Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Погружайтесь в загадочный мир подводных приключений с игрой

Тайна морей - Затерянные сокровища: Три в ряд

Три в ряд, Казуальные, Головоломки

Играть

Топ прошлой недели

  • CharlotteLink CharlotteLink 1 пост
  • Syslikagronom Syslikagronom 7 постов
  • BydniKydrashki BydniKydrashki 7 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

ГОСТ

С этим тегом используют

СССР Рецепт Кулинария Юмор Россия Еда Скриншот Все
673 поста сначала свежее
Ska30chnik
Ska30chnik
5 лет назад

Кубику квадратный номер...⁠⁠

Кубику квадратный номер... Автомобильные номера, ГОСТ, Квадратный, По-новому, Длиннопост

Просто впервые увидел московский номер по новому госту

Кубику квадратный номер... Автомобильные номера, ГОСТ, Квадратный, По-новому, Длиннопост
Кубику квадратный номер... Автомобильные номера, ГОСТ, Квадратный, По-новому, Длиннопост
Показать полностью 3
[моё] Автомобильные номера ГОСТ Квадратный По-новому Длиннопост
20
64
Varlamov.ru
Varlamov.ru
5 лет назад

Соблюдайте свои ГОСТы!⁠⁠

Продолжим тему пешеходных переходов и ГОСТов. У нас очень любят обвинять пешеходов в том, что они переходят улицу "в неположенном месте". Если кого-то сбили, СМИ, гаишники в пресс-релизах и водители в комментах в один голос пишут, каким он был муд**м: "Он что, не мог 500 метров до перехода пройти?!"


В том-то и дело, что не мог. Условная бабушка с тележкой не будет делать крюк в 800-1000 метров (дорога до перехода и обратно) ради комфорта водителей. Она предпочтёт перейти ваши 6 полос вне перехода: ей так физически легче, а собьют или не собьют – на то воля Божья. Проблема в том, что любому российскому городу очень далеко до Европы, где переходы расположены через каждые 30-50 (ну окей, максимум 100) метров. В наших ГОСТах прописано, что переходы внутри городов должны быть через каждые 200-300 метров. Но даже эти ГОСТы не соблюдаются, в результате чего наши улицы становятся всё более заточенными под автомобили и, следовательно, всё более опасными.

Не верите? Сейчас "Городские проекты" докажут вам это на примере Петербурга:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Всем привет! Говорит и показывает отделение "Городских проектов" в Санкт-Петербурге.


У нас в Петербурге мало пешеходных переходов, и сейчас я это докажу. А для простоты и наглядности исследования мы обратимся к ГОСТу!


Существует норма, согласно которой пешеходные переходы в границах населенных пунктов располагают через 200–300 м:


4.5.2.1 Пешеходные переходы через автомобильные дороги в населенных пунктах располагают через 200-300 м. При этом выбор мест их размещения осуществляют с учетом сформировавшихся регулярных пешеходных потоков, расположением остановок маршрутных транспортных средств, объектов притяжения пешеходов. В населенных пунктах протяженностью до 0,5 км устраивают не более двух пешеходных переходов с интервалом 150-200 м.


При таком расположении переходов максимальный крюк, который может сделать пешеход, составляет как раз около 300 метров. Я бы сказал, что это верхний предел допустимого – лишние 5 минут ходьбы там, где можно было бы пройти всего пару десятков метров.


Но давайте посмотрим на примере трёх абсолютно разных районов Санкт-Петербурга, соответствует ли сегодня частота переходов хотя бы ГОСТу (спойлер: нет); и как выглядели бы те же улицы, если бы мы привели их в нормативный вид.


Советский спальный район


Роль советского спального района достается западной части муниципального округа Остров Декабристов. Этот район проектировался и застраивался в 80-х, выглядит он вот так:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Микрорайонная планировка; редкие, но достаточно широкие улицы с боковыми проездами. И вот как сегодня обстоят дела с расстояниями между пешеходными переходами:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Как видите, требования ГОСТа соблюдаются далеко не везде: есть много перегонов по 400 с лишним метров; а есть участок, на котором ни одного перехода нет на протяжении 1,3 километра!


