Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр

Тайна Самоцветов: Ключ Сокровищ - Три в ряд

Казуальные, Три в ряд, Головоломки

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Сочетание

С этим тегом используют

Еда Юмор Цвет Вывеска Одежда Все
175 постов сначала свежее
33
manucoz1
manucoz1
4 года назад
Кулинарная мастерская

Как правильно подбирать вина к еде⁠⁠

Раньше еду к напиткам подбирали в основном из того, что было под рукой. Но наш мир очень сильно изменился и открылись новые возможности для экспериментов. Правда случается, что два продукта, прекрасных сами по себе, вместе становятся совершенно неинтересными. Как не допустить ошибки и правильно сочетать еду и вино.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Мы попросили помочь нам в этом вопросе магистра вина Фрэнка Смулдерса, который формирует винный ассортимент для сети гипермаркетов О’КЕЙ. Фрэнк работает с вином более 35 лет и знает об этом напитке практически все.

Пять главных принципов сочетания

1. Традиционный

Например, итальянская кухня и итальянские вина. Здесь мы определённо посоветуем сочетать местную кухню с вином из того же региона, такой же принцип для вин остальных европейских стран: Венский шницель со спаржей и Грюнер Вельтлинер; Кок-о-вэн и Пино Нуар из Бургундии; устрицы и шампанское; домашняя паста с трюфелем и Бароло, продолжать можно бесконечно.

2. По географическому принципу

Например, сочетание морепродуктов и свежих вин с морского побережья или почв, сформированных морскими отложениями. К всеми любимой средиземноморской кухне, в основе которой свежие местные продукты и минимальная термическая обработка, подойдут лёгкие, свежие и сочные вина. Насыщенная, богатая кухня горной Грузии требует таких же тёплых и пышных вин. Лучше всего к ней подходят вина, изготовленные старинным традиционным методом квери либо вина с остаточным сахаром.

3. "На одной волне"

Лёгкие и простые блюда сочетаются с элегантными и понятными винами на каждый день. А насыщенные, пряные блюда подаются с винами, которые способы не только выдержать натиск вкусов, но и показать свой характер.

4. На контрасте

Солёное блюдо и сладкое вино; насыщенное и жирное блюдо - с вином, обладающим бодрой кислотностью. Классические пары: сыр стилтон и портвейн, фуа-гра и сотерн, азиатская кухня и немецкие Рислинги.

5. Универсальность

Есть такие универсальные вина, которые так и называются - гастрономичные, то есть, способные создавать гармонию с самыми разными блюдами, подчёркивая и обостряя все грани вкусов. Такие вина обладают балансом кислотности, сладости, тела, алкоголя и минеральности. Рислинг – яркий пример из мира белых вин, благодаря широкой гамме вкусов, заметной хрустящей свежести, сбалансированной фруктовой составляющей и минеральности. Из красных - Пино нуар из Германии или Нового Света, Санджовезе, Барбера и другие красные сорта с выраженной ягодной сочностью, умеренной тельностью, терпкостью и градусом. Если говорить не о сортах, а о процессе создания вина, то мы рекомендуем вина с выдержкой на осадке и / или в дубовых бочках , с проведённой яблочно-молочной ферментацией. Выдержка придаёт вину комплексность, округлость, структуру и текстуру, делает его богатым и гастрономичным добавляя больше вкусов; а ферментация сглаживает кислотность и интегрирует ароматы и вкусы, добавляя сливочно-кремовую составляющую. К таким напиткам относятся шампанское, белые и красные вина из коммун Бургундии, белые вина Грав и красные вина О-Медока, региона Бордо, белые вина итальянского региона Фриули, красные и белые из Пьемонта и Венето, шардоне нового света, вина португальского региона Винью Верде и многие другие!

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Давайте разберём сочетаемость вин с различными категориями продуктов.

1. Морепродукты и рыба

Устрицы

К устрицам наиболее подходят лёгкие вина с хорошей кислотностью, долей солёности и минеральности.

