neslojno

В этом рецепте я покажу как приготовить воздушный и нежный итальянский десерт с потрясающим контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса кофе, разумеется, это тирамису. В Италии считалось, что данный десерт обладает бодрящим, возбуждающим эффектом, поэтому итальянские вельможи регулярно употребляли его перед любовными свиданиями. Именно поэтому я решил выложить данный рецепт, в преддверие дня всех влюбленных :)

== Ингредиенты ==

Яйца – 6шт.

Сахар – 150гр.

Сыр маскарпоне – 500гр.

Эспрессо – 400мл.

Коньяк – 50гр.

Печенье савоярди – 200гр.

== Приготовление ==

Приготовление начинаем с яиц. Первым делом я промываю их под проточной водой. Рекомендую делать это с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Обратите внимание на то, что ни одна капля желтка не должна попасть в белки иначе они не взобьются.

Взбиваем белки в течение нескольких минут до появления характерных, устойчивых пиков. Чтобы взбить белки было проще, рекомендую добавить в них щепотку соли, либо немного лимонного сока.

Возвращаемся к желткам. К ним необходимо добавить 150гр. сахара. Затем при помощи миксера желтки взбиваются до такой степени, пока смесь не приобретет нежно кремовый оттенок.

Добавляем сыр маскарпоне. Если вы не смогли найти сыр маскарпоне и у вас возникает вопрос чем его можно заменить, то сразу скажу, что ничем. Если же вы всё-таки решитесь его заменить на другой творожный сыр типа Филадельфии, то у вас получится не тирамису, а какой-то другой десерт, с твороженным кремом. Начинаем аккуратно вмешивать его в смесь желтков и сахара. Когда сыр немного разойдется, можно продолжить перемешивание при помощи блендера. Начинать лучше на минимальной скорости и плавно повышать её до средней.

В получившуюся смесь добавляем белки, которые мы взбивали ранее. Теперь надо очень аккуратно, перемешать содержимое миски, совершая неспешные движения ложкой снизу вверх, чтобы во взбитой белковой массе сохранилось как можно больше воздуха. Важно отметить, что для данной процедуры нельзя использовать миксер. Через несколько минут у нас должен получиться очень легкий и воздушный крем тирамису.

Перейдем к начинке. Нам нужно 400мл. эспрессо. Вы можете сварить его самостоятельно, однако я не стал усложнять себе жизнь и купил готовый эспрессо в кофейне рядом с домом. Переливаем эспрессо в любую широкую посуду с плоским дном. Добавляем 50гр. коньяка. Берем печенье савоярди и пальцами опускаем каждый его кусочек в кофе с коньяком. Важно помнить, что не стоит опускать печенье на срок более 3 секунд, иначе оно размокнет и потеряет форму.

Приготовления закончены, перейдем непосредственно к сборке тирамису. Обычно для данного десерта используют небольшие порционные формы, однако, в честь дня всех влюбленных, я хочу сделать тирамису в форме сердца, поэтому буду использовать вот такую форму для запекания.

Выкладываем в неё печенье, пропитанное в кофе. Сверху покрываем печенье кремом тирамису. Когда печенье будет полностью покрыто кремом, Выкладываем оставшиеся его кусочки вторым слоем. Заливаем печенье остатками крема. Убираем форму с десертом в холодильник на 8 часов.

Тирамису полностью готов. Для его украшения обычно используется какао, либо тертый шоколад.

Приятного аппетита!

На мой взгляд, глинтвейн относится к типичным зимним напиткам. Он отлично согревает в морозный день. Рецепт его приготовления очень прост, так что сварить глинтвейн сможет каждый прямо в домашних условиях. Представляю вам рецепт приготовления самого простого и вкусного глинтвейна!

== Ингредиенты ==

Вино - 1л.

Апельсин – 1шт.

Лимон – 1шт.

Яблоко – 1шт.

Корица – 1шт.

Гвоздика – 2шт.

Бадьян – 1шт.

Сахар – 100гр.

== Приготовление ==

Приготовление глинтвейна начинается с подготовки фруктов. Первым делом берем апельсин и разрезаем его на дольки. Обычно я делю его на 8 равных частей. Таким же образом нарезаем два небольших яблока. Теперь переходим к лимону. Сама его мякоть нам не пригодится, но нам нужна его цедра. Снимаем её при помощи овощечистки.

