Серия «Кулинария»

Достаточно простое и не требовательное к продуктам блюдо, рецепт которого я давно обещал @tttuksa . По сути своей это толченый картофель в панировке, обжаренный во фритюре. В простейшем виде так, но можно добавлять всякое. Вариантов, как я понимаю, очень много. Самый популярный – обжаренный с луком фарш. Его и готовил.

- 5 крупных картофелин (у меня вышло примерно на 650 г.)

- 300 г. фарша (я взял куриный, ибо он дешевле был)

- 1 луковица крупная (но не как в известном меме). Можно и две, если не очень большие.

- масло для фритюра

- 2 яйца для панировки

- панировочные сухари (в идеале – японские «панко». У меня вообще кукурузная мука. Потому результат сильно отличается от картинок в сети)

- соль, перец – по вкусу. Неплохо, как по мне, добавить травок каких-нибудь немного. Хоть бы и укропу.

- 1 ложка соевого соуса – не обязательно. Добавлять во взбитое яйцо для панирования.

- 1-2 ложки сметаны или сливок (не обязательно, но желательно. У меня, например, котлетная масса получилась суховатой)

Вместо фарша может быть, например, морковь. Или вместе с фаршем. Или грибы. Или один только лук. И морепродукты всякие, конечно же.

Картофель сварить. Согласно распространённому в сети тексту – в мундире, дабы он "не впитал воду». Я варил на пару, очищенный и нарезаный крупными кусками. Потому что так мне намного удобнее. Размять в пюре.

Лук мелко нарезать, кинуть на сковородку и слегка пожарить, вскоре  после чего добавить фарш.

Обжаривать уже фарш с луком до готовности и чтоб ни фарш ни лук не сгорели. Ну и разбивая спекающийся в комки фарш лопаткой. Я ещё обычно при обжарке фарша добавляю туда соевый соус (и иногда воду) и протушиваю всё это под крышкой. Особенно если фарш из не лучшего мяса и надо его тушить для возможности с удобством жевать.

Как всё будет готово – смешать теплый толчёный картофель с фаршем и добавить туда немного соли, перцу, травок по желанию. У меня базилик, чёрный перец и соль. Поскольку масса мне показалась слишком сухой а некоторые рецепты содержат сливки – добавил немного сметаны (сливок нет).

Далее нужно слепить среднего размера плоские овальные котлеты. Не очень толстые.

Для панировки рекомендуют сначала обвалять в муке, потом окунуть во взбитые яйца (или яйца с соевым соусом) и обвалять в панировочных сухарях. После чего жарить во фритюре. Несмотря на разные вариации в интернете, короккэ должны жариться именно во фритюре, а не на щедро политой маслом сковороде. И есть ещё нюаенс насчёт панировки. В оригинале это чпонские панировочные сухари «панко». Крупные и воздушные. Я сам предпочитаю достаточно крупного помола сухари домашнего приготовления. Но сухарей у меня небыло и сушить а потом молоть свежеиспечённый хлеб желания небыло никакого. Магазинные сухари меня не порадовали своим видом. Как и мука с манкой. Потому я взял муку, но кукурузную. Делаем иногда в ней котлеты – выходит намного вкуснее и хрустящее чем с обычной мукой.

Результат был неоднозначным. Я и так с лепкой и клярами не очень дружу. И не готовил ничего такого давно. В результате первая партия лично мне сильно напоминает зомби-собак из Resident Evil.

В дальнейшем решил макать в яйцо и муку дважды. Двойной кляр получился гораздо лучше, хотя и мука после жарки практически никак не изменила цвет – осталась такой же бледно желтой, как и была. Но на вкус неплохо. А без нормальной панировки это просто пюре с начинкой. Так же важным моментом было следить за температурой (в связи с отсутствием исправной фритюрницы я использовал вок. Впрочем, было достаточно удобно) и временем. Ибо слишком сильно и долго жаренные крокеты норовили треснуть. Вообще долго жарить смысла нет, потому что внутри всё готовое.

После обжарки выкласть на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Ну и готово. Утверждается, что их подают, например, со спагетти. Но лично для меня это скорее пирожки. Вот томатный соус или густой соевый сюда неплохо подходят. Хотя я и с обычным соевым ел, добавив туда ещё красного перца и уксус. Тоже хорошо.

Для начала, по просьбе подписчиков, выкладываю состав:

- 150 г. Овсяных хлопьев среднего размера, требующих варки или дроблёного овса (с овсом не пробовал)

- 150 г. Лука репчатого (в оригинале - крупная луковица)

- 50 г. Жира

- соль и черный перец по вкусу (черные точки на фото не перец, а такой своеобразный "рисунок" на пиале).

Мне всегда были и есть интересны всякие старые народные рецепты. И хотя большая часть моих постов о блюдах славянских, на них мой интерес  не заканчивается. Когда-то, блуждая по интернету в поисках рецепта белого пудинга я натолкнулся на страницу из википедии с этим блюдом. Готовить по википедии идея чрезвычайно неудачная. Потому я начал искать рецепт на кулинарных сайтах. Все они были как под копирку и все оставляли смутное ощущение неправильности. Ну какой смысл, к примеру, обжаривать отдельно овсянку с луком, а отдельно фарш, чтоб потом всё смешать? Сколько добавлять воды и добавлять ли вообще? В общем, решил я в итоге попытаться найти действительно правильный рецепт (или рецепты) у, собственно, шотландцев. Неизменно выигрышная стратегия в таких случаях, омрачаемая только хреновым знанием языков.  Всё оказалось проще, чем даже думалось. Итак. Скирли – одновременно и гарнир, и полуфабрикат. Как полуфабрикат его используют для фарширования птицы перед запеканием. Вкус и так весьма насыщенный, а после пропитывания мясными соками должно быть вообще замечательно. Кроме того, его можно добавлять в картофельное пюре, что добавит ему своеобразный жареный привкус и интересную «текстуру». Как гарнир его часто подают с мясной подливой (а не «жареным фаршем», как утверждают жертвы машинного перевода). Думаю,  именно в таком виде его и лучше всего есть (помимо выше упомянутых вариантов, где скирли только компонент). Штука выходит весьма сухая и жирноватая. Есть можно и так, считается, что блюдо самодостаточное,  но лучше б с чем-то сочным компоновать. Пресловутая мясная подлива тут подходит как нельзя лучше.

Приготовление просто до безобразия.

Растопить на сковороде 50 г. смальца/масла сливочного, или налить растительное. Традиционно использовали говяжий смалец. Сейчас часто применяют масло. По сути, сюда уместен любой животный жир или же подсолнечное масло.  В горячий жир бросить мелко рубленый лук.

Лук сильно не жарить, только для размягчения. Максимум что ему можно позволить – самое начало изменения цвета в сторону золотистости.

Добавить овсянку (исконно – дроблёный овёс. Также допустимо, с учётом современных реалий, использовать хлопья «среднего размера». Только не быстрого приготовления.)

Жарить, постоянно помешивая до «золотистости».  Добавить соль и черный перец. Ещё бывает, упоминается тимьян, он же –чабрец.

.  Если брать изначальный рецепт – на этом всё. Можно подавать. Фото с ником во исполнение правил.

Но. Лично я в сухом виде его вообще не представляю как есть. Хотя я и кукурузные хлопья в сухом виде тоже не понимаю. Это чем-то напоминает. Только всё-же грубее и жирнее. Что ещё можно сделать, кроме как подать с подливой или заточить всухомятку?

Первое, как и писал выше – добавить в картофельное пюре. Реально годный вариант. Во всяком случае мне понравилось. Думаю, хотя такого варианта и не встречал, можно с не меньшим успехом и в гороховое пюре всыпать. Сколько добавлять – сугубо по вкусу. Но я довольно много добавил.

Второе – сварить из этого кашу. Просто добавить молока или воды и проварить.  У меня оставалась треть стакана со вчера, я добавил туда ещё 2/3 стакана воды, кинул в пароварку (чтоб не пригорело в моё отсутствие) и пошел работать в огород. Получилась весьма неплохая каша с насыщенным вкусом. Если на этапе обжарки добавить фарш а уж потом долить воды и сварить кашу – будет вообще шикарно.

Подводя итог. Блюдо очень простое и дешевое. Вкус весьма неплохой и стоит того, чтобы немного постоять у сковороды. Но требует сочного «дополнения» в виде подливы, мясного соуса или чего-то подобного, картофельного пюре  или добавки воды и превращения в кашу. Хотя это будет уже и не скирли. Но и хрен с ним. Главное, что вкусно.

P.S. Использовал рецепт  шотландской писательницы, суфражистки и фольклориста Флоренс Мэриан МакНилл (Florence Marian McNeill), опубликованный в её книге «Шотландская кухня».

День вам добрый. Пост этот должен был появиться гораздо раньше, но больно уж много всякого случается нынче. Это третий и завершающий пост на тему свекольного кваса. Сразу прошу извинить за фото, которые ещё более хреновые, чем обычно  - готовил и фоткал в свете фонарика. Блюдо очень простое, даже с учётом вариаций. И ещё. Тут не будет граммовок. Частично потому что я попытаюсь описать суть блюда, а она предполагает достаточно вариаций. А частично потому, что я уже нихрена не помню подробностей. Самое нужное для него - мясо и свекольный квас со свеклой из него (это важно). Сразу оговорюсь, что конкретно в этот раз я готовил совсем не "эталонную" шпундру. Что, впрочем, наверняка регулярно случалось и в прошлом. Но суть я вам точно передать могу, так как всё довольно просто.

Состав:

- Свинина

- свекла в количестве от равном свинине по весу до минимум трети. И минимум треть от свеклы должна быть из квасу. Можно - вся.

- лук. луковица на условные полкило мяса. Ну как если б вы просто решили потушить мясо с луковой зажаркой.

- чеснок. На усмотрение. Примерно по зубку на четверть киллограмма.

- соль - по вкусу. Сам не могу терпеть такое определение, но тут уж извините. Весь рецепт очень приблизителен. И квас солёный.

- черный и красный перец. По тому ж принципу, что и соль.

- кусок хлеба на каждые 500 г. мяса. Условно.

- свекольный квас - залить мясо.

Первым делом надо бросить на сковородку с предварительно раскаленным жиром (растительным, животным или вытопленным из сала) лук и слегка его припустить. У меня был в качестве жира старопольский смалец. Тоже вариант. Рецепт, если что, есть в профиле.

Когда лук размягчится - сверху выложить мясо. У меня мяса небыло. С утра я провозился с убоем и разделкой свиньи, но свинья была китайской вислобрюхой, приближался день рождения, так что мяса - небыло. Но было решено, что есть рёбра. Спустя пару минут, как всё прогреется, можно перемешивать. Цель - по возможности подрумянить мясо и лук.

Как малость поджарится - добавляем свеклу. Лично у меня вся свекла из квасу. Чего и вам рекомендую.

Малость прожарить со свелой, добавить чеснок, соль (хотя квас в моём рецепте весьма солёный, так что я не стал) и перец. Неплохо кинуть щепотку розмарина. И залить всё свекольным квасом. Но тут есть нюанс. Если квас вам покажется больно ядрёным - разведите водой. Но я б не советовал разводить более чем 1:1. Лучше - вообще не разводить. Ещё можно на условные полкило мяса кинуть ложку томатной пасты. Это несколько осовременит блюдо, но хуже не будет. Тушить всё это дело до полной готовности, которая зависит от мяса. Но никак не меньше часу. Когда всё будет почти готово, надо добавить финальный штрих. А лучше - два. Во-первых - загущение. Загущать можно разным. Традиционно шпундра загущалась мукой или протёртым пшеном. Но есть более простой вариант, более характерный для родственного блюда  - верещаки. Можно загустить хлебом. Пшенично-ржаным или ржаным - идеально. Но сойдёт и пшеничный. Просто покрошить, перемешать и немного проварить. А во-вторых - сметана. Ложка-другая совершенно преобразит блюдо. Вот только у меня сметаны небыло :(

Конечно, вид у этого всего (если судить по моим фоткам) достаточно печальный. Но сочетание свинины, квашеной свеклы и свекольного кваса даёт совершенно непривычный современному человеку (но весьма замечательный) вкус. Для желающих в интернете можно найти кучу более презентабельно оформленных рецептов этого старинного и почти забытого блюда (ну не любят нынче люди с квашеной свеклой возиться). Но вот это вот я готовил и опробовал лично. И, пусть даже в таком простяцком варианте, блюдо это точно заслуживает внимания.  Из более солидных кулинаров могу порекомендовать шпундру Ильи Лазерсона (но рецепт осовременен, адаптирован и без кваса, а это очень важный ингредиент). Если встретите (что вероятно) в сети рецепт некоего Клопотенко, то...  Вобщем, лучше Лазерсон. Моё личное субьективное мнение.

