Кофемашина

Как помол влияет на вкус:
Делаем мельче помол - более горький и плотный получаем напиток. Увеличиваем помол - получаем снижение горечи и увеличение кислотности.

Логика подбора помола:
1. Чем дольше контакт воды с кофе (чашка, френч-пресс, харио, аэропресс, кемекс, капельная кофеварка) тем более грубый (большой) помол надо делать;
2. Чем более агрессивная вода (кипение или давление, турка, кофемашина, гейзерная кофеварка) тем тоньше (маленький) помол;

Пошаговая инструкция подбора помола кофе:

1. Первый помол придётся сделать “на глаз”. Далее возьмите примерно 4 - 6 грамм молотого кофе на 100 грамм воды (например: если у вас чашка 300 мл, возьмите 16 - 20 грамм кофе).

2. Приготовьте кофе любым методом.

3. Попробуйте получившийся напиток.

4. Если напиток имеет яркую горечь, чрезмерно насыщен или даже тяжел - увеличьте помол. Если напиток получился пресным, плоским, разбавленным - уменьшите помол.

Повторите процесс пару раз изменяя помол согласно рекомендации.
Сделаете свой кофе вкусным.

Помните молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением, так вы сохраните все летучие вещества внутри кофе.

Не буду скрывать, пока я не начал работать с ресторанами, четвёртой ноги в моей голове не было. Однако граммотный уход за оборудованием является более чем очевидным фактором!

Начнём с Кофемолки. Если долго не прочищать систему жерновов, остаточная мелкая фракция помола начинает спрессовываться на неровностях деталей. Это может привести к заклиниванию жерновов и дальнейшей поломке. Во избежании этих моментов рекомендуется раз в две недели промалывать специальные чистящие гранулы из пищевого сырья, а раз в три месяца разбирать и прочищать гриндер вручную.

Теперь по самой Кофемашине. Важно понимать, что мыть группы аппарата необходимо КАЖДЫЙ день и абсолютно неважно сколько чашек в день вы сварили! Мы же с вами не оставим грязную тëрку только потому что натерли 1 морковку! Сам процесс делится на две составляющих: мойка химией и механическая мойка. Специальное средство, которое по сути является щёлочью, позволяет нейтрализовать кофейные масла в системе и избежать появления прогорклости во вкусе. Помимо этого нужно взять отвёртку и аккуратно, чтобы не обжечься,открутить дисперсионную сетку снизу группы. Изредка там выпадает ещё и мощная "шайба" - рассекатель. Промываем все детали и прочищаем щёткой и тряпкой основание группы. Таким образом мы избавляемся от забившихся туда частиц кофе, которые имеют свойство со временем закупоривать мелкие отверстия для протока воды.

Помимо прочего рекомендую ежедневно проливать маленькими порциями пару литров кипятка в сливную систему кофемашины. Это поможет избежать частых засоров и протечек снизу кофемашины.

Сознательно не стал добавлять сюда чистоту стимера (паровой трубки), так как посты всё-таки про эспрессо. Поэтому на этом всё. Следующая публикация будет про подачу. Всем спасибо!

Подборка представляет кофемашины для офисов от надёжных и проверенных производителей. В списке ниже всего десять моделей. На местах с десятого по седьмое аппараты для маленьких офисов. Места шесть, пять и четыре делят модели для офисов с десятью-тридцатью сотрудниками. Первые три места заняли модели для крупных офисов (от 60 человек).

10. Philips EP1220/00

Продают здесь

Нужный вид напитка выбирается в одно касание на сенсорном дисплее. Кофемашина имеет бак для воды на 1,8 литра и контейнер под зёрна на 275 грамм.

Поддержание температуры воды в пределах от 90 до 98 °C и регулировку её количества обеспечивает система Aroma Extract. Это придаёт напиткам улучшенный вкус. У кофемашины имеется капучинатор.

