Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Погружайтесь в загадочный мир подводных приключений с игрой

Тайна морей - Затерянные сокровища: Три в ряд

Три в ряд, Казуальные, Головоломки

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Печень

С этим тегом используют

Рецепт Кулинария Еда Здоровье Медицина Алкоголь Видео рецепт Все
831 пост сначала свежее
0
Berdas
Berdas
8 месяцев назад
Поваренная книга Пикабу

Паштет печёночный "Жирная нежность", рецепт⁠⁠

Фишка: не горчит!

Паштет печёночный "Жирная нежность", рецепт Мужская кулинария, Кулинария, Рецепт, Закуска, Паштет, Печень, Длиннопост

Лук и тёртую на мелкой тёрке морковь жарим на смальце. Лучше всего на топлёном сдире, если сможете достать. Если нет, то покупаем сало-шпик по 80 рублей. Выбрасываем после выжарки шкуру (или хрустим!), вытапливаем сало, и оставляем его вместе с овощами.

Печень куриную или свиную пропускаем через мясорубку несколько раз. Пропускаем и овощи с салом. Можно добавить муки в самый последний проход — чтобы вся печень из устройства ушла в фарш! Можно без муки.

Доли продуктов в сыром виде: сало=печень=мука. Сала можно меньше, муки тоже. Лук и морковка на ваш вкус. Можете потереть одно крупное яблоко, будет просто великолепно, бесподобно, блестяще будет!

Перебиваем всё вместе блендером, затем перетираем через ситечко. Если блендер какой надо блендер, то и не придётся перетирать. Что делать с плёнками, если печень свиная — не маленькие, разберётесь. Я убираю их из мясорубки в процессе, когда наматываются на ножи.

Где-то в пути это дело солим, перчим и приправим по вкусу.

В теории, смалец можно заменить на коровьи сливки или масло, но на мой вкус, свиное сало и куриная печень — идеальное сочетание, не требующее другого жира. Без жира этот паштет будет никаким. И чем больше жира, тем крепче рожа! Помним и кладём!

Можете массу завязать в несколько пакетов и варить в кипятке, я запёк.

Это просто праздник какой-то!

Показать полностью 1
[моё] Мужская кулинария Кулинария Рецепт Закуска Паштет Печень Длиннопост
11
129
teep
teep
8 месяцев назад
Поваренная книга Пикабу

Паштет из куриной печени⁠⁠

Да. ПичОнка. Штука, которую кто-то ащще на дух не переносит, а кто-то вполне себе потребляет в еду (фраза достаточно мерзко сформулирована?)

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

В общем, да, очередное питательное месиво из курвяны́х запчастей.

Так-то, паштет - это прям классическое блюдо французской кухни, адаптированное, впрочем, под домашнюю нашу. Если у вас планируется званый ужин, или если вы суровый мужЫк, который ждёт себе подобных на водочную пьянку под бутерброды и соленые огурцы, то такой вот паштет вполне может как-то пригодиться. Главное продумать, как именно (гусары, молчать!)

Что нам понадобится:

• нож;

• разделочная доска;

• блендер;

• измельчитель (каттер). Очень желательно, но при желании можно обойтись и без;

• сковорода;

• плита;

• кастрюля/тара для блендерения (бендирования? Блендства?).

Ингредиенты (готовил много, на нужный объем считайте граммовки сами):

• куриная печень - 1300 г;

• куриное филе - 600 г;

• лук - 400 г;

• морковь - 500 г;

• сливочное масло - 350 г;

• нитритно-посолочная смесь (3-6%) - 20 г. Можно заменить использовать обычную соль, но, в случае с обычной солью цвет паштета будет, скорее, серый;

• сорбат калия - 2 г (а он вообще необязателен);

• тимьян - 5 г;

• черный/белый перец - 5 г;

• бренди/коньяк - 100 мл;

• растительное масло для жарки.

Приступим же:

1. Возьмём курью пичОнку и внимательно на неё посмотрим (главное, чтобы она не посмотрела в ответ). Вооружимся ножом и отрежем от неё все лишние пленки и жилки.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

Их, в целом, будет немного. Обязательно убирайте все желтовато-зеленоватые участки - туда попадала желчь. А желчь - штука весьма горькая.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

2. Добавим к зачищенной печени

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

нитритку

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

и сорбат калия.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

3. Перемешаем её и оставим просаливаться и "фиксировать" миоглобин. Да, нитритная соль нужна, и для розового цвета, и чтобы ботулотоксин в паштете не так быстро завёлся, если решим его как-то хранить.

4. Порубим куриное филе (крупными кусками), поставим греться сковороду, ну и отправим курву жариться. До аппетитной мжвъчни корочки.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

5. Пока кура жарится, пошинкуем морковь и лук. Ащще пофигу как.

6. Переложим филе в измельчитель

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И безжалостно его измельчим

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

7. Моркву с луком, бросим на сковороду. Пусть тоже жарятся.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

8. К филе добавим половину сливочного масла. Температура смеси, как справедливо в комментариях отметил @roddgeras должна быть от 55 до 70 градусов.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И снова всё это пробьем

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

9. Овощи, тем временем обжариваются, но нам нужно, чтобы они совсем тогоэтого

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

10. И как только они тогоэтого, перекладываем их к куриному муссу

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И снова пробиваем/измельчаем

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

Поздравляю, мы практически сделали куриный рийет. Можно на этом и успокоиться.

11. А, точно! У нас ещё печень!

Без остервенения разогреваем масло на сковороде. Учтите, что блюда с нитритом натрия нельзя греть больше, чем до 150 градусов, а то он до нитрата (вроде бы) натрия окисляется. Который не очень полезен.

В общем, выкладываем на сковороду пичОнку.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

12. Филейное месиво пока переложим из измельчителя куда-нибудь - смотрите уже на объем тары этого измельчителя.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

13. Минут через пять перемешиваем печень.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И жарим/тушим ещё минут пять.

14. Перекладываем готовую печень в каттер.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И измельчаем её. При необходимости (если слишком сухо всё), можно вылить туда же жижу, вытекшую из печени.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

15. Добавляем к печени вторую половину масла

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И снова тогоэтого

16. Добавляем специи и бренди (ну или коньяк, ага)

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

И опять пробиваем

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

17. Перекладываем все месива в одну каструль и втыкаем ногу блендера в месиво.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

18. Ну и файнал тейк - всё максимально тщательно пробиваем. Мероприятие долгое, поэтому можно помочь себе вином.

Паштет из куриной печени Рецепт, Закуска, Кулинария, Еда, Паштет, Печень, Длиннопост

19. В целом готово. Базово можно уже кушоц и бутербодец. Как вариант, можно перфекционизма ради протереть через мелкое сито, раскидать по баночкам, поставить баночки в воду и безжалостно запастеризовать.

Но вдруг захочется подать как-то поинтереснее?

  • Возьмите апельсин. И внимательно на него посмотрите;

  • Очистите с него всю цедру;

  • Тонко пошинкуйте её;

  • Разрежьте апельсин пополам;

  • Из одной половины выдавите сок;

  • А из другой достаньте всё "мясо" из плёнок;

  • Порежьте его на "кубики" (ну или просто как-нибудь);

  • Сложите всё в ковшик;

  • Добавьте розмарин;

  • Перец чили;

  • Поставьте на плиту;

  • Добавьте сахар (где-то пару столовых ложек);

  • Добавьте где-то 50 мл. бренди;

  • Хрошенько уварите.

Апельсиновый конфитюр готов. Его хватит где-то на пять-шесть добротных таких бутербродов. Неожиданная, но очень годная приправа к хлебу с паштетом.
Паштет на хлеб, конфитюр на паштет, а сверху ещё можно пару капель вустерского соуса добавить. Или какого-нибудь бальзамического крема. Баланса вкуса ради.

Традиционно напишу, что большое всякого съедобного здесь:

https://t.me/dvakgedy

Показать полностью 25
[моё] Рецепт Закуска Кулинария Еда Паштет Печень Длиннопост
55
2668
SvetikTik1
SvetikTik1
8 месяцев назад

"Сажаю печень"⁠⁠

Оказалась на тренировке вчера не в своей группе. Девушек не знаю - кто где работает и т.п.

Все делятся, как прошел день, как настроение. Одна из присутствующих:

- Вчера день такой тяжелый был. Вначале печень сажали, потом сестра рожала...

Я, в уверенности, что "сажать печень" - метафора для "прибухнуть":

- Так обычно, вроде, наоборот: вначале рожают, потом отмечают.

Недоуменная пауза. Затем:

- Да не, операция была, печень пациенту пересаживали.

Оказалось, девушка - врач. Герои - они среди нас, порой неузнанные.

[моё] Врачи Тренировка Истории из жизни Происшествие Диалог Печень Текст
43
12
mperial33
mperial33
9 месяцев назад
Сообщество рыболовов

Куриная печень в действии. Рыбалка и подводная съемка⁠⁠

Куриная печень - отличная насадка при ловле голавля, плотвы, густеры и сома. Проверим! Рыбалка и подводная съемка.

[моё] Рыба Рыбалка Голавль Печень Видео YouTube
8
2790
DELETED
9 месяцев назад

А вы знали что⁠⁠

А вы знали что
Юмор Скриншот Прометей Огонь Печень Алкоголь
54
1019
pikabu4
pikabu4
Авторские переводы
Комиксы
9 месяцев назад

Как дела?⁠⁠

Как дела? Herta Burbe, Перевел сам, Комиксы, Вежливость, Сизиф, Прометей, Орел, Печень, Камень

https://vk.com/artqot

Показать полностью 1
[моё] Herta Burbe Перевел сам Комиксы Вежливость Сизиф Прометей Орел Печень Камень
58
14
kakvizadolbali13
kakvizadolbali13
9 месяцев назад
История быта и искусств

А вы нам говорили о больной печени⁠⁠

А вы нам говорили о больной печени Древние артефакты, Археология, Античность, Древний Рим, Печень, Гадание, Фотография, Италия, Вавилон
А вы нам говорили о больной печени Древние артефакты, Археология, Античность, Древний Рим, Печень, Гадание, Фотография, Италия, Вавилон

Печень из Пьяченцы – возможно, самая необычная печень в мире. «Возможно», потому что нечто подобное уже находили на территории Вавилонского царства, правда, азиатский вариант был выполнен из глины, а тот, что откопали в Италии, бронзовый. Да и возраст разный. Вавилоняне свою модель овечьей печени создали в 1900 – 1600 гг. до н.э., а та, которую сделали этруски и спрятали под Пьяченцей, датируется II веком до н.э.

Эти штуковины нужны были жрецам для гаданий – гаруспиций. Этрусские гаруспики (так называли жрецов) очень ценились, в том числе в Древнем Риме – видимо, за достоверность сведений, которые сообщали.

Предсказывали будущее чаще, конечно, на натуральной печени, но, получается, не только – иногда изготавливали «поделки» и насыщали их контентом. В частности, печень из Пьяченцы представляет собой модель мироздания, которая разделена на шестнадцать секторов. Каждый из них посвящен отдельному божеству – Тину (Юпитеру), Херкле (Геркулесу), Марису (Марсу) и другим.

Показать полностью 1
Древние артефакты Археология Античность Древний Рим Печень Гадание Фотография Италия Вавилон
2
BestAlexR
BestAlexR
9 месяцев назад
Мясо. Коротко и ясно.

Шашлык из печени⁠⁠

Вертикальное видео Печень Шашлык Видео
96
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии