tenset

Здравствуйте, товарищи любители вкусной и полезной пищи.

Сегодня пошли третьи сутки метели на юге Сахалина. Последние годы такой снег стал редкостью, а вот в моем детстве…я уже тогда слышал от старших какие метели на острове бывали в 60-50-е. Короче делать нечего, сидим дома смотрим в окошко и едим)

Сегодня пробуем корейский дошик с индийским душком. Ottogi curry noodles

Лапша в пачке весом 130 граммов.

В упаковке находим: брикет широкой лапши, пакет с сухими овощами, порошковую приправу и пакетик с соусом.

Готовлю всегда по инструкции, многие не парятся на этот счет и зря. Если меньше воды налить или варить дольше чем указывает производитель, можно просто испортить продукт и не получить удовольствия от еды. А это важно, получать удовольствие от простых казалось бы вещей, это помогает мозгу вырабатывать правильную химию.
Поэтому 500 мл. воды кипятим и кидаем в неё сухие овощи.

Следом в воду отправляю лапшу.

Практически сразу добавляю порошковую приправу.

И жидкий соус.

Короче говоря действуя точно так указано в инструкции, варим ровно 4 минуты, перекладываем в тарелку и пробуем.

Аромат у этой лапши густой и очень насыщенный. Запах карри буквально въедается в рецепторы, даже как-то страшно пробовать. Бульон получился очень насыщенным, вязким и ядреным. Попробовав всего пару ложек этого варева, я понял две вещи. Первое - доедать я точно не стану и второе - я не люблю карри. Раньше как-то ел, ходил пару раз в популярный в прошлые годы, ресторан Тадж-Махал где повара были сплошь индусы. На объекте где работаю шеф-повар, долгое время был индус, так что карри в меню бывало часто. В общем ел я его, не фанател, но ел. Сейчас наверное, что-то поменялось и я понимаю, что больше точно не стану это есть. Лапша сама по себе не плохая, но этот вкус, он слишком сильный и приторный. Острый, но какой-то неприятный. В общем…

Вердикт. Доедать не стал, выбросил. Я могу порекомендовать этот дошик только большим любителям карри и собственно индусам. А недополученные эндорфин и окситоцин будем получать через прогулки на свежем воздухе в компании близких людей.

Всем хорошей погоды!

И снова здравствуйте. Подумал и решил, что уж коли вернулся к обзорам дошиков, так нужно продолжать. Опять же, есть повод, корейский лапшипром снова подкинул новинку.
Короче пилю обзор Samyang Buldak Yakisoba.

Лапша поставляется в пачке весом 130 граммов.

Внутри упаковки находим брикет с очень тоненькой лапшой (Якисоба всегда из тонкой лапши готовится), сухие овощи, соус для жарки (здесь он специальный) и пакетик с острым майонезом Buldak.

Так как лапшу Якисоба обычно жарят, готовить буду в сковороде. Сразу наливаю кипяток и кладу сухие овощи. В этот раз в пакетике была пекинская капуста.

Отправляем лапшу в кипяток.

Я частенько готовлю лапшу серии Buldak от Samyang в небольшом количестве воды, которая успевает выпариться пока лапша варится. Видел в разных видосах на ютюбе, что корейцы тоже так делают. Готовить лучше на среднем огне помешивая и переворачивая брикет.

За 4 минуты вода заметно выпарилась, а значит время добавить соус.

Хорошенько все перемешиваем и готовим ещё пару минут на максимальном огне.

Готово. Перекладываем в тарелку и добавляем острый мазик из пакетика.

Пробуем.

Якисобу ни с чем не спутаешь, особенный вкус и аромат этой лапше придает соевый соус и кажется мирин. Сушенная пекинская капуста здесь очень в тему, она прикольно хрустит и придает сладости блюду.
Кстати сладость действительно ощущается несмотря на остроту (куда же без неё) от фирменного мазика Buldak.

Вердикт. Лапша достойная. Корейские производители частенько грешат попытками сделать интерпретацию кухонь других народов, не всегда из этого выходит, что-то стоящие. Но в этот раз получилось совсем не плохо, даже острота на уровне Buldak Carbonara (кто знает тот знает) не перебивает вкус якисобы. Мне зашло.

Кому интересно, покупал за 560 рублей упаковку с четырьмя пачками.

Всем приятного аппетита.

Привет. Есть кто живой? Долго меня здесь не было и как я вижу Пикабу не сильно расцвел за это время. Ну ладно, постараюсь немного разбавить чернуху своим обзором корейского дошика. Сегодня в мои цепкие лапы случайно попал брикет Ottogi Spaghetti Ramen

Пачка с прикольной раскраской весом 150 граммов.

Внутри пачки находим: вполне стандартный на вид брикет лапши (приглядитесь, обычный же) пакетик с сухими овощами и мяском, пакетик с жидким соусом и ещё один с порошковой приправой.

