Хватит кормить доставки!
Сегодня я покажу, как сделать жареные роллы или как еще их называют «темпурные» (а может только я их так называю))).
Ингредиенты:
Рис круглозерный – 300 грамм
Вода – 330 грам
Уксус рисовый – 45 грамм
Крабовые палочки – 200 грамм
Майонез – 1 столовая ложка с горкой
Сыр сливочный – 300 грамм
Креветки -5-6 штук
Имбирь маринованный – 20 грамм
Нори листы -3 штуки
Масло растительное -0,5литра
Темпура:
Вода – 350 мл
Соль – 1 чайная ложка
Мука пшеничная – 7 столовых ложек с горкой
Панировочные сухари крупного помола – 150 -200 грамм
Первым делом надо правильно приготовить рис. Лучше всего использовать круглозерный первой категории (потому, что он красивый). Для приготовления 3 –х роллов необходимо взять 300 грамм риса.
Хорошо промываем в проточной холодной воде (2-3 минуты будет достаточно)
Наливаем 330 грамм холодной воды в кастрюлю, желательно с толстым дном. На максимальном огне ждем закипания, после этого ставим огонь на минимум и варим под плотно закрытой крышкой 15 минут.
Отключаем огонь и прокладываем между кастрюлей и крышкой хлопчатобумажное полотенце в один слой, что бы излишняя влага впиталась. Оставляем на 15 минут.
Наливаем в рис 45 грамм рисового уксуса, аккуратно перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Переходим к начинке.
Мелко шинкуем 200 грамм крабовых палочек, заправляем 1 столовой ложкой майонеза и перемешиваем.
Так же используем креветки для второго вида начинки.
Циновку оборачиваем пищевой пленкой и смазываем растительным маслом.
Собираем ролл. Для одного ролла необходимо взять около 140 грамм риса.
Кладем лист Нори шершавой поверхностью вверх.
Раскладываем рис на 2/3 листа.
Сливочного сыра надо взять около 100 грамм.
Выкладываем половину смеси крабовых палочек с майонезом.
И начинаем скручивать придерживая начинку.
При скручивании, оставшуюся шершавую часть листа Нори смачиваем водой, для надежного крепления всей сборки.
Во второй начинке действия схожи, только здесь используем креветки и маринованный имбирь. В третий ролл мы поместили оставшиеся крабовые палочки (выглядит так же, как первый).
Приготовим кляр, он же ТЕМПУРА.
Смешаем 350 мл холодной воды.
1 чайную ложку соли и 7 столовых ложек муки с горкой.
Рекомендуем использовать сухари крупного помола (картинка не поместилась, т.к. ограниченно их кол-во в посте ).
Если у вас посуда в которой будете обжаривать небольшого размера как у нас. То ролл можно разрезать пополам.
Окунаем в кляр, с начала края, затем сам ролл и хорошо обваливаем в панировочных сухарях.
Наливаем около половины литра растительного масла и доводим до температуры 150-160 градусов Цельсия.
Обжариваем около 30 секунд до золотистости.
Приятного аппетита!
Кушайте и готовьте с удовольствием.
Подробности, т.к. лимит картинок, в видео рецепте:
