Fastfoodint

Сочная баранья котлета в сочетании с нежной и ароматной маринованной морковью по-турецки, пропитанной яблочным уксусом, медом и оливковым маслом, что придает ей завораживающий сладкий вкус с легким оттенком кислинки.

И как идеальное вкусовое сочетание со сладкой морковью и для придания еще большей свежести блюду - соус дзадзики, который хотя и считается классическим греческим соусом, но зародился в Османской империи под названием таратор и в Турции стал означать сочетание йогурта и огурцов.

булочки - 3 шт.
соус дзадзики (греческий йогурт - 175 гр., вместо укропа - мята) (в соус можно добавить сумах)
бараний фарш - 480 гр.
специи для бургеров
Маринованная морковь:
морковь- 200 гр. (уже обработанной)
яблочный уксус - 2 ст.л.
мед - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
щепотка соли

Свежие в Telegram

Маринованная морковь.

Морковь нарежьте овощечисткой. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте морковь, тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум на 60 минут. Лучше убрать в холодильник на сутки.

Сформируйте котлеты и уберите в холодильник.

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты, посыпая специями для бургеров.

Следом срезы булочек.

На нижнюю булочку выложите морковь, котлету и соус дзадзики.

Накройте верхней булочкой.

Нежное, сочное филе индейки, приготовленное с использованием сухой натирки барбекю в сочетании с шикарным, терпким клюквенным релишем и нежнейшим майонезным соусом. Дополним хрустящими чипсами со вкусом барбекю и восхитительным швейцарским сыром

большие японские булочки - 3 шт.
оригинальный швейцарский сыр - 150 гр.
чипсы со вкусом барбекю - 60 гр.
салат айсберг
салат радиччо
Индейка:
филе индейки - 520 гр.
барбекю rub для курицы и индейки- 2 ст.л.
Клюквенно-апельсиновый релиш:
оливковое масло- 1 ст.л.
1 маленький красный лук
свежая или замороженная клюква - 200 гр.
сахар - 100 гр.
ананасовый сок - 50 гр.
1 апельсин - сок и цедра
Запеченный чеснок:
1 крупная головка чеснока
оливковое масло
соль - 1/4 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
Соус Donkey:
110 гр. майонеза
65 гр. пюре из запеченного чеснока (для более интересного вкусового оттенка можно сделать напополам с черным чесноком)
1 ч.л. желтой горчицы
0,5 ч.л. вустерского соуса
щепотка соли
щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Отбейте индейку тендерайзером, натрите rub и уберите в холодильник на несколько часов. Разогрейте духовку до 180C. Отрежьте верхнюю часть у головок чеснока. Выложите чеснок на фольгу и сбрызните оливковым маслом, солью и черным перцем. Заверните фольгу. Запекайте чеснок до мягкости и средне-коричневого цвета, 35-40 минут. Остудите. Выдавите мякоть и измельчите ее в блендере. Храните чесночную пасту в холодильнике 3 дня.

Сложите все ингредиенты для соуса Donkey в отдельную миску и смешайте до однородной консистенции. Уберите в холодильник на несколько часов.

Клюквенно-апельсиновый релиш.

На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук 4-5 минут. Добавьте клюкву, сахар, ананасовый сок и апельсиновый сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до размягчения клюквы и выпаривания сока в 2-2,5 раза, 40-45 минут. Добавьте апельсиновую цедру и снимите с огня. Переложите релиш в миску и охладите его.

Разогрейте гриль или сковороду гриль. Пожарьте индейку. Затем тонко нарежьте.

Пожарьте срезы булочек.

Смажьте нижние булочки соусом Donkey. На верхние булочки выложите часть клюквенного релиша. На нижнюю булочку выложите ломтики швейцарского сыра, индейку, клюквенный релиш, чипсы, айсберг и родиччо. Накройте верхней булочкой.

Pastel - блюдо бразильской кухни - пирожки из тонкого теста полукруглой или прямоугольной формы с различными начинками, обжаренных во фритюре.

Тесто:
мука - 240 гр.
вода - 100-115 гр.
1 желток
размягченное сливочное масло - 15 гр.
растительное масло - 1 ст.л.
белый винный уксус - 1 ст.л.
ром - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
Начинка:
говяжий фарш - 300 гр.
1 лук шалот
чеснок - 1 зубчик
сладкий красный перец- 1/2 небольшого
оливки - 30 гр.
несколько веточек петрушки
молотый чили - 1 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
сухой говяжий бульон - 0,5 ч.л.
моцарелла - 100 гр.
растительное масло для фритюра

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Тесто.

Смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло, растительное масло, желток, белый уксус, ром и воду. Вымешивайте тесто до гладкости. Накройте и оставьте на 60 минут или уберите в холодильник до 3 дней.

Начинка.

Лук шалот, красный перец, петрушку мелко нарежьте, чеснок измельчите, оливки нарежьте. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, затем добавьте перец, жарьте несколько минут и следом говяжий фарш, говяжий бульон и специи. Жарьте до готовности фарша и выпаривания жидкости.

Снимите с огня, добавьте оливки и петрушку, перемешайте. Дайте полностью остыть. Добавьте моцареллу, перемешайте.

Если тесто стояло в холодильнике, надо достать за 30 минут до раскатывания.

Разделите тесто на две части. Каждую часть тонко раскатайте в прямоугольник. Вырежьте круги или прямоугольники (из каждой части получается 5-6 прямоугольников). На один край выложите начинку. Затем сложите пополам и защипните края вилкой.

Разогрейте масло до 180C и обжарьте пастель 1-2 минуты с каждой стороны. Выньте на бумажные полотенца.

Подавайте с соусом на основе кетчупа или горчицы.

Идеальное сочетание сочных говяжьих колбасок, мягкой булочки и разнообразных вкусовых слоев. Восхитительный соус ранч на сливочном сыре, майонезе и сметане придает блюду нежность и гармонично сливается с острым соусом буффало.

Чеддер и голубой сыр добавляют блюду неповторимую пикантность. И чтобы придать немного освежающего акцента, украшаем хот-дог зеленым луком, который дает блюду яркость и аромат.

булочки - 3 шт.
говяжьи колбаски - 3 шт.
соус ранч -1/2 порции
чеддер - 90 гр.
голубой сыр - 45 гр.
зеленый лук
Соус:
соус буффало - 65 гр. (1/2 порции)
майонез - 110 гр.

Свежие в Telegam

Смешайте соус буффало и майонез. Положите в холодильник на несколько часов.

Пожарьте колбаски на гриле. Натрите чеддер, раскрошите или также натрите голубой сыр. Мелко нарежьте лук.

Нагрейте духовку до 180C. Выложите колбаску в булочку и сверху добавьте 2 ст.л. соуса ранч, затем тертый чеддер. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр немного расплавился. Выньте из духовки. Сверху выложите 2-3 ст.л. майонезного соуса буффало, сверху голубой сыр и нарезанный зеленый лук.

Невероятно вкусное блюдо - курица в соленых крендельках и в медовом соусе.

Нежное куриное филе обволакивается хрустящей панировкой из соленых кренделей, пармезана, копченой паприки, лукового и чесночного порошка и затем запекается в духовке до золотистой. А чтобы придать блюду неповторимый вкус, польем курицу медовым соусом, приготовленным из меда, бальзамического уксуса, сушеного тимьяна, кайенского перца, лукового и чесночного порошка. Это сочетание сладости и солоноватости просто завораживает.
И подадим его с капустным салатом в арахисово-кокосовой заправке на свежих лепешках.

лепешки тортилья - 3 шт.
куриное филе - 300 гр.
соленый арахис
Салат:
капуста - 90 гр.
красная капуста - 90 гр.
морковь - 25 гр.
сладкий красный перец - 2 средних
зеленый лук - 2 пера
соленый арахис
1/4 порции азиатской арахисово-кокосовой заправки
Панировка:
крендели с солью - 220 гр.
пармезан - 20 гр.
копченая паприка - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0, 25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
яйца - 2-3 шт.
бальзамический уксус - 1-2 ст.л.
Соус:
липовый мед - 80 гр.
бальзамический уксус - 1,5- 1,75 ст.л.
сушеный тимьян - 0,5 ч.л.
кайенский перец - 0,25-0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Салат.

Запеките перец и снимите кожуру. Нарежьте тонко все овощи. Добавьте заправку, перемешайте и уберите в холодильник. Перед сборкой слейте, добавьте арахис и перемешайте.

Разогрейте духовку до 220C. Нарежьте филе крупными кусками. В комбайне или порциями в блендере измельчите крендели, не в порошок, оставляя фактурные кусочки. Добавьте остальные ингредиенты. В отдельной миске смешайте яйца и бальзамический уксус. Опустите куски курицы в яйца, затем в панировку и снова в яичную смесь и панировку. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите курицу, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при температуре 220C 20-25 минут.

Пока курица готовится, сделайте соус. В сотейнике смешайте мед, бальзамический уксус, тимьян, кайенский перец, луковый порошок и чесночный порошок. Поставьте на огонь и немного нагрейте. Теплым соусом полейте куски курицы.

На наан выложите салат...

затем куски курицы и посыпьте соленым арахисом.

Сочные и ароматные бургеры, приготовленные из свиного фарша, с добавлением изысканных каперсов.

Каждый бургер смазан щедрым слоем айоли - классического испанского соуса на основе оливкового масла, который чуть обогатим добавлением настоящего шафрана, кинзы и маринада каперсов. Добавим нотку сырного вкуса и возьмем оригинальный испанский сыр иберико; и нежный, солоноватый испанский серрано придаст блюду неповторимый вкусовой оттенок.

булочки - 3 шт.
сыр иберико (оригинальный) - 150 гр.
ветчина серрано (оригинальная) - 110 гр.
калабрийский лук (или красный лук) - 220 гр.
Айоли с шафраном:
чесночный айоли - на 150 гр. масла (соль уменьшить)
шафран (настоящий) - щепотка
горячая вода - 2 ст.л.
холодный маринад из-под каперсов - 1 ч.л.
кинза- 1/4 пучка
Котлеты:
свиной фарш - 480 гр.
чеснок -2 зубчика
кинза - 1/4 пучка
каперсы - 1,5 ст.л.
копченая паприка - 1,5 ч.л.
соль -1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Замочите шафран в горячей воде, затем слейте и добавьте с маринадом из каперсов (вместо холодной воды) на этапе приготовления чесночного айоли. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и уберите в холодильник. Для котлет смешайте фарш с измельченным чесноком, нарезанной кинзой, нарезанными каперсами, копченой паприкой, солью и перцем. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Нарежьте сыр.

Разогрейте гриль. Нарежьте лук крупными кольцами и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте котлеты и лук на гриле по 5 минут с каждой стороны. Выложите сыр на котлеты, чтобы немного расплавить.

Затем пожарьте срезы булочек и, при желании, серрано.

На нижнюю и верхнюю булочку выложите айоли. На нижнюю выложите ветчину, лук и котлету с расплавленным сыром. Накройте верхней булочкой.

Вкусные, аппетитные куриные тако с чеддером, маринованным имбирем и хрустящими хлопьями чили.

Насыщенный вкус куриного фарша с остротой хрустящих хлопьев чили и чеснока, пикантный сыр, кремовый авокадо, остра также нежный аромат маринованного имбиря создадут неповторимый вкусовой букет в каждом кусочке. А чтобы добавить нотку свежести и экзотики, добавим свежее манго, которое придает этому блюду неповторимый фруктово-сладкий вкус.

лепешки тортилья - 3 шт.
175 гр. чеддера
Хрустящий чили:
сливочное масло - 45 гр.
чеснок - 2 зубчика
хлопья чили - 2 ст.л.
жареный кунжут - 1 ст.л.
Курица:
куриный фарш - 350 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
красная паста карри - 45 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 20 гр.
вода - 35 гр.
маринованный имбирь - 35 гр.
сок из имбиря - 1,5-2 ст.л.
Сальса из манго:
манго - 175 гр. очищенного
халапеньо - 1/2 штуки (семена удалить)
кинза - 5 гр. листьев (1/4 пучка)
тайский базилик - 7 гр. листьев (1/8 пучка)
зеленый лук - 1-2 пера
свежевыжатый сок лайма - 15 гр.
Авокадо:
1 авокадо hass
кинза - 1/4 пучка
мед - 1 ч.л.
соль (по вкусу)

Свежие в Telegram

Нарежьте манго кубиками и смешайте с остальными ингредиентами для сальсы.

Пробейте авокадо, кинзу и мед в блендере. Попробуйте на соль.

Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили. Жарьте 7-10 минут. Масло должно стать коричневым и хлопья хрустящими. Снимите с огня и добавьте кунжут. Держите в тепле.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поджарьте куриный фарш. Добавьте красную пасту карри, соевый соус и воду. Уменьшите огонь и тушите 5 минут. Добавьте нарезанный имбирь и сок из-под имбиря. Жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте 2-3 ст.л. хрустящего перца.

Нагрейте духовку до 220C. Натрите чеддер. Выложите фарш и чеддер на тортилью. Смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку и подождите расплавления сыра.

Выньте и добавьте авокадо, сальсу из манго и хрустящий перец.