Камчатский краб находится в своеобразной суперпозиции. С одной стороны — это уязвимый вид, численность которого уже сейчас приходится поддерживать искусственно. А с другой — многомиллионная орда, которая играючи сломала экосистему Баренцева моря и продолжает захватывать новые территории. И, что характерно, в обоих ситуациях виноват человек. Давайте разбираться, как мы довели бедного краба до жизни биполярной.

Когда русские добрались до Камчатки, а англичане — до Восточной Аляски, они обнаружили в местных водах сотни миллионов членистоногих. Очень больших и вкусных членистоногих! Размах ног камчатского краба может достигать 180 сантиметров, а масса — 12 килограммов. Причём, более 60% этой массы — вкусное, полезное и легкоусвояемое мясо. Недолго думая и наши, и английские поселенцы быстренько развернули промышленный вылов краба, объёмы которого постепенно возрастали в течение столетий.

Однако, в 20-х годах прошлого века советские власти обнаружили, что наращивать производство больше не получится: численность крабов начала сокращаться. В поисках решения проблемы они пришли к идее, которую сегодня не одобрит ни одна природоохранная организация планеты. Они решили переселить камчатских крабов в Баренцево море.

Сами крабы, кстати, переселяться отчаянно не хотели. Попытки акклиматизировать членистоногих в новых условиях проваливались 30 с лишним лет! Лишь в 60-х годах завезённые в Баренцево море крабы впервые дали потомство. А устойчивой и стабильной популяция членистоногих стала только к 1992 году. И вот дальше начался сущий кошмар.

Стоило крабам приспособиться к новым условиям, как их скорость размножения стала даже выше, чем на родине. Пусть самки всё так же откладывали по 40-80 тысяч икринок за раз, но личинки росли и созревали заметно быстрее — сказывалось более тёплое лето. А чем меньше время нахождения крабика в стадии планктонной личинки, тем ниже шансы, что его съедят. Смертность на ранних стадиях развития резко снизилась. Ниже она стала и у более взрослых членистоногих: специализированных хищников здесь нет, а хищные рыбы нападают только на молодых крабов с тонкими панцирями.

Тогда как сами крабы едят вообще всё: падаль, донную рыбу, водоросли и других членистоногих. В регионах с высокой численностью камчатских крабов полностью исчезают мелкие и средние беспозвоночные, после чего они переключаются на более крупную добычу, вроде морских ежей и двустворчатых моллюсков. И им тоже наносится большой ущерб. В 2000 году камчатские крабы уже потребляли примерно 90 миллионов морских ежей в год — 15% от всей популяции. А ведь их численность только продолжала расти.

Поэтому к 2003 году учёные признали, что камчатский краб в Баренцевом море — это не только ценный ресурс, но и серьёзная экологическая проблема. И масштабы этой проблемы только растут. Сейчас мы получаем ситуацию, когда некогда богатое и разнообразное дно Баренцева моря превратилось в пустошь. Камчатские крабы съели водоросли, полипы, иглокожих, икру рыб. Природа сильно опустела. Даже тюлени покинули эти края, так как им стало попросту нечего есть.

На данный момент от засилья крабов страдают уже даже скандинавские прибрежные воды. В одной шведской газете полчища крабов даже назвали «красными армиями Сталина». И это абсурдно-пафосное название не только говорит о плохом чувстве юмора и тяге к кликбейтным заголовкам, но и о том, что даже скандинавы уже всерьёз встревожены постоянным расширением владений крабов.

Источник.

Готовлю буквально из остатков. После прошлого рецепта у меня осталась нога краба и с ней нужно было что-то сделать. Сначала думал сделать в китайском стиле - обжарить краба с тофу, имбирем, чили, зеленым луком, чесноком и соевым соусом в воке на сильном огне. Но! Кто-то сож.. съел весь тофу с кимчхи и на китайские эксперименты не осталось.

Параллельно выяснилось, что песочных заготовочек под тарты было сделано больше чем нужно. Почему и нет?

В общем, взял я пару луковиц шалота, порубил и обжарил до мягкости в сливочном масле. Откинул в тарелку. Нарезал мелкой соломкой корень имбиря и обжарил в том же масле до золотистости, добавив под конец щепотку сушеных хлопьев чили. Откинул к луку.

В эту же сковороду в раскаленное масло положил ложку муки, прогрел, добавил молоко, добавил щепотку соли и немного мускатного ореха... Да, соус бешамель на имбирном масле получился. Загустил его чуть больше, чем обычно. Разобрал остатки краба на волокна.

Смешал имбирь, шалот, бешамель, краба (отредактировано, забыл упомянуть краба :-), разложил по тартам, посыпал сверху тертым твердым сыром и запек 15 минут при 180°. Эдакий жюльен в тарталетке.

И знаете? Получилось очень вкусно! Рекомендую!

Бон аппетит!

Внезапно вспомнилось, что у нас же два Новых года (нет повода не выпить, ага). Поэтому по-быстрому приготовил атмосферный салат к бокалу игристого - фаршированный апельсин!

Всё предельно просто. Берём самые обычные продукты, которые есть в любом холодильнике, а именно: апельсин, по паре перепелиных яиц (на порцию), спелый авокадо, ногу камчатского краба, перец чили, чеснок, оливковое масло холодного отжима, бутылку хереса, шафран и соль.

Из оливкового масла, чеснока, шафрана, хереса и соли быстренько делаем в ступке вариацию всем известного испанского соуса, то есть будет у нас айоли с шафраном и хересом, вот! Нет хереса? Используйте чутка красного уксуса, делов-то.