Жернова из керамики рассчитаны на 12 степеней помола от очень мелкого до крупного. Настройку объёма порции и его крепости можно выполнить в меню MyCoffeeChoice.

Автопрограмма оповестит о том, когда машину нужно будет почистить. Все комплектующие, включая капучинатор, жмыховый контейнер и поддон легко чистятся.

С помощью AquaClean (фильтра) можно получить до 5 тысяч чашек кофе, забыв о накипи.

9. DeLonghi ECAM 220.21.B

Продают здесь

Кофемашина элегантного дизайна впишется в любой интерьер. Из материалов в сборке используется сталь и пластик.

Мощность 1450 Вт способствует быстрому нагреву. Порция напитка готовится около сорока секунд. Нагревательного бака объёмом 1,8 литра без долива хватает на четырнадцать порций. Зерновой бункер вмещает 250 грамм.

В кофемашине заложено много функций. Нужному вкусу способствует выбор одной из тринадцати степеней помола. Регулировать порцию можно для каждой чашки.

Есть возможность регулирования температуры воды и автоподогрева чашек. Ручной капучинатор поможет в создании молочной пены для напитка.

Сенсорная панель позволяет с лёгкостью выбирать нужные параметры приготовления. В машине предусмотрена автодекальцинация и очистка. Моющиеся составляющие облегчают уход за устройством.

8. Kaffit Nizza KLM1604

Продают здесь

У этой модели мощность 1300 Вт. Бак под воду имеет объём 1,8 литра. Пятнадцать порций — контейнер под жмых, а под зёрна — 250 грамм.

Чтобы сделать порцию кофе нужно лишь поставить чашку на поддон и нажать соответствующую кнопку. Всё легко и просто.

Функциональное меню позволяет настроить параметры для выбранного напитка. Помимо рецептов по умолчанию допускается регулировка крепости кофе плюс количества воды.

Техподдержка онлайн реализована благодаря Wi-Fi-модулю. В машине предусмотрена функция «робо-бариста», позволяющая приготовить автоматически вкусный кофенапиток. На выбор предоставляются рецепты от более чем двухсот производителей кофе в мире.

7. Melitta F 530-101

Продают здесь

Аппарат оборудован простой панелью управления, позволяющей легко выбрать в том числе размер порции.

В изготовлении корпуса использован высококачественный пластик. Он хорошо защищает механизмы от повреждений. Аппарат малогабаритный и отнимет много пространства.

Машина обладает мощностью 1450 Вт. Резервуар с водой у неё объёмом 1,2 литра. На 125 грамм кофейных зёрен рассчитан контейнер. При наливании напитка можно использовать чашки четырнадцать сантиметров в высоту.

Перемолоть и сварить лишь необходимую порцию зёрен помогает функция Bean to Cup. Капучинатор даёт хорошую пенку и при этом он автоматический. Режим DoubleCup — это две порции капучино одновременно.

На дисплей кофемашины выведется информация о необходимости очистки, процедуру которой можно запустить из меню. Заварочная группа выдвигается, что способствует простоте обслуживания.

Жернова кофемолки стальные и их работа настроена на пять степеней.

6. Nivona CafeRomatica 520

Продают здесь

Процесс приготовления в этой модели полностью автоматизированный, хотя привносить свои изменения в него можно.

Самые разные настройки предлагает меню. Среди них такие, как подстройка крепости, объёма напитка, степень помола, можно настроить время автовыключения. Капучинатор в машине автоматический — работает от кнопок и переключателей, а его высоту нельзя регулировать.

Максимальная по высоте кофейная кружка, которая становится под дозатор — 14 см. Положение дозаторов регулируемое. Уровней помола не очень много — всего три, но для приготовления напитков различной крепости этого хватает.

Оборудован термоблоком. Проводить очистку заварочной группы легко — она съёмная. Ёмкость под воду рассчитана на 2,2 литра. Ёмкость под зерно вмещает в себя 250 г — максимальная вместимость.

