SevenCups

Необычный для меня (думаю, не только для меня) вариант вполне традиционного и старинного супа из гороха.Внезапно - с перловой крупой. Как и прочие рецепты из моих не многих постов о кухне, этот рецепт не готовит сам себя, не заключается в поедании залитой кипятком картошки и тому подобном. Слово "примитивная" тут больше для противопоставления "высокой" кулинарии, ресторанной кухне и тому подобным извращениям. Но, ближе к телу делу. Да не смущает вас слово "chłop" в названии супа. Как говорил Жендзян, "я шляхтич, пусть и бедный". Это тот Жендзян, кстати, что в "Огнем и мечом". У которого семья годами судилась с соседями за право собирать плоды с растущей на меже груши. В общем, свой человек. Пост для тех, кто любит вкусно и сытно пожрать после трудов праведных, потратив на готовку минимум времени и средств.

Что нужно:

- 250 г. обычного сушеного гороха

- 100 г. перловки

- 2 литра воды

- 1-2 морковки (я люблю чтоб по-больше)

- 2-3 хороших луковицы (см. предыдущий пункт)

- колбаса

- сало (опционально)

- соль

- перец

- кости, мясо, рёбра (по возможности)

Первым делом нам для супа нужно что? Верно. Вода. Точнее, бульон. Берите для него всё, что есть. Мясо на кости? В воду его! Просто мясо? Ну ладно, тоже в воду! Всё в воду! Отмечу только следующее:

1) Это блюдо простое, крестьянское. Потому реально используйте то, что можете. Курица, свинина, хобот слона - не важно.

2) Лучше всего - мясо на кости. Например - рёбра. Особенно - копченые. Но варить такое надо долго, имейте в виду.

3) Нет подходящего мяса? Бросьте окорочок. Он дешев и условно съедобен.

4) Вы такой же шляхтич как и я? Ну тогда используйте бульонный концентрат (кубик) или просто воду. Да, будет хуже. Но тут уж как мошна позволит.

5) Не скупитесь на овощи. Если у вас таки есть что положить в бульон, то положите туда еще луковицу, морковку, сельдерей, корень петрушки... Ну или что из этого есть. А еще пару лавровых листов и горошин душистого перца.

Мой сегодняшний бульон предельно скромен. Вон, на фото его составляющие (кубик стыдливо припрятан до последнего момента).

Бедновато. Но это не страшно. После того, как всё сварилось, бросаем туда горох и перловку. В моем случе - сразу с овощами. Важный момент - крупы стоит замочить в кипятке часа за два. Ну или просто залить водой на ночь. Воду сливаем, крупу - в бульон.

Варить нужно долго. Но оно того стоит. Я рекомендую не менее 40-50 минут. Лучше 50-60. Хотя я люблю это дело разварить как следует. Тут уж как хотите. Но что перловка, что горох варятся не быстро, сами понимаете. Хрустеть ими совсем не в радость. Пока это всё варится, готовим зажарку. Тут всё более-менее стандартно. Если есть сало(нет - переходим к следующему пункту) - вытапливаем из него жир.

На жиру вместе со шкварками жарим лук до мягкости.

Затем - бросаем колбасу. Любую. Домашняя, магазинная, полукопчёная, сырокопчёнаяили даже сосиски -всё пойдет. Но, результат, конечно, будет разный.

Поджарилось? Сварилось? Хорошо. Соединяем. На этом этапе стоит посолить и добавить пряностей (а так же бульонный кубик, если готовите на нём). Черный и красный перец, соль - по вкусу. С солью осторожно. А не как я. Базилик, орегано, петрушка - не помешают. Особенно - петрушка. Ну и ещё укроп. Люблю я укроп. Очень рекомендую розмарин. 1/2-1 чайную ложку. Паприка тоже лишней не будет. Но если у вас нет пряностей, окромя чёрного перца -это не страшно. Разрешаю бросить только его. Свежую зелень бросайте перед снятием кастрюли с плиты. А то и вовсе - в тарелку.

По сути, все ингредиенты уже готовы, потому можно довести до кипения, выключить и дать постоять для полного смешения вкусов. Суп готов.Но внимательный читатель может заметить странные белесые кусочки на фото готового блюда. Это ни что иное, как картофель. Откуда картофель, спросите вы? Ведь в рецепте его нет? Уж не любимой ли им зубровки  перебрал пан кулинар? Но ответ прост. Коварный "бульон" меня подвел. Больно солёный оказался. Вот картошкой его выравнивать и пытался. В принципе, это не возбраняется. Но суп уже немного иной будет. Так что я рекомендую попробовать сначала всё-же без картофеля. Это один из тех рецептов, что зародились еще в доколумбову эпоху и благополучно живы по сей день. А с картошкой можно сварить другую, современную вариацию этого же супа, как варят (коль меня не дезинформировали) в польской армии. Но это уже совсем другая история.

Очередное простое блюдо (в данном случае - закуска и полуфабрикат одновременно) из простой  крестьянской кухни по просьбе @obpsn. Как-то само так вышло, что это будет уже третий рецепт такого рода, потому следует сделать пояснение, что слово "примитивная" тут для указания на простоту приготовления и отсутствие всяких заморочек высокой кулинарии. Смалец по подобному рецепту всегда был крайне популярен в Польше. Сейчас его даже подают в качестве бесплатной закуске в ресторане. Что не отменяет его частого появления как на домашних кухнях поляков, так и популярности смальца в кухнях соседних народов. Сам я со Слобожанщины, но смалец у нас непременный продукт в сельской местности. Есть, конечно и магазинный, но чаще всего на смалец оно не похоже. Большим лакомством для меня в детстве, в виду почти полного отсутствия сала, масла и мяса был кусок хлеба со смальцем и рубленым луком. Но у нас смалец всегда топили из жира, в том числе нутряного, тонкого сала и использовали как кулинарный жир. На хлеб - это уже побочная функция. Шкварки какой-то особой популярностью тоже не пользовались, в виду их лютой твердости но, конечно, использовалось всё. Чаще всего их перемалывали с чесноком и использовали как зажарку или начинку. Я же предлагаю вам приготовить вариант смальца, который изначально предназначен именно для намазывания на хлеб. Можно его и в кашу бросать, и в суп. Но на куске черного хлеба, с солёным огурчиком хрустящим да рюмкой холодной "Зубровки" или хреновухи - вот тут он раскрывается в полной мере.

Ингредиенты, конечно, просты, а количество условно, но для первого раза рекомендую так:

- свиной жир (сало) - 1 кг.

- несколько луковиц, примерно не менее как 1 и не более как 3 обычных куриных яйца по размеру. Мне нравитьсяпо-больше.

- черного перцу одна четверть чайной ложки или по вкусу

- чайная ложка майорана (вообще не обязательно, но для большей "польскости" можете бросить. У меня кончился)

- кислых (ну или хоть каких-то) яблок примерно вдвое меньше лука. Крайне рекомендую яблоки использовать. Дают интересную кислинку.

- молока от 50 и до 100 миллилитров. можете на первый раз попробовать около 70 мл.

- зубцов 4 чеснока

- чайная ложка соли

Насчет жира есть уточнение. Приготовленный по такому рецепту смалец в должен быть достаточно хорош почти из любого жира. Даже частично (в самых плохих случаях) или полностью (обычно) пропадают всякие неприятные запахи и привкусы. Использовать можно что угодно - шпиг, жир, любое сало, подчеревину. Но. Я, например, использовал просто купленый на рынке рулон обычного свинного жира. По финансовым соображениям. Вышло вполне отлично. Брать для перетопки хорошее толстое сало - это уж слишком расточительно. Лучше его засолить, например "по венгерски" или "по пански" и так съесть. Подчеревина вообще дорогая. Оптимально - жир (но не кишечный, больно уж вонюч и топить его можно разве что от безисходности) и тонкое сало. Сало с мясом тоже не плохо. Но смотрите, чтоб сала было всё-же существенно больше, чем мяса. На 2 части "чистого" жира рекомендую не более чем часть сала с мясом. Именно мясистого сала, не используйте просто мясо. Меньше - можно. В таком способе приготовления есть риск мясо пережарить, и оно станет очень твердым. но об этом позже. Наличие непрокусываемых плёнок в таких видах сала тут не играет существенной роли в конечном продукте. Разве что измельчать замучитесь. Потому именно в смалец такому салу и дорога. Единственное, не стоит брать странное тонкое твердое сало с непонятными привкусами и запахами, а также с привкусом лекарств. Ну это, думаю, понятно.

Собственно, приготовление.

Мелко нарежте жир. Лучше всего - изрубить его ножом в труху. Можно нарезать крупнее и смолоть или порубить потом. Можно сразу перемолоть на мясорубке. Но я рекомендую просто сразу нарезать максимально мелко. Так его текстура будет лучше, а возни со шкварками в конце приготовления мы избежим.

Лук и яблоки изрубить тоже как можно мельче, но не в пюре. Я использовал блендер. Можете натереть яблоки на средней терке, а лук всё-же ножом.

Чеснок раздавить, искрошить. Проще всего - продавить сквозь пресс. И отложить до поры отдельно.

Бросаете рубленный жир в какую-нибудь толстостенную посудину. Для того, чтобы избежать пригорания, можно предварительно плеснуть чуть-чуть растительного масла, бросить смальца, ну или активно работать ложкой. Жир начинает понемногу плавиться. Не забывайте его периодически помешивать и не топите на сильно большом огне. Когда жир из шкварок уже заметно вытопится и начнет побулькивать - вообще можно снизить пламя почти до минимума. Но чтоб не совсем там всё затихло. Этот процесс не быстрый. У меня заняло больше часа. Поскольку шкварки у нас пойдут прямо в банку в своем первозданном, так сказать, виде, сильно их не пережаривайте. До золотистости. А то не вгрызёте потом. Можете пробовать в процессе, но осторожно.

По достижению шкварками нужного состояния - бросайте лук с яблоками, соль и перец. Чеснок не бросайте. ВНИМАНИЕ! Тут весьма опасный момент. При попадании холодного сырого лука в горячий жир образуется дикое количество горячей пены, стремящейся вылезти из посудины. Вот прям дикое и внезапное.

Можно рискнуть и бросать микродозами. Можно поджарить лук до размягчения и не более чем лёгкой (очень лёгкой) золотистости отдельно в сковороде на части вытопленного жира. Есть третий, более простой вариант. Но тоже - будьте осторожны. Выключаете нагрев. Ждёте пару минут. Набираете в половник жира из котла и аккуратно но обильно заливаете им лук в металлической миске. Потом добавляете прогретый таким образом лук в котёл и продолжаете нагрев. Будет кипеть. На фото более желтые кусочки - шкварки, а не лук.

Когда лук станет мягким - выключаете огонь, бросаете в котёл чеснок и осторожно добавляете тонкой струйкой молоко. Про пену и брызги не забывайте. Хотя у меня с молоком таких проблем небыло. В принципе, готовка закончена. Размешать хорошенько и разливать по сухим чистым банкам, стараясь зачерпнуть одинаковое количество шкварок. Когда жир в банках начнет остывать - перемешайте его раз-другой, чтобы шкварки распределились по всей толще более равномерно.

Простая, но вкусная закуска, которая может согреть вас в сырую погоду и прибавить сил. Ну и просто хороша, хоть на хлебе хоть в комплекте с миской горячей каши.

Этим утром решил я приготовить себе лепёшек, пока занимаюсь хлебом. Захотелось чего-то такого простого и пресного, чтоб завернуть туда приготовленное накануне хе из баклажанов.

Готовил только для себя, потому продуктов использовал не много. Но никто не мешает увеличить дозу.

Что касается названия, то всё просто. Тортильи именно в Мексике обычно делают из кукурузной муки. Но, чем дальше на север, тем больше там может быть муки пшеничной. Вплоть до полностью пшеничных лепёшек. Потому и "гринго". Как пшеничные, так и кукурузные лепёшки я делаю давно, но последний раз чисто кукурузные мне сильно попортили нервы, так как я хотел сделать их как можно тоньше, а они постоянно рвались и налипали на скалку или стол. Однако, чисто пшеничную лепёшку делать у меня настроения сегодня небыло, потому рецепт таков:

- 80 г. пшеничной муки

- 10 г. масла кукурузного (пойдёт любой жир)

- 45-50 г. воды

- щепоть соли

Воды на фото нет, ибо всё спонтанно. Но вы, скорее всего, знаете, как она выглядит. Смешать всё в кучу и замесить тесто. Месить до однородности и пока не надоест. Должно выйти мягким. Я муки не добавляю ни в тесто, ни на стол.

Разделить на 4 части (ну или как вам удобно. Зависит больше от размеров сковороды) и, предварительно скатав из четвертин шарик, раскатайте одну из них в тонкую лепёшку. Если липнет - можно слегка смазать стол и скалку маслом. Или мукой натереть. Но у меня сегодня с этим проблем небыло вообще. Тесто должно быть максимально тонким, чтоб против света руку видно было. Но оно эластичное за счет пшеницы и мягкое, благодаря кукурузе - должно легко раскатываться. 

Хорошо нагрейте сковороду без масла (на огне выше среднего) и бросайте первую лепёшку туда.  Лепёшка готовиться почти мгновенно, вздуваясь крупными пузырями.

Тут есть два варианта. Для первого раза лучше сделать все тортильи заранее и накрыть плёнкой. Я раскатываю и жарю одновременно. Как только пошли пузыри - проверьте нижнюю сторону. Скорее всего, она готова. Переворачивайте, прихлопните лопаткой, чтоб не вздувалась и жарьте еще чуть-чуть.

Тут вообще всё быстро и есть риск прижечь тортилью на этих самых пузырях. Ну, подгоревший лаваш все видели, наверное? Вот как-то так. В общем, глядите в оба. Вот фото "ребра" готовой лепёшки. Мутное, ибо держать одной рукой горячую тортилью, а другой фотографировать телефоном, было несколько неудобно. Но толщину пузырей примерно представить можно. Само тесто очень тонкое.

Повторюсь - готовить на сильном огне и быстро, чтоб не пересушить. Тогда лепёшки будут мягкие и вкусные. По мере приготовления складывайте их на доску и накрывайте тарелкой. Можно пшикнуть водой из пульверизатора на каждую сторону. Но немного, чтоб не раскисли. Если не пересушите, то это не обязательно (а если пересушите - то поможет только частично). С самими тортильями мы закончили. Но туда ж надо что-то положить. Как я уже говорил в начале - было у меня для этого хе из баклажанов. Типа корейской моркови, но из баклажанов. С морковью, да. Но пока готовил, захотелось ещё чего-то. В качестве бонуса - яичница "отельная". Как-то кто-то (кажется, Обломов) говорил, что такой способ активно используют именно во всяких отелях и тому подобных заведениях. Суть в том, что на хорошо разогретую сковородку (а  я свою просто оставил как есть) наливается чуток масла (я предпочел вытопить жир из шпига), а на него выливают яйцо. Считанные секунды и низ яйца схватится, тогда его можно быстро, решительно, но аккуратно перевернуть на другую сторону. Еще миг и готово. Я раньше признавал только глазунью с жидким желтком. Но теперь готовлю чаще так. Ибо: желток можно оставить таким же жидким (главное - не передержать на сковороде), готовится быстро, можно быть уверенным в том, что всё прожарится ровно до того состояния, как вы хотите.

Складываем что там у вас есть на половину тортильи, прикрываем другой и едим. Можно свернуть трубкой. Спасибо за внимание.

Спасибо @Arehin за первоначальный пост. Он был подробным и нужным для меня. Но воспользоваться сразу инструкциями я не смог. Нужных настроек DNS в меню небыло. Приложения из маркета не желали ставиться на мой телефон. Ну, кроме тех, которые не дают доступ к настройке, а просто дают возможность использовать DNS, активируя их отдельно. Морочился я долго. И так ничего бы и не добился, хотя перечитал кучу форумов, перепробовал всякие другие программы. Одна из них, Activity Launcher, вроде как работала, но поиск в ней же (в специальной строке, ничего не дал. Вот нет там настройки нужной и всё. А оказалось - есть. Благодаря совету @chony я, предварительно опять скачав снесённую прогу, таки добился своего. Работает! Прилагаю текстовый ответ chony и свои скрины - закопано оно реально глубоко.

Скачиваем и запускаем Activity Launcher.

Листаем ниже и выбираем пункт "настройки" (у меня - тот, который с шестерёнкой и мужиком).

Выбираем пункт "дополнительные настройки" (у меня - тот, который в виде пустого квадрата)

Есть! Вот оно.

Еще раз спасибо за подсказки.

Несмотря на просьбу @spyfox89, пост вышел не запланированный. Больно уж много у меня нынче всякой мороки, ничего не успеваю. Но вчера собрался я перекусить по-быстрому и вспомнил о вышеупомянутой просьбе. Не знаю, сойдет ли такой рецепт, но с чего-то надо начинать. За размытые фотки прошу простить - тогда они показались вполне нормальными.

