Лига Алкобушников

На самом деле не 55, а 5. Подготовил к отправлению образцы на слепую дегустацию джина. Всего 5 образцов и 11 участников. Решил определиться с наиболее удачным вариантом настаивания и перегонки ботаникалов. Результаты опубликую. Всем прекрасной пятницы ✌️

Майские праздники - это время, когда бесчисленное количество владельцев дач и их многочисленных друзей собираются вместе чтобы перетереть за жизнь и попить что-нтбудь хорошее, например виски, и пожарить шашлычок. Виски, на мой обывательский взгляд, является естественным партнером ароматов дыма, угля и мяса. Выходные не за горами, а практически за углем, то пора чего-то и прикупить или выбрать хотя бы. Думаю, что лучше всего подойдет шотландский виски с острова Айла, например: Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, Talisker и т.д. Или, как показала практика, отлично подходит ржаной виски. Желательно, конечно, найти не за бешеные деньги. Буду выкладывать по мере нахождения, а пока предлагаю рассмотреть айловский виски и это 10-летний односолодовый виски Laphroaig.

Немного истории… Братья Дональд и Александр Джонстон в 1810 году решили заняться разведением крупного рогатого скота, и чтобы не покупать корма арендовали 1000 акров земли для выращивания ячменя, и остатки ячменя использовали для производства виски. За это время право собственности на винокурню переходило к череде шотландских винокуренных конгломератов, сначала к Long John International, затем к Allied Domecq, и, наконец, в апреле 2014 года было продано Beam Suntory в рамках сделки по приобретению материнской компании Pernod Ricard. Так что японцы теперь являются нынешними владельцами винокурни.

Как они это делают

Laphroaig — одна из немногих шотландских винокурен, у которых до сих пор есть собственный солодовенный цех. Ячмень используют не только свой, но и из других источников. Его замачивают в воде, что позволяет семенам прорастать. Затем рост семян останавливается процессом, называемым «обжиг», при котором нагретый воздух закачивается в помещение, а ячмень слегка поджаривается. Делается это с помощью торфяных печей — традиционного источника тепла, в котором используется торф с шотландских болот для создания маслянистого и дымного огня. При взаимодействии с ячменем на нем остается часть дымных нот.

Затем ячменный солод варят с использованием воды из местного ручья, чтобы преобразовать все углеводы в ячмене в сахар, а затем сахаристую жидкость перекачивают в большие чаны, куда добавляют дрожжи, и оставляют для брожения минимум на 55 часов (что больше, чем обычно). На винокурне считают, что такой процесс создает более фруктовый вкус. Затем все дважды перегоняется и получившийся спирт разбавляют примерно до 63,5% ABV и помещают в в американские бочки из-под бурбона для выдержки - обычная практика, которую Laphroaig стал использовать одной из первых. Выдержка для этой версии не менее 10 лет.

Laphroaig Malt 10 years old (40%)

Цена за 0,7 – 5 999 рублей.

Этот односолодовый виски был впервые выпущен в 2004 году и стал классическим выражением бренда Laphroaig. Естественно, имеет множество золотых наград, в том числе и звания «Лучший односолодовый виски в мире» от журнала Whisky Magazine.

Аромат имеет мускулистые дымные и торфяные ноты. Есть и тона специй, лакрицы, прохладного древесного дыма и йода. Вкус с нотками морских водорослей, с оттенком ванильного мороженого, дуба и таких специй, как кардамон, черный перец и перец чили. Послевкусие объемное, пикантное и сухое, где смолистые нотки переплетаются с йодными тонами.

Для некоторых торфяного дыма будет слишком много, чтобы справиться с ним в чистом виде. И это нормально. Но его можно использовать со льдом снизит этот компонент фактической без потери каких-либо других нот. А еще он очень неплохо раскрывается с водой добавляя набор разных нот и оттенков. Хотя для тех, кто не любит всего вот этого - дым, торф, йод и шпалы с креозотом – лучше начать с чего-нибудь менее мощного, а такое есть.

Итак, сегодня у нас очередные французы, но в абсолютно иной стилистике. Да, они также мягкие, обволакивающие и аккуратные, а вот исполнены в более классическом стиле. Тут будут бочки, выдержка и о чем подумать. Эти товарищи родом с Барбадоса(Вест-Индия), но принадлежат бренду из США. У ребят достаточно большой портфель новинок и необычных напитков, включая и ром бумбу. Свое название ром берет из корней индийской культуры, где бумбо назывался напиток на основе рома. Кстати, огромнейшим поклонником и негласным амбассадором всей линейки является Lil Wayne.

1. Bumbu The Original

Первый в списке - классическая версия, с которой Bumbu и начал завоевывать сердца любителей и профессионалов. Данный товарищ появился на нашем рынке относительно давно, но на него до сих пор смотрят с опаской - виной тому слухи про его сладость, приторность и тп. Так, обычно, говорят те, кто с ромом не дружит в принципе, либо это не их напиток и рецепторы заточены под другое, либо просто не понимают пока его (имхо). По факту мы имеем: 15 лет выдержки за плечами, купаж спиртов из разных регионов и дубовую бочку первого наполнения, что собственно и придает яркость вкусу и цвету. На вкус напиток мягкий, аккуратный и обволакивающий. Не кричащий, но яркий. Тут можно найти все: и бананы, и ваниль, и ириску, и многое многое другое - кому что нравится. Аромат легкий и слегка парфюмный, но не такой дерзкий как у бич хауса.  Он легко воспринимается и хочется слушать еще и еще. Такая бутылочка - маст хэв для любителей побаловать себя сладеньким и алкогольным. Также с удовольствием к легкой кофейной сигаре.

2. Bumbu XO

Эта история уже про глубокий вкус и выдержку. Этот панамский красавец 18 лет томится в бурбоновой бочке с финишем в бочке из-под хереса. Цвет насыщенный золотисто-янтарный (ну а чего еще ждать от 18 лет). Вкус уже больше похож на привычный всем ром: грубоватый, слегка обжигающий, со специями, но ни капли не кусачий или шероховатый. Такой ром можно смело предлагать любителям мягких виски и бурбонов. Ну а что, 40° на языке есть?-есть, вкус специй и дубовой бочки есть?-есть, вкус мужского напитка есть?-есть и тд и тп.  Вкус мощный и округлый, с тонами дуба, ореха, цедры апельсина и пирога, послевкусие продолжительное с оттенками пряностей. Мое почтение к употреблению в чистом виде или в коктейле олд-фэшн.

3. Bumbu Cream

«Жидкий кокаин» - так я приучил называть его в своей алкогольной тусовке. Уверен, вы когда-нибудь да пробовали ликер Бейлиз в чистом виде - не самая приятная вкусовая палитра: спиртуозный, приторный, несбалансированный, сводящий рецепторы вкус. Так вот, с бумбу все абсолютно наоборот: мягкий, аккуратный, обволакивающий вкус. Алкоголь не чувствуется от слова совсем - очень питкий и сложный. Тут у нас и банан, и корица, и сливки, и даже кокос с ванилью (ради него же пьем). Только тут все находится в балансе и гармонии и ни один вкус не превалирует над другим, а наоборот - они все вместе играют на разных тонах и уровнях рецепторов. Его хочется пробовать снова и снова. Я даже иногда в кофеёк добавлял себе на работе для приятного бонуса по утрам 🙂 

В общем и целом, как всегда, рекомендую к ознакомлению данные ромы. Очень вкусно и аккуратно заходит как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Не просто же так я убил столько лет на работу с алкоголем в барах и его распитие в чистом виде (прикрываю алкоголизм), чтобы вам потом просто так по ушам катать то, что найти в интернетике не так сложно. Да, кстати, не верьте описаниям на сайтах, ибо чел, который все это пишет вообще не знает о чем он там пишет - всегда лучше обращаться к знакомым, кто шарит или к кависту, который работает в магазине.

Slainte

Я прошу прощения у читателей за возникшие трудности с публикацией этого материала. Извините, что вам пришлось видеть какую-то кракозябру, а не цельный и структурированный текст. Обещаю, что приложу все усилия для неповторения подобного.

"Мы задумывали этот сорт как Antiglobal beer, так как мы топим за локальный крафт. Craft You!"

Всем привет!
В феврале этого года* пиву NeIPAzza исполнилось пять лет. За прошедшее время я неоднократно слышал о нём (во многом благодаря, безусловно, звонкому названию, которое придумал идейный вдохновитель "Волковской" Михаил Ершов), но в магазинах не встречал. А тут прям загорелся идеей сделать обзор на этот сорт и даже заморочился с поиском хотя бы одной баночки.

Давайте же поближе познакомимся с нашим мини-юбиляром, которого сама пивоварня позиционирует как "яркий сочный American IPA с мощным ароматом тропических фруктов". Приятного чтения!

Бирдекель в виде поддона был приобретён в сувенирном магазине Московской пивоваренной компании, которая является владелицей "Волковской".

Я не просто так отметил "звёздочкой" месяц и год мини-юбилея этого пива. Пост официального тг-канала пивоварни от 15 февраля начинается так:

"Нашему флагманскому сорту NeIPAzza исполняется (ого) пять лет."

