Мексика и День Мертвых еще от нас еще не ушел. И пора отпраздновать еще раз. Главным ингредиентом хорошего праздника является Текила. Вода жизни что будоражит нас.
Гора Текила и голубая агава.
Она разделяется довольно просто по двум признакам: по содержания агавы и выдержки. Вид текилы будет написан сразу на этикетки, и выбрать нужную в магазине не составит труда. Если Вы видите на бутылки надпись Tequila 100% de agave- значит этот напиток целиком и полностью изготовлен из сока голубой агавы. Никакие другие дистилляты в составе не допускаются. Такую текилу причисляют к лучшей и бутилируют исключительно внутри региона, где она была произведена. Она более плотная и обладает более выраженным агавовым вкусом. Если нет надписи - то это Mixta — текила, в которой должно быть как минимум 51% сока агавы, а оставшуюся часть заменяют спиртом из другого сырья (кукуруза, сахарный тростник). Напитки этой категории гораздо дешевле и по вкусовым качествам ей уступают, однако они идеальны для коктейлей. Самая популярные текила как раз микста, яркий пример Ольмека.
Следующий признак выдержка: Самая «молодая» текила. Срок выдержки не должен превышать 2 месяца. Silver, Plata, Blanco (серебряная) или Gold (золотая). Цвет золотой дает сахарный колер. Напитки с вызреванием от двух до 11 месяцев это Tequila Reposado («отдохнувшая»), Следующая по «возрасту» текила выдерживается от 1 до 3 лет Tequila Añejo. Большая выдержка это уже Extra Añejo. С каждой степенью выдержки меняется вкус и профиль текилы. И каждую надо пить по разному. Blanco легкая с растительными тонами во вкусе. Reposado уже более округлая с ванилью и карамелью. Añejo насыщенная и пикантная, с тонами сухофруктов и пряностей. Extra Añejo древесно-пряная, и очень насыщенная.
Также вид, используемой бочки влияет на вкусовой профиль. Для выдержки используются бочки из под бурбона и хереса. Если использовалась бочка из под бурбона то это добавляет сладкие сливочный и ванильные ноты, из под хереса пикантные ноты с сухофруктами и пряностями.
Текилу можно употреблять в европейском стиле, в чистом виде, в традиционном, в коктейлях. По европейски это шотами, закусывая лаймом и солью. Такой способ появился благодаря развитию барной культуры. Традиционный способ, в чистом виде из небольших стопок запивая все напитком сангрита. Этим способом ее пьют в Мексики веками.
Рецепт сангриты прост: берем 500мл томатного сока, в него вливаем по 200мл грейпфрутового и апельсинового сока, выдавливаем сок одного лайма, солим и перчим острым красным перцем по вкусу( можно вместо добавить соус табаско)
Как раз сангрита поможет отпраздновать по домашнему на это раз. Для этого нам понадобиться: домашняя сангрита(или томатный сок), Текила , фильмы: ужасы или черная комедия.
В этом году я решил пересмотреть Убойные каникулы вместе с Текилой Лей Репасадо.
"Лей 925" Репосадо — текила , изготовленная на 100% из дистиллированного сока спелой 8-10-летней голубой агавы, выращенной в штате Халиско. После перегонки текила выдерживалась в бочках 6 месяцев.
Ну что же открываем. И нас наполняет Аромат, сотканный тонами пряностей, маринованных оливок, дерева. Цвет золотой. Вкус текилы мягкий с древесными нотами, оттенками орехов, оливок и запеченного ананаса. Послевкусие долгое, пряное. Температура подачи раскрывает ее по разному. Холодная температура делает ее более легкой и лучше ее употреблять стопками, комнатной наоборот создает насыщенный и немного маслянистый вкус, подавать в роксах. Также лучше запивать холодную текилу сангритой, а теплую томатным соком. Это идеальный образец для тех кто впервые хочет впервые попробовать текилу. Как приятно лежать под теплым пледом и радовать себе вкусной текилой и смотреть фильм в пасмурный осенний вечер. Единственный ее минус бутылка резко может закончиться.
Всех с прошедшим праздником и Живите с Кайфам.