Одной из самых гармоничных пар можно назвать шампанское категории NV и стиля Блан де Блан (Шампанское - игристое вино, изготовленное классическим методом в регионе Шампань, Франция. NV- шампанское, в основе которого вина нескольких урожаев, в том числе резервные. Блан де Блан - "белый из белого", состоит на 100% из белых сортов Шампани, как правило, это 100% шардоне). Устрицы обладают комплексным морским вкусом с долей солёности, нежной текстурой и длительным послевкусием, поэтому советуем элегантные стили шампанского, чтобы вкус устриц не ушёл на второй план. Следующей рекомендацией будет игристое вино из зоны производства Франчакорта итальянского региона Ломбардия, где вина производят классическим методом из сортов Шампани (с малой долей пино блан) так же подойдёт стиль Сатен (так называют Блан де Блан в данном апеласьоне). Третьим удачным сочетанием будут французские вина зоны производства Мюскаде, атлантическая часть долины реки Луары (сорт мелон де Бургонь) и базовые Шабли (сорт шардоне), а также лимонно-цветочные вина апеласьона Гави из одноимённой коммуны Пьемонта (сорт кортезе).

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Гребешки

Вино к этому блюду выбирается в зависимости от того, как они подаются - свежими либо приготовленными. Свежий гребешок имеет деликатный вкус, почти нейтральный, сладковатый и в то же время, со слабой солёностью; шёлковая текстура немедленно тает, поэтому и вино должно быть деликатным. Отличную пару составят самые лёгкие образцы португальского региона Винью Верде, испанского альбариньо и итальянского хрустящего вердиккио. Приготовленный гребешок уже будет более плотным и текстурным, с более яркой сладостью. Рекомендуем подавать более комплексные, даже с некоторой выдержкой на осадке вина, перечисленные ранее.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Креветки, лангустины и лобстер

Это уже более плотное белое мясо, имеющее сладковатый вкус. Очень часто к данным морепродуктам подаётся растопленное сливочное масло. Наша рекомендация использовать принцип "на одной волне" и выбрать вина с кремово-сливочной текстурой и выдержкой в дубе: пышный и маслянистый шардоне коммун Бургундии, таких как Мёрсо, Шассань-Монраше и Пуйи-Фюиссе, Шабли Премье и Гран Крю; экзотический шардоне нового света от Калифорнии до Австралии, только осторожно с дубовыми щепками (для придания вкуса выдержки в бочке производители могут использовать дубовую щепу, себестоимость намного дешевле выдержки в бочке, присутствует древесный тон. Такие вина имеют резковатый аромат и вкус и часто горчат в послевкусии); так же подойдут сухие и полусухие маслянистые пино гри из Эльзаса.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Мидии

Здесь в большинстве случаев добавляются различные соусы, и они очень влияют на выбор вина. Чем тяжелее и насыщеннее соус, тем плотнее и богаче должно быть вино. Мидии в лимонном соусе просят лёгкий рислинг и альбариньо, а мидии в томатном соусе будут хорошо сочетаться с сочными испанскими розе из гарначи и легкими красными винами из сортов пино нуар, сен-лоран и цвайгельт.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Рыба

Здесь возможны различные варианты, так как выбор рыбы очень широк. Начнём с закусок: севиче, тартаров и солёной рыбы. Севиче – острое южноамериканское блюдо, изготовленное из мелко нарезанной сырой белой рыбы с соком лайма, луком, зеленью и специями. Так как сок лайма очень кислый, а блюдо может быть острым к данному блюду нужен звенящий и хрустящий рислинг с долей остаточного сахара, кислотность вина не должна отставать от кислотности блюда, иначе вино поблёкнет. Тартар из свежего лосося отлично поддержит совиньон блан из Новой Зеландии, а тартар из тунца можно сочетать с насыщенными розовыми и лёгкими красными винами, прекрасно подойдёт пино нуар из Мальборо, Мартинборо и Германии, где этот сорт называется шпетбургундером. С солёной рыбой очень хорошо будут играть на контрасте немецкие вина с остаточным сахаром категорий Кабинет и Шпетлезе.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Горячие блюда из белой рыбы также представляют широкую палитру вкусов и текстур. Деликатная белая рыба будет лучше сочетаться с нейтральными свежими винами Италии из сортов пино бьянко и пино гриджо, маслянистая рыба более насыщенного вкуса с плотной текстурой - с более пышными и кремовыми винами юга Франции и Испании из сортов вионье, шардоне, макабео и белым гренашем.

