☘️ Абсент Фраппе: воскрешение легенды Нового Орлеана!

Освежающий вкус травяной горечи абсента, смягченный сладостью сиропа и мятной свежестью. Содовая добавляет игристость, а колотый лёд создаёт эффект «арктического бриза»!

Это один из старейших и культовых коктейлей Нового Орлеана, созданный в 1870-х годах в баре «Old Absinthe House» на Бурбон-стрит.

Ключевые факты:
• Автор: Приписывается бармену Кайяку Эннико (Cayetano Ferrer).
• Золотой век: Главный хит XIX века - его пили даже дамы в перчатках через серебряную трубочку!
• Запрет и возрождение: Исчез в 1912 г. (запрет абсента в США), но вернулся в 2000-х с легализацией абсента.
• Подача в XIX веке: Наливали через фонтан с ледяной водой на кусковой сахар в перфорированной ложке на абсент. Современная версия - упрощённый адапт.
• Упоминание в «Библии бармена» (5 изд.): Рецепт аутентичен. Стр. 87 описывает его как «символ коктейльной культуры Нового Орлеана».

Цитата из книги Дэвида Уондрича «Imbibe!»: «Absinthe Frappé был не просто напитком - это был акт сопротивления унынию. Его заказывали, даже когда абсент стал вне закона, заменяя его анисовой настойкой...»

Ингредиенты:
✓ Абсент - 45 мл (классика: Pernod, Lucid, St. George);
✓ Простой сироп - 15 мл;
✓ Свежая мята - 5-8 листьев;
✓ Содовая - 60 мл;
✓ Колотый лёд (обязательно!).

Инструкция:
1. Мята + сироп: В шейкере аккуратно подавите листья мяты мадлером (опционально).
2. Добавляем: Абсент, сироп - первый вариант - взбалтываем без льда 5 сек, второй вариант - со льдом 15 сек. Разницей будет меньшая или большая обводненность и охлажденность напитка.
3. Двойное процеживание в бокал рокс, заполненный колотым льдом.
4. Доливаем содовую - аккуратно перемешиваем барной ложкой (опционально).
5. Украшаем: Веточкой мяты.

Не знаю как у вас, а в Минске ужасная жара, и поэтому постоянно хочется пить. Я очень люблю кофе, но горячие напитки в такую погоду рискнет употреблять только сумасшедший или обладатель кондиционера. Ни тем ни другим не являюсь, поэтому решила приготовить себе холодный кофе, или фраппе.

Если искать рецепт в интернете, то бариста предлагают использовать миксер для коктейлей, шейкер или еще какую-нибудь дорогую фигню, которой мало кто располагает дома. Поэтому ловите пост, как приготовить фраппе за несколько минут, используя дешевые подручные средства. Этот рецепт также хорош тем, что продукты в нем можно заменить на более дорогие, тем самым получив различные вариации одного и того же напитка в зависимости от ваших возможностей и предпочтений.

Для получения 250 мл напитка, который, в то же время, будет занимать 500 мл объема за счет пышной пены, нам понадобится:

- растворимый кофе - 2 ч.л.

- сахар - я брала 1,5 ч.л., получилось в меру сладко, но не приторно

- молоко и сливки (в общей сумме 250 мл, в любых пропорциях. Если нет мерного стакана - фигня вопрос, берите любую кружку, стакан, просто учитывайте, что выход будет в два раза больше по объему за счет пены)

- лед - 6-8 кусочков

Также нам нужна будет бутылка с широким горлом, в которую будет проходить лёд - необходимо взбить кофе и молоко-сливки со льдом так, чтобы напиток охладился, но не раскрошился лёд. Такая вот дешевая импровизация на тему шейкера. Кстати, Пина Колада в таком шейкере тоже отлично получается.

(Да-да, всем привет из Беларуси!)

Сливки и молоко общим объемом 250 мл (1 чашка, 1 стакан) соединяем в желаемой пропорции. Можно делать все и на глаз, но тогда вы рискуете налить больше чем нужно, и получите много молока и мало кофе.

В отдельную чашку кладем 2 ч.л. и разбавляем 2-3 ч.л. подготовленной молочной смеси. Есть подозрение, что можно просто захерачить все вместе сразу в бутылку-шейкер, но моей душе спокойнее растворить кофе заранее. Получается вот такое:

Помешали - и выливаем в "шейкер". Туда же отправляем молоко-сливки, сахар и лед:

А теперь - самое интересное. Трясём бутылку!

Минуты достаточно для получения охлажденного напитка, но если время позволяет, можно потрясти 2-3 минуты. Больше не нужно - лед растает, и вы получите водянистую бадяжку.

Открываем бутылку, прикрываем отверстие крышкой так, чтобы напиток вытекал, но лед при этом оставался внутри, переливаем в стакан побольше.

Результат поместился в пивной бокал на 500 мл:

Стрелкой обозначено место, где заканчивается пена. Чем больше сливок - тем пышнее и крепче она будет.

Вариации:

- растворимый кофе можно заменить на свежеприготовленную порцию эспрессо (не переборщите с водой, порция эспрессо - это 30 мл)

- сливки можно брать любой жирности, хоть 33%, но я в жару жирное не люблю, какой-то кофейный молочный коктейль получается, а не освежающий напиток)

- можно вообще не заморачиваться с фильтрацией льда и выливать в стакан вместе с ним - если вы не будете растягивать удовольствие от напитка на полтора часа, растаявший лед вам сильно вкус не испортит

- для красоты можно добавить взбитые сливки, карамельный или шоколадный топпинг (ну мало ли, вдруг шикануть захотите)

Всем хороших выходных!