Предыдущий мой пост был о свекольном квасе. Замечательная штука, но это, в первую очередь, ингредиент для более сложных блюд. Простейшим из них есть польский «красный борщ», о котором я и хочу сейчас рассказать.

Защитникам «правильного» борща должен заметить, что «борщ» -общее явление для славян и их соседей. И конкретно этот борщ, будучи крайне традиционным и даже в каком то смысле сакральным для поляков, имеет мало общего с привычным многим семейством супов. По сути, это своеобразный бульон. Но с вариациями, о которых я тоже расскажу. Сам рецепт прост и (в идеале) таков:

2 л. воды

1 л. свекольного кваса

1 кг. свежей свеклы

4 морковки

2 корня петрушки (в 2 раза меньше моркови, стало быть)

1 лук порей

¼ корня сельдерея

2 лавровых листа

5 горошин душистого перцу

1 ч.л. черного перца

2,5 ч.л.соли

1 ст.л. уксусу бальзамического

1 ч.л. молотого майорана или больше – не молотого.

Горсть свеклы из кваса.

Но. это в идеале. Самое главное –квас и крепкий овощной бульон. К сожалению, я не могу в силу ряда причин добыть многое из даже простых продуктов. Потому варил самый минимальный набор – морковь, свеклу, чахлый корень петрушки, малость укропу, джусай и обожженный на сковороде лук. Ну и пряности. Этим добром я успел запастись в лучшие времена. Овощи можно не мельчить и порубить крупно. Можно нарезать как для супа. Для самого борща это не важно, но играет роль для дальнейшей подачи.

Первым делом нам нужно сварить из овощей бульон. Из тех, которые свежие. Но лично я добавляю и некоторое количество квашеной свеклы. Просто из-за кислоты всё свариться за больший промежуток времени.

Когда всё содержимое котла отдаст свои соки отвару, извлекаем всю гущу и добавляем свекольный квас. В пиале на фото ниже - свекла из кваса.

Теперь останется только прокипятить варево и «борщ» готов. Но, на самом деле, это только начало. Таким образом мы получили лишь крепкий овощной бульон со своеобразным квасо-свекольным вкусом. Штука, сама по себе, достаточно неплохая. Его можно просто разлить в чашки и (при желании) украсив зеленью подать к суповым пирожкам . В общем, использовать как и обычный бульон. Именно так я собираюсь сделать, взяв с собой термос борща на работу.  Но для желающих сделать блюдо более основательным и «суповым» тоже есть варианты. Вариант первый, классический – добавить в готовый борщ пельмени. В Польше это мелкие треугольные пельмешки с грибами – «ушки». Для лентяев можно заправить его клецками или галушками. Похоже, но проще. Можно овощи не убирать и подать с ними. Ну и ещё его хорошо (как и журек) подавать с картофельным пюре. Традиционным есть способ, когда вы сначала ложкой зачерпываете толчёную картошку, потом с ней же набираете борща, а уж потом едите. Но есть и вариант проще. Положить в тарелку горку картофельного пюре, а уж потом сверху залить борщом. Лично я опробовал этот способ на журеке и считаю его наиболее вкусным. И пусть вас не смущает отличие этого борща от привычных нам рецептов. Штука достаточно интересная и весьма вкусная.

P.S. Бульон можно делать и мясным, но это уже традициям не соответствует. Вместо мяса уместно использовать грибы. Да и вместе с мясом тоже. Грибы рулят.

Предлагаю приготовить продукт, без которого ранее немыслим был любой красный борщ. А ещё такие родственные блюда как верещака и шпундра (к ним я ещё планирую вернуться). Для меня свекла вообще есть главный ингредиент борща. И, конечно, с квасом. Именно свекольным квасом до появления томатов закисляли борщ. Хотя закисляли его и после. Обе мои бабушки ещё готовили свекольный квас. Но уже не постоянно. А мать не готовит его вообще. Хотя ничего сложного тут нет.

Состав:

1 кг. свеклы;

1 литр воды;

4 зубка чеснока;

3 листа лавровых;

3 горошины душистого перца;

1 ложка соли;

1/3 стакана расолу капустного или огуречного (желательно) или квасу с предыдущего раза.