А вот как могла бы выглядеть карта переходов, если бы они были расположены хотя бы по ГОСТу:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Можно было бы предположить, что нам просто не повезло с советским наследием, но давайте посмотрим, как часто располагаются переходы в новых районах города.


Новостройки


Чтобы изучить улично-дорожную сеть застраиваемых прямо сейчас районов, мы отправляемся в муниципальный округ Парголово, а точнее, во всем известный Парнас!


Напомним, что выглядит этот район так:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Мрачные 25-этажки разделены улицами, затянутыми в три ряда заборов по всем возможным ГОСТам... Или не по всем?

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Удивительное дело, но стандарту не соответствует почти ни один участок улиц! Мы снова видим много отрезков по 400 метров и больше, несколько участков почти по 600 метров и два невероятных среди жилой застройки почти километровых отрезка без пешеходных переходов.


Как и в случае с Островом Декабристов, предлагаем привести этот показатель в нормативный вид:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

И сразу становится гораздо приятнее, правда?


Что ж, современный район оказался ничем не лучше советского. Но и тот, и другой совсем не сложно улучшить. Давайте теперь посмотрим, окажется ли исторический центральный район более дружелюбным к пешеходу.


Исторический центр


Добро пожаловать в муниципальный округ Смольнинское. Эта часть центрального района активно застраивалась в XIX веке и выглядит так:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Плотные среднеэтажные кварталы, компактные внутренние дворы, регулярная сетка улиц равной ширины – типичный Петербург. Но вот схема пешеходных переходов этого района:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Смотрите: историческая застройка соответствует нынешним ГОСТам лучше, чем любой советский (и тем более современный) микрорайон! Сама сетка улиц почти везде подсказывает правильное расположение переходов.


Однако и тут нашлось несколько мест, где получилось не очень здорово: есть три отрезка примерно по 400 метров. Но самый ужас здесь – набережная. Да-да, вот эта тёмно-бордовая, уходящая далеко за пределы нашего квадрата, полоса – не что иное, как набережная Невы. Здесь вместо привлекательной и доступной видовой набережной устроили автомагистраль с голым тротуаром длиной в 2,1 километра без единого пешеходного перехода!


Но если вооружиться ГОСТОм (и здравым смыслом), всё будет в порядке:

Соблюдайте свои ГОСТы! Безопасность, ГОСТ, Городские Проекты, Переход, Пешеход, Район, Санкт-Петербург, Длиннопост

Вот так на примере трёх типичных петербургских районов мы проверили, соблюдается ли требование ГОСТа о частоте расположения пешеходных переходов. Оказалось, что не соблюдается!


К счастью, в сентябре 2019 года мы избрали в Петербурге 99 муниципальных депутатов, и в каждом из этих округов теперь есть наши представители. Они направили запросы в ГИБДД и Комитет по развитию транспортной инфраструктуры, чтобы узнать, почему в их округах не соблюдаются нормы, и потребовать привести улицы в соответствующий вид.


Леонид Андрухов, руководитель филиала фонда "Городские проекты" в Санкт-Петербурге

Показать полностью 10
[моё] Безопасность ГОСТ Городские Проекты Переход Пешеход Район Санкт-Петербург Длиннопост
80
11
Jonnie
Jonnie
5 лет назад
Лига Поваров

Про сыр. Который плавленный⁠⁠

В далеком детстве и даже в не такой далекой юности, очень любил плавленый шоколадный сыр Карат. Я с детства очень равнодушен к сладкому, но этот сыр мог употреблять на завтрак обед и ужин. Купив не так давно сыр этого производителя был разочарован. Вкус конечно уже далек от того, что был раньше, как и текстура. Тот был плотный, с насыщенным вкусом, ложку зачерпнешь, так чуть ли не зубами от ложки соскабливаешь и главное ЧУВСТВУЕШЬ вкус СЫРА. Нынешний же сыр похож на какой-то кисель или шпаклевку, есть конечно можно, но совершенно не хочется.

Про сыр. Который плавленный Сыр, Сыроедение, Кулинария, Общепит, ГОСТ, Качество, Еда

Та же самая печальная история постигла и другой культовый сыр Виола от компании Валио, если в треугольниках его еще как-то можно есть и намазывать на хлеб, то с тем, что в ванночках все просто отвратительно, такое ощущение как будто сопли намазываешь. Вкус у него стал довольно поганый и категорически не способствующий к повторной покупке.

Про сыр. Который плавленный Сыр, Сыроедение, Кулинария, Общепит, ГОСТ, Качество, Еда

Буду рад, если кто-нибудь, поделится ГОСТовской рецептурой этих сыров из 90-х.

На производителей надежды нет.


Всем добра и вкусного сыра!

Показать полностью 1
[моё] Сыр Сыроедение Кулинария Общепит ГОСТ Качество Еда
49
13
YAqv
5 лет назад
Лига Юристов

Гост, нет не слышал, или как гос. органам все равно⁠⁠

Прошу в топ.


Всем привет и лиге юристов в частности. В моей жизни произошел следующий инцидент, я получил штраф в размере 5000 рублей от всеми любимого в городе Москве АМПП (Администратор паковочного пространства Москвы), просто при парковке в своем спальном районе (на окраине Москвы) не заметил появившийся знак уведомляющей об этом. Погоревал я над своими 5к, но решил получше разобраться в этом вопросе и нашел ГОСТ Р 52289-2004.


И в нем есть следующие пункты:


5.1.4 Расстояние видимости знака должно быть не менее 100 м.


5.1.8 Расстояние от нижнего края знака (без учета знаков 1.4.1-1.4.6 и табличек) до поверхности дорожного покрытия (высота установки), кроме случаев, специально оговоренных настоящим стандартом, должно быть:

- от 1,5 до 3,0 м - при установке сбоку от проезжей части вне населенных пунктов , от 2,0 до 4,0 м - в населенных пунктах.


Ура Бинго нарушены 2 пункта, казалось что можно оставить 5к у себя.


Фото места где я получил штраф. Тут явно видно что знак стоит явно дальше 4х метров от проездившей части.

Гост, нет не слышал, или как гос. органам все равно ГОСТ, Москва, ПДД, Лига Юристов, Без рейтинга, Длиннопост, Юридическая помощь, Парковка

Второе фото с другой стороны

Гост, нет не слышал, или как гос. органам все равно ГОСТ, Москва, ПДД, Лига Юристов, Без рейтинга, Длиннопост, Юридическая помощь, Парковка

Если что парковка не является проезжей частью.


В итоге я написал жалоба на постановление:


Прошу отменить постановление № ----------------  в связи с тем, что дорожный знак, требования которого были нарушены, был недоступен для обозрения. Данный знак парковки установлен на расстоянии более 6 метров от края проезжей части, и не виден с расстояния более 100 метров как указано в РФ ГОСТ Р 52289-2004. Зато его очень хорошо видно с тротуара, на котором он почему то стоит.. Ссылка на гост в базе ГАРАНТ- https://base.garant.ru/12145642/ Из которого следует, что нарушены пункты 5.1.4, 5.1.7, 5.1.8. установки знаков. Фото с различных позиций прикреплено. На фото 1 и фото 5 явно видно что расстояние от края проезжей части более 6 метров. (Так же прикрепив пачку фотографий)


Думаете я получил внятный ответ, (который даже теперь не отображается у них на сайте), но его суть такая, что я утверждаю, что там нет знака, а он есть и ни слова про ГОСТ, вообще.

Так же все это было рассмотрено без моего присутствия, хотя я настаивал на этом, и с нарушением всех возможных сроков. Ну бывает, слеп человек, обжаловать решение по жалобе у них нельзя, идем с суд, в наш самый гуманный суд в Мире.


Пишу следующее обращение в Нагатинский суд (только часть заявления)


1. Знак установлен с нарушениями госта  РФ ГОСТ Р 52289-2004.

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52289-2004 "Технические средства

организации дорожного движения. Правила применения дорожных знаков,

разметки, светофоров, дорожных ограждений и направляющих устройств"

(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и

метрологии от 15 декабря 2004 г. N 120-ст)

Данный знак парковки установлен на расстоянии более 6 метров от края проезжей части,

и не виден с расстояния более 100 метров. Тем самым нарушая пункты 5.1.4, 5.1.7, 5.1.8.

установки знаков.


2. Нарушение требований ч. 2 ст. 30.7 и ч. ст. 29.10 КОАП РФ при вынесении

Решения.

При вынесении Решения Надров Дмитрий Алиевич проигнорировал требования

указанных статей КОАП РФ, в связи с чем Решение не содержит одного из обязательных

элементов — мотивированного решения по делу. В качестве мотивировки решения

указано “в ходе рассмотрения жалобы установлено доводы Александра

Дмитриевича не подтвердились”. Данное заявление не может быть расценено как

мотивированное решение, так как факт отсутствия знака мною в жалобе не оспаривался!

При этом по тем фактам, которые мною оспаривались (соответствие установки этого

знака в рамках госта РФ ГОСТ Р 52289-2004) в мотивировочной части решения каких-

либо выводов должностным лицом не сделано, аргументов, опровергающих мои

(подтвержденные фотографиями) доводы, не представлено. (Так же прикрепив пачку фотографий)


3. Нарушение положений ст. 30.5 КОАП РФ жалоба была рассмотрена в

нарушение 10-дневных сроков.

В информации предоставленной в выписки с портала Автокод (https://avtokod.mos.ru/),

решение об обжаловании принято 24.06.2019 в 21:00.

Письмо с результатом обжалования принято в 24.06.2019 в 19:34 почтой России, что

раньше чем принятие решения согласно порталу автокод.

В письменном постановлении указана дата 17.06.2019, хотя по информации с Автокод,

только 19.06.2019 изменился статус на “Находится в рассмотрении”.

Так же жалоба была рассмотрена в моем отсутствие, приглашений на рассмотрения

жалобы я так же не получал.


На основании изложенного прошу в соответствии со ст. 24.5 ч.1, п.1, 28.1. ч. 3, 30.1 -30.9

КоАП РФ:

Отменить Решение и Постановление по делу №----------------------- от

03.06.2019г., производство по делу об административном правонарушении прекратить.


Судья запрашивает данные по расположению знаков у ТСООД, и спустя 4 заседания она получает схему представленную ниже (Масштаб нам не нужен сказал представитель ТСООД, но есть зацепки).

Гост, нет не слышал, или как гос. органам все равно ГОСТ, Москва, ПДД, Лига Юристов, Без рейтинга, Длиннопост, Юридическая помощь, Парковка

На данной схеме видно следующее:

Знак на схеме стоит в бордюре (хотя это не так), он стоит около 1 метра от бордюра.

Ну и если присмотреться чуть правее указана ширина полосы в 4.6 метра. Перенеся в масштабе эту стрелку на парковку, видно что  она точно шире 4 метров, и как следствие стоит знак не по госту, о чем было сказано судье. Но ей оказалось этого не достаточно и отказала в обжаловании.


Хотелось бы получить информацию:

Суд был 26.11.2019 (Огласил решение)

Письмо с мотивировочной частью отправлено 31.01.2020

Получено мной 04.02.2020.

По какую  дату я могу или мог обжаловать данное решение?

Что необходимо подправить или добавить для восстановления справедливости

Само мотивационное письмо будет в комментариях.


Всем спасибо.

Показать полностью 3
[моё] ГОСТ Москва ПДД Лига Юристов Без рейтинга Длиннопост Юридическая помощь Парковка
17
2
HATKA88
5 лет назад

Внесение изменений в эксплуатационную документацию⁠⁠

Доброго утра!

Вопрос к тех. писателям и инженерам, работающим с авиац. техникой. Работаю с ЭД на гос. авиацию. Документы выполнены по ГОСТ 18675-79. Сейчас надо внести некоторые изменения, но нормоконтроль не принимает, т.к. ГОСТ 79 года заменен 2012-м годом... А я никак не могу найти подтверждение, что изменения вводятся по тому же ГОСТу, по которому выполнен документ.

Это логично, но надо подтверждение словам.

Помогите найти эти предписания в ГОСТах...

