Салат «Сельдь под шубой» - неотъемлемый гость на праздничных столах, особенно в Новый год. Он уступает по популярности разве что оливье, но при этом обладает своим неповторимым шармом. Комбинация солоноватой сельди, мягкого картофеля, сладковатой свеклы и воздушного провансаля создаёт гармонию вкуса, знакомую каждому с детства.

О том, как именно появилась «шуба», существует по меньшей мере три версии, и каждая из них по-своему интересна. Мы расскажем о каждой.

Версия первая: революция на тарелке

Наиболее известная и, пожалуй, самая колоритная версия связана с эпохой после революции. По легенде, салат был придуман накануне 1919 года московским трактирщиком по имени Анастас Богомилов, человеком предприимчивым и идейным. Задумка у него была не просто кулинарной: салат должен был символически объединить классы, раздираемые революционными противоречиями.

Каждый ингредиент имел скрытый смысл. Сельдь олицетворяла рабочий класс, овощи (за исключением свеклы) - крестьянство, алый цвет свеклы, Красную армию, а майонез, как изысканный ингредиент, символизировал буржуазию. Название тоже не подбиралось случайно: «Ш.У.Б.А.» расшифровывалась как «Шовинизму и Упадку, Бойкот и Анафема».

Однако эта эффектная история, скорее всего, является вымыслом. Историки не обнаружили упоминаний ни о купце Богомилове, ни о салате с подобной расшифровкой в документах того времени. Жаль, ведь версия красивая.

Версия вторая: форель в неловком облачении

Согласно другой, не менее увлекательной легенде, «шуба» родилась гораздо раньше, в 1883 году, на пышном обеде в честь коронации Александра III, проходившем в Грановитой палате Кремля.

Неизвестный московский повар, служивший в ресторане «Россия», решил удивить гостей: он подал форель, покрытую слоями овощей, включая свеклу и репу, под соусом провансаль с анчоусами. Блюдо назвали громко и торжественно, «Гатчинская форель под шубой».

Но всё обернулось казусом. Соус по внешнему виду напоминал отделку горностаевой мантии, а сама форель была привезена из Дании, родины супруги императора Марии Фёдоровны. Блюдо сочли непозволительной насмешкой над императрицей. Александр III, по слухам, всё же отведал закуску, но повара вызвал на беседу. Тот смог убедить монарха в отсутствии дурных намерений, однако форель из рецепта приказали исключить. В итоге от «коронационного» блюда осталась лишь его идея, «шуба» на основе овощей и рыбы, где впоследствии форель заменили более доступной сельдью.

Официальных подтверждений этой истории нет, но в меню праздничных коронационных обедов действительно значатся разнообразные рыбные закуски, включая копчёную и солёную рыбу. Возможно, где-то среди них и пряталась та самая прародительница «шубы».

Версия третья: скандинавские корни

Самая приземлённая, но наиболее достоверная версия уводит нас в северную Европу. Уже в первой половине XIX века в скандинавской и немецкой кухне были популярны так называемые селёдочные салаты. Рецепты тех лет, сохранившиеся в английских поваренных книгах, удивительно напоминают нашу «шубу»: слоями выкладывались солёная сельдь, свекла, картофель, морковь и яйца.

Постепенно подобные салаты распространились и в России, особенно в северо-западных регионах, где влияние скандинавской гастрономии ощущалось особенно сильно. А вот соус провансаль, тот самый майонез, пришёл в «шубу» значительно позже, уже в XX веке. Классический салат в том виде, как мы его знаем сегодня, окончательно сформировался к 1960-м годам и занял своё место в советском кулинарном каноне.

Один салат - три истории

Какую из этих версий считать истинной? Однозначного ответа нет. Возможно, все три истории, это отражение одной большой правды, где факты переплетаются с мифами. И всё же в каждой легенде есть своя доля истины.

А пока салат «Сельдь под шубой» неизменно появляется на наших праздничных столах, вы можете оживить ужин рассказом о том, как именно он появился. Какая из версий вам ближе, решать только вам.

Хочешь приготовить эту вкуснятину сам?
Загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждёт полный рецепт и ещё больше аппетитных идей!

Основные услуги: перешив фасона, изменение длины, замена подкладки, реставрация меха, добавление деталей.

Цены:

• Перешив фасона — от 4000 ₽

• Укорачивание — от 2500 ₽

• Замена подкладки — от 2000 ₽

• Ремонт меха — от 1500 ₽

• Полный перешив — от 6000 ₽

2. Ателье ZR

Средняя оценка: 4.8

Адрес: Москва, ул. Щипок, 26

Официальный сайт: atelierzr.ru

Описание: Премиум-ателье с большим опытом работы с меховыми изделиями. Предлагает индивидуальные решения под фигуру и стиль клиента.

Преимущества: авторский подход, дизайнерская консультация, высококлассное оборудование.

Основные услуги: перешив фасона, подгонка по фигуре, замена меха, декорирование.

Цены:

• Перекрой шубы — от 7000 ₽

• Уменьшение объема — от 3500 ₽

• Замена меха — от 6000 ₽

3. Re-Mex

Средняя оценка: 4.7

Адрес: Москва, ул. Профсоюзная, 56

Официальный сайт: re-mex.ru

Описание: Специализированное меховое ателье. Работают с шубами из норки, мутона, каракуля и других видов меха.

