Кофе мой друг

Раньше сидел в основном на чём попало, главное что бы обжарка была свежая. Где-то около года спешл анаэробная - Бразилия Минас как наиболее приемлемый. Кстати именно после линейки High5 возненавидел такой кофе. Не считаю себя ряным гурманом, но почти всё зерно с такой обработкой имеет очень знакомый во всех сортах привкус который сложно описать ( конечно может дело в том, где и как они его обрабатывали - опять же я вообще ниразу не обжарщик дабы ответить как так вышло, что любое их зерно в своей основе несёт крайне странный и специфичный привкус чем-то схож на азот )

Далее в своих странствиях по местным обжарщикам в Украине я нашёл для себя ту самую идеальную Гватмалу Уеуетенанго - без преувеличения это лучшее зерно под понятие "под молочко". Настолько нежного и приятного сливочного вкуса я нигде не встречал до этого. До сих пор ищу где бы найти этот кофе в свежем виде, но пока без результата.

Сейчас готовлю на зерне местного Болгарского обжарщика. В основном это Бразилия Самамба - но практически всегда только под молоко. Под шоты использую Кению как наиболее насыщенную и более фруктовую.
Очень редко, но покупаю Блю Маунтин для прямых шотов, ну или когда у меня намечаются гости- ибо никто к ней не равнодушен, и всем она заходит. Но увы отдавать такие огромные деньги просто за идеальный шот не всегда хочется :С

Ну и под фильтры всякую штуку иногда пробую - но слабо выходит пока что, не могу просто найти то самое вкусное кофе которое бы мне именно нравилось в фильтровом методе.
Гейша как стояла бесхозная так и стоит :С

Ну и ещё с недавних пор перешёл наконец с Rocket Appartamento на LMLM что значительно апнуло и без того сильную озабоченность ☕🧡

https://t.me/memezya/2884

У нас на работе стоит кофемашина в общем зале, для сотрудников и гостей компании. Зерно - на выбор из ассортимента более чем 40 разновидностей. Ещё две кофемашины стоят непосредственно в моём кабинете. Плюс несколько девайсов для альтернативного заваривания кофе. Никогда не стоит вопрос кому мыть и обслуживать кофемашины - у нас есть целый отдел, который следит за качеством оборудования и ремонтом. Каждый день пью кофе по несколько чашек. Не всегда правда тот, который хотелось бы, иногда начальник даже заставляет пить всякое разное. Говорит: "Иди возьми вот эти сорта и отпробуй". Иду и пробую, не буду же с начальником спорить. Да и вообще, мне за это деньги платят. Всё таки это моя работа - контроль качества в обжарочной компании))

Салют читающим! Хочется поговорить о наболевшем и, возможно, найти коллег, что встречались с таким же)

Атеншн, многа букав!!!1!!1

В последнее время стал замечать, что на бариста ополчились многие гости, яростно улюлюкая и ехидно смеясь над шутками по типу: "Просто кофе мне налей! Я, что, на допросе?!" Господа мои хорошие, выявление потребностей, тем более грамотное, это нормально! Если вы в чём-то не разбираетесь, то спросите, я думаю, что 7 из 10 моих коллег вас с радостью просветит по тому или иному напитку, да и скорее всего расскажет интересную историю появления этого напитка. Согласитесь, бариста будет намного приятнее делать человеку кофе, если на него не вылился поток в духе "простокофесделайблиать!", а когда он понимает, что приготовленное точно удовлетворит гостя, и тот останется доволен и уйдёт в хорошем настроении.
Хотелось бы ещё попросить не злиться на девчонок и ребят, что работают по регламенту общения, я вас уверяю, что им тоже не приятно навязываться, предлагая 100500 позиций и добавок. На прошлом месте работы нас штрафовали за неправильное приветствие. Да-да, если в 12 часов дня пожелать доброго утра заходящему, то это отражалось рублём)
Да, мы, бывает, встречаем вас с постным лицом, но поймите, мы тоже люди, и после пары не русскоговорящих таксистов с требованиями "чорного кофэ", тройки "эКспрессо" и размешаных рисунков или слоеных напитков, оперативному и качественному приготовлению которых ты учился не один год, ну уж очень тяжело не расстраиваться и оставаться открытым и дружелюбным всему миру.
Но самое ужасное, на мой взгляд, когда для гостей стирается грань между личной жизнью и работой бариста, когда человек начинает считать себя закадычным другом работника и порой переходит рамки приличия и обижается, если вдруг не видит обратной отдачи в той мере, что он ожидает. Пожалуйста, не путайте вежливость и учтивость с желанием подружиться со всем и вся, среди нас тоже встречаются интроверты-сычики))

Мысля - моя, на фото я)