Рыба, раки и морепродукты

Всём мира

Приготовление раков — целое искусство, которое сочетает в себе традиции и особенности кулинарного процесса. Раки ценятся за свой тонкий вкус и питательные свойства. Вот пошаговое руководство, чтобы правильно их приготовить.

Шаг 1: Подготовка раков

Перед варкой раков необходимо тщательно их очистить. Поместите живых раков в чистую холодную воду на 1-2 часа, чтобы они могли вымыть из себя все ненужные вещества. Регулярно меняйте воду до тех пор, пока она не станет чистой. После этого раков нужно промыть под струей холодной воды.

Шаг 2: Подготовка воды для варки

Наберите в большую кастрюлю достаточно воды, чтобы раки были полностью покрыты. Добавьте в воду большое количество соли (примерно 70 г на литр воды), несколько лавровых листов, несколько горошин черного перца, пару долек чеснока и немного укропа, включая зонтики. Для аромата также можно добавить лемонграсс или тимьян.

Шаг 3: Варка раков

Доведите воду до кипения. Опускайте раков в кипящую воду аккуратно, чтобы избежать ожогов. Варите раков в течение 15-20 минут после того, как вода снова закипит. Время варки зависит от размера раков. Важно не переваривать их, иначе мясо станет жестким.

Шаг 4: Проверка готовности

Раки считаются готовыми, когда они равномерно окрасятся в красный цвет. Чтобы проверить готовность, можно вынуть одного рака и проверить, легко ли отделяется мясо от панциря.

Шаг 5: Завершение приготовления

Как только раки будут готовы, выключите огонь и оставьте их в горячей воде еще на 10-15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Шаг 6: Подача

Перед подачей на стол раков вынимают из воды и дают им немного остыть. Традиционно раки подаются на большом блюде, украшенном свежим укропом, с ломтиками лимона и различными соусами, например, сметанным или чесночным.

Советы:

• Убедитесь, что раки свежие перед покупкой.

• Не забудьте удалять "бороду" — длинные усики на голове рака.

• Варите раков в большой кастрюле, чтобы у них было достаточно места.

Приготовление раков может показаться сложным, но следуя этим шагам, вы сможете легко приготовить их дома. Приятного аппетита!

Обжарил с овощами , по 40% вино ушли на ура!!

Средняя полоса России ещё помнит те времена, когда за колбасой, пельменями, сосисками, Фантой и Пепси-Колой ездили закупаться в Москву в радиусе 200 - 300 км. А на самом деле с тех пор мало что изменилось. Провинциальные города до сих пор нищие. Раньше будучи в Москве с оказией к Новому году покупал разные деликатесы: осетровую чёрную икру, лобстеров, крабовое мясо. В этом году, к сожалению, оказии не случилось и озадачился я, чем порадовать себя, друзей и родственников на Новогоднем приёме. Походив по местным лавкам оказалось, что не чем. Один ширпотреб продаётся. Набившая оскомину красная рыба, красная икра, кальмары, креветки, мидии, крабовые палочки, в общем всё то, что мы с 90-х едим на праздники. А чем себя и гостей удивить? Оказалось, что в моём малом городе и не чем. Удалось только крабовое камчатское мясо купить, последнее забрал. Чёрную осетровую икру не возят, омаров и лобстеров тоже. Говорят дорого. 5000 разве дорого? Дневной заработок. Всё время есть может и дорого, но к Новому году могли бы завести? ДЕФИЦИТ! Щас пью водочку и закусываю крабовым мясом камчатским, а завтра на завод...