Гарнир

Тушеная капуста.

(Рецептов тушеной капусты много и все они не затейливы и просты в приготовлении. Блюда с тушеной капустой есть во многих национальных кухнях. Простой и полезный гарнир из тушеной капусты подойдет и к рыбе, и к мясу, а также может быть использован в сложном гарнире и как самостоятельное блюдо).

Ингредиенты:

2 кг капусты,

2 большие луковицы,

2 крупные моркови,

3 крупных томата или

2-3 ст.л. томатной пасты,

соль, перец, специи – по вкусу,

растительное масло для жарки овощей.

Рецепт:

1. Подготовим овощи. Моем, чистим и измельчаем. Лук режем – четверть кольцами, морковь – шинкуем на крупной терке, томаты нарезаем небольшими ломтиками. Если хотите, можете томаты очистить от кожицы, для этого опустите томаты в кипящую воду на 2–3 минуты, затем переложите их шумовкой в ледяную воду, после чего кожица снимается легко.

2. В кастрюлю, где будем тушить капусту, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные лук и морковь, ставим на огонь. В обжаренные до золотистости лук и морковь добавляем нарезанные томаты и тушим до мягкости томатов.

3. Пока обжариваются овощи шинкуем капусту тонкой соломкой. В готовую обжаренную луково – морковную заправку добавляем соль, перец и любимые специи – по вкусу. Наливаем 200 мл воды, и все перемешиваем. Порционно выкладываем нашинкованную капусту. Выложив часть капусты закрываем кастрюлю крышкой и даем немного покипеть. Открыв крышку, видим, что капуста осела. Перемешав капусту с зажаркой, выкладываем следующую порцию нашинкованной капусты. Снова закрываем крышкой и даем покипеть минут 5. И так повторяем пока не выложим всю капусту.

4. Тушим капусту 20–30 минут. В конце варки пробуем на соль и, если надо досаливаем.

Готовую капусту подаем как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/dvD-5ihQAfI.

Делая основное блюдо, не стоит забывать и про гарнир. В кухне texmex чаще всего встречается салат коул слоу и бобовые/кукуруза. Печеная фасоль — одна из вариаций гарнира. Вот один из рецептов.

Ингредиенты:

Фасоль 500 г (в этом рецепте я использовал белую)

Морковка 2 шт

Перетертые томаты 500 г

Лук 2 шт

Чеснок 3 зуб

Уксус 2 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Специи: cоль морская, вяленые томаты, зира, кокосовая стружка, кукурузная мука, луковый порошок, орегано, паприка, чили

Растительное масло 150 мл

Если любите острую еду — отличным решением будет добавить чипотл, например Морита. Острота блюда будет более ярко выраженной, а так же добавится вкус копчения.

Cпособ приготовления:

1. Отвариваем фасоль 1,5-2 часа до момента, пока она не станет мягкой

2. Поджариваем на 50 мл масла мелконарезанный лук и морковку до золотистого цвета

3. Перекладываем все в форму для запекания или кассероль — добавляем перетертые томаты, масло, чеснок и специи, а так же уксус и сахар и перемешиваем.

4. Запекаем на гриле или в духовом шкафу на 200 градусах 25 минут. При желании, если любите более жидкую консистенцию-можно добавить немного воды.

Полента - кукурузная манка, из которой готовят каши, крон доги, десерты и, как оказалось, гарниры. Сырно-кукурузные брусочки заинтересуют как детей, так и взрослых, а если ещё и подобрать любимый соус, в который можно макать палочки, будет идеально)

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Полента или кукурузная манка - 150 гр.
2) Вода - 800 гр.
3) Сыр пармезан - 100 гр.
4) Чеснок - 2 зубчика

Дальше наливаем в кастрюлю водичку

Ставим на плиту и дожидаемся, когда вода нагреется до теплого состояния, не горячего, а именно тёплого и засыпаем манку, важно её сразу размешать. Дальше доводим её до кипения, после чего снижаем огонь до минимального, у меня 3 из 16 и варим её около 10 минут.

Пока каша варится можно заняться чесноком. Нарежем зубчики на маленькие кусочки

Слегка подогреем их на масле, важно просто подогреть, не жарить, мой чеснок уже зарумянился, так не должно быть сама виновата, прошляпила момент

Дальше, после готовности каши засыпаем тертый сыр, чеснок и перемешиваем до однородной текстуры

Выливаем кукурузную массу в форму

И ждём часик-другой, пока масса не схватится, когда это произойдет, её можно нарезать на брусочки и подавать с различными соусами

Мы знаем множество рецептов с овощными консервами, но клянусь, этот рецепт покорил моё сердце. Он одновременно прост и оригинален, быстр в приготовлении и удивителен тем, что такие простые продукты могут дать такой интересный вкус

Рецепт:

Ингредиенты:
1) Кукуруза консервированная или замороженная - 400 гр. или одна большая банка
2) Сливки 20-30% - 180 гр.
3) Молоко - 180 гр.
4) Соль - щепотка
5) Перец молотый - щепотка
6) Сахар - 1 ст.л
7) Сливочное масло - 2 ст.л
8) Мука - 2 ст.л
9) Сыр тертый - 1/3 - 1/4 стакана

После этого берём другую кастрюльку, в которую кладём сливочное масло и муку, у меня рисовая, страничка без глютена же) вы можете взять пшеничную

Включаем небольшой огонь, ждём, когда сливочное масло начнет таять и венчиком соединяем его с мукой, получится такая пастообразная масса

Осталось дело за малым, берём немного жидкости из кукурузы, наливаем в нашу пасту и перемешиваем венчиком до однообразного состояния, пару секунд и это всё густеет

(Не нужно уваривать до каменного состояния, просто слегка, до состояния свежесваренной манной каши)

Перекладываем пасту в кукурузу, ставим на средний огонь и перемешиваем венчиком или вилкой, дабы добиться однородности.

Постоянно помешивая увариваем соус с кукурузкой до той густоты, которая вас устроит и перекладываем всё это дело в посуду для запекания

Сверху кладём тёртый сыр и запекаем на высокой температуре, примерно 220° минут 5, после чего наслаждаемся кремовой текстурой, сладко-соленым вкусом и не забывайте эксперементировать! Добавляйте чесночок, сосиски, курочку перед запеканием, всё подойдёт)

Приятного аппетита!