К красной рыбе на гриле для контраста можно порекомендовать свежий совиньон блан из долины реки Луары с нотами лимона и дыма, совиньон с грейпфрутовым ароматом и вкусом из итальянских провинций Альто-Адидже и Фриули, тельные совиньон бланы из долины Лефкадия, Семигорья и Крымска Краснодарского края. Подойдут так же свежие вина из шардоне без выдержки в бочке.

К стейку из рыбы-меч посоветуем тельные и минеральные вина солнечной Сицилии из аборигенных сортов грилло, инзолия, катарратто, белая Риоха и белые вина Приората, а также структурные белые вина коммуны Грав региона Бордо с ферментацией и выдержкой в бочке.

Стейк из тунца на гриле будет великолепно сочетаться с яркими и насыщенными розе апеласьона Тавель южной Роны, Пэи д'Ок, испанскими розовыми винами из гарначи и темпранильо, а также пино нуаром из Калифорнии и шпетбургундером с более тёплых терруаров Германии и Австрии.

Как правильно подбирать вина к еде Вино, Длиннопост, Еда, Сочетание

Суши и роллы

Чтобы хорошо сочетаться с суши и роллами, к которым всегда подаются васаби, имбирь и соевый соус, вино должно быть ярким, как в аромате, так и во вкусе. Хорошо подойдут вина с остаточным сахаром из ароматных сортов: рислинг, гевюрцтраминер, мускат и шенен блан.



Несколько новых тенденций.

Первая и самая яркая – это эксперименты! Эмпирический путь всегда самый интересный, находить новые вкусы и сочетания так приятно, и тут всё зависит от настроя, места и компании.

На второе место мы поставим моду на «сочетать несочетаемое», Вы, наверное, вспомнили клетку и цветочный принт в одежде! Здесь важен связующий элемент. В еде – это соус, он может женить либо разводить еду и вино. Рекомендуем подавать соусы в ассортименте отдельно от блюда. Если же исходные продукты готовятся в соусе, то отдельная подача невозможна, здесь лучше подбирать вино, подходящее именно к вкусу соуса.

Что точно не стоит сочетать

1. Рыбу и тяжёлые красные вина с яркой терпкостью. Такая пара может дать ощущение горечи, терпкость и плохо сочетаться с рыбьим жиром.

2. Рыбу с высоким содержанием йода и вина с цветочными ароматами. Яркий пример: рыба-игла, которая обладает ярким горьким вкусом) рекомендуется сочетать только с вином со сбалансированной кислотностью, иначе горький вкус будет подчёркиваться.

3. Сложное с простым, например, рыба в маринаде перебьёт вкус большинства вин.

Источник: https://a-eda.ru/news/1829-kak-pravilno-podbirat-vina-k-ede.html

Показать полностью 7
Вино Длиннопост Еда Сочетание
28
Elizabeth0711
Elizabeth0711
4 года назад

Какие цветы сочетаются с розами в букете?⁠⁠

Букет, где основой являются розы, всегда выглядит шикарно и презентабельно. Многообразие роз от белого цвета до темно-красного, позволяет создавать букеты на все случаи жизни. Для создания гармоничного и элегантного букета из роз надо учесть несколько правил:


Не перегружать композицию дополнительными цветами и зеленью;


Основа из роз должна занимать около 60% букета;


Не составлять букет из ярких и крупных цветов в дополнение к розам;


В дополнение розам лучше всего подойдут цветы с небольшими соцветиями для создания благоприятного фона, на котором розы будут ярко выглядеть. Отлично подойдут для оформления большие листья папоротника или пиона, также стебли кохии или холодка многолетнего. Из декоративной зелени также можно использовать для украшения букетов гаультерию, салал и берграс.


