Хранение вина – это искусство, требующее внимательного подхода и знания некоторых основ. Неправильное хранение может значительно ухудшить вкус и аромат напитка, даже если он был дорогим и качественным.
Давайте же рассмотрим основные рекомендации, которые помогут создать комфортные и идеальные условия сохранности вина, даже если у вас нет профессионального винного погреба или шкафа.
1. Температура хранения
Температура – один из ключевых факторов, влияющих на сохранность вина. Идеальный температурный диапазон для хранения большинства вин составляет от 10℃ до 15 ℃. При более высоких температурах вино может слишком быстро созревать, в нем появятся спиртовые ноты, заглушая утонченный вкус напитка. При более низких температурах процесс старения замедляется, но могут возникнуть другие проблемы, такие как кристаллизация винного камня.
Больший вред качеству вина наносят резкие колебания температуры.
Они могут вызывать расширение и сжатие пробки, что приводит к проникновению воздуха в бутылку через пробку, в результате происходит процесс окисления, что может сказаться на вкусе вина.
2. Влажность воздуха
Оптимальная влажность воздуха для хранения вина составляет 60-70%. При слишком низкой влажности пробка может пересохнуть, что приведет к проникновению воздуха в бутылку и испарению. При слишком высокой влажности существует риск появления плесени на пробке и этикетке, что также нежелательно.
Если в вашем доме слишком сухой воздух, стоит рассмотреть использование увлажнителя в помещении, где хранится вино. Это поможет поддерживать нужный уровень влажности и сохранить вино в наилучшем состоянии.
3. Положение бутылки
Бутылки с вином следует хранить в горизонтальном положении. Это позволяет поддерживать постоянный контакт вина с пробкой, что предотвращает ее пересыхание. Исключение составляют бутылки с пластиковыми или винтовыми крышками – их можно хранить в вертикальном положении.
Горизонтальное хранение особенно важно для вин, предназначенных для длительного хранения. В таких условиях пробка сохраняет свою эластичность и герметичность, что предотвращает окисление вина. Не стоит перекладывать бутылки с места на место - вино любит покой.
4. Темнота
Свет, особенно прямой солнечный, негативно влияет на вино. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать сложные молекулы, ответственные за вкус и аромат вина. Поэтому хранить вино следует в темном месте.
5. Вибрации
Вибрации могут нарушить осадок, который образуется в вине в процессе его созревания, и смешать его с напитком, что негативно скажется на вкусе. Вино должно находиться в покое, поэтому стоит избегать хранения бутылок в местах с высокой вибрацией, например, рядом с бытовыми приборами.
6. Посторонние запахи
Вино способно впитывать посторонние запахи через пробку, поэтому хранить его нужно вдали от продуктов и веществ с сильными запахами, таких как чеснок, лук, моющие средства и т. д.
7. Правильный выбор места хранения
Если у вас нет винного погреба или специального винного шкафа, лучшее место для хранения вина – это прохладный, темный и сухой уголок в доме. Например, шкаф в нижней части квартиры или кладовая могут стать отличными вариантами. Избегайте хранения вина на кухне или в местах с колебаниями температуры и высокой влажностью.