5. Nivona NICR 820

Продают здесь

Нагрев в этой модели производится термоблоком. Ёмкость под воду объёмом 1.8 литра. Бункер под зёрна вмещает 250 грамм. Здесь съёмный лоток для отходов. Есть встроенная кофемолка — обеспечивает три степени помола. Также машина даёт на выбор пять уровней крепости и десять рабочих программ.

В кофемашине можно подстроить температуру и объём напитка. Есть возможность подачи кипятка и использования капучинатора. Декальцинация делается автоматически. Удаётся получать качественный напиток благодаря регулировке объёма молочной пены, системе аромабаланса.

4. DeLonghi ECAM290.61.B

Продают здесь

Кофемашина подойдёт для размещения на маленькой кухне. Управление происходит на сенсорной панели, имеются индикаторы. Аппарат добротно собран и материал (пластик) высокого качества. При первых включениях работа может показаться шумной.

Ёмкость под воду у устройства съёмная, её объём 1,8 литра. Расположилась она сбоку и это делает эксплуатацию проще. Для долива не нужно выдвигать всю машину, как это бывает с моделями где баки находятся сзади.

Бункер под зёрна вмещает 250 грамм. Если запас зёрен иссяк, можно использовать молотый кофе для готовки. Аппарат может приготовить сразу две чашки. Выбрать крепость кофе можно соответствующей кнопкой.

Ёмкость под молоко с мерными делениями, что позволяет налить только необходимое количество продукта. Крышка капучинатора должна быть надёжно закрыта. Напитки с молоком приготовленные на этом аппарате очень вкусные и не уступают по качеству тем, что в кофейне.

3. DeLonghi ECAM610.75.MB

Продают здесь

Корпус машины выполнен из металла, что придаёт ей надёжности и изысканности. В функционале заложена возможность создавать пять профилей пользователя. В памяти каждого профиля можно держать до десяти рецептов. Ёмкость под воду 2,2 литра. Бункер под зёрна на 500 грамм.

В этой модели применена технология Bean Adapt, она раскрывает тонкие вкусы среди зёрен разных сортов. Базовые настройки тоже содержат оригинальные рецепты. Модель может приготовить холодный кофейный напиток. А для капучино есть возможность регулировки плотности пены.

С помощью сенсорного экрана пользоваться машиной легко. Экран очень отзывчивый. Этой моделью можно управлять и со смартфона, сохраняя рецепты в приложении.

Небольшой кофейник и кувшин под молоко поставляются в комплекте с этой моделью. На всякий случай уточняйте этот момент у продавца. А система подачи молока в машине промывается автоматически.

2. Nivona CafeRomatica NICR 970

Продают здесь

Чтобы рассмотреть покупку этой модели есть ряд причин. Зёрна измельчаются бесшумно. Варочный блок съёмный. В управлении разберётся и тот, кому не приходилось пользоваться такой машиной. Ёмкости под воду и молоко вместительные. 2,2 и 1 л соответственно. Зерновой бункер на 270 грамм.

Аппарат запоминает до девяти рецептов напитков. Spumatore Duo — функция, позволяющая получить сразу 2 порции капучино. Раскрыть полноту вкуса позволяет технология Aroma Balance. На выбор есть пять уровней крепости, четыре уровня температуры. Объём порции можно выставить тот, который требуется.

Пятидюймовый сенсорный экран позволяет легко разобраться в настройках. Управлять приготовлением ещё можно из приложения на смартфоне. В аппарате предусмотрена система автоматической самоочистки. Приятным дополнением будет подсветка емкости под воду и места под чашки.

1. Kaffit K95L Black

Продают здесь

Следует сделать акцент на бункере для зёрен — здесь он рассчитан на один килограмм. Ёмкость для воды рассчитана на шесть литров, а можно просто подключить машину к водопроводу и забыть о доливе. Готовит машина до двадцати видов напитков. В машине заложено много различных программ и это позволяет угодить любому сотруднику или гостю. Нагрев воды осуществляется термоблоком.

