Сочная баранья котлета в сочетании с нежной и ароматной маринованной морковью по-турецки, пропитанной яблочным уксусом, медом и оливковым маслом, что придает ей завораживающий сладкий вкус с легким оттенком кислинки.

И как идеальное вкусовое сочетание со сладкой морковью и для придания еще большей свежести блюду - соус дзадзики, который хотя и считается классическим греческим соусом, но зародился в Османской империи под названием таратор и в Турции стал означать сочетание йогурта и огурцов.

булочки - 3 шт.
соус дзадзики (греческий йогурт - 175 гр., вместо укропа - мята) (в соус можно добавить сумах)
бараний фарш - 480 гр.
специи для бургеров
Маринованная морковь:
морковь- 200 гр. (уже обработанной)
яблочный уксус - 2 ст.л.
мед - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
щепотка соли

Свежие в Telegram

Маринованная морковь.

Морковь нарежьте овощечисткой. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте морковь, тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум на 60 минут. Лучше убрать в холодильник на сутки.

Сформируйте котлеты и уберите в холодильник.

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты, посыпая специями для бургеров.

Следом срезы булочек.

На нижнюю булочку выложите морковь, котлету и соус дзадзики.

Накройте верхней булочкой.

Приготовим вкуснейшую питу с классическими ингредиентами греческой кухни - котлеты из баранины с травами; соус дзадзики; фета; вяленные томаты; красный лук и свежий зеленый шпинат.

пита - 3 шт.
соус «дзадзики»- 1/2 порции
1 маленький красный лук
вяленные томаты - 45 гр.
фета - 100 гр.
1 маленький пучок молодого шпината
Котлеты из баранины:
баранина - 450 гр.
свежая петрушка - 1 ст.л.
свежий орегано - 1 ч.л.
свежая мята - 1 ч.л.
соль - 0,75 ч.л.
щепотка сушенного укропа

Еще в Telegram

Приготовить надо только соус "дзадзики" и котлеты из баранины.

Смешайте бараний фарш, нарезанные свежие и сушенные травы.

Сформируйте котлеты (1 или 2 на питу) и пожарьте на гриле.

И теперь собирайте.

Красный лук тонко нарежьте. Вяленые томаты обсушите и нарежьте, смешайте с раскрошенной фетой.

В питу выложите соус дзадзики, котлету на гриле, томаты с фетой, шпинат и нарезанный красный лук.

Классический гирос можно посмотреть здесь. На этот раз приготовим не менее вкусную вариацию в стиле панини.

Лепешка на выбор-пита или наан. Курицу замаринуем в йогуртовом соусе и затем пожарим на гриле так же как и сладкий перец. Сделаем салат из огурцов, черри и свежей зелени, но подадим отдельно. Одну из главных составляющих гироса-дзадзики, также подадим отдельно. Здесь будет новый для гироса ингредиент - расплавленная сладковатая гауда. Хрустящий картофель фри на усмотрение - в принципе не добавлять; добавить внутрь лепешки или подать отдельно.

3 питы или лепешки наан

200 гр. гауды

1/2 порции дзадзики

картофель фри (при подаче и по желанию)

Курица:

425 гр. куриного филе бедра

120 гр. греческого йогурта

4 ст.л. оливкового масла

сок одного лимона

2 ст.л. красного винного уксуса

4 зубчика чеснока

1 ст.л. копченой паприки

1 ст.л. сушеного орегано

2 ч.л. соли

1 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. кайенского перца

Перец на гриле:

1 шт. красного сладкого перца

0,5 шт. желтого сладкого перца

оливковое масло

Салат:

1 небольшой огурец

125 гр. черри

горсть укропа

горсть базилика

1 ст.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Курица.

Чеснок натрите. Смешайте все ингредиенты. Залейте курицу и уберите в холодильник на 2-12 часов. Достаньте за 30 минут до приготовления.

Салат.

У огурцов выньте семена, нарежьте кубиком. Черри разрежьте пополам. Зелень нарежьте. В миске соедините огурцы, черри, зелень, соль, черный перец, оливковое масло.

Разогрейте гриль.

Курица и перец.

Пожарьте курицу до готовности.

Перец крупно нарежьте и натрите оливковым маслом и также обжарьте на гриле.

Курицу, тонко нарежьте. Перец нарежьте крупными кубиками.

Сборка.

Сыр натрите. На наан выложите нарезанную курицу, жаренный перец и натертый сыр.

На наан выложите нарезанную курицу, жаренный перец и натертый сыр.

Сверните как кесадилью и обжарьте на гриле. Подавайте с дзадзики и салатом из огурцов и черри. При желании с картофелем фри.

Все, можно подавать.

Добрый день, друзья!Анализируя комментарии к моим кулинарным постам, я бы хотел выделить определенную группу. И поговорить сегодня об этом. И заодно, в процессе нашего разговора, мы разберем несколько рецептов простых холодных летних блюд.

Иногда в комментариях пишут, что давайте добавим в блюдо семечки касиуса или зачем нарезать кубиками, если можно шариками. Шутка!)))

В одном из своих постов, я уже говорил о том, что неправильно бездумно заменять ингредиенты или изменять технологию блюда. Вы получаете другое блюдо, которое называется иначе.https://pikabu.ru/story/kak_vyi_lodku_nazovete_ili_rabota_nad_oshibkami_6723293
Но не всегда! Не всегда.

Где же пролегает та грань, когда заканчивается одно блюдо и начинается другое?

ПРИМЕР ПЕРВЫЙ.

Продукты: огурцы, чеснок, соль, перец, оливковое масло, укроп, лимонный сок.

Огурец натереть на крупной терке, укроп мелко порезать, чеснок мелко порубить или раздавить в чеснокодавке. Отжать сок из огурцов. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить. Заправить греческим йогуртом.

Эта замечательная закуска (соус) из греческой кухни называется ДЗАДЗИКИ.

Те же самые продукты, подготавливаем таким же образом, только сок от огурцов не отжимаем. Вместо йогурта заправляем кислым молоком и украшаем кусочками молотого грецкого ореха.И теперь это уже другое блюдо - болгарский холодный суп ТАРАТОР.
Замена всего одного ингредиента МЕНЯЕТ блюдо.

ПРИМЕР ВТОРОЙ.

Продукты: помидоры, огурцы, лук репчатый, перец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль перец.

КРУПНО НАРЕЗАТЬ помидоры, огурцы, перец, лук. Посолить, поперчить. Заправить маслом и лимонным соком.

У нас получился классический САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ.

Те же продукты, нарежьте МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. Также заправьте маслом и лимонным соком.

Теперь вы получили холодный мексиканский соус САЛЬСА.

А теперь, те же самые продукты, вместе с маслом и соком лимона мы ПЮРИРУЕМ В БЛЕНДЕРЕ.

А это уже холодный испанский суп ГАСПАЧО.

Видите, как ИЗМЕНЯЯ НАРЕЗКУ (ТЕКСТУРУ), можно приготовить три разных блюда из одних и тех же продуктов!

Конечно же, я немного упростил рецепты. Например, гаспачо я украшаю соломкой из огуречной шкурки))) Но это сделано, лишь для того, чтобы донести до вас мысль - будьте внимательны при заменах, чувствуйте разницу.

И в завершение, еще один пример.

В блендер когда будете готовить гаспачо, добавьте подсушенный белый хлеб. А при подаче украсьте блюдо вареными яйцами и хамоном.

И у вас, теперь, друзья мои НЕ ГАСПАЧО! У вас андалусский холодный суп САЛЬМОРЕХО!

Посмотрите самое первое фото, это оно!))

Всем добра!