[моё] Самолет Техническая документация Помощь ГОСТ Текст
25
CuruK
5 лет назад

ГОСТ РВ 15.703-2019⁠⁠

Многие кто в данной теме, я думаю, в курсе того что в настоящее время идёт активное продвижение нового ГОСТа для работы с военной техникой (АТ и ВТ).
Многим на предприятия пришли вот такие предложения об обучении:

http://training.opk.spb.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0...

Собственно, как всегда на предприятии в котором я тружусь (одно из немногих в стране) нет средств дабы обучить своих подчинённых этому ГОСТУ.
ГОСТ РВ 15.703-2005 использую в работе и неплохо так могу им оперировать, начиная от возникновения отказа и до ведения рекламационной работы со многими тонкостями.

Намедни посидел и подумал о том, что если на заводе нет средств, то может быть вложиться лично самому как физическое лицо и пройти обучение? А уже имея на руках соотвествующие документы оказывать консультации за энную сумму на договорной основе.

Кто что думает по этому поводу? Готов выслушать критику и просто свои мысли!!!

[моё] ГОСТ Военная техника Военная авиация Заработок Министерство обороны Маленькая зарплата Текст
33
177den177
177den177
5 лет назад

Гроб имени Лихачёва⁠⁠

Стоял полдень, жаркое лето плавило все вокруг, настроения было огонь
Наверняка вы тоже замечали
Что для счастья нужно немного )))

Я сидел дома в этот субботний день
Но меня быстро надокучило однообразия блядского бытия и я решил сездить к брату.

Выкурив сигарету я тронулся в путь
Куртя педали я слышал приятный скрип
нагретого от солнца велосипеда
ветерок обдувал мои рыжие пряди
нежно лаская их

По дороге я сорвал полевые цветки
букетик украсил полынью
"Аха ну хоть с чем то приеду"

Я очень любил детей брата
они мне были как родные
Либо из-за одиночества
Либо же от большого время провождения с ними )

Жена брата была на работе
Я сказал Лёше мол едь за женой
Я поиграю с детьми

Мы обнялись и пожали руки друг другу

Сначало мы играли в прятки в доме
дети были безумно счастливы
я веселил их
Моментами предтворялся монстром
говорил "кого найду того скушаю"
Они дико смеялись с этого ))
Это давало мне яркие и теплые эмоции

Считая до двадцати на кухне я решил
включил телевизор, чуток отдохнуть
Найдя лимонад в холодильнике
я просматривал новости

Примерно пять минут я провел на кухне

Было не обычно тихо
Я подумал что они выбежали на улицу
хотя мы договорились играть дома

Я обыскал весь дом
но не нашел детей
Выйдя на улицу я так же не обнаружил их

Я стал бегать по округе
это не принесло результатов

Через пол часа приехал брат с женой
Они были обеспокоены событиям
Помню старался сбавить напряжённую обстановку шутками

На улице вечерело
Жара спала как и все мое настроения

Лариса так звали жену брата
находилась в истерике

Я повел ее домой
хотел поболтать
напоить травеным чаем
и дать несколько капель валерьянки

И тут я услышал дикий ор
Словно Леша увидел нечто


Мое сердце начало давать бешенные обороты в глазах потемнело
я бежал на улицу

Зайдя на веранду увидел лежащего брата
Он рвал волосы с открытым ртом и хрепел в слезах
Я очень испугался и понял в чем дело

Холодильник был
предоткрыт...

(Советский холодильник имел ручку ЗИЛ это значит что открыть его изнутри невозможно)

В тот момент время чувства и все прочее
для меня были не существенны
нечего не чувствовал мог только смотреть и двигаться...

дети были деревянными
лежали на полу в каменном обнятии
глаза их были открыты
под пленкой иния виднелся ужас не передаваемый словами

Лариса увидив эту картину выпила уксус
ушла за детьми через несколько часов

В скорее мой брат повеслисля в этом же доме

Прошло уже несколько лет
большую часть я провел в психиатрической больнице

я живу один работаю рядом с домам
у меня нет друзей и знакомых
Живу на таблетках
которые размывают мои чувства к всему насущему

В переуд ремиссии
не обращаюсь к врачу
у которого стою на учёте...