В общем, тюря. Один из старейших и простейших русских холодных супов. По детству я, встречая это слово в книжках, выяснил у взрослых, что это такая "квашня" из чёрного хлеба. Поверил, содрогнулся и забыл. Но всё оказалось несколько сложнее. Да, простейший вариант тюри предполагает из ингредиентов лишь воду и хлеб, приправленные растительным маслом и/или луком. Но и простейшие щи - лишь капуста, вода да лук с морковью, если есть. Малопривлекательное блюдо. Но причина проста - блюдо простонародное, часто даже бедняцкое. Коль жрать нечего, то и такому рад будешь. К счастью, даже при большой бедности, голодная смерть нам обычно уже не грозит. Потому тюрю предлагаю готовить чуть более богатую. Чтоб и подкрепиться, и охладиться с жары, и чтоб не тяжко для организма было.

Берем любой черный (крайне желательно) хлеб и отрезаем ломоть. У меня домашний ржаной. Его надо покрошить не очень мелкими кубиками. Лучше, если хлеб будет подсохший. Можно и сухари, а можно подсушить в духовке. Но я хотел есть и усложнять не стал. Вполне аутентичный вариант и просто поломать в миску краюху.

Рубим имеющуюся зелень и репчатый лук. Возвращаясь с огорода после подвязки помидоров, я выдернул пучок петрушки, луковицу с ботвой и пук салата. Бросайте что есть. Но петрушка очень кстати, а без лука я вообще это блюдо не представляю.

Сваливаем зелень и хлеб в тарелку. Солим, перчим. Черный перец тоже очень в тему. И начинаем превращать стрёмный салат в странный суп. Заправим растительным маслом, какое любите. Простейший и вполне народный вариант - подсолнечное нерафинированное масло. Отличная пахучая штука. У меня оно не "жареное", так как то уж слишком ядрёное. Затем можно подкислить уксусом. Лучше каким-нибудь тоже пахучим. Ну или лимонным соком. Лимонная кислота? Почему бы и нет. Точно лучше уксуса синтетического на вкус будет (да, она тоже синтетическая, но даст только кислость, без привкусов. А можно вообще не подкислять. Этого всего нужно добавить примерно как на салат. Может даже меньше, если кто любит слишком щедро поливать салат заправкой. Тут масло и уксус только дополнение.

Заливать тюрю я крайне рекомендую несладким квасом. Какой найдёте. У меня домашний. Не лучшего качества, надо сказать, ибо перестоял малость в процессе производства. Но не сладкий, это уж точно. В крайнем случае годиться и вода. Вот и вся готовка. Правда, я совсем забыл о своем желании добавить туда еще и мелко рубленный огурец. 1 солёный, 1 свежий - просто были в холодильнике и я их тупо забыл. Но это и не обязательно. Если хотите сытнее, то можно не то что огурец добавить, но и вареное яйцо порубить. Хуже не будет. Но основа - примерно то, что в посте. Это вполне нажористое блюдо, на самом деле - за счет масла и хлеба. Да и квас тоже питателен. Но есть его вполне приятно и в жару, когда кусок в горло не лезет.

Последнее время начал у меня с новой силой пробуждаться интерес к выпечке хлеба. Может это часть общего положительного изменения и я наконец стану более деятельным, закончу всё, что начал сто лет назад и перестану быть ленивой задницей?.. Ну ладно, хлеб - тоже хорошо. Началось всё с глиняной плитки. Или с еврейской кухни? Точно не помню. Пусть будет сначала о самом рецепте. В общем, задумалось мне испечь еврейскую традиционную плетёнку - халу. Почему? Понятия не имею. Как-то образ этот засел в мозгу. Я сладости не сильно люблю и не готовлю. Самое сладкое - сдоба, по типу венских булок. Хала же, особенно в её варианте по ГОСТ СССР - не сильно то и сдобная. Яйцо - только на смазывание. Молока нет. Сахар есть и жир. На момент первой булки я рецепт хоть и видел, но не помнил точно. А потому изобразил по мотивам. Благо, рецептов куча, так как это хлеб изначально домашний, народный. За основу взят был вариант венских же булок и наставления Ришара Бертине (именно по его книге я начинал печь хлеб). Выглядело это примерно так:

- 500г. муки высшего сорта

- 225г. воды (чуть меньше, на самом деле, так как это вместе с  3/4 яйца)

- 50г. жира (некошерный смалец свиной)

- 20г. сахара

- 40г. мёда

- 6г. сухих дрожжей.

- 3/4 яйца и 1/4 на смазывание.

Вымесить тесто, оставить на 40 минут. Обмять и еще на 40 минут. Разделить на 2 жгута и сплести плетёнку. Это если кратко. На практике жгуты были длинными и никак не желали формироваться. В итоге я сделал 4 во всю длину рабочей поверхности и слепил попарно. Потом их же надо сплести. Какое-то время я тупил, но в итоге дело пошло - положить их крестом, перебросить навстречу друг другу нижние, потом верхние. Повторять до конца теста. Тут мы подошли к вопросу зачем мне керамическая плитка. Дело в том, что пеку я в довольно низкой электрической духовке. Если выпечка высокая - сгорит верх. А низ может сгореть и просто так. Приходится отключать нижний ТЭН. Но тогда верх имеет ещё больше шансов пригореть. Давно слышал, что люди кладут в газовые духовки кирпичи. У меня для такого там места нет. А пекарский камень стоит дороже духовки. Сначала я попробовал железный лист над самими ТЭНами. Не помогло. И тогда я вспомнил о запасах керамической плитки в погребе. Ей лет тридцать, наверное. Никакой глазури и толщина изрядная.  И это сработало. Просто выложив её на решетку для гриля и поставив сверху противень я получил наконец нормальное дно у хлеба без извращений с режимами нагрева и риском что-то сжечь (предварительный нагрев духовки только стал дольше, конечно). Хала удалась. Да так удалась, что я пек её еще раза четыре. А вчера жена пришла ко мне со скорбным лицом и сказала, что "Хала кончилась". Пеки, мол, чего ждешь.

Еще в обновлённой духовке были спечены лепёшки (рецепт похож, но вместо воды молоко, сахара только столовая ложка и яйцо полностью в тесто), ибо мне хотелось чего-то вот такого плоского, пропечённого и чтоб с зеленью да растительным маслом это сожрать.

Ну а потом я нашел книгу рецептур ричмондской кулинарной школы и руки зазудели со страшной силой.  Очень хотелось одновременно и просто сделать пару прямоугольных буханок для тостера, и попробовать новые формовки. А тут еще знакомая попросила ей хлеба домашнего испечь... Весь вечер провозился вчера. Фото - жуть. Но результатом доволен. Не потому, что всё хорошо получилось. А потому, что попробовал и понял как его делать.

Эти пёк на кислом тесте (замесил тесто 100 на 100 г. воды/муки, дрожжей треть чайной ложки, щепотка соли и в холодильник до завтра). Одна закваска ржаная, другая - пшеничная. От готового теста отщипнул кусок - будет послезавтра в хлеб. В остальном технология стандартная. Только подходило долго - часа полтора с обминками. Очень удобно для разрезания теста и некоторых узоров применять обычный строительный шпатель с обрезанной ручкой. Или другой такой же, но длинный и узкий. Именно им сделан зигзаг на хлебе в форме (мутировавший потом в подобие выводка булочек). Резал перед расстойкой. Вырез на круглом хлебе - стальное кулинарное кольцо уже после расстойки. Гребень на батоне - ножницы. Тоже перед посадкой в печь. Выпекал всё 25 минут при температуре от 250 до 225 градусов. Один "зубец" на буханке слегка подгорел, так как почти касался ТЭНа. Надо что-то придумать.

Ну и напоследок - обещанные @Bezglutena корабельные галеты (отдельное фото где-то пролюбил, а на общем это та круглая штука в верхнем правом углу). Делал я их давненько, осталось еще парочка дома и одна на работе. Но рецепт там простой: на 500 г. муки - 260г. воды, 10 г. соли. Всё. Я взял 400 г. пшеничной муки и 100 ржаной. Это всё надо хорошо вымесить, сформировать (или вырезать) круглые лепёшки толщиной миллиметров 7 и выпекать (предварительно щедро исколов вилкой) в не очень горячей духовке до полного окаменения и подрумянивания. Есть с голодом и матом. Можно размачивать. Можно использовать в тематических вечеринках по "Острову сокровищ" или творчеству Терри Пратчета (тогда нужно говорить, что это гномье боевое страшдественское печенье). Если не отсыреет - не испортится. Еще с ним можно готовить что-то типа рагу. Но я не представляю зачем бы вам это понадобилось. Разве что такие ж психи, как я. Вот видео со звуком для понимания свойств "печеньки".

Пусть я и не великий мастер хлебного дела, но приятно учиться, узнавать новое и готовить свой, пусть порой и странный, но вкусный (ну почти всегда) хлеб. Спасибо тем, кто дочитал и удачных вам выходных.

Дело было давненько - аж в августе сего года, но как-то руки не доходили пост написать. Этим летом, жена моя очень хотела поехать в Одессу. И именно туда, а не в привычный и уже родной Бердянск, где есть друзья и куда мы последние годы ездили по возможности. В Одессу ей хотелось давно и регулярно. Но были, как обычно, препятствия. Во-первых, там вроде как случился разлив какой-то дряни и грязь в море превысила все возможные границы. Во-вторых участились случаи всякого членовредительства. Ну и дико дорого, конечно. Эти аргументы вроде-как подействовали. На какое-то время. Но тут приходит ко мне любимая и говорит - хочу вот на этот вот фестиваль воздушных шаров в Белой Церкви. А вот и рекламка тура есть. Сначала в Умань, там всякие катакомбы, древний монастырь, дендропарк Софиевка красивейший. Потом заезд в живописный Буцкий каньон. Потом, собственно, Белая церковь с её парком Александрия и сам фестиваль. За дополнительную (весьма нехилую сумму) можно полетать. Первая - мысль - лучше б Одесса. Как-то таким же "туром" на Сорочинскую ярмарку ездили. Трындец полный, притом дорогой. Всё галопом, чисто "для галочки", экономия на всём а пафосу море. Еще и ехали на каком-то сектантском автобусе с религиозными фильмами всю дорогу. В следующий раз мы там были своим ходом. Решил я и тут попробовать организовать поездку самостоятельно. Но тут сразу начались трудности – доехать до Умани оказалось возможным только на автобусе. Причем ехать надо из Днепра (как и в предложенном туре). Еще был вариант с Харьковом, но маршрут там какой-то совершенно дикий, с неимоверными объездами и всё это не дешево. А городок наш расположен весьма неудобно – хоть до Днепра, хоть до Харькова на поезде ехать только с пересадками. С автобусом тоже не всё просто, а точнее не удобно и дорого. И тут вспомнил я о том, что до Киева то поезд есть. А оттуда до Умани как? Выходило что опять же только автобусом. Зато цены интернет показывал уже куда более адекватные. Ох уж эти автобусы. До этой поездки я и подумать не мог, что ездить на них в тех краях такой геморрой. В итоге до столицы мы добрались быстро и комфортно – обычнейшим плацкартом. Вото возле входа в вокзал. Как всегда полно такси.

Времени было до отправления еще часа два и мы спокойно добрались до автовокзала, посетили попутно Национальный ботанический сад им. М. Грышка. Долго шли вдоль стены, так как обещанные навигатором ворота были закрыты, а местности мы не знали. В итоге нас пустил какой-то вахтер возле очередных ворот, содрав 50 грн с обоих (явно себе в карман – главный вход с нормальным контролем мы встретили уже потом). Времени было немного (как мы тогда думали) потому всё очень быстренько. Там есть куча тематических зон, из того что успели обойти мне особенно понравился Корейский традиционный сад буддистским храмом (святым местом?). Ступа какая-то особенная. Освященная и вообще настоящая, из Кореи, насколько можно понять по табличкам.

Пройдя парк насквозь мы поспешили на автобус, ведь по информации одного известного приложения до отправки оставалось не долго. Если бы я мог распечатать где-то билеты, то купил бы прямо в приложении, а так пришлось искать кассу. Тут началось странное. Касир уверила, что такого автобуса не существует. Показал ей приложение с информацией о рейсе, адресом автостанции и вот этим вот всем. Да, говорит, станция наша. А автобуса нет. И небыло никогда. Есть вот через два часа – будете брать билеты? Конечно, пришлось согласится, хотя это и нарушало планы побродить по Умани вечером. Но через два часа и этого автобуса на месте не оказалось. В итоге раза четыре объявляли о задержке рейса и отправились мы не меньше чем еще часа через два, огорченные, уставшие и изрядно провяленные на солнце. Благо, хоть сам автобус был большой и комфортабельный.

Поселялись мы в квартиру, найденную через сайт объявлений, что в дальнейшем могу порекомендовать всем, посещающим этот город – цены на гостиничные номера (а по факту в массе своей больше хостелы) просто неоправданно высоки. Даже не в сезон паломничества хасидов (а в тогда лучше вообще не суйтесь в город – их там наезжает тысячи). А вот аккуратную чистую однушку найти очень не сложно. Хозяева оказались приятнейшей пожилой парой без всяких закидонов и требований, провели инструктаж где что, отдали ключи и до отъезда мы их не видели. После поселения – бегом в супермаркет за продуктами и вкусным уманским пивом. Потом – еще большим галопом на край города в поисках музыкального флнтана, где должно было происходить какое-то особенное водно-музыкально-световое шоу «Жемчужина любви». Еле нашли расписание фонтана. И то оно оказалось неправильным (правильное я нарыл уже там, на месте и далеко не сразу). За вечер фонтан работает в нескольких режимах, народу там просто тьма. Сидят на ступеньках, стоят где только можно. Никто толком ничего не знает…

Ну, кто-то явно знает, раз ждет. Мы вот послушали, посмотрели да и уже развернулись и собрались идти домой – фонтан просто булькал и приплясывал в такт некоторому количеству меллодий. Красиво, но смотреть нам в итоге надоело, да и устали уже изрядно. И тут вдруг оказалось, что это еще не конец, а очень даже начало. Пришлось ломится назад, что делать… Во время шоу на экране из водных брызг показывается история любви некоего огненного духа, изображенного парнем-казаком и девушки в традиционных одеждах – духа воды. Ну и куда ж без злодея – зелёного кислотно-электрического дракона. Вообще, довольно необычная форма повествования. Чем-то мне напомнила оперу, только вместо песен – вставки с пляшущими особым образом струями воды и музыкой. Ну и упрощенно, конечно. Кто ж там три часа высидит?

Видео, конечно, совсем отстойно вышло, но в сети найти можно получше.

Налюбовавшись на фонтан мы, усталые и довольные, поползли домой. На следующее утро у нас был по плану автобус в поселок Буки с его волшебным каньоном и посещение Софиевки.

Странности начались снова на автовокзале – билет мы хоть и взяли, но никакой информации кроме времени оправления об автобусном сообщении с пресловутым поселком узнать не удалось. На всё был один ответ – спрашивайте у водителя. Купить билеты на автобус в Белую Церковь, чтоб завтра уже не беспокоится о них мы тоже не смогли – только утром в день отправления. Ну ладно. Водитель автобуса появился перед самым отправлением, меня запрессовали в самый хвост и отправленная заранее на разведку жена ничего путного не выяснила. Ну как ничего. Водитель буркнул, что отправка обратно через час и ускакал за руль. Но ведь часа мало! А следующий когда? В процессе поездки таки выяснили,что нам повезло – по непонятным причинам этот автобус сегодня единственный. Обычно – нет. А вот сегодня – только так. Пока ехали я пытался придумать как и место посетить (очень уж жена хотела) и домой попасть. Да еще ж в Софиевку успеть надо! По всему выходило, что поехать можно и немного позже. Но либо до рядом стоящего городка, а потом попутками на киевскую трассу и попутными же автобусами в Умань, либо попутками до этого городка и оттуда автобусом. Так ничего и не нашли путного, хотя я успел и местных в окресных магазинах оббежать. С попутками решили не рисковать – даже если доедем нормально, то непонятно когда. Так и была у нас экскурсия продолжительностью в пол часа. Ну на скалу залез хоть, да. Автостанция местная, кстати, закрыта на висячий замок, хотя по режиму работы на двери такого быть не должно. Расписание автобусов на стекле не соответствует вообще ничему, а с точностью сказать что когда едет не могут даже местные. Жесть, конечно. Я катался автобусами только по Харьковской области и такой жопы, с какой мы встретились за эту поездку, нигде не встречал. Вывод – место реально красивое. Очень. Есть где стать палаточным лагерем. Но вот с транспортом всё очень грустно. Так что лучше именно с палаткой и ехать. Я вот планирую.

Поскольку понаписывал я уже много, а собирался еще больше, то разобью пост надвое – в следующем расскажу о собственно Софиевке и Александрие, а также о фестивале. Там будет и основная часть фоток.