Это, если не ошибаюсь, подразумевает начало варки в 2018-м году. Однако, на интернет-портале Profibeer в статье "Новинки недели: а вот и лето" от 28.07.2017 есть следующая строчка:

"NeIPAzza (NEIPA): алкоголь 8%; горечь 70 IBU. Участник Казанского фестиваля (28-29 июля, стойка 30)."

Допускаю, что в 2017-м пивоварня выпустила "неипу" с 8,0% на борту, а годом позже — "аипу" уже с 7,6%, обнулив временной промежуток с прошлого релиза. Если это так, то фраза "первый розлив состоялся пять лет назад — в 2018 году" должна быть использована с уточняющими оговорками.

Ещё один интересный момент связан с использованием хмелей. Если верить товарищу Интернету, стиль American IPA подразумевает использование определённых (читай — американских) культур. При таком раскладе цитата из начала поста про локальный крафт становится оксюмороном. Увы, точной информации об используемых для варки NeIPAzza продуктов я не нашёл, и, судя по обзорам на других площадках, это тщательно скрывается. Хотя в использовании импортных хмелей нет ничего зазорного, так как в России существуют определённые проблемы с выращиванием своего. Просто, как говорится, не надо натягивать сову на глобус и кричать на каждом углу про "антиглобальное пиво".

Стиль: IPA — American.
Изготовитель: "Волковская пивоварня" (МО, г. Мытищи).
Цена/Объём: 120/0,45.
ABV: 7,6% / OG: 18,0% / IBU: 70.
Состав: вода, солод (светлый, тёмный), пшеница, овсяные хлопья, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,52.

"ИПА (с претензией на NEW England) с нетипичными для него ТТХ. В результате пиво приобрело яркий, выраженный хмелевой аромат в спектре тропических фруктов в совокупности со сбалансированной горечью."

Аромат: пространственные хвойно-травяные мотивы.

Вкус: сначала рецепторы уловили лёгкие цитрусовые оттенки, которые довольно быстро сменились приятной карамельной сладостью вперемешку с неприятным привкусом травы с землёй. Потом всю эту мешанину полностью снесла грубая и топорная горечь, которую дополнил неприкрытый алкоголь. Послевкусие терпкое и не особо комфортное, его захотелось побыстрее перебить.

Вердикт: создалось впечатление, что пивовары при создании этого сорта вдохновлялись сценой мультфильма "Трое из Простоквашино", в которой главные персонажи поочерёдно писали письмо родителям Дяди Фёдора. К сожалению, мне сложно подобрать иной объективный и всеобъемлющий аргумент тому, что пивоварня уже который год пытается втюхать IPA с претензией на NEIPA под личиной AIPA. Это же метание с попыткой усидеть на всех стульях одновременно отражается и во вкусоароматических свойствах: ощущение, что пивовары повырывали из каждого упомянутого выше стиля по чуть-чуть и попытались из этого склеить монстра с каламбурным названием. Можно резюмировать так: лучше взять две обычных IPA за сопоставимый ценник.

Единственным вариантом памятного мерча стала лимитированная серия из 20 футболок размером L/XL с принтом, стилизованным под этикетку и надписью "Craft you" (на фото выше). Пивовары оценили сие творение в... присядьте и глубоко вдохните... 3000 рублей. И нет, я не опечатался. На мой взгляд, лучше бы какую-нибудь задумку с бирдекелями, магнитиками или неординарными бокалами реализовали.

Один комментатор под новостью в официальном канале пивоварни лаконично и точно охарактеризовал жадность авторов идеи: "Тут выбор простой, майка или месяц пить пиво!". Если верить калькулятору, на 3000 рублей можно купить 25 банок NeIPAzza. А вы бы что выбрали? :)

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя! Ещё раз прошу прощения за возникшие проблемы с этим обзором.

Российское "порошковое пиво": Шпроты, Шаверма, Жаркое по-домашнему

Ослиная Моча "Светлая"

Жигулёвский Пивздрав

После беседы и воспоминаниях о старом добром пиве из 90-х, с лёгкой руки и подачи @Kruiz1, в моей "коллекции" появился ещё один принт)))

По ссылке файлы для принта в форматах ai, pdf, cdr (готовы для печати), jpeg и png, а ещё обои на смартфон, ну так, на всякий случай))) Сделано в 2-х вариантах: "Башкирский пилс" и "Пилснер Башкирии".
https://drive.google.com/drive/folders/1WLMvzFVmR6AXuO_aX2TG...