь (осторожно с ним, он весьма остр, так что нужно минимальное количество), мускатный орех, кардамон. Опять же, мы с Мыськой добавляем еще и собственные причуды в виде ванили (не ванильного сахара!), сушеной апельсиновой цедры (молотой продается в пакетиках) и сушеной мяты (опять же, соблюдаем умеренность). Греем, помешивая, снимаем пробу, снимаем с плиты, процеживаем. Вуаля! Мерзкие фэйри неблагого двора вам не страшны!

• Йольское пиво

А вот это уже исключительно авторский рецепт, в свое время случайным образом сложившийся во время посиделок в любимом ирландском пабе. Вкусно, согревающе, необычно. Для сомневающихся - горячее пиво это вполне себе традиционный продукт, никакого шока при использовании качественных ингредиентов вас не ждет.

И заморочек не ждет тоже. Берем "Гиннесс" (или любой другой стаут по вкусу), слегка подогреваем. В отличие от предыдущих напитков - этот пьется не горячим, а именно теплым. После чего наливаем в бокал и добавляем 20 грамм гренадина. Собственно, все! Но поверьте, это колдунство защитит вас не хуже любого другого!

Закончив приготовления... Ну вы же помните - забираемся под теплый плед, обнимаем все уютное, что есть под рукой и задумчиво глядя в темноту, думаем о Матери нашей - Ночи! Не забудьте поставить йольскую свечу на подоконник!

Надеемся, наши рецепты придутся вам по вкусу, а напитки - во благо! Ну а мы удаляемся, и как всегда от всей души желаем тепла и мирного неба над головой. Будем жить!