Zaricinnamon

Очень легкий рецепт с невероятным результатом

Очень быстро и легко, а как вкусноооо

берем:
150 гр мягкого сливочного масла
110 гр белого сахара
110 гр коричневого сахара
ванилин или ванильный экстракт по вкусу
2 яйца
250 гр муки
0,5 ч л разрыхлителя
0,3 ч л соды (хорошая такая щепотка соды)
200 гр шоколада (у меня молочный)

готовим:

1. Сахар и масло взбиваем до однородности

2. Добавляем яйца, взбиваем до пышности

3. Сухие ингредиенты смешиваем и вводим в жидкую массу.

Тесто по консистенции получится немного густое (не жидкое), оно должно держать форму - если у вас не так, то добавьте еще немного муки.

4. Шоколад измельчаем ножом на мелкие кусочки, всыпаем в тесто и хорошо перемешиваем.

5. Я формировала печенье с помощью столовой ложки. Можно также использовать ложку для мороженного. Располагаем печенье на расстоянии друг от друга - оно расползется и увеличится в размере!

6. Выпекаем при 180 градусах 8-10 мин до легкого румянца - ни в коем случае не перепеките)

Я была в полном восторге от этого печенья🤍Очень советую попробовать🤌🏼

Всю жизнь думала, что шарлотка это чисто русский пирог, о названии вообще не задумывалась.

История ее оказалась довольно интересной, решила и с вами поделиться ее)

Шарлотка - это упрощенная производная от "Шарлот".

Существует несколько легенд происхождения названия:

1) Некоторые кулинары-ученые утверждают, что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Сначала шарлоткой называли вообще влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.

2) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени "Шарлотта".

В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок

3) Еще одна романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.

4) Самая забавная версия, в которой упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками.

Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.

5) По другой версии - некий французский повар Мари Антуан Карем, кулинар «высокой кухни» начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди, заполнив середину баварским кремом с желатином. Вначале такая шарлотка была холодным десертом и называлась "Paris charlotte". Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как "Charlotte Russe".

6) В Америке считают, что шарлотка произошла у них.

Но шарлотка попала к ним вместе с эммигрантами, и очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: "As American as apple pie" ("Такой же американский, как и яблочный пирог").

Итак, в мире прочно устоялись три базовых вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.

1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как "сырой", так и запеченной.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином.

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

Начитавшись истории, так захотелось шарлотки, яблоки дома нашлись и шарлотка была испечена)

Делюсь с вами своим вариантом шарлотки:

Берем:

•Стакан муки (140 гр)
•Стакан сахара (250 гр)
•4 яица
•Ванилин
•10 гр разрыхлителя
•Яблоки любого сорта, какои больше всего любите (4-5 шт, у меня вышло 385 гр.)
•Корица (опционально, у меня чуть меньше чайной ложки)
•Сок лимонна 1-2 чайной ложки

Для хрустящеи корочки:

•1 яицо

•80 гр сахара

•и сверху я посыпала миндальными лепестками (и это оказалось просто нереально вкусно)

форма у меня 26см

Готовим:

1. Сахар взбиваем с яйцами.

2. Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин и все тщательно перемешиваем.

3. Яблоки чистим от кожуры, мелко нарезаем, добавляем лимонный сок и корицу, перемешиваем с тестом. На этом этапе я добавила еще орешки, можно и без них)

Можно не чистить от кожуры, и не перемешивать с тестом, а выложить дольки яблок на дно формы или сверху и немного придавить в тесто, но мне нравится больше, как я описала выше)

4. Перекладываем массу в форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут

Форму можно смазать маслом и посыпать мукои, я просто застелила пергаментом.

Пока шарлотка печется приготовим хрустящую корочку: яицо взбиваем с 80г сахара в светлую пену

Достаем и заливаем пирог. Рассыпаем миндальные лепестки поверх заливки. Возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут

*Подавать горячим с шариком мороженого сверху будет просто идеально

Всем вкусных пирогов)

Как всегда очень просто, быстро и вкусно.

Шоколадно -шоколадные печеньки.

Их можно есть просто печеньками - они получаются мягкие, но хорошо держат форму.

А также из них можно сделать сэндвич с любыми начинками.

берем:

темный шоколад 180 г
сливочное масло 50 г
яйцо 2 шт С1
сахар 120 г
мука 80 г
рыхлитель 1 ч.л

готовим:

Я делала с кремчизом:

сливочно-творожный сыр 100 г
сливки 33% 100 мл
сахарная пудра 14гр

1. Шоколад растапливаем, добавляем масло и перемешиваем.

2. Добавляем сахар, перемешиваем.

3. Вводим по одному яйцу.

4. Всыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.

*Тесто не должно быть слишком редким или очень густым.

5. Формируем печенье на расстоянии

Мне удобно выкладывать печенье с помощью мешка, можно ложкой.

