Фотограф n.mk0078.

«Под листом на каждой ветке / Сидят маленькие детки. / Тот, кто деток соберет, / Руки вымажет и рот». Отгадали? Речь сегодня пойдет о чернике – о ягоде, которую в нашей стране знают и любят очень многие. Если вы ее не собирали, то хотя бы покупали или пробовали в десертах: из черники готовят варенье, компоты, джемы; ее вялят, сушат впрок, замораживают.

Черника, или черника обыкновенная, или черника миртолистная (Vaccinium myrtillus) – растение семейства Вересковые. Научное название рода происходит от латинского слова vacca – «корова», якобы потому что листья некоторых видов идут на корм скоту. По другой версии – от слова bacca, «ягода». Видовое название myrtillus – это уменьшительное от myrtus: молодое растение похоже на мирт. Русское слово «черника» связано с тем, что ягоды чернят губы, зубы, пальцы. Часто упоминается, что в старину чернику называли также ворон-ягодой, но, к сожалению, в словарях подтверждения найти не удалось. Зато есть много более достоверных названий: черниця, чернижник, чернец, чернега, черницов и – внезапно – дристуха. Вероятно, потому что ее использовали при расстройствах пищеварения.

В природе в род Vaccinium входят не только низкорослые кустарнички, которые мы привыкли видеть в ельниках или в сосновых борах северных лесов. И если хорошо известные нам европейские виды имеют индивидуальные имена, то как их переносить на все остальные – не всегда ясно. Например, черника овальнолистная (она же голубика амурская) из Хабаровского края – это раскидистый кустарник, достигающий в высоту более метра. А черника кавказская – это полутораметровые растения, на ветках которых висят симпатичные бело-розово-красные колокольчики. В энциклопедии «Жизнь растений» можно прочитать следующее: «Кусты <…> создают плотные заросли, среди которых выделить один куст нельзя. Кустарники кавказской черники имеют приятный, нежный, изумительный аромат. Ягоды кавказской черники вкусные, крупнее обыкновенной и слаще, а сок не красит пальцы».

Бывает, что и ягоды у черники не привычного темного цвета. Например, как-то в Брянской области, в заповеднике «Брянский лес», нашли белую чернику. Оказывается, что это мутация черники обыкновенной: антоциан, который отвечает за темно-синюю окраску, отсутствовал. По сути, это черника-альбинос. А еще в Китае, Японии, на Сахалине встречается кустарничек с красными спелыми ягодами, во всем остальном удивительно похожий на чернику обыкновенную. Это черника Ятабе. Ее не стоит путать с красникой, которая тоже растет на Дальнем Востоке России и относится к роду Vaccinium, но черникой не считается.

Есть мнение, что ягоды обычной черники и ее листья улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье, чтобы повысить остроту зрения, особенно в сумерках. Черника входит в меню космонавтов – не зря же! Но, конечно, если у вас проблемы со зрением, перед использованием народных средств следует проконсультироваться с врачом – возможно, вам нужно что-то совсем другое.

Люди по-разному выражают свое уважение к чернике: пишут стихи, придумывают загадки и поговорки. В сказке Джанни Родари есть герой – кyм Чepникa (Mirtillo по-итальянски), друг Чиполлино. Чернике даже памятники ставят, изображают ее на почтовых марках. А в городе Красновишерске Пермского края ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году приготовили пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России!

Напоследок надо сказать пару слов о сладкой садовой чернике, выведенной селекционерами. Такой… не бывает. Мы уже говорили о сложности с названиями, но поскольку типовым видом рода является не черника, а голубика, то все виды, у которых нет традиционного названия «черника» (мы их перечислили выше), называются голубиками. В садоводстве используются некоторые из них, например голубика высокорослая (V. corymbosum), также известная как «черника садовая». Могут использоваться и межвидовые гибриды, в том числе с черникой. Наше занудство ни в коей мере не умаляет вкусовых достоинств растения, но теперь вы будете знать, как его называть грамотно. За настоящей черникой – ароматной, полезной и яркой – отправляйтесь в лес!

Источник.

Многие думают, что плоский фрукт, появляющийся на прилавках в летний сезон – инжирный персик, он же пержир, – есть результат скрещивания собственно персика и инжира. Но… нет. Пержир – это ботаническая разновидность персика обыкновенного (Prunus persica), он отличается характерной сплюснутой формой плодов. Пержир известен также как ферганский персик (из-за широкого распространения в Ферганской долине) или персик-пончик (так величают в Америке) и получил широкое распространение в садоводстве благодаря превосходным вкусовым качествам и относительной морозостойкости.

Дерево инжирного персика относится к семейству Розоцветные (Rosaceae) и в благоприятных условиях достигает высоты 5 метров. Крона у него раскидистая, с густой листвой. Цветки появляются ранней весной до распускания листьев, имеют розовую окраску и приятный аромат. Плоды – дисковидной формы, с вдавленной вершиной, диаметром до 8 см. Кожица тонкая, с легким опушением (гораздо меньше, чем у привычного круглого персика), окраска варьируется от кремовой до темно-красной. Мякоть сочная, волокнистая, белого или желтого цвета, с высоким содержанием сахаров.