Если нет ни кваса ни расола, можно положить горбушку ржаного хлеба. Но я не кладу. Ну его. Плавает там потом. Ещё и есть мнение, что от него иногда плесень появляется.

Свеклу помыть и нарезать небольшими ломтиками в пол сантиметра толщиной.

Чеснок почистить и раздавить ножом. Или не давить. Тоже можно.

Все составляющие нужно соединить в стеклянной банке и перемешать. Накрыть горлышко марлей, тканью или ещё чем-то, не герметичным и поставить в тёмное место при комнатной температуре. В тёплое место не надо. И на свету не надо. Тогда меньше шансов развития всякой погани.

Перемешивать раз в сутки чистой сухой ложкой в течении примерно 5 дней. Хотя если «стартера» в виде кваса или рассола у вас небыло, то и все 7-10 дней. Постепенно настой будет приобретать всё более насыщенный цвет.

Квас должен приобрести приятный пряно-свекольный аромат и глубокий красный цвет. А также ощутимую кислость. Если банка воняет или там плавает что-то мохнатое – придется вылить и попробовать ещё раз. А также подумать что именно пошло не так. При этом сизый налёт, как на солёных огурцах, не плесень, а дрожжи. Впрочем, что там у вас завелось вы уже смотрите сами.

Готовый квас можно довольно долго держать в холодильнике. Я даже замораживал. Правда не такой, а жур овсяный. Но принцип там тот же – овсянка с водой.

Его можно пить (хотя лично мне он в виде напитка не идёт), а можно варить с ним всякое. В первую очередь, конечно, борщи. И свеклу из него можно туда же использовать. Лучше вместе со свежей. Вкус борща преображаеься самым чудесным образом. Обретает большую глубину и пикантность, что ли? В общем, рекомендую попробовать. Позже постараюсь черкнуть заметку о том, что понимают под словами «красный борщ» в польской кулинарии и рецепт украинского блюда с мясом и свекольным квасом – шпундры.

P.S. Прошу тех, кто подписался и ждал мою кулинарию меня понять и простить. Сейчас что физически устаю крайне, что морально. Сегодня готовил пресловутую шпундру при свете фонарика и свечи с аккомпанементом в виде дочкиного хныканья (темноты боится). Так что позже рецепт будет, но фото будут так себе. Ну, ещё более так себе, чем обычно.

Приветствую. Захотелось мне недавно рассольника. Никогда его не любил. Но после тридцати многие вкусы стали внезапно меняться. Особенно, если готовить самому, так, как нравится именно тебе.  Тут и капусняк/щи внезапно вкусным стал, и голубцы, и рассольник... На этот раз у меня было два варианта, как его приготовить - польский или ленинградский. Решил начать с польского. Особенностью есть то, что крупа не добавляется. Ни рис, ни перловка. Ну и почки тут тоже не нужны. А то фиг бы моя жена его ела.

Примерный перечень продуктов:

- 2 л. воды

- 250 г. солёных огурцов (квашеных, не маринованных в уксусе)

- 200 г. моркови

- корень петрушки (если есть)

- 250-300 г. картошки

- 250-300 г. мяса. Желательно - на кости. Например - окорочка, ребра.

- соль и черный перец.

- зелень (по возможности)

- 1 луковица в бульон

- 1 средняя луковица на зажарку.

- сметана. В зависимости от густоты. На такое количество воды должна сгодиться 1 маленькая (~200г. упаковка). Можно вполне 15%. У меня сметана кончилась. Пришлось использовать 350 мл. густого домашнего йогурта.

Варите бульон из имеющихся мяса, костей, грибов (как альтернатива мясу) с добавлением обожжённой луковицы и корня петрушки. Можно ещё бросить морковку, но  можно и ограничиться зажаркой. Солить не стоит, так как огурцы солёные. Лучше потом попробовать - в самом конце.

Пока варится - успеем подготовить остальные продукты. Картофель помыть, очистить, помыть опять и нарезать не крупно.

Лук порубить мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке (или нарезать примерно как лук) и слегка спассеровать, без достижения поджаристости.

