Соус

Невероятно вкусный сэндвич со свининой "Pulled", ветчиной, швейцарским сыром, соусом, горчицей и маринованными огурцами. Попробуйте, не пожалеете!

На 3 сэндвича:
3 булочки для сэндвичей
Мясо:
1 кг свиной корейки на кости
1 ст.л. соли
1/2 ст.л. молотого черного перца
1 ст.л. молотого чили
0,5 ст.л. чесночного порошка
1 ч.л. сухой горчицы
250 мл. пива Гиннес
Соус:
50 гр. кетчупа
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. вустерского соуса
25 гр. коричневого сахара
щепотка соли
Начинка:
6 кусков вареной ветчины
6 кусков швейцарского сыра
желтая горчица
маринованные огурцы
Начнем готовить.
Самая долгая в этом рецепте - свинина, с нее и начнем.
Свиная корейка.
Смешиваем все специи, натираем мясо и убираем в холодильник 8 часов. Выкладываем в форму, жарим в духовке при температуре 250C 30 минут. Жир сливаем. Вливаем пиво, накрываем фольгой, делаем 12 дырочек в фольге, выпекаем при температуре 160C 3 часа. Готовое мясо выкладываем на доску, отделяем от кости и разбираем на волокна.

Соус.
Процеженный жир от жарки мяса, кетчуп, дижонскую горчицу, вустерский соус, коричневый сахар, соль доводим о кипения, варим на слабом огне 10 минут до желаемой консистенции. Заливаем соусом разобранное мясо, перемешиваем.
Собираем сэндвич.
Огурцы тонко нарезаем. Булочки разрезаем, смазываем сливочным маслом, поджариваем на гриле под прессом. Булочки смазываем горчицей, сверху куски мяса, ветчину, огурцы, сыр. На сухую сквороду кладем пергаментную бумагу, выкладываем сэндвичи, прижимаем прессом, и жарим до расплавления сыра.

Наслаждаемся.

Больше рецептов здесь.

Ицукусима

Клубный сэндвич или сэндвич клаб возник в конце 19 века в одном из клубов Нью-Йорка, США. Традиционно сэндвич состоит из хлеба, варенной курицы или жаренного бекона, салата, помидоров и майонеза.

На 3 сэндвича:
6 кусков хлеба для сэндвичей
3 слайса чеддера
3 слайса красного чеддера
9 ломтиков деликатесной ветчины
9 ломтиков деликатесной индейки
6 полосок сырокопченого бекона
6 слайсов помидор
6 ч.л. майонеза
6 ч.л. соуса "медовый" барбекю
салат айсберг

Начнем с соуса:
На первый взгляд ингредиентов кажется много, и можно предположить что соус очень сложный в приготовлении, на самом деле готовится очень быстро и использовать его можно к любым изделиям из птицы.
55 мл. оливкового масла
1/8 чашки меда
0,5 ст.л. дижонской горчицы
0,5 ч.л. кетчупа
0,5 ч.л. коричневого сахара
1/8 ч.л. паприки
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца
1/8 ч.л. чесночного порошка
1/8 ч.л. лукового порошка
1 1/2 ст.л. белого уксуса
1/8 ч.л. лимонного сока
1 желток
1 ч.л. воды
1 ч.л. кукурузного крахмала
В сотейнике смешиваем масло, мед, горчицу, кетчуп, коричневый сахар, паприку соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок.

Ставим на средней огонь и доводим до кипения.
Остужаем 10 минут. Добавляем уксус, лимонный сок, хорошо размешиваем.
Желтки смешиваем с водой и кукурузным крахмалом. Вливаем масляную смесь в желтковую смесь, пробиваем блендером и убираем в холодильник на 1 час.

Когда приготовленный соус приобрел нужную консистенцию начинаем собирать сэндвичи.
Хлеб поджариваем на сковороде с одной стороны. Бекон жарим на той же сковороде на минимальном количестве оливкового масла. Салат крупно режем.

В сковороде разогреваем немного оливкового масла, уменьшаем огонь до среднего, выкладываем слайсы ветчины, на них кладем индейку.
Сверху выкладываем сыр, накрываем крышкой и жарим до расплавления сыра.

Собираем.
Нижний кусок хлеба выкладываем жаренной стороной вниз, а него кладем соус, сверху ветчину с индейкой и сыром, затем бекон, помидоры, салат.
На верхний кусок, жаренной стороной вниз, кладем майонез и выкладываем его сверху собранного сэндвича.
Это очень вкусно.
Больше рецептов здесь.

Начинка из жаренных яблок с беконом, сосиски на гриле, чеддер, соус с горчицей в мягкой булочке.

На 3 хот-дога:
3 булочки для хот-догов
3 сосиски
150 гр. чеддера
125 гр. сыро-копченного бекона
2 шт. яблока грэнни смит
1 шт. репчатого лука
50 мл. куриного бульона
30 мл. яблочного уксуса
1/2 ч.л. кайенского перца
соль
перец
Соус:
3 ст.л. дижонской горчицы
1,5 ст.л. желтой горчицы
1,5 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. соуса шрирача

Соус.
Все ингредиенты смешиваем, убираем в холодильник.

Начинка.
Лук мелко нарезаем. Яблоки нарезаем кубиками. Бекон жарим до золотистой корочки, нарезаем. Обжариваем лук вместе с кайенским перцем, добавляем яблоки, бекон, оставив 2 ст.л. для топпинга и жарим до мягкости яблок. Вливаем бульон, яблочный уксус, тушим до выпаривания жидкости.

Сборка.
Булочки разрезаем, жарим на гриле. Снимаем со сковороды и сразу насыпаем тертый чеддер, чтобы сыр растопился. Сосиски жарим на гриле, выкладываем на сыр, сверху яблочную начинку, соус и посыпаем оставленным беконом.
Невероятно вкусно!!!

Больше рецептов здесь.

Моя испорченность не позволила мне просто пройти мимо.