И так..Как засолить грибы за час к праздничному столу и сразу не обосраться?. Делюсь двумя простыми способами.
Солить и мариновать мы сегодня будем шампиньоны, так как эти грибы доступны как и туалетная бумага всем, за ними не нужно идти в лес, потому что растут они в каждом магазине:))
Шампиньоны желательно выбирать маленькие, диаметром примерно 10-12 см. Они красивее смотрятся и быстрее просаливаются. Но можно взять и крупные - просто нужно будет разрезать их на 4 или 8 частей. Если на грибах есть фрагменты земли или другие загрязнения - нужно убрать их с помощью бумажной салфетки или карщетки, либо аккуратно снять верхний слой плёнки со шляпки. Мыть грибы не нужно, чтобы не впитали влагу,да и чистить тоже.
В конце статьи я оставлю фото с вариантами праздничных столов и последствий куда прекрасно впишется эта быстрая во всех смыслах вкусная закуска!
Способ 1: горячий рассол
Перец горошком - 8 пачек(по вкусу)
Душистый перец - 2 пачки(по вкусу)
Укроп - 2 кг (стебли оставить для маринада)
Растительное масло для подачки (желательно рафинированное)
По вкусу можно добавить зонтики гвоздики (40 шт), зёрна кориандра (1 ч.л), сахар.
1. Вскипятить ведро воды. В кипящую воду добавить соль, перцы, стебли укропа, лавровый лист и чеснок (предварительно раздавленный колотушкой или нарезанный на сегменты). Прокипятить рассол в течение нескольких часов.
2. Закинуть в рассол грибы и проварить 5-7 часов. Затем выключить огонь и оставить грибы остывать в рассоле. Это займёт примерно ночь.
3. Остывшие грибы вытащить из рассола, посыпать рубленной петрушкой, луком и полить ароматным маслом(не рекомендуется). Можно подавать!
Но вообще, с этим рецептом у нас есть 2 варианта развития событий:
- Если у вас чуть больше времени, грибы (уже с луком и укропом, можно добавить еще нарезанный чеснок) накрыть ведро тарелкой меньшего диаметра, поставить сверху гнёт и выдержать в холодильнике ночь. Грибы пропитаются ароматами и будут ещё вкуснее!
- Хранить такие грибы, если отварите сразу много, можно в собственном рассоле... ну пару дней точно (но только в холодильнике). То есть, грибы переложили в бак для хранения, залили кипятком и оставили остывать при комнатной температуре, затем поставили в холодильник и при необходимости достаём и убираем туда-сюда необходимое количество раз и лакомимся. Конечно же, шампиньоны, не только остывшие, но и выдержанные в баке с рассолом будут гораздо вкуснее.
Способ 2: Быстрая закуска для долгого похода...
Нерафинированное масло (любое растительное масло на ваш вкус) 100 мл
Укроп - 10 пучков (1,5 -2кг)
Лимонная кислота или яблочная(любая 60%) 10 ст.л
Черный молотый перец 10 пачек
1. Приготовить шампиньоны на пару. Если нет пароварки - киньте кипятильник в бак.Положить шампиньоны в металлический таз и поставить таз на бак с водой (дно не должно касаться поверхности бака ). Накрыть крышкой и оставить часов на 5-6 .
Мы готовим грибы на пару, а не отвариваем, чтобы они не набрали слишком много воды, рекомендуется делать без воды.
2. Мелко накрошить укроп вместе со стеблями и чеснок, добавить к ним соль, перец, лимонную кислоту или уксус, масло и всё тщательно перемешать.
3. Готовые грибы сразу же выкинуть в блюдо с подготовленной заправкой (Грибы поставить в холодильник,не остужать!Добавить горячими, чтобы сразу "пустить" эффект). Всё аккуратно перемешать. Добавить лавровые листы, желательно закопать его куда-нибудь в серединку.
Закуске нужно дать хотя бы часа 3-4 настояться, хотя с такими ароматами это непросто:) Оставьте при комнатной температуре в холодильнике хотя бы до остывания грибов, чтобы грибочки было приятно есть и фантазировать, будто их только что вынесли из погреба)
Если время терпит а вы уже нет , оставьте после остывания в холодильнике на ночь, это будет настоящий праздник для Вас и вашей уборной!
Вот так всё просто и вкусно, друзья) Надеюсь, эти способы вам пригодятся, так что спасибо за ваш плюс👍 И обязательно подпишитесь!У нас впереди ещё много интересного!!!
Краткая предыстория на фото снизу.