Модель обладает информативным семидюймовым дисплеем. Освоить управление довольно легко, просто понадобится немного времени.

Производитель позиционирует эту модель для крупных офисов или кофеен.

Удачных вам покупок и приятных кофе-брейков между трудовым процессом!

Сейчас мы с вами рассмотрим автоматические зерновые кофемашины от проверенных производителей. Модели имеют много покупок и про них есть большое количество отзывов в интернете. Средняя итоговая оценка у всех выше 4 звёзд (проще сказать, ближе к 5). Стоимость представленных кофемашин составляет от 40 000 до 70 000 рублей (цены могут меняться). Перейдём к подборке.

10. Melitta Е 950-103 CAFFEO SOLO

Узнать цену

Мощность этой модели составляет 1400 Вт. Машина обладает функцией автодекальцинации, автоматически отключается после приготовления и может приготовить пару чашек напитка одновременно. Управление механическое. Удобно регулировать объём, перед каждой чашкой традиционным поворотным рычажком. Регулируется высота узла подачи под разные чашки.

Встроенная кофемолка с жерновами из металла может регулироваться до трёх уровней помола. Зёрна засыпаются в контейнер вмещающий 125 г. При частом использовании зёрна придётся досыпать минимум через день.

Максимальный объём воды в баке 1,2 литра. Машина обладает возможностью подстройки температуры напитка и объёма порции. Помпа в машине хорошо изолирована, что позволяет ей работать довольно тихо. Готовит эспрессо и американо. Капучинатор отсутствует.

Размеры: 46x20x33 см (ГxШxВ). Глянцевого пластика корпуса, просит бережной протирки мягкой салфеткой.

9. Polaris PACM 2041SW

Узнать цену

Эта машина мощностью 1450 Вт. В аппарате предусмотрена функция автодекальцинации, автоотключения после приготовления. Есть режим самоочистки. Управление сенсорное. Машина обладает противокапельной системой и готовит две чашки за один прогон. Если машина отключается по таймеру, она постоянно себя промывает, что ведёт к большому расходу воды.

Кофемолка с керамическими жерновами регулируется на двенадцать уровней помола. Зёрна засыпаются в контейнер вмещающий 250 г.

Максимальный объём воды в баке 1,8 литра. Нагреватель — термоблок. Машина обладает возможностью регулирования температуры кофе и позволяет задавать нужный объём порции. Объём порции, который выдаёт на максимуме, составляет 200 мл. Готовит не только эспрессо, капучинатор имеется, но напитки с добавлением молока готовятся вручную.

Размеры: 46x24x34 см. По габаритам не сильно большая, вписывается, практически, в любое пространство. Работает не очень громко.

8. DeLonghi ECAM290.22. B

Узнать цену

Модель мощностью 1450 Вт. Машина с функцией автодекальцинации, программой автоочистки, с возможностью приготовления пару чашек напитка сразу. После цикла приготовления отключается автоматически Управление механическое. Кнопка выключения переводит в режим ожидания, а не отключает подачу питания от сети. Высота слива кофе настраивается, можно ставить любую любимую кружку.

Встроенная кофемолка со стальными жерновами может регулироваться на тринадцать степеней помола. Зёрна засыпаются в контейнер вмещающий 250 г.

Максимальный объём воды в контейнере 1,8 литра. Нагреватель — термоблок. Температуры напитка и объёма порции регулируемые. Машина не шумная, много удобных настроек. В комплекте тест на жесткость воды. Эспрессо приготовит автоматически, а капучино только вручную. Капучинатор молоко взбивает на отлично, даже не нужно обладать особыми навыками.

Размеры: 49x29,5x44 см. Машина обладает стильным привлекательным дизайном.

