Тут многие хвастаются своими достижениями в карьере, но у меня радости попроще 😂 хотела просто рассказать, что я за 5-6 раз, с перерывами на несколько месяцев никак не могла сделать чизкейк, но сегодня он получился! Ну никак он не давался, вот хоть головой об стену бейся!
А ингредиенты дорогие - капец! То он получался как молочный пуддинг, то я добавляла невовремя тревожный сыр и он сворачивался, портя весь торт, то я неправильно делала пропорции ингредиентов. Я потратила кучу денег. В итоге сегодня у меня получился он - классический чизкейк, прямо как в кафе👌 Я обычно не могу есть свою кулинарию, но десерт этот смогла скушать с удовольствием.
Как оказалось, проблема была в начинке - лишь сыр риккота сработал как нужно, придав нужную консистенцию и был вовремя добавлен.
Я ошибалась в пропорциях, сыра должно быть довольно много. Вместо желатина нужно было использовать только агар-агар, излишний жир вкуса не придаст и масло можно полностью исключить. Добавлять яйца не нужно, они перебивают вкус, даже для запекания не нужно. Добавлять сыр можно в охлаждённый молочно-сахарный соус, но нужно успеть пока он не схватился, добавлять в теплый и тем более кипящий - порча сыра (творога).
Никогда не думала что кулинария - довольно сложная вещь, особенно готовка сладостей. Но наценки на сладости все же не могу оправдать. Они - чрезмерно высоки.
Я очень хочу приготовить панна- котту или птичье молоко, но это - высокий уровень сложности:). Ну уже в другой раз. )
