2010 год. Поехали отдыхать на озеро Котокель Прибайкальского района республики Бурятия. Мы, это я, моя жена, наш сын и отец жены. На 3-4 дня. В один из вечеров жена предложила пива попить. Звёзды так совпали что пошёл я. Перед этим спросил у тестя, сколько до ближайшего села? Он сказал что пара километров. Дорога огибает озеро. То есть село видно. Когда по моим меркам я прошёл больше а до села не дошёл, то решил попутку поймать. Первая машина пролетела мимо. Наверное испугались небритую чурку в камуфляже. Вторая машина остановилась. На мою просьбу добросить до ближайшего села, мужик сказал что оно здесь одно, Исток называется. Доехал. Пошёл в магазин, он закрыт. День села оказывается. Местные показали где продавец. Зашёл в клуб, там бухалово. Продавца не нашёл. Какая то женщина открыла магазин, пиво стоит ценников нет.Женщина меня спросила сколько оно стоит? Я сказал что не знаю. В общем взял две пятилитровки, заплатил 300 рублей. Больше не было. Обратно поймал попутку, оказались из соседнего дома. Жену мою с детства знают. В общем вернулся. Сейчас мне скажи, идти за бухлом в незнакомой местности. Я могу и послать. А тогда... я был моложе чем сейчас, на целых четырнадцать лет! Всем добра!
Если долго смотреть на нижнюю полку, то нижняя полка начнет смотреть на вас. Так кажется, говорил Ницше, а он мужик был мудрый. Хотя и закончил жизнь в лечебнице для душевнобольных. Так как я немного философ, то в страхе оказаться в дурке или в наркологии, оторву взгляд от бюджетных напитков и расскажу о хорошем виски. И об одном маленьком острове, о котором сам узнал благодаря этому напитку.
Речь пойдет об острове Раасай (Raasay). Это маленький остров на Северо-западе Шотландии, является частью Гебридских островов и располагается он между островом Скай и «основной» Шотландией. На гэльском языке он назывался Ратарсайр, у древних скандинавов Раа-с-ой или Росс-ой, Расей или Хроссей. Доподлинно не известно, как переводится название, но считается, что Остров косуль, или Остров оленей. Это небольшой остров площадью всего около 62 километров. Меньше Балашихи. Население – 161 человек.
Эту на удивление точную цифру населения мне сообщила коробка, в которую этот виски был упакован. Это не банальный тубус, но и не блещущий новизной коробок. Любители виски, глядя на него, вспомнят одного ирландца с туканом на этикетке. Но как смотрится стильно и сколько информации и о производстве виски, и о самом острове на этой коробке разместили! Даже информация о почве есть.
Фото из личного архива автора
Фото из личного архива автора
Но перейдем к тезке острова, к одноименному виски. Производится на Isle of Raasay distillery (ребята, я так смотрю, с названиями не заморачиваются) принадлежащей R&B Distillers. Работу сама вискикурня начинает в 2017 году и традиционно начинает с производства джина (название джина угадаете или еще раз писать слово Раасай?). И уже в 2021 году буквально с двух ног врывается в мир виски и их продукция получает несколько престижных премий. В чем же секрет!? Редкий случай, но ребята с Раасай (курни, не жители острова) не рассказывают о многовековых традициях древнее самого Макклауда. Наоборот, они выступают за инновации, за модернисткий подход к производству.
Ну совсем без старины, конечно, не обошлось. Здание курни построено на развалинах отеля 19 века, а рядом разместился гостевой центр. И воду для своего виски они берут из колодца, вырытого еще в 19 веке, с романтичным названием Tobar na Ba Bàine, что не романтично переводится как «колодец бледной коровы». Вот эта вода по уверению производителя, ввиду уникальности почвы, содержащей как известняковые породы, так и вулканические и делает этот виски таким сложным и многогранным.
Не менее уникальный подход и к выдержке. Для виски Raasay используют купаж двух спиртов, торфяного и не торфяного дистиллята, каждый вызревает отдельно. Но все это происходит на одном производстве, поэтому хоть и Single Malt (т.е. произведенное и выдержанное на одном производстве), но Hebridean («гибридный»). Хотя, может, речь идет о названии группы островов, где расположен Раасай, не знаю, врать не буду.
Для выдержки используют бочки из-под ржаного виски первого наполнения, «девственные» из дуба Чинкапин и из-под красного вина Бордо. Для производства одного виски, использую аж шесть бочек! Стоит ли оно того!? Рассказываю о самом напитке, думаю, это сможет помочь понять.