Для выращивания пержира нужны солнечное место и хорошо дренированные почвы, нейтральные или слабощелочные. Посадку проводят ранней весной, используя двухлетние саженцы. Полив – регулярный, особенно в период цветения и образования плодов, но важно избегать переувлажнения: норма полива для взрослого дерева составляет 30-40 литров воды каждые 10-14 дней. Обрезку проводят в начале весны, удаляя поврежденные и загущающие ветви, а также укорачивая однолетние приросты на 1/3 длины. Растение подвержено тем же болезням, что и обычные персики – мучнистой росе, курчавости листьев и монилиозу. Инжирный персик обладает хорошей морозостойкостью, выдерживая даже экстремальные понижения температур до -25 °C – в целом это зависит от сорта. В регионах с суровыми зимами рекомендуется укрывать молодые деревья агроволокном или мульчировать приствольный круг. В условиях средней полосы России плоды созревают во второй половине августа. В промышленном садоводстве пержир ценится за транспортабельность плодов и их устойчивость к механическим повреждениям.

История культивирования инжирного персика насчитывает более тысячи лет, хотя известны европейцам растения стали лишь в XIX веке. В Китае фрукт известен под названием pántáo. Есть свидетельства, что персики подобной формы были известны и в средневековой Персии, куда они попали, видимо, по Великому Шелковому пути.

Но если пержир – это не гибрид персика с инжиром, откуда же взялось такое название? А «инжирным» растение нарекли исключительно из-за внешнего сходства плодов. Генетические исследования показали, что плоская форма обусловлена доминантной естественной мутацией, которая в паре с обычным вариантом гена дает уплощенный плод. Если обе копии гена в растении несут эту мутацию, то плоды довольно быстро прекращают развитие и абортируются. Люди, как водится, заметили непривычное растение, попробовали загадочный фрукт – и так им понравились его свойства, устойчивость к перевозке, удобство поглощения (согласитесь, куда удобнее, когда липкий сок не стекает по подбородку во время укуса слишком округлого фрукта, а вместе с компактным бочком попадает прямо в рот), не говоря уже о вкусе – сладком, насыщенном, по-настоящему летнем, – что теперь у нас есть отдельная садовая культура.

Источник.

Мелотрия шершавая (Melothria scabra) обладает чертами декоративной лианы и съедобной культуры. Ее мелкие плоды напоминают крошечные арбузы, а стремительный рост позволяет использовать «арбузный огурец» для вертикального озеленения. В сегодняшней статье – ключевые факты о мелотрии: от происхождения до агротехники.

Мелотрия шершавая относится к семейству Тыквенные (Cucurbitaceae). Ее также называют «мексиканский кислый огурец», «мексиканский кислый корнишон», «мексиканский миниатюрный арбуз»: естественный ареал – тропические районы Центральной Америки, особенно Мексика. На родине мелотрия считается довольно агрессивным видом: быстро разрастается, занимает немалые площади, легко размножается и семенами, и клубнями.

В Европу растение завезли как экзотическую культуру буквально вчера – в 1987 году, и теперь в умеренном климате мелотрия выращивается как однолетник. Она представляет собой травянистую лиану длиной до 3 м, с угловатыми стеблями и светло-зелеными листьями. Цветки мелкие, желтые, раздельнополые. Плоды – продолговатые ягоды длиной 2-3 см, с мраморным рисунком, напоминающим кожуру арбуза. Вкус кисловатый, будто лаймовый, с легкой ноткой огурчика.

Мелотрия предпочитает солнечные участки с рыхлой, дренированной почвой. Выращивают ее через рассаду (посев в апреле) или прямым посевом в грунт (конец мая – июнь). Растение теплолюбиво: при температуре ниже +10 °C рост просто замедляется. Полив умеренный, но регулярный, особенно в засуху. Лиана любит опоры и быстро их оплетает – можно сажать у беседок, заборов и шпалер. Кстати, мелотрия сохраняет декоративность до самых морозов. Может поражаться тлей, паутинным клещом и мучнистой росой (хотя вообще-то растение довольно устойчиво к вредителям и болезням). Избыточный полив провоцирует корневую гниль. А в регионах с прохладным летом плоды могут не вызревать.

Плоды мелотрии шершавой употребляют свежими, маринуют или добавляют в салаты. Говорят, они богаты клетчаткой и витамином С. Главное – собрать их до перезревания, пока кожица не затвердела. Чем кожура старше, тем больше кислинки во вкусе – это стоит учитывать при готовке. Корни образуют клубни, похожие на батат, которые тоже съедобны. Учтите, что при чрезмерном их употреблении возможен слабительный эффект – из-за высокого содержания грубых волокон. Клубни хранить очень сложно, обычно до весны они не «доживают», так что есть их лучше сразу, например добавлять в салаты. С одного растения можно собрать до 6 кг плодов и до 1,5 кг клубней.

Мелотрия шершавая как раз начала набирать популярность у огородников и тех, кто хочет украсить участок экзотическими растениями. Не спорим, смотрятся мини-арбузики довольно экстравагантно, а на столе имеют все шансы произвести фурор. Если не хотите заморачиваться с грядками, можно посадить мелотрию в подвесной горшок – будет вам красивое ампельное растение. Главное – создать мелотрии тепленькие условия: тогда она и разрастется красиво, и, возможно, подарит вам урожай «мини-арбузиков».

Источник.