Надо признаться, что я довольно толерантно отношусь к главному вопросу жизни, Вселенной и вообще. Ну это, как вы догадались, это вопрос того, чем заправлять окрошку. Ну, то есть относился. Было бы ошибочным полагать, что тут мнения разделились на две части, типа тупоконечники и остроконечники Свидетели св.Кефира и Квасные патриоты. Есть еще сторонники извращений, типа там, пива плеснуть, ну куда ж без них. Пиво оно разное бывает, может какое-то и подойдет, хз. Разумеется, сам-то я всегда делал окрошку по заветам предков - на квасе. И неспроста.

Дело в том, что мои бабушка и дедушка по отцовской линии - из Сибири, а именно Курагино, Красноярский край. Там до сих пор полно моей родни, хотя сам я там не был никогда. Так вот, окрошка для них была важнейшим из летних блюд. Поэтому моя бабушка (мир ее праху) сама летом заквашивала сухие корки из ржаного хлеба. Мука (ржаная), сахар, дрожжи добавить - ну, рецепт классический. Я тут не буду приводить рецептуру, ибо сам его не готовлю его, но гугл подскажет, если интересно.

Но я также понимаю, что сейчас людям лень заморачиваться и льют в окрошку что попало. Как правило, попадается кефир. Ну он вроде белый, кислый - многим этого и достаточно. Это, конечно, не тру. Но, в теории, допустимо. Хотя, если хотите еще ближе вкус к истинному - используйте айран или тан. Первый - помягче вкус, второй - пожестче. Но это все ж таки лучше чем кефир, который, к тому же, еще надо разбавлять.

Однако, настоящий любитель окрошки возьмет специальный белый окрошечный квас. У нас он практически всегда в наличии в каждой Пятерочке или Магните. На дне бутылки, как и положено, осадок, состав натуральный, без ГМО. Есть вариант с хреном, для любителей поострее.