Фарширование

Попались мне на глаза такие баклажанчики оригинальной формы.

Сортов баклажана огромное множество. В том числе есть такие, которые полностью оправдывают свое английское название "eggplant", буквально выглядящие, как яйца. Такие мне еще не попадались, а попались эти, настолько круто выглядящие, что им впору на обложку рэп-альбома.

Моем, потрошим, солим, оставляем в покое. Они дадут сок, который надо слить, чтобы овощ не горчил.

Жарим начинку. Морковь я захотел крупными кусками, чтобы сладость не расползлась по всей начинке, а осталась яркими акцентами.

Добавляем фарш и маш. Маш предварительно надо замочить в тёплой воде. Есть маленький нюанс, чем дольше вы замачиваете, тем меньше времени надо на готовку. Я замачивал на час, надо бы поменьше, я рассчитывал на чуть менее однородную структуру начинки, чтобы бобинки не лопнули. Но в целом получилось неплохо, поэтому вилку времени я бы оставил от 45 минут до часа.

Хорошенько перчим.

И начинка готова.

Даем остыть. Баклажаны смазываем изнутри чесночным маслом. Можно просто измельченным чесноком присыпать. Баклажан очень любит чеснок и масло. Берем бекон.

И медитативно все укладываем. Посдедним штрихом слегка поливаю трюфельным маслом, прежде, чем заворачивать.

Сверху укрываем одним слоем фольги и на 45 минут в духовку при 180 градусах. После снимаем фольгу, включаем конвекцию, приподнимаем температуру и добиваемся корочки на беконе. Дольше 15 минут баловаться не стоит, баклажан может потерять форму и потечь.

Берем кусочек пармезана, строгаем его овощечисткой и укладываем сверху. Румяним.

Им надо немного прийти в себя, перераспредедить температуру и соки. Минут через 15-20 после печи можно подавать.

Ингредиенты :

1.Перец болгарский - 6 шт

2. Сыр тертый - 150 г

3.Куриное филе -200 г

4.Шампиньоны -150 г

5.Йогурт натуральный - 500 г

6.Любимые специи( у меня карри-1 ч.л)

7.Соль по вкусу

8.Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. У перцев удаляем сердцевинку и семена (как показано в видео).

2.Нарезаем мелкими кубиками куриное филе, добавляем карри, соль, перец и перемешиваем.

3.Измельчаем грибы.Трем сыр .

4.Наполняем перцы в такой последовательности: 1 ст.л сыра, затем 1 ст.л йогурта,1 ст.л грибов,1 ст.л курицы,1 ст.л йогурта, соль,1 ст.л сыра.

5.Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут.

Спустя указанное время вынимаем из духовки и посыпаем по желанию измельченным зеленым луком.

Перец готов!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!