Serfers

На фоне развода увлеклась тут кулинарией, и в мой перегруженный стрессом мозг иногда приходят упоротые идеи, наподобие "Надо до утра без перерыва смотреть шоу Битва шефов", и после этого "А почему бы не угрохать целый выходной на лепку пельменей с 8 разными начинками?". Так как больше никто не может мне помешать, поддамся же этому пельменному безумию!

Для начала делаем тесто.

600 гр муки, 1 яйцо, пол чайной ложки соли, 2 ст.л подсолнечного масла и 300 мл воды.

Тесто получается хорошее, его можно раскатать очень тонко.

Делегируем замес теста кухонной машине. Пока она трудится, можно ещё чуть чуть посмотреть битву кулинарных талантов.

Далее оставляем готовое тесто в сторону и готовим начинки для пельмешек. Я собрала все продукты которые у меня были дома, из них получилось 8 разных начинок.

Итак, приступаем к приготовлении первой начинки.
Лук мелко режем, обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.

Грибы также мелко режем и обжариваем на другой сковороде. Измельчаем блендером, добавляем немного жареного лука, перемешиваем.

Готовую массу смешиваем с картофельным пюре.

Готово! Вы великолепны! Чтобы не капать слюной, отставляем в строну миску с этой вкусняхой. Она пригодится нам только через пару часов. Приступаем к приготовлению следующей начинки.

Берём сыр сулугуни и зелень. Зелень мелко шинкуем, сулугуни разминаем вилкой.

Смешиваем. Вторая начинка готова на удивление быстро.

Моцареллу натираем на мелкой тёрке. Помидор мелко нарезаем, сливаем лишний сок.
Нужно также хорошо промокнуть бумажным полотенцем, иначе начинка получится излишне влажная и порвет тесто. У меня так и произошло с некоторым количеством пельменей :)

В четвертую начинку решила использовать оставшееся пюре и лук. Смешиваем. Отставляем в сторону, попутно съев пару ложек.

Пятая будет из творога. Кызыл эремсек валялся у меня пару месяцев в морозилке по причине того что оказался слишком сухим и невкусным. Решила поэкспериментировать с ним, на удачу добавила сливочного масла и остатки сгущёнки, которая тоже томилась в морозилке на пару с эремсеком.

Все хорошо смешала, на удивление получилась классная сочная жирненькая масса. Как в тумане умяла половину начинки, но успела очнуться и оставшуюся половину плотно примяла и убрала подальше с глаз долой.

Переходим к мясным начинкам.
Мякоть рыбки отделяем от кожи и перемалываем блендером.

Смешиваем с жареным луком, солью. Шестая готова.

Часть фарша смешиваем с любимыми специями, солью, оставшимся жареным луком. Хорошо перемешаем.

Вторую часть фарша смешаем с протертой сквозь мелкую тёрку сырой свеклой (сок хорошо отжать, начинка не должна быть влажная. Сок я использовала в розовое тесто).

Посолить. Других специй я не добавляла, решила что эта мясная начинка должна быть чуть сладковатой из за свеклы. Специями перебивать не стала. Посолить кстати тоже забыла(

Так как у меня остался лишний сок свеклы- решила сделать розовое тесто. Ингредиенты те же самые, но вместо воды используется свекольный сок, который и дал прикольный розовый цвет тесту.

Всё в кучу, машину на замес, меня к телевизору. У каждого должна быть своя задача 😁

Тесто готово. Цвет огонь. Но к сожалению при варке пельменей цвет ушел в воду)
Ну а теперь начинается самая муторная часть: сборка пельменей.
Вот такая красота у меня получилась всего за 4 часа)

Беру удобную штучку для лепки пельменей. Раскатываю тонко тесто, накрываю.

Поверх начинку.

Накрывают вторым слоем теста и раскатываю скалкой.

Вытряхиваю собранные пельмени из пельменолепилки, упаковываю в контейнер, убираю в морозилку.
Аналогично поступаю со всеми остальными начинками.

Остальные фото с начинками прикрепить не могу, т.к. на Пикабу ограничение 25 фото.
Все пакую в разные контейнеры для удобства, клею наклейки с обозначением начинок.

С момента замеса теста до упаковки готовых пельменей в контейнеры прошло 6 часов. К этому времени я уже прокляла свою безумную идею, но не довести дело до конца не смогла.

Отвариваю на пробу по несколько пельмешек из каждого контейнера и иду дегустировать.

Делать обзор каждого пельменя у меня не осталось сил, поэтому я проглотила все разом. Думаю что было вкусно, уже не помню)

Итак, лето действительно кончилось, поэтому смело можем налегать на вкусняшки! До следующего лета времени много, худеть будем как нибудь потом!

Тортов пекла раньше много, но это первый, который решила печь, собирать, оформлять по всем правилам. Прежде всего изучила информацию, подобрала рецепт бисквита и крема, которые получились с первого раза.

В данном торте следующая начинка:

-2 классических бисквитный коржа.

-1 корж бисквитный на сметанном креме (испекла его для сравнения с классическим бисквитом, спойлер: он получился не таким сухим как классический).

-крем вареная сгущенка+творожный сыр.

-крем пломбир.

-крем сметанный.

Спойлерну сразу готовый тортик.

Итак, учимся печь классический бисквит.

Ингредиенты:

Яйца категории1: 4шт

Сахар: 110г

Ванильный сахар: 10г

Мука пшеничная: 120г

Желательно кольцо раздвижное для выпечки (они без дна, бывает фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах).

Процесс замеса теста:

Аккуратно отделяем белки от желтков. Ни капли желтка не должно попасть в белки! Если попадет-белки не взобьются. Лучше использовать сухую чистую чашку, без остатков жира и каплей воды.

В желтки добавляем 50 гр сахара. Взбиваем до пышности.

С планетарным миксером все намного проще. Можно заставить его взбивать белки, а самим продолжить смотреть сериальчик.

Белки взбиваем до лёгкой пены, затем подсыпаем 60 г сахара. Взбиваем до плотного состояния. Важно не перебить. Периодически останавливаем и проверяем, если белки не стекают с венчиков, а сидят крепко-прекращаем взбивать.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой. В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно заранее просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки.

Выкладываем тесто в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты.

Вот такой красавец испекся у меня.

Переворачиваем его вверх жопкой, остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь отдыхать. За ночь влага распределиться по бисквиту равномерно.

Следующим этапом я быстренько испекла бисквит на сметане.Там все намного проще.

Берём все ингредиенты, смешиваем и выпекаем. 200 гр сметаны, 200 гр сахара, 2 яйца, 200 гр муки, 1 ч.л. соды гашёной уксусом. Взбивать отдельно белки не нужно. Все перемешиваем, я добавила мак в этот корж. Выпекаем на 180 градусах 20-30 минут. Этот корж я выпекала в разьемной форме и он у меня немного прилип, пришлось ножом отрезать от стенок.

Утром я сделала 3 вида крема - 2 на коржи и один на выравнивание. Рецепты кремов писать здесь не буду, иначе получится очень большая простыня. На торт можно использовать любой любимый крем, можно один вид, а не выпендриваться с 3мя кремами, как я.

В раздвижное кольцо ставим ацетатную ленту и начинаем набивать наше кольцо коржами и кремами в любом порядке, который взбредёт нам в голову.

Ставим минимум на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь. Это нужно для того, чтобы коржи пропитались. Кстати, классический бисквит по правилам нужно пропитывать сиропом, но в этот раз я не стала заморачиваться с пропиткой. По итогу корж получился суховат, по сравнению со сметанным коржом. Сметанный же получился более влажный и тяжёлый.

После пропитки достаем наш почти готовый тортик из холодильника, убираем ленту и начинаем выравнивать кремом.

Процесс выравнивание сожалению не засняла, т.к. у меня тупо не было времени. Гости уже были на пороге. Поэтому идеально выравнять тоже не получилось.

Кое как выравняв, быстренько украсила его и закинула в холодильник.

Да, разрез не такой красивый, как на фото кондитеров, но это мой первый тортик, буду повышать квалификацию.

Лопаем наш вкусный тортик, паралельно вспоминая, где ближайший фитнесс клуб. Но об этом подумаем позже, а сейчас наслаждаемся моментом!

Нелепые переписки на авито-это уже норма. Люди абсолютно не умеют читать текст объявления, и задают глупые вопросы в сообщениях (ответы на которые можно получить, прочитав текст объявления). Попытка сбить цену-в каждом 5ом сообщении. Предложения обмена на стаю собак какие то ненужные вещи - на постоянной основе. Самое необычное предложение мне прислали на объявлении о продаже шубы. Мужчина предложил приехать к нему с эскорт услугами. В объявлении на фото шуба была на мне, лица не видно, немного был оголен живот-для того чтобы была понятно что шуба короткая. Естественно был послан.

Некоторые переписки скриню и перечитываю, когда плохое настроение. Вот одна из них, совершенно не выдуманная. Поднимает настроение даже спустя 2 года.

Спасибо, поднял мне настроение на ночь глядя) Через пару минут приходит от него сообщение к другогму объявлению))

На работу подбросили маленькую котейку 1,5 месяцев отроду. Выкинуть на мороз не смогла, взяла домой, отмыла, откормила, красиво пофоткались. Вы только посмотрите, какая красотка!

Срочно ищу заботливых хозяев! Себе оставить не могу, у меня уже живёт взрослый ревнивый кот, ходит, принюхивается под дверью туалета, куда временно пришлось пристроить котенка. Зло фырчит.
Маленькая котейка смиренно обитает в туалете, в еде неприхотлива, очень спокойная. Но пугливая-боится резких звуков. Лоток нашла с первого раза сама, ходит только в него.
Любит позировать перед камерой:

Пришла идея обратиться к Пикабу, т.к. у меня осталась всего неделя на пристройство. 31го уезжаю в другой город на все праздники. Котенка девать некуда, в подъезд выставлять очень не хочется, она уже и так натерпелась в своей короткой жизни. Да, чуть не забыла написать, место обитания Уфа, зелёная роща. Прошу поднять пост, ставлю тег без рейтинга. Комментарии для минусов оставлю. Сила Пикабу, помоги!

Сегодня с утра зашла на озон посмотреть приставки и наткнулась на замечательную акцию на главном экране - "Смартфон realme C25S 4/128" за 6990 руб. Начало распродажи ровно в 10.00 МСК. 5000 шт телефонов на распродаже.

Штош, надо брать. Добавила в корзину, жду. На странице с условиями акции даже таймер с обратным отсчетом.

Жду последние секунды, ровно в 10.00 обновляю корзину, цена пересчиталась. 6990, как и положено. Отлично. Моментально жму кнопку оплатить...и...кто бы мог подумать, страница зависает намертво. Причем пытались оформить одновременно с коллегой- она с компа, я с телефона, с разных учеток. Зависло. При попытке обновить страницу выходит ошибка-извините товар продан. С момента начала акции до попытки оплатить прошло 5 секунд. ОЗОН, вы нас совсем за лохов держите? 5000 телефонов продались за 5 секунд?

Скриншот сделан уже позже, когда созрела написать пост. Выводы делайте сами, и ОЗОН, я была лучшего мнения о тебе.