Корица

Как и обещала, рецепт булок с корицей. По вашим просьбам и подпискам(спасибо, это очень приятно и неожиданно для меня) занялась этим делом как можно скорее. Я не пекарь, этот рецепт был выдуман на коленке желанием отведать самую обычную булку с корицей.
Вы же можете изменить начинку - добавить какао, орехи, пряные приправы или сделать крем.

Уточню сразу - тесто я использую покупное, это быстро и удобно. Тесто можно купить в Ленте(подойдёт сдобное или для пирожков), есть во ВкусВилле(замороженное), возможно и в других крупных магазинах.
Если вы умеете замешивать тесто - вам нужно сделать сдобное. В рецепте я использую тесто не сладкое, поэтому если добавляете сахар в тесто - в начинке уменьшите количество сахара.

Для приготовления булок нам необходимы следующие ингредиенты:

1. Тесто 1 кг+- это примерно 7-8 булок

2. Масло сливочное 50 гр

3. Корица пакетик целый 25 гр

4. Сахар коричневый - 200-230 гр (если тесто сладкое, уменьшите количество сахара).

5. Мука 3 столовых ложки с горкой.

Начинаем.

Духовку поставить на 100 градусов, она пригодится чуть позже, что б булочки поднялись в тёплом месте.

Тесто раскатать скалкой на столе, припудрив тесто и стол мукой. Раскатать до толщины 3–5 мм в форму прямоугольника.

Масло сливочное разогреть в микроволновке (60 секунд) до жидкого состояния.
Кисточкой наносим масло на одну сторону теста равномерным слоем.

Смешать в миске упаковку корицы и сахар.
Ложкой распределить смесь по всей поверхности теста(на масло).

Скручиваем тесто. Начинаем с узкой стороны, стараясь это делать без пустот, иначе начинка начнёт вылетать при нарезке. А мы ведь не хотим терять ценную начинку)
Скручиваем тесто до конца, кончиком вниз.

Ножом «отмечаем» на тесте будущую нарезку примерно так - середина рулета, в получившейся половине ищем середину или прикидываем и отмечаем булочки размером по 5-6 см . Или просто делите тесто из такого количества на 7-10 булок.

Отрезаем порцию на булку. Кладём булку начинкой вверх(это касается первой и последней булки, так как остальные с двух сторон в корице) и надавливаем ладонью сверху, как бы приплюснув ее, она станет чуть шире. Старайтесь придерживать край рулета - он не должен раскрываться.

И отправляем булки в форму, между булками должно быть свободное место - они поднимутся и займут больше места. Отправляем форму с булками в духовку, отключаем духовку. Нужно 30 минут что б булки постояли в тепле и поднялись.

Можно отдохнуть и помечтать о булках.

Достаём форму, видим, как булки подросли, накрываем фольгой и укутываем в полотенце(что б булки не теряли тепло). Включаем духовку на 180 градусов.

Когда духовка нагреется до нужной нам температуры, снимаем полотенца и фольгу с булок и отправляем их в печь на 30-35 минут.

Так как размер булок и типы духовок +- разные, вам может понадобится больше или меньше времени, начиная с 25 минуты приглядывайте(через окошко, не открывайте духовку) за булками, не начали ли подгорать. У меня уходит 30 минут, но моя духовка очень так себе дружок и любит бесоёбить.

Достаём булочки из духовки, даём немного остыть.. и кушаем! С кофейком, чайком или компотиком очень вкусно!) А дом наполняется ароматом корицы и выпечки, что я особенно люблю.

По такому поводу даже солнышко появилось!

Булочка и она же в разрезе.
Ее зверски сожрали.

Мы с мужем старались сфотографировать все моменты и описать их, но если вдруг что-то не понятно, я с радостью постараюсь вам помочь.

Мужу передаю спасибо за помощь!
Спасибо за внимание!

Молотая корица технически представляет собой опилки.

Если вы не поняли, то корица — это высушенная кора растений рода коричник. Кроме того, «настоящие» цейлонские коричные деревья (Cinnamomum verum) произрастают на Шри-Ланке. Однако большая часть потребляемой корицы на самом деле производится из китайских коричных деревьев (Cinnamomum cassia), произрастающих в Южном Китае, или из других родственных видов. Технически это все та же корица, но различия всё-таки есть. Как сообщается, Cinnamomum verum на вкус немного ярче и слаще, а если съесть слишком много резкой Cinnamomum cassia, то это может вызвать аллергические реакции и даже отравление, так как китайский вид является канцерогенным, содержа в себе альдегид. Отличить кору этих деревьев довольно просто: кора цейлонской корицы всегда закручивается с двух сторон, в то время как китайская кассия закручивается либо с одной стороны, либо не закручивается вообще

Больше на канале Telegram

Уюта и тепла всем.
Снято на IPhone 11

Этот кекс стоит испечь хотя бы ради его запаха: он пахнет теплом и домашним уютом)

Мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой.

Нам понадобится для теста:

-Сливочное масло - 40 гр (подтопить в микроволновке или зарнее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры)

-Яйцо С1 - 1 шт.

-Сахар -3/4 стакана (150 гр)

-Растительное масло -  1/4 ст. (50 гр)

-Сметана 15% жирности - 1 ст. (190 гр), можно заменить кефиром

-Мука - 2 стакана (250 гр)

-Сода - 3/4 ч.л. (3 гр)

-Соль - 3/4 ч.л. (3 гр)

Для посыпки:

-Сахар - 1/3 ст. (50-60 гр)

-Молотая корица -1 ст.л. (5-7 гр, зависит от свежести приправы)

Порядок действий:

1. Смешать венчиком в чашке мягкое сливочное масло, яйцо, сахар, растительное масло, сметану, соль и соду.

2. Добавить муку и недолго выместить венчиком. Тесто не должно быть жидким. От венчика должен оставаться "узор" на тесте. Взбивать не нужно.

3. Смешать в стакане сахар и корицу для посыпки.

4. Взять кексовую форму (длинную узкую или круглую с дыркой) и смазать маслом.*

5. Выложить в форму 3/4 теста, разровнять и посыпать половиной смеси из сахара и корицы.

6. Выложить сверху оставшееся тесто, разровнять ложкой и высыпать оставшуюся часть посыпки.

7. Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто и посыпка распределились ровнее.

8. Поставить в духовку на 40-45 минут, выпекать на 180 градусах до сухой спички/зубочистки.

9. После выпекания накрыть кекс в форме чистым сухим полотенцем и дать ему остыть 5-7 минут.

10. Пить чай с кексом :)

*Совет: если закончилось сливочное масло, то его обертку можно аккуратно свернуть и убрать в морозилку. А когда понадобится смазать форму, достать эту обертку и использовать ее. Руки останутся чистыми, масло будет использовано на 146%.

В следующий раз точно расскажу про беляши :)