По инструкции на упаковке следует вскипятить 350 мл. воды и высыпать сухие овощи.

Далее в кипяток отправляется лапша, которую следует варить в течении 5 минут регулярно помешивая, чтобы не прилипла.

За 5 минут варки вода практически полностью выпарилась/впиталась в лапшу. Добавляем соус...

И порошковую приправу. Хорошенько перемешиваем и пробуем.

Удивительно как правильное количество воды и точное время приготовления помогли сварить лапшу не «в кашу», а практически аль-денте. Соответственно соус впитался в макарошки.

Я не случайно написал "макарошки". С удивлением я обнаружил в тарелке некоторое количество мелких макарон по типу рожек. Как они оказались в брикете с лапшой - загадка. Посмотрите на второе фото поста, ведь нет там ничего похожего на макароны? Интересно.

Помимо макарошек в лапше есть и сладкая кукуруза (как будто только что из банки).

И немного мяса (похожего на настоящее).

По началу я ожидал, что производитель попросту налил в пакетик с соусом своего легендарного (для жителей Дальнего Востока) кетчупа. Извиняюсь за фото, у меня были только сладкие остатки. Но оказалось, что ребята из Оттоги заморочились сделать интересный на вкус томатный соус, добавив каплю масла и совсем чуть-чуть перца.

Вкус этого дошика, можно охарактеризовать одним словом. Сладко. В томатности соуса отчетливо чувствуется избыток сахара и небольшая (очень небольшая) остринка. Ещё и кукуруза присутствует, как-будто сладости соуса недостаточно.

Вердикт. Если убрать уже сказанное выше на счет излишней сладости, это всё таки дело вкуса, то в целом этот дошик заслуживает внимания. В виде лапши-брикета для варки он получился заметно лучше чем в чашке на который я делал обзор ранее Доширакология. Макарошки с кетчупом. Ottogi Spaghetti Ramen. Итальянцы на такое бы очень ругались, но у корейцев несколько иное отношение к томатам, чем у нас. Для них это скорее фрукт нежели овощ. Но как бы то не было, было вкусно и интересно. Мелкие макароны в недрах лапши, так вообще прикололи, надо же было так их запрятать.

Короче говоря - рекомендую!

Всем приятного аппетита.

Привет. Буквально на днях решил попробовать самостоятельно приготовить онигири (вернее их корейский вариант) и как водится фотографировал процесс с целью запилить пост. Обычно у меня проходит неделя от непосредственного приготовления до публикации поста, но сегодня прочитал вот эту Онигири, что вы творите?? новость и решил воспользоваться инфоповодом.

Так как готовил я не оригинальные японские онигири, которые едят сразу, а то что корейцы называют samgak kimbap или треугольный кимбап (ким- сушеная морская капуста, бап -рис ), мне потребовались специальные листы морской капусты упакованные в пластик и форма треугольная форма.

Всё это можно купить на маркетлейсах, как я собственно и сделал.
Готовил я онигири с двумя вариантами начинок. Классические с тунцом и майонезом, а также мясные-спайси.

Начинаем естественно с риса. Я отварил примерно 600 граммов, думал останется, но хватило впритык.

Пока рис варился занялся начинками. Для тунцово-майонезной начинками взял тунец в масле.

Тунец от фирмы Доброфлот оказался произведенным в Тайланде) но это мелочи. Лишнее (всё) масло сливаю и добавляю майонез. Сначала положил 2 столовые ложки, потом пришлось добавить ещё одну. Можно добавить черного перца по вкусу.

Вилкой разминаю всё до консистенции паштета и перехожу ко второй начинке. Для неё взял 200 граммов домашнего свино-говяжего фарша.

Фарш обжарил до полу готовности, добавил столовую ложку соевого соуса, ложку сахара, чайную ложку кунжутного масла и выдавил зубчик чеснока.

Для этой начинки нужна будет перцовая паста качудян. Для себя я бы положил пару ложек, острое люблю очень, но так как готовил я для всей семьи положил примерно половину ложки.

Ещё немного обжариваем и готово.

Дальше подготавливаем рис. Он должен остыть и после этого его нужно немного посолить. Дольше опционально. У меня была корейская приправа для риса на основе сушенных овощей и морской капусты, добавил её

И примерно столовую ложку кунжутного масла, для запаха и связки.

Теперь осталось только собрать наши треугольники.

Кладу форму на лист нори, который лежит лицевой стороной вниз и стрелочкой с номером 1 вверх (это важно!). Форма должна лежать в самом верху листа. Заполняю её рисом примерно на 1/3.

Рис необходимо немного прижать ложкой или руками (в перчатках! конечно если вы не Юлия Высоцкая, если вы Юлия то проверьте курицу она уже у вас сгорела). Дальше кладу начинку, она не должна касаться краев формы. В пару онигири решил добавить капельку васаби, для пикантности.