Авокадо чистим, нарезаем мелким кубиком, яйцо перепёлки варим, нарезаем так же или как получится. Ногу краба варим в воде с морской солью, извлекаем мясо, разбираем на волокна. Если ваш краб уже сварен, просто разбираем на волокна.

Апельсин делим пополам, вынимаем мякоть, одну половину режем кубиком, из другой половины делаем фреш. Мелко рубим перец чили, количество - по вкусу. Собираем все относительно твёрдые ингредиенты вместе, добавляем пару ложек айоли, чили и апельсиновый фреш, перемешиваем и фаршируем половинки апельсинов.

Украшаем тарелку листиком салата (я салата в холодильнике не нашёл, взял лист обычной китайской капусты) и каплей айоли с черным кунжутом, устанавливаем на тарелку наш фаршированный апельсин и подаём с ледяным игристым.

Со старым Новым годом!

Бон аппетит!

Пока все мысли и эмоции свежи, хочу поделиться с вами нашим путешествием в Териберку, на край земли.

Как я узнал об этом месте?! В одном из роликов канала Бег Вреден, ребята полетели на беговое мероприятие, которое проходило на Кольском полуострове и маршрут включал в себя все достопримечательности Териберки. Далее мне постоянно в рекомендациях и новостных лентах появлялись туры, которые охватывают прогулки по всем арт-объектам этого города, охота за северным сиянием и китами, а также ужин из морских деликатесов.

Долго размышляя, обдумывая стоимость тура и сопоставление всех возможных плюсов и минусов, мы решились отправиться в это чудное место.

В конце декабря погода в Мурманской области была такой, что насторожила, по крайней мере меня, ехать туда, так как дорогу до Териберки перекрывали на несколько дней из-за метели. Одну из групп доставляли до туда на вертолёте. Также группа перед нами поймала окно, когда дорогу открыли в четверг на несколько часов, когда наступает первый день тура, а в воскресенье - окно на выезд.

Нам несказанно повезло, когда мы узнали, что на все дни метели не ожидается и дорога будет открыта.

Путь в это удивительное место проходил через огромное количество сопок и огромное количество ветрогенераторов. Бескрайние просторы тундры и это удивительное изобретение создают бешеную энергию крайнего Севера.

В первый же день, по приезду, нас ждал приветственный обед, в который входил суп из трески и котлеты из оленины. Алексей, наш гид на это путешествие, питается органической пищей и кухня была у нас соответствующей.

После обеда, вечером мы отправились по местным достопримечательностям. Первым на очереди было "место встречи" - арт-объект, сделанный из старых деревянных рыболовных лодок. Место символизирует объединение историй рыбацких сёл.

Прогулявшись по набережной, ощутили огромную силу Баренцева моря. Также здесь находятся самые популярные места всех инстаграмщиков - качели и трон короля Севера.

Пройдя мимо выброшенного корабля, мы отправились в заброшенную школу, в которой есть очень много интересных граффити.

Дождавшись вечера, наш гид Алексей сказал, что в ближайшее время может быть хорошая возможность увидеть сияние. Мы отправились на охоту в тёмное место этих краёв. Ухватив окно в 10 минут, мы успели сделать фото на фоне этого природного явления, не поняв, что это оно. Это была единственная возможность увидеть сияние за все эти дни отпуска, так как в следующие ночи шанс увидеть сияния была огромная, но облачность помешала всем нашим хотелкам.

Начало второго дня было слегка пугающим - мы отправляемся на прогулку в тундру на 5 часов. Пеший маршрут проходил через кладбище кораблей, Териберский водопад, пляж яйца драконов и артилерийские орудия времен второй мировой войны, которые охраняли вход в залив от захватчиков. Эти достопримечательности внесли очень много эмоций и впечатлений от всех видов и силы этих краёв.

Вечером нас ждал ужин из морских деликатесов. Морские гребешки на вкус напоминают сырую куриную грудку, морские ежи по консистенции и вкусу похож на икру. На последок был камчатский краб - это была "пушка". Зная вкус крабовых палочек и крабового мяса - это совершенно космический уровень. Вкус, аромат и сам процесс чистки и вскрытия краба внесли любовь в этот продукт.

На следующий день утром мы отправились в море, чтобы насладиться огромным млекопитающим - китом. По пути, в море, попадалось огромное количество тюленей. Ну и вдалеке показался водяной фонтан, к которому мы отправились моментально. Это были горбатые киты длиной около 6-7 метров. Они частые обитатели здешних мест. Фото и видео не так передадут все чувства и эмоции, которые наступают при реальной встрече. Это удивительно.

Заключительным вечером нас ждала баня на берегу моря. Прогревшись первый раз, нужно было привыкнуть к такому жару. Ну и после второго захода и хорошо прогревшись, мы отправились в море. Эмоции и чувства тела после парилки окунуться в Баренцево море нужно ощутить. Покалывания охватывали не только тело, но и голову. Пробежавшись до моря около 50 метров ноги замёрзли, а после того, как мы окунулись в воду, нужно было бежать обратно. Стопы замёрзли так, что было можно бежать и не беспокоиться о боли - ноги были ледяными. Но хорошо отогревшись в парилке, отошли от острых ощущений с хорошим эффектом.

На следующее утро мы отправились в места с красивыми пейзажами, как мне кажется, что эти места больше всего ассоциируются с крайним Севером - губа Завалишина. Фотографии расскажут всё без слов...

По итогу наше путешествие прошло так, что наши ожидания оправдались, а также стоимость этого тура стоит таких вложений учитываю всю работу команды Ковчег51.

Спасибо за просмотр :-)
Подписывайтесь и отдыхайте красиво ;-)