Привет!
Хоть нам каждый год вещают о том, что Хэллоуин праздник богопротивный, антироссийский и рушащий духовные скрепы, я лично против него ничего не имею. Ну как бы праздник, а наш - не наш, какая разница? Праздновать можно (и нужно) любые праздники, желательно только не мешать окружающим, но это скорее вопрос людей,а не праздника. А еще это повод поковырять тыквы и прикольно одеться и сходить на какую-нибудь вечеринку, ну, а если ты каждый день ПРИКОЛЬНО одеваешься, то это повод наконец-то почувствовать себя в своей тарелке посреди всех этих размалеванных фриков. Короче говоря, я Хэллоуин праздную и вам всем рекомендую, ну, а чтобы праздновать было вкуснее, я придумал хэллоуинский бургер, с пряным тыквенным соусом, черными булками и все приправлено моими фирменными шутейками, за которые скоро введут административную ответственность.
Для приготовления 3-х, при желании можно и 4-х хэллоуинских бургеров нам понадобится:
- 3 булки для бургеров, обычные, по ходу рецепта я расскажу как их сделать черными, и почему я больше этого делать не буду :)
- Грамм 300-500 индюшатины. Я брал филе бедра индейки, у птицы по вкусовым параметрам мне больше всего нравится именно филе бедра.
- Тыква, грамм 200, я на глаз делал честно говоря.
- Столовая ложка винного уксуса.
- Щепотка корицы, мускатного ореха, базилика, кардамоном.
- Огурец, помидор, лучок, салат айсберг. Опытным путем я выяснил, что всё-таки айсберг лучше всего подходит для бургеров.
- 1 столовая ложка кетчупа.
- 2 столовые ложки майонеза.
- Немного каких-нибудь солений, все равно каких. Я уверен, что у многих в холодильнике лежит какая-нибудь банка с огурцами.
- Сыр, по 2 пластинки на бургер, итого 6.
- Хорошее настроение и подборка хоррор-панка для музыкального сопровождения, я рекомендую конечно же misfits, fuzztones и ghoultown.
Порядок действий:
- Для начала нарежем тыкву. У меня она довольно грустная с легким налетом сарказма, потому что хотела стать шлемом Магнето, а стала не очень-то страшной физиономией.
Резать надо на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см. Далее заправляем тыкву оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Раскидываем по емкости и отправляем в духовку печься на полчасика при температуре градусов 180.
- Далее котлеты, мне показалось, что именно индюшатина хорошо подойдет к тыквенному соусу, сочетание этих двух у меня ассоциируется с какими-то американскими праздниками. Важный момент, ребята, я решил отказаться от покупного фарша. Где бы я его не брал, меня ни один не устроил. Я могу забить на то, что котлета получается слишком жирная и ужаривается до микроскопического размера, но есть проблемы и похуже! Котлеты из покупного фарша БЕЗВКУСНЫЕ, вообще. Так что теперь я просто беру кусок мяса и профигачиваю его в блендере с солью-перцем и все, осталось слепить котлету и домашний рубленый бургер готов. Котлеты сформировали, кладем их отдыхать в холодильник.
- К этому времени должна уже испечься тыква, достаем её из духовки и закидываем в чашу блендера. Добавим специи и уксус, все прокручиваем блендером, если слишком густо - подливайте водички до необходимой консистенции. Тыквенный соус готов. По желанию в него еще можно немного чеснока положить, томатов и прочих вкусняшек. Кстати прикольно там еще смотрится жареный бекон.
- Булки. Это самое печальное чем я сегодня занимался. С утра мне пришла в голову мысль, что не обязательно мучаться весь день и пытаться испечь чернейшие булки. По этому я мучался весь день и придумывал глазурь, которой покрою булочки и они станут черными. В общем-то у меня получилось, я смешал 6 таблеток активированного угля, 2 яичных белка, соль и перец, а дальше все это дело я долго долго пробивал блендером. Важный момент, не венчиком, а режущей насадкой, если будете взбивать венчиком, то получится стремная серая пена. Пробивать блендером надо долго, чтобы уголь хорошо смешался с белком в единую массу.
Порежем овощи, я всегда говорю, что лучше это делать заранее и быстренько забодяжим соус 1000 островов (блин, звучит как отечественная попсовая песня конца 80-х) , для него смешаем кетчуп и майонез, далее к кетчунезу добавим какие-нибудь соленые огурцы. Я добавил половину огурца и маринованный перец, тот самый, который мне родители дали :) Получилось очень вкусно, это самый популярный соус к бургеру, в принципе, вы и сами это поймете, когда попробуете.
Жарим котлеты - греем булки, хотя если вы их не вытащили из духовки, то они сейчас нужной температуры. Эдакий лайфхак, закинули в духовку булки в начале готовки и все, в нужный момент они у вас горячие, главное заранее разрезать не забудьте.
Сборка!
Давайте побыстрее разберемся со сборкой, а то я уже писать устал.
Нижняя часть булки -> Сыр
Котлета-> сыр
Тыквенный соус -> овощи
1000 остров - > Верхняя часть булочки
Вот, собственно и всё.
Начнем разбор полётов. Ну во-первых это ж-ж-ж-ж-ж-жутко вкусно! Сладковатый тыквенный соус очень хорошо подчеркивает нежный вкус индейки, получается такое уютное домашнее сочетание ароматов и вкусов - просто божественно. Далее хрустящие овощи и пикантный соус 1000 островов, это уже более модерновое вкусовое сочетание, но до боли знакомое, будто со старым другом встретился. Вкусы друг друга не перебивают, а интересно дополняют, клянусь, я свой бургер съел за 2 минуты и пожалел, что сделал мало. Ну и полезная штука, бургер можно сделать более здоровым и подходящим для гастритников, так я готовил его жене. Котлету запек в духовке, вместо соуса 1000 островов положил нежирной сметаны и не клал сыр (у нее какое-то предубеждение против него), получилось вкусно по мнению гастритной фокус-группы.
Приятного аппетита и страшного хэллоуина!
Ну и как всегда контакты:
Вконтакте Динобургер
А еще есть Дзен