Преимущества: бесплатная консультация, собственная лаборатория меха, быстрая обработка заказов.

Основные услуги: перешив, реставрация, чистка меха, замена фурнитуры.

Цены:

• Перешив норки — от 5000 ₽

• Замена воротника — от 3000 ₽

• Ремонт карманов — от 1500 ₽

4. Brook Atelier

Средняя оценка: 4.6

Адрес: Москва, ул. Большая Почтовая, 20

Официальный сайт: brookatelier.ru

Описание: Ателье модных перешивов, специализируется на обновлении моделей под современный стиль.

Преимущества: фэшн-подход, современный крой, быстрая работа.

Основные услуги: редизайн, подгонка, вставки из кожи, изменение длины.

Цены:

• Переоформление дизайна — от 4500 ₽

• Вставка кожаных элементов — от 2500 ₽

5. Di Lis

Средняя оценка: 4.6

Адрес: Москва, ул. Братиславская, 19

Официальный сайт: di-lis.ru

Описание: Ателье работает только с мехом, профессиональные мастера и гарантии качества.

Преимущества: быстрые сроки, приемлемые цены, внимание к деталям.

Основные услуги: перешив фасона, реконструкция, замена подкладки, ремонт швов.

Цены:

• Перешив шубы — от 4000 ₽

• Ремонт швов — от 1000 ₽

6. Mex-Perekroy

Средняя оценка: 4.5

Адрес: Москва, Преображенская пл., 8

Официальный сайт: mex-perekroy.ru

Описание: Меховое ателье с узкой специализацией на реставрации и перекрое.

Преимущества: узкопрофильные специалисты, гарантия, собственный цех.

Основные услуги: реконструкция старых шуб, замена капюшонов, модернизация изделий.

Цены:

• Полный перекрой — от 6000 ₽

• Ремонт капюшона — от 1800 ₽

7. Pereshivshub.ru

Средняя оценка: 4.5

Адрес: Москва, ул. Марксистская, 34

Официальный сайт: pereshivshub.ru

Описание: Ателье с широким выбором услуг по работе с мехом. Опыт более 15 лет.

Преимущества: индивидуальный подход, выезд мастера, сезонные скидки.

Основные услуги: рестайлинг шуб, меховое моделирование, пошив из старых шуб.

Цены:

• Модернизация — от 4500 ₽

• Перекрой — от 5000 ₽

8. Orlikov Atelier

Средняя оценка: 4.4

Адрес: Москва, ул. Краснобогатырская, 90

Официальный сайт: orlikov.ru

Описание: Ателье премиум-класса, известное качественной отделкой и дизайнерскими подходами к перешиву.

Преимущества: консультации с модельером, точный расчет стоимости, оплата по факту.

Основные услуги: дизайнерский перешив, комбинированный декор, подгонка по фигуре.

Цены:

• Подгонка — от 3500 ₽

• Модернизация фасона — от 5000 ₽

9. Меха-Москвичка

Средняя оценка: 4.3

Адрес: Москва, ул. Земляной Вал, 41

Официальный сайт: mexa-moskvichka.ru

Описание: Магазин и ателье с широким ассортиментом меховых услуг.

Преимущества: удобное расположение, быстрый перешив, приемлемые цены.

Основные услуги: перекрой, замена элементов, ремонт меха.

Цены:

• Перешив — от 4000 ₽

• Ремонт карманов — от 1500 ₽

10. Pdonna

Средняя оценка: 4.2

Адрес: Москва, Ленинский проспект, 45

Официальный сайт: pdonna.ru

Описание: Женское меховое ателье с акцентом на индивидуальность и современный стиль.

Преимущества: авторские фасоны, женский коллектив мастеров, конфиденциальность.

Основные услуги: перекрой, подгонка, ремонт, реставрация.

Цены:

• Полный перекрой — от 6000 ₽

• Замена подкладки — от 2000 ₽

Вопрос-ответ

1. Где можно сделать перешив шубы в Москве? — В проверенных ателье или у частных мастеров через сервис Профи.ру.

2. Сколько стоит перешив шубы в Москве? — От 2500 до 7000 ₽ в зависимости от объема работ и материала.

3. Что входит в услугу перешива шубы? — Изменение фасона, длины, подгонка, замена меха и подкладки.

4. Какой срок выполнения перешива шубы? — Обычно от 3 до 7 дней, срочно — за 1 день.

5. Где найти частного мастера по перешиву шубы? — На сервисе Профи.ру.

6. Можно ли перешить старую шубу в новую модель? — Да, с помощью перекроя и дизайнерского подхода.

7. В каких районах Москвы доступны услуги перешива? — Почти во всех, особенно удобно искать по локации через Профи.ру.

8. Как выбрать ателье по перешиву шубы? — Оцените отзывы, примеры работ и цены.

9. Что лучше — ателье или частный мастер по перешиву? — Частный мастер часто дешевле и работает индивидуально.

10. Как сохранить мех при перешиве шубы? — Обратитесь к профессионалам с опытом работы с мехом.