Лига Алкобушников

Любители виски знают, как хорошо посидеть с бокальчиком поздними зимними вечерами у камина, если он конечно у Вас есть. Это может быть не совсем верно, но согласимся, что бокал виски обычно не вызывает в воображении образов лета и все, что связано с летними делами вроде бассейнов, пальм, тихих пляжей и тому подобному. Лето, это все-таки больше связано с ромом или коктейлем каким-нибудь. Очевидно, что эти два напитка совершенно разные по своей сути.

Хотя их профиль различается, выдержка в бочках придает рому и бурбону некоторые одинаковые черты. Речь идет о таких нотах как ваниль, карамель, сухофрукты, дуб и других. Фишка состоит в том, чтобы найти ром, который лучше всего ликвидирует разрыв между этими двумя популярными напитками. Ниже представлены три марки рома, которые по мнению разных специалистов, наиболее приближены к друг другу по своему характеру. У них есть общие черты, но надо понимать, что это разные все-таки разные вещи. В любом случае представленный ром достоин того, чтобы на него обратили внимание.

1. Bumbu XO (40%)

Цена за 0,75 – 4 990 рублей/ В Европе (средняя) цена – 38,70 €

Это ром из Панамы дистиллируется из сахарного тростника, отобранного в 8 странах Карибского Бассейна и Западной Индии. Был выдержан 18 лет в бочках из-под бурбона, а затем, на короткий неозвученный период, был помещен в бочки из-под хереса из андалузского белого дуба. О системе Solera не упоминается. Ром находится в довольно стильной матовой черной бутылке с металлической буквой «X» спереди и картой Карибского моря сзади.

Аромат многогранный, богатый, сочетающий в себе нотки апельсиновой цедры, ванили, шоколада, поджаренных стручков ванили и жареного хлеба. На самом деле он не так уж сильно пахнет ромом, но аромат приятный. Вкус объемный, глубокий, бархатистый, с небольшой горчинкой и с пряными, ореховыми, шоколадными, кофейными и фруктовыми нюансами. Есть нотки дуба и намек на имбирь. Послевкусие сухое, короткое и пряное.

2. El Dorado 15 Year (43%)

Цена за 0,7 – 4 499 рублей/ В Европе (средняя) цена – 51,60 €

Ром из Гайны от компании Demerara Distillers Ltd. имеющая историю долгую и увлекательную, как и их ром. Он представляет собой смесь ромов выдержкой от 15 до 25 лет, которые выдерживаются в дубовых бочках из-под бурбона. После чего он смешивается и снова выдерживается перед розливом в бутылки. Многим он покажется немного сладковатым, но не настолько, как, скажем, Diplomatico. В целом, этот очень сложный ром, достаточно соблазнительный и его не стоит игнорировать.

Очень приятный аромат с нотами лакрицы, аниса, сливочной карамели, горького шоколада, кожи и дыма. Вкус густой, богатый и фруктовый, с нотками сладких специй, патоки, чернослива, изюма и перезрелой вишни. Есть немного ноток меда и лакрицы. Послевкусие не слишком долгое, но с приятными тонами орехов, изюма и табака.

3. Appleton Estate Extra 12 Years Old (43%)

Цена за 0,75 – 5 600 рублей/ В Европе (средняя) цена – 41,99 €

Ром из Ямайки от компании Appleton Estate (1749) (пер. «Запрещенный ром») изготавливается небольшими партиями. Производится из двух разных стилей рома: ароматного ямайского рома «Pot Still Rum» и рома легкой дистилляции. Как пишет производитель, все ромы, входящие в купаж, имеют возраст не менее 12 лет (но есть и 18-летние). Выдержаны в бочках из-под бурбона.

Аромат интересный, с нотами ванили, карамели, апельсиновой цедры, душистый перец, корица и нотки миндального масла. Вкус с нотами сладкой карамели, опять же, апельсиновой цедры, банана, и много корицы с имбирем, которые доминируют во вкусе. Долгое и приятное послевкусие. Ром с хорошим соотношением цены и качества.