6. Выпекаем при 170 градусах 10-12 минут.

Чуть дольше подержите - будут суше и хрустящие, чуть меньше - мягкие

7. Готовые печенья остужаем и убираем в холодильник в контейнере или пакетике.

Если не будете из них делать сэндвич, то я советую кушать из холодильника - так вкуснее!

8. Готовим кремчиз:

Взбиваем сливки до легких пиков

Добавляем сливочно-творожный сыр и пудру и взбиваем до однородности.

9. Собираем:

На печенье наносим крем (можно просто соединить кремчизом, можно карамелью или вареньем, да даже варёной сгущёнкой или Nutella (это вообще отпад!) ) и перекрываем второй печенькой. Получаем сэндвич брауни.

Делается реально быстро!

Готовьте и делитесь результатом))

Всегда относилась скептически к морковной выпечке, но попробовав раз, поняла, что ошибалась🧡

Этот кекс заставит вас тоже влюбиться, а пряный запах муската и пьянящая корица наполнят ваш дом теплом и уютом.

берем:
170 гр тертой моркови
100 гр грецкого ореха
2 шт яйца
150 гр сахара
ванилин 1,5 гр
корица 1 ч.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
растительное масло 150 гр
цедра пол апельсина
мука 180 гр
разрыхлитель 10 гр

готовим:

1. Трем морковь на мелкой терке

2. Яйца смешиваем с сахаром

3. Добавляем специи

4. Далее добавляем растительное масло

5. Перемешиваем и добавляем орехи, морковь и цедру

6. Просеиваем муку с разрыхлителем и все перемешиваем

7. Выливаем в форму и выпекаем при 170 градусов до готовности (у меня ушло 30мин). Готовность проверяем шпажкой.

Готовый кекс остудить, при желании покрыть кремом.

Крем можете использовать сливочный, можно полить глазурью, а можно и без крема вовсе.

Приятного аппетита🧡

Ох, какой аромат лимона и нежная легкая текстура✨

КБЖУ на 100гр:
128/13/6/6

🍋берем:

600 г творога 5%

150 г йогурта

2 яйца

1 яичный белок

цедра 1 лимона

сок 1/2 шт лимона

30 г кукурузный крахмал

подсластитель

яичный желток для румяной корочки

🍋готовим:

1. Смешиваем вилкой или пробиваем блендером все ингредиенты до однородной массы

выкладываем творожную массу в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой (учитываем, что запеканка у нас сильно поднимется, а потом осядет)

2. Выпекаем при t=180c первые 30-40 минут, затем смазываем верхушку полуготовой запеканки яичным желтком и после выпекаем ещё 30-40 минут до образования румяной корочки

как раз таки благодаря запеченному желтку и получается такая румяная корочка

остужаем нашу запеканку: для начала в духовке, затем на рабочей поверхности до полного остывания, после в холодильнике, я оставляла на ночь в холодильнике

благодаря должной стабилизации запеканка режется ровными и четкими кусочками
+ достигается необходимая плотная текстура

БЕРЕМ: 

СЫРНЫЙ СЛОЙ:

сыр сливочно-творожный - 625гр
сливки 33-35% - 163гр
сахар - 120гр
яйцо - 1шт
желток - 1шт
крахмал - 12гр
печенье орео - 8-10шт:

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:

печенье орео - 375гр
сливочное масло - 65гр

ГОТОВИМ:

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:

1  Растапливаем масло

2  Печенье измельчаем в блендере

3  Перемешиваем растопленное масло с крошкой

4  Выкладываем в форму, это удобно делать ложкой или стаканчиком)

5  Убираем в холодильник

СЛИВОЧНАЯ ОСНОВА:

В сливочный сыр добавляем сахар, яйцо, желток и перемешиваем лопаткой (если миксером, то на низкой скорости, если есть стационарный миксер, то можно перемешать веслом).

Крахмал смешиваем со сливками до исчезновения комочков и вливаем в основную массу. Все перемешиваем.

Разламываем печенье орео на четвертинки, пересыпаем в сырную смесь и перемешиваем лопаткой.

Выливаем на нашу сформованную и охлажденную песочную основу, выравниваем лопаткой.

Выпекаем 80 минут при 120 градусах.

Выключаем и открываем духовку. Даем чизкейку остыть примерно часик.

Убираем в холодильник на 7-8 часов для стабилизации. Это обязательно

После украшаем на свой вкус и наслаждаемся

P.s. сверху я украсила ванильным сливочно-сырным кремом и печеньем орео)

P.P.S. Если Вы выпекаете в металлическом кольце, застеленном фольгой- обязательно поставьте его в любую форму для выпечки, чтобы удобно было переместить чизкейк из духовки в холодильник. В противном случае в холодильник придётся ставить чизкейк на противне.