Огурцы натереть на крупной терке. Можно предварительно очистить от кожуры и семян, но у меня огурцы вполне хорошие, так что не счел нужным. Их желательно тоже слегка пожарить. Но не обязательно. Можно еще добавить щепоть сахару. Но совсем немного.

Если огурцы жарите - киньте пару ложек муки к ним на сковородку. Если нет - хорошо вмешать муку в сметану (которую развести водой до текучего состояния).

Мясо вынуть, отделить от костей и вернуть в кастрюлю. У меня был бедный вариант - мяса там почти не осталось. Потому я даже не стал возвращать его в бульон.

Добавить картофель и зажарку. Варить до готовности картофеля. Так как нарезан он мелко, это будет не долго.

Как почти свариться - добавить пряностей (черный перец, укроп, паприки чуть - что есть. Я ещё щепоть любистка, привезённого кумом из Польши бросил. У нас его почему-то нигде не встречал. Надо хоть на клумбе посадить будет).

Ну и настало время огурцов. Добавить в кастрюлю. Попробовать на соль. Если хочется солонее, кислее и прянее - добавьте рассолу. Я почти стакан ещё влил. Но тут надо осторожно. Огурцы у всех разные, как и рассол. Поварить их на медленном огне с ленивым побулькиванием минут пять и добавить сметану. Довести до кипения, но бурлить не давать, чтоб хлопьями не взялась, да и выключать. Немного постоит и можно вкушать. Нет ничего лучше горячего, наваристого, пряного супа, когда за окном всё замело, а ты пять минут назад финальным движением при расчистке двора переломил  пластиковую лопату, продрог и с чувством выполненного долга  забежал наконец в дом.

Приветствую. Сразу предупрежу - рецепт весьма прост. Возможно, кому-то уже знаком под названием фаршированные яйца. При том, что туда можно напихать что угодно, это не удивительно. Но я постарался найти тот вариант, который можно условно считать классическим и в котором максимально простые ингредиенты, которые легко представить в такой вот коробке с готовой едой.

Что нужно:

- 12 яиц

- майонез

- 2 ч.л. - горчица (Любая. Лично я люблю острую с хреном. Можно для большего соответствия "происхождению" использовать сладкую "американскую").

- черный перец

- красный острыйперец

- 1-2 ч.л. паприка копчёная (или хоть обычная)

- 0.5 ч.л. куркума для цвета (по желанию)

- 2 ч.л. соевого соуса. Лучше густого. Моё личное дополнение.

- соль (если без соевого соуса)

- 1 ч.л. уксуса. Лучше яблочного.

Играя в Fallout: New Vegas я всегда интересовался имеющейся там в наличии пищей. И не только из-за игры на "харде". Мне всегда было интересно что собой представляют те готовые блюда в реальности. Явно же у них были аналоги. Если с макаронами с сыром я разобрался быстро, солсбери-стейк оказался почти родной котлетой, то "перчёные яйца" вызывали недоумение. Тем более, что они и не "перчёные" в оригинале, как оказалось. Изначально я думал, что речь о яйцах маринованных. Но это оказалась одна из бесчисленных вариаций фаршированных яиц. То блюдо или, скорее, тип блюд, что многие, как и я, наверняка помнят на праздничных столах из времён своего детства.

Вобщем, сам процесс приготовления, думаю, понятен. Отвариваем вкрутую дюжину яиц. Чистим. Споласкиваем от осколков.

Нарезаем на половинки острым ножом. Я для таких целей предпочитаю тонкий узкий серейторный ножик, который вообще как-бы для помидоров. К нему ни яйца, ни сыр не липнут.

Выколупываем максимально осторожно желтки. Белок имеет свойство рваться. Потому тут нужна аккуратность.

Желтки разминаем вилкой с пряностями, горчицей, соевым соусом и майонезом. Майонезом регулируйте густоту. Его нужно не так уж и много, иначе жидкая начинка получится.

Соевый соус дает не очень хороший цвет. Но, на мой взгляд, улучшает вкус.

Ну и помещаем начинку в белки. Тут есть нюанс. Не делайте это как я - ложкой. Выходит неаккуратно. Лучше кондитерский мешок использовать.

Всё. Спасибо тем, кто досмотрел пост до конца. Как я и говорил - тут нет ничего сверхъестественного. Но у нас обычно начинку делали совсем иначе и куда менее пряной/острой.