Ставим небольшую кастрюлю на плиту. В неё наливаем 1 литр красного, сухого вина. Сразу оговорюсь, что традиционно используется сухое, либо полусладкое вино. Однако лично я предпочитаю использовать сухое из-за того, что итоговую сладость напитка мне проще отрегулировать при помощи сахара, нежели надеяться на производителя полусухого вина.

Разогреваем вино, одновременно добавляя в него ранее подготовленные дольки апельсина, яблока и цедру лимона. По специям мне больше всего нравится следующий набор: 1 палочка корицы, 2 соцветия гвоздики и 1 звездочка бадьяна. Перемешиваем содержимое кастрюли.

Следующим шагом я рекомендую попробовать глинтвейн на сладость. Я использовал сухое вино, поэтому глинтвейн получился совсем не сладкий. Добавляем 100гр. сахара. Не забудьте перемешать содержимое кастрюли, это поможет сахару раствориться быстрее.

Разогреваем глинтвейн до температуры 75-80 градусов, накрываем крышкой и снимаем с плиты. Даём ему настояться в течение 10-15 минут.

Для красивой подачи я помещаем внутрь бокала ломтик апельсина и несколько палочек корицы. Заполняем бокал горячим напитков.

Глинтвейн полностью готов. Приятного аппетита!

Дзадзики – это очень вкусный греческий соус-закуска, состоящий в основном из йогурта, огурца и чеснока. Подается данный соус к мясным блюдам, рыбе и овощам, а так же он подается как закуска к пите. Соус легкий, свежий, очень вкусный. Обладает пикантным ароматом от чеснока и небольшими пряными нотками от трав. Следуя данному рецепту, вы всегда сможете приготовить соус дзадзики у себя дома.

== Ингредиенты ==

Огурец – 1шт.

Йогурт – 200мл.

Чеснок – 3зуб.

Оливковое масло – 1ст.л.

Лимон – 1шт.

Петрушка – 1пуч.

Укроп – 1пуч.

Свежемолотый перец.

Соль.

== Приготовление ==

При помощи овощечистки очищаем огурец от шкурки. Разрезаем его вдоль на две равные части. При помощи чайной ложки вычищаем водянистые внутренности огурца вместе с семечками. Натираем огурец на крупной терке.

Перекладываем перетертый огурец в сито поставленное на глубокую миску, чтобы в неё стекал лишний сок от огурца. Немного присаливаем мякоть огурца. Перемешиваем. Отжимаем лишний сок. Оставляем в сите, чтобы он стек.

В глубокую миску вливаем 200мл. йогурта без вкусовых добавок. В йогурт выдавливаем 3 зубчика чеснока. Добавляем мякоть огурца, соки из которой к текущему моменту должны были достаточно стечь. Присаливаем. Добавляем немного свежемолотого перца и столовую ложку оливкового масла.

На этом классический вариант дзадзики можно считать готовым, однако я рекомендую сделать его вкус интереснее за счет добавления лимонного сока и зелени. Раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем на 2 части. Выдавливаем в соус 1ст.л. сока лимона.

Берем 2 маленьких пучка петрушки и укропа. Мелко их нарезаем. Помещаем зелень в соус. Перемешиваем содержимое миски.

Если консистенция соуса покажется вам жидкой, то вы всегда можете сделать его немного гуще, добавив немного сметаны.

Соус готов! Приятного аппетита!

Кто не любит свиные ребрышки? А свиные ребрышки горячего копчения?!? Лично я их просто обожаю за их вкус, простоту приготовления и минимальные действия, которые надо предпринять для отличного результата! Думаю, что ребра, приготовленные по этому рецепту должны понравиться всем без исключения! Они отлично подойдут как горячее мясное блюдо, так же их можно употреблять в холодном виде, как закуску. Рекомендую!

== Ингредиенты ==

Свиные ребра – 2кг.

Гранулированный чеснок – 40гр.

Паприка - 3ст.л.

Кардамон молотый - 1ч.л.

Молотый имбирь – 2ч.л.

Свежемолотый перец

Соль

Ольховая щепа.