Сверху снова слой рис и придавливаю крышкой одновременно поднимая форму вверх.

Получается вот такой треугольник. Остаётся его завернуть в лист нори.

Процесс заворачивания требует некоторой сноровки. К сожалению сфотать у меня не получилось, но на Ютюбе есть видосы. В итоге получаем вот такой пирожок.

Наклейки которыми нужно склеивать края пленки идут в комплекте с нори. Открывается упаковка просто, в три этапа. На пленке есть картинки с информацией.
Второй вариант с остро-мясной начинкой собираем в том же порядке.

Всего у меня получилось по 10 штук каждого вида. Казалось бы много, но ушли они очень быстро. По ходу готовки пришел к выводу, что рис нужно варить так, чтобы он был более клейким. Иначе онигири не будут держать форму.

Подводя итог скажу, что сама идея такого рисового пирожка очень прикольная. Как перекус их можно взять с собой в дорогу или на работу, это достаточно сытно и относительно не дорого. С начинками можно экспериментировать в своё удовольствие. У нас на острове продается и крабом (с палочками естественно) и с ким-чи. Хранить в холодильнике готовые онигири можно до 3-х суток, что позволяет затариться ими впрок. В пластиковой пленке нори останется хрустящей и не размокает от риса. Крутая штука, но идти за ради них на кражу как тот чувак из ЕКБ, что вынес 300 штук с магазина, я бы постремался. Вот за ким-чи можно и на грабеж пойти, но это уже наши сахалинские приколы).

Приятного аппетита.

Просто вид из окна.

Привет, Пикабу. Давно уже зарекся делать обзоры на дошики, но во-первых, это по сути не обзор, а скорее рецепт. И во-вторых, большинство людей подписавшихся на меня, сделали это именно из-за постов на тему Доширакологии, не честно их разочаровывать.

Короче говоря, вашему вниманию, мой вариант приготовления корейского блюда раппоки или токпокки рамён.

Тем кто не в теме современных южнокорейских изворотов поясняю. Раппоки это блюдо полученное из смеси токппоки (рисовые клецки в остро-сладко-кислом соусе) и рамёна (дошика для варки). Корейцы любят всё смешать и назвать это новым блюдом.

Меньше слов больше дела. Начинаю с приготовления соуса. Для этого понадобится всего ничего…

Слева направо: перцовая паста Кочудян, кунжутное масло, соевый соус (у меня креветочный), рисовый уксус, устричный соус, кукурузный сироп (можно заменить сахаром). В кастрюльку или сковороду наливаем примерно 350 мл. воды и доводим до кипения. Убавляем огонь и растворяем в воде половину столовой ложки кочудяна (хотите супер остро, фигачте целую ложку).

Пакетик с приправами из дошика туда же.

Пока соус тихонько булькает, добавляем: столовую ложку кукурузного сиропа (или сахара)

Ложку соевого соуса

Примерно чайную ложку рисового уксуса.

Забыл, что понадобится ещё пара зубчиков чеснока. Давим в соус.

Чайная ложка устричного соуса.

И чуть меньше чайной ложки кунжутного масла.

Как опцию можно добавить имбирь. У меня есть японский в тюбике.

Добавлю немного для запаха.

В соответствии с инструкцией токпокки нужно промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. У меня их осталось как раз на одну порцию, так что соус я готовил исходя из этого соотношения.

Отправляю токпокки в соус и готовлю помешивая минуты 3-4. В начале кажется, что получается какой-то суп с клецками, но так и должно быть.

Когда клецки станут немного мягкими можно добавлять лапшу.

Лапшу варим примерно 4 минуты на сильном огне помешивая и переворачивая.

Готово!

Для сервировки можно украсить зеленым луком.

Употреблять буду вприкуску с сушенной морской капустой Ким. Пробуем.

Токпокки впитали очень большое количество соуса, разбухли стали мягкими, но при этом остались упругими. Проверим лапшу.

Лапша тоже хорошо пропиталась соусом. Кстати о соусе. Это моя любимая часть этого блюда. Острый, кислый и одновременно сладкий, вкус умами только без глутамата, ну почти… крахмал из клецок и лапши сгустил соус до консистенции кетчупа, так что ложка мне не пригодилась. Этот соус продается и в готовом виде, но я предпочитаю делать его сам. Офигенно вкусно получилось.

Как я уже говорил, это не обзор а скорее рецепт. Вкусовые качества лапши расписывать смысла не вижу, так как вкус приправы практичный потерялся в соусе. А лапша она и в Эфиопии лапша.

P.S. Сразу отвечаю на распространенный вопрос: «Где вы это всё берёте, в моём городе такое не продаётся». Я живу на Дальнем Востоке, здесь такие продукты продаются в обычных продуктовых магазинах. Практически всё из представленного можно найти на популярных маркетплейсах.