что будет дальше ?
Больница даст облегчения только на время

Нет сил жить с этим
самобичевания стало моим кредо
давно хотел покинуть этот мир
не как не боюсь умереть
боюсь одного
боюсь что они не примут меня к себе
в мир беззаботности и вечного сна....

Гроб имени Лихачёва Ужасы, Мистика, СССР, Сделано в СССР, ГОСТ, Плен, Смерть, Длиннопост
Показать полностью 1
Ужасы Мистика СССР Сделано в СССР ГОСТ Плен Смерть Длиннопост
9
208
DELETED
5 лет назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290)⁠⁠

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

Ещё одна колбаса сделанная в домашних условиях по ГОСТ времён СССР. Колбаса очень вкусная и относительно не сложная в изготовлении. Для 100% результата желательно иметь планетарный миксер. Руками холодный колбасный фарш вымесить затруднительно. Так же необходимы мясорубка и колбасный шприц. В этой колбасе я немного изменил технологию сушки колбасы, для домашних условий. На вкус она полностью соответствует аналогичной колбасе из советского гастронома.

Единственное что мне было непонятно, в справочниках рецептур указано, что грудинкук надо нарезать полосками 70-80х4х4(5х5) мм. Зачем делать полоски длиной 7=8 см  я так и не понял.


Юхневич. Сборник рецептур мясных изделий и колбас 1998:

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

Заглянул в ГОСТ 16290-86 и всё стало на место:

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

Состав (на один кг сырья):


1.Говядина жилованная - 400 гр

2.Свинина жилованная полужирная - 350 гр (50% жира)

3.Грудинка свиная - 250 гр (75% жира)

4.Соль нитритная - 30 гр

5.Сахар песок - 2 гр

6.Перец чёрный свежемолотый 2 гр

7.Мускатный орех свежемолотый - 0,7-1 гр

8.Жидкий дым - 15 гр

9.Водка ледяная 15 гр

10.Фосфаты - 2 гр

11.Коллагеновая оболочка Д45 мм.


Предварительный посол:

Свинина и говядина режется куками по 100 гр, толщиной около 1 см, солится нитритной солью и выдерживается в холодильнике 4-7 дней.

Подготовка приготовлению фарша:

Мясо, кроме грудинки , режется на кусочки 20х20 мм и убирается в морозильник на 3 часа.

Грудинка режется кусочками 3х3х8 мм, бланшируется в кипятке 30 сек, охлаждается ледяной водой и убирается в холодильник.

Приготовление колбасного фарша:

Мясо, кроме грудинки, пропускается через мясорубку с решёткой 4-5 мм. Помещается в  дежу планетарного миксера и вымешивается на небольшой скорости 2=4 минуты. Затем в него добавляются пряности, сахар, фосфаты, водка, жидкий дым и нарезанная грудинка. Замес продолжается на 3-4 скорости 5-6 минут.

Всё это время контролируем температуру фарша, она не должна превысить 12С.

Набивка:

Режем коллагеновую оболочку на отрезки 25-30 см. Замачиваем её на 15-20 минут в тёплой воде. Набиваем через колбасный шприц и подвешивавшим при комнатной температуре на 3-4 часа, для осадки. 

Термическая обработка:

Обварка в два этапа.

1-ый - 60 минут при 55С

2-ой - 40 минут при 65С.

Варка с паром 40-60 минут при 75-80С.

Остужаем батоны ледяной водой и убираем в холодильник на 12 часов.

Сушим при комнатной температуре 48 часов. Убираем в холодильник.

В начале сушки:

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

После 48 часов -  на заглавном фото.


Срез колбасы деликатесной:

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

Немного о хранении.

Хранить варёно-копчёные колбасы лучше всего упаковав в вакуум до 4-ёх месяцев.

Сырокопрчёные колбасы, так же в вакууме до 1 года.

На фото сервелат коньячный ВК и московская СК из прошлых моих рецептов:

Колбаса варёно-копчёная высшего сорта (ГОСТ 16290) Колбаса, Рецепт, ГОСТ, Кулинария, Длиннопост

Приятного аппетита.

Показать полностью 6
[моё] Колбаса Рецепт ГОСТ Кулинария Длиннопост
118
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии