Гарнир

Пюре из батата - простое и вкусное блюдо которое готовиться быстро и может стать гарниром к мясу, рыбе и т. п. Также бататовое пюре по этому рецепту можно использовать как начинку для пирожков. При этом пюре из батата вполне сомодостаточно и может быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

батат - 2 шт.

соль ~ 1 ч. л.

перец черный - по вкусу

перец красный - по вкусу

мускатный орех - по вкусу

масло сливочное или растительное - 30 г

Последовательность приготовления

1. Батат очистить от кожуры, разрезать на небольшие куски. Поместить в кастрюлю или сотейник и залить водой так, чтобы батат был полностью закрыт. Чтобы ускорить процесс варки овощи можно залить кипятком. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и варить до мягкости корнеплодов примерно 20-25 минут на медленном огне.

2. С готового батата слить воду в отдельную емкость. Добавить пряности и масло и пюрировать с помощью блендера или миксера с винтовыми насадками для теста. Попробовать на соль при желании досолить и откорректировать консистенцию пюре. Чтобы сделать пюре более жидким добавить часть оставшейся от варки воды или горячее молоко. Хорошо перемешать.

Чтобы использовать пюре из батата как начинку для пирожков, жидкость в него добавлять не нужно, также как в начинку из картофельного пюре. Приятного вам аппетита!

Сегодня готовлю бурый рис...

Подготавливаю крупу. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. Промойте рис около 5-7 раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Таков принцип, как сварить  рассыпчатый рис.

Сколько нужно воды. Пропорции разнятся от сорта крупы. Скажу честно, редко пользуюсь таблицами, стаканами и мерками...и  рис всегда получается отличный.

Промытый рис заливаю водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 - 1,5 см. Солю и довожу до кипения, в первые минуты рис перемешиваю, чтобы крупинки не пристали ко дну. Варю 5 минут на среднем огне под крышкой, затем делаю самый минимальный нагрев и готовлю ещё 20 минут.

Крышку не открываю до окончания варки.

Рис варится не от жара, а от пара!

По истечении времени снимаю с огня... под крышку подкладываю чистое полотенце и оставляю на 10-15 минут.

Этот способ ещё не разу меня не подвёл, рис всегда получается рассыпчатым.

На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего снимаю с огня, подкладываю полотенце и оставляю на 20 минут.

Длительность варки круглого риса - 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле ещё 10-15 минут.

И плов готовлю таким способом...

Лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Я старалась и буду рада, если мой пост оказался для вас полезен. Комментируйте, ставьте лайки!

Лето. Жара. Перехожу на салаты.

Сейчас у нас активно продается молодая капуста. Хотелось приготовить что-то небанальное... Сын, а он теперь в Польше живет и питается немного по-другому, поделился рецептом. Честно говоря, делала салат и побаивалась - для меня сочетание не самое привычное. Но получилось очень вкусно. Такой прямо очень свежий вкус.

И я еще дополнительно перед подачей минут 15 в холодильнике подержала.

Ингредиенты:

Капуста – 400 г (0,5 небольшого качана)

Сельдерей – 150 г (4-5 стеблей)

Лук красный – 50 г

Редиска – 150 г

Сметана – 100 г (3 ст.л.)

Петрушка – 30 г

Соль / перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Шинкуем капусту достаточно тонко. Можно и на специальной терке, кому проще. Если капуста кажется жестковатой, немножко ее «пожмякать» не помешает.

2. Режем сельдерей.

3. Красный лук нарезаем четверть-кольцами.

4. Петрушку тоже нарезаем.

5. Редиску трем на тоненькие кружочки.

6. Все нарезанные-натертые ингредиенты добавляем в салатницу к капусте. Немного перемешиваем. Добавляем сметану. Соль-перец по вкусу.

В рецепте был еще зубчик чеснока. Я не стала добавлять. Но, думаю, в следующий раз попробую.

Ингредиенты:

Картофель молодой (крупный) – 4 шт.

Растительное масло – для обжарки

Соль – 2 ч.л.

Говяжий бульон – 450 мл.

Тимьян – 2 веточки

Перец – 1 ч.л.

Приготовление:

Хорошо промываем картофель, нарезаем кусочками высотой 1 / 1,5 см. Делаем надрезы ножом в форме ромбиков. Солим

Картофель молодой (крупный) – 4 шт.. Соль – 1 ч.л.

Разогреваем сковороду, наливаем масло на сковороду. Выкладываем картофель. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.

Растительное масло – для обжарки

Говяжий бульон – 450 мл.,Соль – 1 ч.л.,Тимьян – 2 веточки,Перец – 1 ч.л.

Перекладываем картофель в противень, добавляем бульон. Отправляем в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов