Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Почитал камменты и был несколько обескуражен от агрессии, вроде не веганы собрались, шашлыки обсуждаем. Будьте, блядь, добрее друг к другу.
Далее моё исключительно субъективное мнение.
Многие пишут, что хорошему мясу маринад не нужен, соль, перец и на огонь, в вариациях - добавить лук. На вопрос "хорошее мясо" это какое? Уверен процентов на 99, ответом будет-свиная шея, купленная обязательно не в магазе, а на рынке у "проверенного продавца". Потому, что кроме свиной шеичто либо приготовить таким образом практически не реально. Я шею не люблю, слишком жирная, а жареный свиной жир, ещё и не побывавший в маринаде лично у меня вызывает отвращение. Что касаемо "проверенных продавцов", где они берут мясо? Да мелким оптом на тех же фермах, с которых мясо везут в магазины,что соответственно никакой разницы, за тем исключением, что рыночный продавец хрен знает как перевозит мясо и как его хранит. Либо закупает у частников. Как этот часник кормил скотину, чем она у него болела, да хрен его знает. Большинство херечат в кормушку тот же комбикорм, только более дешёвый чем на фермах и без надзора ветеринара и прочего. Почувствовал поросенок недомогание, под нож нах и на рынок.
В моём понимании хорошее мясо, это выращенная для самого себя скотина, для собственного потребления. Найти такое мясо крайне тяжело, на рынках с ним не стоят.
Мясо для шашлыка я обычно беру, если свинина, то вырезку или задок (верхнюю часть), если говядину, то кострец, баранину- заднюю ногу. Маринад практически такой же как у ТС: лук крупными полукольцами, хорошенько пожмакать (если протирать, то хрен его потом счистишь с мяса и он будет гореть, если делать сок, то можно испортить мясо, слишком ядрёный лук забьёт и вкус мяса и запах специй), столовую ложку томатной пасты, 200-300 грамм минералки (лучше обычную столовую, всякие лечебные могут дать посторонний привкус) любую нравящуюся приправу к шашлыку (я кладу полчайной ложки хорошей аджики и щепотку приправы, мне нравится pripravka exklusive для шашлыка, соль по вкусу. Для баранины томатную пасту меняем на 150-200 грамм гранатового сока.Мясо режу чуть крупнее среднего, примерно как два спичечных коробка, нанизывать стараюсь вдоль волокон, между кусками мяса обязательно нанизываю либо сырой бекон, намного полежавший в маринаде, в крайнем случаесырокопченый или солёное сало. Баранину можно жарить и без бекона, но лучше с ним.
Всё. Всем горячих углей;)

Поделюсь и я. Возможно вы это знали и делаете, а кто не знал-обязательно попробуйте! 
Перец, баклажан и помидор, кидаете прямо на угли (муж, по крайней мере, делает так), затем снимаете с них шкуру (сок не выливаем!) и перетираем все вилочкой, прям на природе. Сок, который получился когда мы снимали шкурки-туда же. Добавляем кинзу, солим, балдеем от вкуса ) всех с началом сезона!А мы уже открыли

Сейчас знатно бомбануло от презрения веганов к мясоедам. Мы несколько месяцев с семьёй путешествуем по Южной Америке и гостим в Бразилии вторую неделю у пары старых друзей, которые веганы.
Мы сразу им сказали, что едим мясо и по приезду, я спросила у хозяйки, нормально если мы будем готовить для себя мясное, она сказала, что да. И за две недели я готовила курицу в духовке, куриный суп, говяжий фарш.
И вот я сейчас стою режу свинину, чтобы потушить, заходит хозяин и говорит - ты говядину будешь жарить?
Я отвечаю - вообще-то это свинина и я собиралась ее потушить.
На что он ответил, да какая разница, она будет пахнуть, давай откроем окно.
Ну ок, говорю, давай.
Но он не успокаивается и продолжает - Ох, она будет сильно гореть и пахнуть, может ты можешь её приготовить как-то по-другому?
Я такая - хмм.. я ее уже порезала, чтобы тушить, и я не знала, что для тебя запах мяса такая большая проблема, я же уже готовила другое мясо на вашей кухне. И запах у мяса не такой уж страшный.
Он - да, ты уже готовила здесь мясо?! Запах мяса для меня противен также как и сигаретный дым.
Меня уже начинает бомбить, почему нельзя было сразу об этом сказать, но я себя сдерживаю и говорю - ну могу тогда не готовить мясо сейчас.
Но он сразу - нет, ладно, готовь, но давай ещё откроем дверь на террасу, может тогда меньше будет пахнуть.
Я отвечаю - хорошо. Дорезаю мясо, мариную и ухожу.
Сказала мужу, чтобы он продолжал готовить, а сама пошла пить пиво на террасу, чтобы не пересекаться с хозяевами.
Вот что это было? Человек из страны где все едят мясо, сам раньше ел мясо, сам пригласил нас погостить, зная, что мы мясо едим, и видел, что я его уже готовила у них и вдруг все эти претензии. Очень неприятно. Как будто мы говно какое-то едим. Я ведь не говорю им, что их соевый протеин как раз-таки выглядит, как говно, а тофу вообще на вкус, как безвкусная резина.
Всю жизнь была толерантным человеком, но теперь у меня нет желания даже общаться с этими друзьями и вообще иметь дело с веганами и вегетарианцами.