Винегрет: вкус детства и история, о которой мало кто знает
Салат винегрет
Сегодня сложно представить зиму без винегрета. Этот яркий салат со свёклой давно стал классикой русской кухни, но мало кто задумывается, что его корни уходят вглубь XIX века, а название и вовсе имеет французское происхождение.
Слово «винегрет» пришло к нам от французского vinaigre - «уксус». Когда-то в русской аристократической кухне появились заправки на основе масла и кислоты, именно они и вдохновили поваров на создание нового блюда. Легенда гласит, что французский кулинар при дворе, увидев подобную смесь, воскликнул: «Vinaigre!», и название прижилось.
Правда, в те времена винегрет выглядел иначе: в него, помимо овощей, часто клали сельдь, яйца, яблоки или маринованные огурчики. Со временем рецепт упростился и обрёл ту форму, которую мы любим сегодня.
Классический рецепт винегрета
Ингредиенты:
Свёкла - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Квашеная капуста - 150 г (можно заменить солёными огурцами)
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло (лучше нерафинированное) - 3-4 ст. л.
Уксус столовый или винный - по вкусу
Соль - по вкусу
Как приготовить:
Овощи отварите до готовности и остудите.
Нарежьте свёклу, картофель и морковь средними кубиками.
Лук мелко порубите.
Добавьте к овощам капусту или огурцы.
Перемешайте всё с растительным маслом и небольшим количеством уксуса.
Попробуйте и при необходимости подсолите.
Совет: чтобы свёкла не окрасила все овощи в один цвет, смешайте её сначала с маслом отдельно, а потом соедините с остальными ингредиентами.
Интересный факт: в дореволюционной России винегрет часто подавали как закуску к главному мясному блюду. Его кисло-сладкий вкус прекрасно «освежал» вкус после жирных кушаний.
Если хотите удивить гостей, попробуйте добавить в винегрет зелёный горошек и свежий укроп - получатся новые оттенки вкуса.
Если винегрет удался, значит и жизнь вкусна! А ещё вкуснее в моём блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Забегай за новыми рецептами!
