Как это было

Кто первым придумал делать шоколадные яйца с сюрпризом? Почему купить их можно было только в ограниченный период времени? Как выглядели лакомства? Почему каждое из них имело свой номер? Какие сюрпризы клали внутрь шоколадных яиц? А также - правда ли, что вес некоторых изделий достигал 60 килограммов? Какая московская фабрика больше всех преуспела в производстве яиц? И почему после революционных событий 1917 года делать их перестали? Об этом и не только расскажу сегодня.

Кондитерская изобретательность

Уже несколько десятилетий мы покупаем в магазинах шоколадные яйца с игрушкой - "Киндер-сюрприз". Производить их начала итальянская компания "Ферреро" в 1972 году. Хотя на официальном сайте указан 1974-й. Однако лакомство появилось задолго до этого. А придумали знаменитую сладость в Москве. Причём ещё в дореволюционные времена. Конечно, продукция отличалась от той, к которой мы все привыкли. Но суть была такая же: шоколадное яйцо с игрушкой или другим сюрпризом внутри.

Историки пока не пришли к единому мнению о том, на какой именно фабрике придумали шоколадные яйца. Но большинство склоняется к тому, что авторами являются кондитеры товарищества А.И. Абрикосова (нынешний концерн "Бабаевский"). Впервые эти изделия в Москве стали выпускать на рубеже 19-20 веков. Правда купить шоколадные яйца можно было не круглый год, а только на Пасху. У фабрики Абрикосова имелось 8 разных видов яиц с сюрпризами и украшениями, 6 без украшений и ещё 5 в цветной фольге.

Ассортимент и цена шоколадных яиц от фабрики "Товарищества Абрикосова и сыновей". Обратите внимание, что в ассортименте имелись даже шоколадные курицы с сюрпризами. Также интересно, что некоторые шоколадные яйца стоили дороже, чем фарфоровые. Оптовый прейскурант 1911 года. Отсюда: https://humus.livejournal.com

Не отставала и другая крупная московская фабрика - "СИУ и Ко" (более известная нам, как "Большевик"). Так в прейскуранте предприятия за 1900 год было пять разновидностей шоколадных яиц с сюрпризами. Отличались они размерами, а значит и ценой. Самое недорогое стоило 25 копеек. Наиболее крупное - 1,5 рубля. За эти деньги в те времена можно было неплохо так отобедать в ресторане. Производили яйца также на других фабриках первопрестольной. Затем их начали делать и на столичном предприятии в Петербурге. А именно - на паровой фабрике М. Конради. К сожалению, образцов или даже фотографий продукции от этих производителей не сохранилось. Скорее всего, это связано с тем, что яйца от указанных выше фабрик не были настолько популярными. От них не сохранилось ни обёрток, ни фотографий. Лишь старые прейскуранты.

Мечта всех детей

Наибольшего успеха в производстве шоколадных яиц с сюрпризом достиг московский предприниматель немецкого происхождения Иоганн Динг. Свою фабрику он основал в 1883 году в Замоскворечье. Спустя 17 лет перевёз производство в Сокольники. Там оно выросло до приличных размеров. К 1914 году в цехах трудилось более 600 человек. Динговские "кидер-сюрпризы" были намного разнообразнее и качественнее, чем у конкурентов. Поэтому стали пользоваться невероятной популярностью. Многие шли после церковной службы в воскресенье Христово с детьми в кондитерские магазины, чтобы купить чадам шоколадные яйца от фабрики Динга.

Производить шоколадные яйца здесь начали в 1908 году. Как и на других фабриках, тут лакомства разделяли по номерам. Они отличались по размеру и наполнению. Продукция под номерами с 1 по 6 не имела сюрпризов-игрушек. Внутри яйца обычно находились круглые леденцы от кашля. Их раньше делали на кондитерских фабриках. У номеров с 7 по 21 внутри уже были подарки поинтереснее. Например, фигурки из фарфора, картинки, а также свистульки. Позже номеров стало больше. Увеличился и размер самого крупного яйца. Его высота достигала 27 см. Правда внутри у него сюрприз отсутствовал. Стенки из шоколада были довольно тонкими. Они бы не выдержали подарка.

Само яйцо, как и сегодня, состояло из двух половинок. Между собой их соединяли с помощью сахарного сиропа. Исследователи пишут, что для производства использовали невероятно качественный и дорогой сорт какао-бобов "Гуякуль". Привозили их из Южной Америки. Готовое яйцо заворачивали в фольгу, а потом в обёртку с номером и картинкой. Все они были с изображениями детей на пасхальную тематику. Оформление отличалось в зависимости от номера.

Утраченное лакомство

Трудно сказать, сколько в итоге разновидностей шоколадных яиц с сюрпризами создали на фабрике Динга. Официально считается, что последним номером был 31-й. Но на фотографиях выше вы видели №64 и №74. Да и некоторые исследователи уверяют, что встречали в частных коллекциях даже яйца под номером 110. Их уже выпускали после начала Первой Мировой. Оформлены они были в соответствующей тематике. Кроме того, лакомство было каких-то невероятных размеров. Высота превышала 1,5 метра. Вес же составлял 60 килограммов.

В конце мая 1915 года по всей Москве прокатилась волна немецких погромов. Если кратко, толпа недовольных громила на своём пути все магазины и лавки, на вывесках которых они видели немецкие фамилии. По городу прошёл слух, что иностранные предприниматели хотят тайно помочь своей родине. В итоге было разгромлено почти 500 магазинов и лавок. Были даже человеческие жертвы. Считается, что всё это стало последней каплей, после которой И.Л. Динг принял решение уехать из Российской Империи. Дальнейшая судьба предпринимателя неизвестна.

После революционных событий 1917 года, московские кондитерские фабрики национализировали. Ассортимент множества из них сильно сократился. Большевики вообще довольно активно боролись с дореволюционным кулинарным разнообразием. Чего только стоила история с майонезом, когда его заставляли именовать не иначе, как "белый соус". В общем, производить шоколадные яйца перестали. Наверное, в том числе и потому, что Пасха официально уже не считалась праздником. А на постоянной основе лакомство не делали. В следующий раз москвичи увидели шоколадные яйца с игрушками в 1990-х. Правда они уже были итальянскими и совсем не напоминали дореволюционные шедевры кондитерского искусства.

Спасибо, что дочитали до конца:)

via