== Приготовление ==

Все имеющиеся ребра промываем под проточной водой. Затем просушиваем при помощи бумажных полотенец. Следующим шагом мы должны избавиться от плёнки с внутренней стороны ребер, потому что она будет мешать специям, проникнуть внутрь. На мой взгляд, достаточно просто от неё избавиться при помощи обратной стороны ложки. Делается это следующим образом: поддеваем пленку, отслаиваем её от костей, затем берем рукой и снимаем пленку полностью с ребер. Если она будет выскальзывать из рук, то можно прибегнуть к помощи бумажной салфетки.

Разрезаем ребра на порционные куски. Я рекомендую делать каждый кусок по 2-3 ребра не более. Во первых такие куски удобнее употреблять в пищу, во вторых мясо лучше промаринуется. Перекладываем ребра в ёмкость для маринования. Я буду использовать для этих целей большую кастрюлю.

Пришло время подготовить смесь специй. Берем глубокую миску и помещаем в неё гранулированный чеснок. Лично мне кажется, что вкус чеснока очень хорошо подходит к свиным ребрам, поэтому чеснока я, используя сразу 2 пачки. Для цвета рекомендую добавить паприку. С ней скупиться не нужно. Я добавляю около 3ст.л. А так же добавляем немного молотого кардамона, пару чайных ложек молотого имбиря, свежемолотый перец ну и, разумеется, добавляем соль. Перемешиваем содержимое миски.

Пересыпаем специи в емкость с ребрами. Равномерно распределяем их по всей поверхности ребер. Оставляем их мариноваться на ночь.

Засыпаем щепу в глубокую миску. Заливаем её водой. Я рекомендую замочить щепу хотя бы за 30 минут до начала копчения.

Возвращаемся к ребрам. Заливаем их обильным количеством воды и промываем от лишних специй. Просушиваем ребра при помощи бумажного полотенца.

Переходим к коптильне. Помещаем на её дно предварительно замоченную ольховую щепу. Устанавливаем решетку для копчения. В моей коптильне их две, поэтому я буду коптить одновременно на двух ярусах. Выкладываем ребра на решетку. Важно выкладывать ребра таким образом, чтобы они не касались друг друга. Закрываем коптильню крышкой и ставим на огонь.

Чтобы ребра получились максимально вкусные и нежные их надо коптить при температуре, не превышающей 200 градусов в течение 2.5 часов.

Свиные ребра полностью готовы. Приятного аппетита!

Сашими – это блюдо, которое представляем собой нарезанное кусочками филе сырой рыбы. Есть несколько вариантов нарезки рыбы для сашими, от очень тонких кусочков (не толще листа бумаги), до кусочков в толщину около 1см. Чаще всего для сашими используется лосось, тунец, форель, карп. В сегодняшнем рецепте я покажу как приготовить сашими из лосося и тунца.

== Ингредиенты ==

Лосось – 100гр.

Тунец – 100гр.

Дайкон – 1шт.

Соевый соус

Васаби

== Приготовление ==

При помощи картофелечистки нам необходимо избавить дайкон от жесткой шкурки. В приготовлении блюда она никакого участия принимать не будет.

Натираем дайкон на тёрке для приготовления моркови по-корейски. Нам необходимо, чтобы дайкон приобрел форму тонких вытянутых брусочков.

Первые сашими в сегодняшнем рецепте будут из лосося. Для их приготовления необходимо снять с лосося шкуру. Делается это достаточно просто при помощи специального филейного ножа, однако у меня такой нож отсутствует, поэтому я снимаю шкуру обыкновенным шеф ножом. На мой взгляд, вариант вполне допустимый, если всё делать аккуратно. Для приготовления сашими лучше всего подходит верхняя не жирная часть рыбы, поэтому смело, отрезаем тешу и часть брюшины.

Для достижения максимального эстетического эффекта, при необходимости, снимаем слой рыбы с той стороны лосося, где была шкура, чтобы цвет был максимально светлым.

Переходим к самому важному моменту, это нарезка сашими. Лосось нарезается поперек волокон, чтобы подчеркнуть его великолепную текстуру. Размер кусочков выбирайте на своё усмотрение. Главное учтите, что они должны быть небольшого размера, чтобы их удобно было употреблять в пищу.

Переходим к приготовлению сашими из тунца. Важно отметить, что при приготовлении сашими из тунца, в отличие от лосося резать рыбу необходимо строго по направлению волокон. Связано это с тем, что мясо тунца очень нежное, поэтому если резать, поперек волокон, то его легко можно повредить.

Сервируем кусочки сашими вместе с дайконом и листьями салата. Подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления очень простого и бюджетного шашлыка из сердечек индейки. Никогда бы не подумал, что сердечки индейки могут быть настолько вкусными в виде шашлыка. Мясо получается мягкое, нежное, по вкусу больше всего напоминает говядину. Если вам нравится готовить пищу на углях, то данный шашлык обязательно стоит приготовить!

== Ингредиенты ==

Сердечки индейки – 2кг.

Лук – 1кг.

Карри – 2ч.л.

Мускатный орех – 1ч.л.

Сушеный чеснок – 3ч.л.

Тмин – 0.5ч.л.

Сладкая паприка – 2ч.л.

Соль – 1ст.л.

Мед – 3ст.л.

Лимон – 1шт.

Соевый соус – 100мл.

== Приготовление ==

Промытые сердечки индейки избавляем от толстых артерий и лишнего жира. Эту операцию необходимо выполнить со всеми имеющимися сердечками.

0.5 кг. лука нарезаем полукольцами.

Перекладываем сердечки в ёмкость для маринования. Я знаю, что лучше использовать эмалированную или стеклянную ёмкость, однако у меня имеется только металлическая кастрюля, подходящая по объему для маринования 2 кг. сердечек индейки. Поверх сердечек высыпаем лук.

Перейдем к специям. Разумеется, следует учесть, что ели вам не нравится какая-то из специй, или вы хотите заменить ингредиенты по своему вкусу – обязательно сделайте это. Лично на мой вкус оптимальным для сердечек индейки является следующий набор: 2ч.л. карри, 1ч.л. мускатного ореха, 3ч.л. сушеного чеснока, 0.5ч.л. перемолотого тмина, 2ч.л. сладкой паприки, 1ст.л. соли и 3ст.л. меда. Для того, чтобы сердечки получились мягкими необходимо добавить немного кислоты. Я использую сок одного лимона. В конце рекомендую добавить 100мл. соевого соуса.

Перемешиваем содержимое кастрюли. Накрываем её крышкой и убираем в холодильник мариноваться. Желательно, чтобы время маринования составило не менее 12 часов.

Разжигаем уголь в мангале. Я не приемлю разные жидкие средства для разведения углей, всё время чувствую их послевкусие, поэтому в большинстве случаев использую щепки и березовую кору. Иногда прибегаю к помощи сухого спирта.

Пока уголь разгорается, у нас есть время нанизать промаринованные сердца индейки на шампура. Когда уголь разгорится необходимо дать ему немного времени, чтобы он подернулся пеплом. Это самый верный знак того, что пришло время жарить шашлык! Выкладываем шампура на мангал. В среднем шашлык из сердечек индейки жарится около 15 минут. За время приготовления шашлык необходимо регулярно переворачивать.

Для красивой подачи я выкладываю шашлык на лаваш и украшаю порезанным полукольцами луком и зеленью. В данном случае я использую петрушку.

Шашлык из сердечек индейки полностью готов. Приятного аппетита!

Мичелада – это популярный мексиканский коктейль на основе пива, который получил широкое распространение в Мексике в 40-х годах. В настоящее время данный коктейль можно попробовать в разных частях мира. Рекомендую его к приготовлению!

== Ингредиенты ==

Томатный сок – 30мл.

Лайм -1шт.

Устричный соус -2ч.л.

Вустерширский соус – 2ч.л.

Соус табаско

Светлое пиво – 0.5л.

== Приготовление ==

В пивной бокал наливаем 30мл. томатного сока.

Раскатываем по доске лайм, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем лайм на 2 части. Нам понадобится сок только одной его половины. Выдавливаем его в бокал с томатным соком.

Добавляем 1.5 – 2 ч.л. устричного соуса. Если у вас его нет, можете использовать соевый, однако с устричным вкус получится интереснее. Столько же добавляем вустерширского соуса. Соус табаско добавляйте по вкусу, в зависимости от того, на сколько вы любите остринку в коктейлях. Перемешиваем содержимое стакана.

Для приготовления мичелады я рекомендую использовать светлое, максимально нейтральное пиво. Обычно для этих целей я использую миллер или корону. Открываем пиво и доливаем его до краев стакана. При желании коктейль можно украсить кусочком лайма.

Коктейль готов. Приятного аппетита!