7. Philips EP2220/10

Узнать цену

Кофемашина с мощностью 1500 Вт. Она может приготовить пару чашек напитка в один прогон. Управление сенсорное. Обладает фильтром AquaClean хорошо очищающим воду для напитка. Всё понятно и разборчиво в этой модели, удобная в использовании во всём, от приготовления кофе до промывки. Поддон огромный, моется легко, качественный пластик.

Жернова кофемолки выполнены из керамики и регулируются при помоле на двенадцать уровней. Загрузка зёрен выполняется в контейнер вмещающий 275 г. Зерновой отсек закрывается герметичной крышкой с уплотнителями, что хорошо сохраняет свойства зёрен.

Максимальный объём воды в баке 1,8 литра. Нагреватель — термоблок. Объём порции, температура кофе регулируемые. Готовит эспрессо и капучино. Капучинатор сделан отдельной трубкой, которую можно промыть без мытья целиком.

Размеры: 43,3x24,6x37,1 см. Дизайн строгий и приятный.

6. Melitta Caffeo F 230-101 Purista

Узнать цену

Кофемашина имеет мощность 1450 Вт. Эта модель обладает с наличием функций автодекальцинации, предварительного смачивания. Она может сделать пару чашек напитка в один цикл. Управление сенсорное. В работе тихая, а в обслуживании простая — никаких сложных манипуляций в процессе использования или очистки.

Встроенная кофемолка с жерновами из металла может регулироваться до пяти уровней помола. Зёрнами наполняют контейнер вмещающий 125 г.

Максимальный объём воды в баке 1,2 литра. Нагреватель — термоблок. Настройками предусмотрена регулировка температуры напитка и объёма порции, жёсткости воды. Готовит эспрессо и американо. Капучинатор отсутствует. Небольшой объём воды и кофейных зёрен делает модель подходящей для семьи из двух-трёх человек. Одного полного бака воды хватает примерно на три больших порции кофе, с учётом промывки машины до и после каждого использования.

Размеры: 46x20x33,4 см. Стильная, компактная, одна из самых узких кофемашин, ничего лишнего.

5. Garlyn L1000

Узнать цену

У этой модели мощность 1470 Вт. В аппарате имеется функция очистки от накипи, есть противокапельная система, автоотключение. Управление сенсорными кнопками. За исключением традиционного значка о необходимости очистки и значка, что нужно долить воду, есть ещё, например, значок, который информирует о том, что закончились зёрна.

Встроенная кофемолка с жерновами из металла может регулироваться на пять уровней помола. Зёрнами заправляют в контейнер вмещающий 200 г.

Максимальный объём воды в баке 1,1 литра. Нагреватель — бойлер. Машина обладает возможностью подстройки объёма порции. Дозатор регулируется по высоте и есть подсветка ёмкости. Готовит эспрессо и капучино. Капучинатор автоматический. Ёмкость для молока рассчитана на 0,6 литра. После приготовления капучино всегда нужно проводить очистку водой и очистку системы вспенивания, главное чистить эту систему всегда и по возможности сразу, если забыть даже часа на 2, то скорее всего загрязнится и пенки не будет.

Размеры: 39,5x18x31,5 см. По данным из открытых источников, в основе машины — китайская база. Тем не менее качество всех узлов очень хорошее.

4. Saeco Lirika One Touch Cappuccino

Узнать цену

Мощность этой модели составляет 1850 Вт. Машина обладает функцией автодекальцинации, автоотключения при простое. Есть предварительное смачивание, может сделать пару чашек кофе в один прогон. Управление электронное.

Встроенная кофемолка с жерновами из керамики может быть настроена любой из пяти уровней помола. Зёрна загружают в контейнер вмещающий 500 г.

Максимальный объём воды в баке 2,5 литра. Нагреватель — термоблок. Машина обладает возможностью подстройки объёма порции. Дозатор регулируется по высоте, но для обычной чашки кофе всё равно высоко, из-за этого есть брызги при наливе. Предусмотрена противокапельная система. Готовит эспрессо и капучино. Напитки с добавлением молока готовятся автоматически. Пена у капучино получается отличная и устойчивая. Для молока нужна отдельная емкость.