Но пока, еще раз предлагаю посмотреть на бутылку. Красота! Такую и выкидывать жалко, отнесу в посольство Шотландии, может, там принимают посуду из-под скотча, тогда на следующую так и заработаю.
Фото из личного архива автора
Цвет, как видите яркий, светло-золотистый. Тело не плотное, ножки на бокале тонкие и быстрые. А так как разлит этот виски без холодной фильтрации, не крашен колером – сразу видно молодого трехлетку.
Аромат это подтверждает. Он свежий, молодой и легкий. В нем кожица зеленого яблока, солод, немного апельсина. При этом фруктовые ноты гармонично сочетаются с отчетливыми нотами солода. Дымок торфа заметно чувствуется, но скромно стоит в задних рядах. Чуть подышав, виски раскрыл в аромате немного минеральности. Дымок стал отчётливее, но по-прежнему не превалировал над фруктами.
Вкус слегка обжигающий, молодой и дерзкий. Все-таки крепость 46,4%, да и виски трехлетка. Основная нота – сладость солода, но и кислинка от молодых яблок присутствует. Отчетливо чувствуется дуб, имбирь. Торф во вкусе раскрывается горечью горелой корки ржаного хлеба. Если честно - я достаточно сильно люблю такие яркие, молодые, но при этом насыщенные напитки.
Послевкусие чуть подкачало. Не продолжительное, но тоже яркое. В нем уже сладость карамели, дуб более отчетливее и появляются ноты апельсинового монпансье. Хочется посмаковать его, а всё, закончилось. Остались только воспоминания и легкое минеральное покалывание на кончике языка, вызывающие ассоциации с черным перцем.
Конечно, виски Isle of Raasay не история на каждый день. Это напиток гурманский. Цена на него не малая. И я традиционно не скажу, где и за сколько денег можно его приобрести. Как минимум потому, что эта бутылочка – дорогой моему сердцу подарок, привезенный из жарких стран.
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Международный конкурс виски (IWC) привлекает тысячи заявок каждый год, и каждый бренд надеется получить желанную золотую медаль. Каждый виски, набравший более 85 баллов, имеет право на медаль, но на такую высоту смогут добраться не все. В купажах это место давно застолбил за собой бренд Dewar, который имеет звание самого титулованного купажированного скотча в мире.
Джон Александр Дьюар 1856-1929
В знак признания невероятных достоинств виски Dewar мастер купажа В знак признания невероятных достоинств виски Dewar мастер купажа Стефани Маклеод недавно была названа «Мастером купажа года», что стало рекордом и она получила его в шестой раз подряд. Кстати, Стефани также является мастером по производству односолодового виски в портфолио Dewar: Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Royal Brackla и The Deveron. А в 2024 году Aultmore 25 Year Old был назван «Виски года» на IWC.
Стефани Маклеод произвела фурор в 2006 году, когда стала первой женщиной-мастером купажа в Dewar’s
У всех виски Dewar's есть одна общая черта: они проходят двойную выдержку, как они пишут «для получения дополнительной гладкости». Первая часть посвящена виски 12 и 16 лет, а вторая тем, что гораздо старше, в категории которой у Dewar's тоже есть несомненные успехи. недавно была названа «Мастером купажа года», что стало рекордом и она получила его в шестой раз подряд. Кстати, Стефани также является мастером по производству односолодового виски в портфолио Dewar: Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Royal Brackla и The Deveron. А в 2024 году Aultmore 25 Year Old был назван «Виски года» на IWC.
У всех виски Dewar's есть одна общая черта: они проходят двойную выдержку, как они пишут «для получения дополнительной гладкости». Первая часть посвящена виски 12 и 16 лет, а вторая тем, что гораздо старше, в категории которой у Dewar's тоже есть несомненные успехи.
Dewar's 12 Years Old (40%)
Цена за 0,7 – 3 999 рублей/ В Европе (средняя) цена – 31,80 €.
Назван лучшим купажированным скотчем 12-летней выдержки. Dewar's 12 years old - довольно распространенный и доступный виски, который есть почти во всех сетевых магазинах. Был признан самым высоко оцененным (16+ наград) купажированным шотландским виски 12-летней выдержки за всю историю. Сам же виски представляет собой смесь односолодового и однозернового виски, выдержанного дважды в дубовых бочках и бочках из-под хереса. Хотя он не входит в линейку «Double Double», он все равно, как пишут «двойной выдержки для дополнительной мягкости». Этот процесс включает первоначальное раздельное смешивание односолодового и однозернового виски в течение 12 лет. Затем виски смешивают и соединяют перед розливом по бутылкам.