Про всякое другое, подобное и нет, есть у меня канал в ТГ. Если интересно, конечно...

Я крайне редко вижусь со своими друзьями детства и неоднозначной молодости. И логично, что при не частых встречах мы пьем не чай из блюдечек. Поэтому, когда давеча я встречался с другом-одноклассником, мы конечно же зашли в Двухцветный алкомаркет. Там мы приобрели односолодовую бутылочку и, насвистывая песню группы «Сплин» «Урок географии», устремились в синюю даль.

Знающие творчество Васильева конечно поняли, что в тот вечер мы употребляли «Connemara Peated».

Виски «Connemara», пожалуй, самый нестандартный виски родом с Изумрудных островов. Производит его курня «Сooley», основанная в 1987 году в графстве Лаут. Сюрприз. Название виски получил от острова Канемара, где брался торф для сушки ячменя (в настоящее время окуренный-«торфянной» ячмень закупается в Шотландии, а не производится в Ирландии), а не от местности, где произведен. «Сooley» сразу же заявили себя как отвязные бунтари. Процитирую книгу «Виски-гид: Ирландия» Юрия Богоносцева:

На Сooley с самого начала проигнорировали целеустановки, выработанные Irich Distillers Group в отношении того, каким должен быть ирландский виски, запустив двухкратную перегонку вместо троекратной. Не захотели на Сooley Distiller и связывать себя обязательством отказываться от торфа.

На данный момент курней владеет корпорация Beam Inc, приобретшая ее за 95 млн долларов в 2011-м году. У Богоносцева в книге много информации о истории «Сooley», и о ее релизах, не единожды бравших первые места в престижных конкурсах.

Ну а я, простой дилетант, выскажу свое мнение о базовом «Connemara Peated». Аромат по мне так игривый. Торф резко как джин вылетает из бутылки и бьет вас в нос запахом гудрона. И так же резко улетучивается. В бокале ароматика раскрывается ровнее, чувствуются яблочно-грушевые ноты, присутствуют травянистые и карамельные нотки. Ноты торфа присутствуют, но интеллигентно на заднем фоне, не выпирая и не забивая тонкую фруктовую ароматику, придают виски запах аптеки. Вкус, конечно, не Айлы. Более водянистый что ли. Отчетливо присутствуют фруктовые ноты, на первом вкусе присутствует перец и порох. Есть легкая карамельная сладость и нотки цедры цитрусов. Ну а фенольно-торфяное настроение царит в послевкусии. Прекрасно сочетаясь с фруктово-травянистыми основными нотами. «Connemara» прекрасный выбор для посиделок со старым другом, что б смочить горло, иссушённое беседой в ходе долгого вечернего разговора.

Всего Вам вкусного в бокале!

Connemara Peated. Немного о торфяниках Ирландии | Прекрасный дилетант в пути за бухлом | Дзен (dzen.ru)

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+

Без лишней скромности, как говорится. Симбиоз виски сауэра и горькой ипы - всё, что я люблю)

Нам понадобится: 0,5л. охлаждённой ипы с явными цитрусовыми оттенками. Нпрмр, на хмеле цитра. Какая нравится. Если ипа двойная - коктейль будет забористей. В осадок - так в осадок) 50мл. виски попроще, что уж там. 20мл. сока лайма или лимона. Из бутылки или выжать вручную. 20мл. сахарного сиропа. Тупо растворить ложку сахара в горячей воде. Половинку белка яйца первой категории. Якушку перед отделением белка лучше помыть - сверху на скорлупе много всякой дряни. Без яйца пена тоже будет, но нестойкая и не той пышности.

Приготовление: в бокал пинта или конил(или любой большой, какой есть, чтобы вмещал больше 0,5) влить аккуратно, стараясь без пены и не проливая мимо, 2/3 банки пива. Немного отпить для удовольствия и задора. Остатки пива - в шейкер, загруженный льдом не менее, чем на треть. Туда же, в шейкер, вливаем виски, сок лимона, сироп и белок. Взбиваем, что есть силы, крепко удерживая шейкер, чтобы не прыснуло, а оно захочет. Для пущего эффекта не возбраняется жопой потрясти. Должно пышно взбиться, а руки - отвалиться. Выливаем через стрейнер(ситечко) в бокал с пивом с "горкой". Опционально сверху выжать цедру апельсинки.

Получается любимая ипа с интенсивным цитрусовым вкусом, но не шибко кислая, с ароматной, бомбической пеной. Пушка. Очень вкусно и непозволительно убойно. Рекомендую хоть раз категорически, а там определитесь - ваше или нет 🍻

«London dry gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе.

Я свой рецепт скомпилировал из многих источников в интернете. Использую давно, проверен и всем заходит.

Мацерация.

Берем сортировку 45-65% (я беру обычно 50%), делим на 2 части: в одной настаиваем ягоды можжевельника, в другой - остальную ботанику. Настаиваем 7-14 дней, частенько взбалтывая и помешивая.

По поводу ботаники расклад такой:

Основное что нужно знать:

1. Навеску считаем на общий объем сортировки.(если у вас 5л + 5л, то берем из расчета 10л)

2. Ягоды можжевельника(/красным/ основной ингредиент) навеска 20г/л

3. Кориандр(/розовым/ второй по значимости) навеска в 2 раза меньше можжевельника, т.е. 10г/л

4. Голубым выделены третьи по значимости ингредиенты - навеска в 10раз меньше можжевельника.

5. Фиолетовым выделена четвертые по значимости ингредиенты - навеска в 100раз меньше можжевельника.

6. Если чего-то достать не удалось(кроме можжевельника и кориандра), то и хрен бы с ними. можно и без них.

7. Навеску можно изменять для подгонки вкуса под себя. Никто вас за это ругать не будет.

Перегонка.

Перегоняем предварительно процеженные настои раздельно прямотоком на небольшой мощности. Настои гнать процеженные, а то поймаете запах компотной травы. Первые граммы в утиль. Гоним медленно ориентируясь на нос примерно до 50% в струе или до 92°С в кубе. Ближе к концу часто меняем тару, а то можно поймать помутнение или специфический запах сена. После отбора тела можно догнать хвосты до нуля для последующего ректа.

Подготовка напитка.

Полученные продукты смешать. И довести до крепости порядка 45-50%. Я делаю 48%. Развожу осмотической водой. Лучше попробовать сначала на маленьком объеме чтобы не схватить опалесценцию. Дать отдохнуть 2-4 недели.

Я напиток окрашиваю в голубой цвет. Хоть это и не по феншую, но мне так нравится. При разбавлении тоником голубой джин превращается в нежно розовый напиток. Это прикольно. Цвет на вкус не влияет. Окрашиваю тайским чаем 5-7 цветков на трехлитровую банку минут 15-20. Нужно следить чтобы не перекрасилось лишку.

Разлить в тару. Красивая подача - дополняет вкус! Пить с охлажденным тоником. Можно чистым)

Хорошего вам алкоголя и много не пейте)

буду продолжать наблюдение. на связи..

– Надо уважать чужие верования.
– Я уважаю, – возразил пилот, – кроме тех, которые противоречат моим.
– А у тебя они разве есть? – удивился капитан.
– Конечно, – и глазом не моргнул Теодор. – Я поклоняюсь Пресвятой Троице: Светлому, Темному и Нефильтрованному. А их здесь не только на вынос – даже на розлив почитать запрещено! © Ольга Громыко. Космоэколухи

https://www.deviantart.com/gruberjan/art/Beer-30126274