Размеры: 45x21,5x38,1 см. Стильная модель с минималистичным дизайном.

3. Krups EA826E

Узнать цену

Аппарат имеет мощность 1450 Вт. Машина обладает функцией автоочистки, автоматически отключается после приготовления и делает две чашки кофе за один цикл. Управление электронное.

Меню полностью русифицированное, всё понятно. Из приятных опций: есть настройка автоматического включения машины в определенный момент времени.

Кофемолку с жерновами из металла можно выставить на подходящий уровень помола из трёх. Зёрна засыпают в контейнер вмещающий 275 г.

Максимальный объём воды в баке 1,8 литра. Нагреватель — термоблок.

Если в момент готовки кофе не будет достаточно воды, то она на середине процесса уведомит об этом и после пополнения ёмкости с водой сразу же возобновит работу. Ёмкость для воды расположилась на задней части корпуса, что сказывается на удобство, так как каждый раз приходится «заглядывать» туда, чтобы понять сколько ещё воды осталось.

Подстройка температуры и объёма порции кофе имеются. Готовит эспрессо и капучино. Ручное приготовление напитков с молоком. Ёмкость для молока есть в комплекте.

Размеры: 33x25x37 см. Дизайн машины индивидуален, со скругленными краями.

2. Saeco Lirika

Узнать цену

Мощность этой модели составляет 1850 Вт. Машина обладает функцией автоочистки от накипи, автоотключения, автовыбора рецепта. При употреблении пары чашек в день декальцинация происходит раз в три месяца. Имеет возможность приготовления пару чашек напитка сразу. Управление электронное. Интуитивный интерфейс — машина всегда чётко подсказывает, что ей надо.

Встроенная кофемолка с жерновами из металла может регулироваться до пяти уровней помола. Зёрнами наполняют контейнер вмещающий 500 г. Расход зерна нормальный.

Максимальный объём воды в баке 2,5 литра. Нагреватель — бойлер. Есть авторегулирование времени заваривания, настраиваемый объём порции. Можно настроить объем кружки в минимальном режиме на одну из кнопок и в обычном — на вторую. Готовит эспрессо и капучино. Напитки с молоком готовятся вручную. Капучинатор работает отлично — взбивается мощная пена.

Размеры: 42,9x21,5x37 см. Машина узкая, занимает мало места на кухне, стильный дизайн, ничего лишнего.

1. Melitta F 531-102 CAFFEO Passione OT

Узнать цену

Машина имеет мощность 1450 Вт. Аппарат обладает функцией автоочистки, автоматически отключается после прогона, имеет блокировку включения при отсутствии воды. Готовит две порции одновременно. Управление электронное. Удобная панель индикации и управления. Запоминает рецепт — один раз настроил и дальше жмешь кнопку и всегда повторяет объём и вкус.

Кофемолка с металлическими жерновами позволяет выбрать подходящий из пяти уровней помола. Загрузка зёрен происходит в контейнер вмещающий 125 г.

Максимальный объём воды в баке 1,2 литра. Есть возможность подключения к водопроводу. Имеется противокапельная система. Есть автоматический контроль переполнения поддонов, наличия кофе и воды, времени замены фильтров и полной чистки системы. Поддон у неё неглубокий и быстро заполняется. Машина обладает возможностью подстройки температуры напитка и объёма порции. Готовит эспрессо и капучино. Приготовление напитков с молоком автоматическое. Пенка получается густая и объёмная. Есть ёмкость для молока, которую можно отсоединить и убрать в холодильник.

Размеры: 38x25,3x40,5 см.

Удачных покупок вам, наслаждайтесь любимыми кофейными напитками, приготовленными без затрат времени и усилий!