Кстати, 12-летний Aberfeldy, производящийся на той же винокурне, выступает в качестве основного компонента в купаже. Получил 89,06 баллов.
Аромат приятный, с тонами сочных фруктов, густого сливочного солода, а также карамели, вишни и молочного шоколада, на фоне легких ноток апельсиновой цедры и дыма. Вкус мягкий и идеально сбалансирован с нотами ячменного солода, горячих тостов с маслом, фруктов, изюма, хереса, немного меда, и некоторой анисовой пряностью. Послевкусие короткое с нотками солода, дуба и намеком на дым.
Dewar's 16 Year Old Double Agent (40%)
Цена за 0,7 – у нас нет/ В Европе (средняя) цена – 56,45 €.
Лучший купажированный скотч в категории от 13 до 19 лет. Виски делится на две партии, одна из которых выдерживается в бочках из-под хереса, а другая — в бочках из-под торфяного виски из винокурен острова Айла, после чего снова смешивается и разливается по бутылкам. Отличный купаж с «идеально сбалансированный между сладостью и дымом». Его сложновато найти так как продается только в магазинах в зоне дьюти-фри и иногда, как пишут, его можно приобрести на винокурне Aberfeldy Distillery в Шотландии. Получил 88,9 баллов, а его ближайший конкурент Chivas Regal XV - 86,00.
Аромат фруктовый, есть ноты миндаля и меда с нотками элегантного дыма. Вкус мягкий с нотками персика, гвоздики, мускатного ореха, шелковистой карамели и засахаренных орехов в сочетании с торфом. Послевкусие. В послевкусие с нотками фруктов, ириски, насыщенного жареного солода и дуба.
Эххх... 2007год. Сидя в гараже у Андрюхи, чинили его мопед, чтобы поехать в соседскую деревню на дискотеку. Зашли Настюха и Светка, захотели поехать с нами. Сказали им быстро собираться. Девчонки убежали по домам. Мы уже почти собрали мопед, осталась пару мелочей и залить бензин. Вдруг пришел Серега, ему дали стипендию в шараге и он затарился Ячменным Колосом 4*2.5л. и тремя пачками кириешек. Сказали ему ставить пакеты в угол и заняться бензином. Это была не лучшая идея, так как второе имя у Серого- разъебай. Он зачем то намочил тряпку бензом и стал чиркать зажигалкой. План сработал, тряпка загорелась освещая безумную улыбку пиромана. Андрей недвусмысленно дал понять Серому куда ему надо пойти с этой тряпкой из гаража пропитанного маслом и бензином. Счастливый Серёга успокоил: "Да не ссыте вы, все ништяк", разбежавшись этот хренов Роналдиньо, в остроносых туфлях и косухе, бьет с пыра по горящей тряпке в направлении открытых ворот. Тряпка прилетела Светке прямо в накрашенное лицо. Настюхе повезло больше она шла следом. Дальше было много крика, остужали Светкино лицо, в том числе и Ячменным колосом, и убеждали, что все нормально. Вечер, конечно же, не переместился никуда из Андрюхиного гаража. Уже через 2часа, мы пьяные шли за добавкой в круглосуточный и орали "Сектор газа". В то время я был счастлив как никогда))))
Сразу досвидания. Уксусная кислота — это как раз то, во что печень разлагает ацетальдегид с помощью фермента альдегиддегидрогеназы. Вводя в организм экзогенный уксус, вы смещаете баланс реакции обратно в сторону альдегида, который дольше будет отравлять организм. Поэтому-то и не рекомендуется закусывать маринадами, где есть уксус. А вот молочная кислота — ок, это солёные (бочковые) огурцы, мочёные яблоки, квашеная капуста, и т.п. Что касабельно кваса, то последний натуральный был годах в 2000-х, в жёлтых таких бочках с хлебозаводов, конечно разливной. Всё, что в пластике — и рядом не стояло, даже если написано "квас брожения", всё равно брожения там будет с гулькин хрен, а основное — химия, просто потому, что так намного дешевле. Настоящий сейчас если только самому сделать.
