Многие задаются вопросом: "Похожи ли суши (кандзи 寿司) в России на японские, ведь японцев в японских ресторанах в России чаще можно встретить за столиком, чем на кухне, а за столиком их можно встретить "почти никогда"?". Давайте попробуем вместе разобраться в этом вопросе.
Прежде всего, объясню Вам, почему Вы не видите японских туристов в наших японских ресторанчиках. Это не от того, что им не нравятся местные суши или они боятся отравиться подделкой, всё гораздо проще… У японцев очень короткие отпуска и загруженные командировки, к тому же, они ещё и известные гурманы, поэтому они пытаются насладиться лучшим из местной кухни. Более того, они искренне полагают, что проявляют этим уважение к обычаям и культуре страны своего пребывания. Признаться честно, большинству россиян всё равно что едят и как ведут себя иностранцы, пока те им не мешают, поэтому значительные усилия японцев показать свое уважение и почтение оказываются незамеченными, а жаль…
А что же с суши, так хорошие они у нас или нет, похожи на японские или нет, что говорят сами японцы? А они Вам прямо и не скажут, у них менталитет такой, если даже нет совсем ничего хорошего, что можно было бы отметить, они просто нагло соврут, чтобы не обидеть Вас. Это связанно не только с уважением к обычаям и культуре страны пребывания, но и с тем, что в понимании японца любая работа должна выполняться хорошо, и обычаем японцев перекладывать ответственность. Т. е. они не будут ругать повара, ведь тогда они возьмут на себя лишнюю ответственность и проявят неуважение не только к нему, но и к его некомпетентному работодателю, умудрившемуся нанять такого сотрудника. Напомню, что в Японии уважают начальство не только из-за статуса, но ещё и из-за того, что оно берёт на себя ответственность за ошибки своих подчинённых.
Японисты, живущие в России, предпочитают произношение и написание "суси", соответствующие правилам японско-русской транскрипционной системы Поливанова. Однако, на практике, японцы не понимают что же это за зверь такой "суси", зато на лету схватывают "суши". Рекомендую всегда в спорных ситуациях слушать речь настоящих носителей языка.
Итак, на самом деле, всё очень просто. Еда в наших японских ресторанах и суши-барах почти полностью не такая, как в Японии, но отнюдь не отвратительна для японцев, что-то им может даже искренне очень понравиться. На японские похожи только самые простые суши из сырой рыбы и риса, завёрнутые в водоросли, но, разумеется, при соответствующем качестве рыбы, что для России, к сожалению, редкость.
Оригинал моего материала на моём канале Японская культура: Русские суши глазами японцев