Какие цветы сочетаются с розами в букете

Цветы, которые лучше всего можно использовать для создания букета в композиции с розами можно примерно поделить на 3 вида:


Гортензия, трахелиум и вибурнум − цветы с пышными соцветиями разных оттенков;


Лаванда, астранция, гипсофила, ромашки мелкие танацетум − цветы имеют некрупные соцветия;


Нежные фрезии и орхидеи – растения с небольшими цветами, с большой гаммой оттенков.

Наиболее удачным сочетанием в композиции с розами можно считать альстромерию, цветы некрупные, но оригинальные − сочетают в себе форму лилии и расположение лепестков орхидеи. Они отлично уживаются в вазе с розами, долго стоят и в букете выглядят очень привлекательно.


Красные и бордовые розы лучше всего смотрятся в сочетании с зеленью, потому их обычно не дополняют другими цветами.


Цветы, с которыми розы не сочетаются в вазе — это нарциссы и гиацинты, так как они выделяют в воду ядовитые вещества и букет очень быстро завянет.


При составлении композиций учитывается не только цветовая гамма основных и дополняющих цветов, надо подобрать соответствие размеров стеблей роз и дополнения.


Можно экспериментировать при создании букетов и композиций из цветов, иногда сочетания и неожиданные решения могут оказаться оригинальными, и выглядеть по-своему неповторимо.

Оригинальные и яркие цветочные букеты являются традиционными подарками на любой праздник и торжество. Составленные грамотно и со вкусом, принесут радость и положительные эмоции, поднимут настроение и украсят любой праздник.

Показать полностью 1
[моё] Цветы Букет Роза Сочетание Полезное Видео Флористика
2
DELETED
4 года назад

Библиотекарь Л.Енина⁠⁠

Библиотекарь Л.Енина Ленин, Фамилия, Сочетание
Показать полностью 1
Ленин Фамилия Сочетание
1
2
VBudia
VBudia
4 года назад

Ставят или делают?⁠⁠

Извините, это авторский рисунок, я работаю над художественным мастерством

Отсюда

Ставят или делают? Вакцина, Вакцинация, Русский язык, Слова, Сочетание
Показать полностью 1
[моё] Вакцина Вакцинация Русский язык Слова Сочетание
6
DELETED
4 года назад

Озон пытается что-то сказать⁠⁠

Озон вчера выдал рекламу)

Озон пытается что-то сказать OZON, Реклама, Рецепт, Сочетание
OZON Реклама Рецепт Сочетание
11
1642
Kuchka70
Kuchka70
4 года назад

Модный приговор⁠⁠

Не крадите наши велосипеды!

Ваши фотографии переданы в полицию и вам не стоит появляться в нашей округе

Модный приговор Объявление, Кража, Велосипед, Сочетание, Носки, Брюки, Видеонаблюдение

Если вы увидите этих ребят, просим немедленно сообщить охране.

И еще, пацан в синем - белые носки с черными брюками не носят.

Показать полностью 1
Объявление Кража Велосипед Сочетание Носки Брюки Видеонаблюдение
75
56
lschapowal
lschapowal
4 года назад

Любимое⁠⁠

Так люблю этот кадр годичной давности, что даже пыталась его нарисовать, хоть в пейзажи и не умею.
Баянометр показывает нарисованного мужика с белыми волосами.

Любимое Закат, Улица, Запорожье, Сочетание
Показать полностью 1
[моё] Закат Улица Запорожье Сочетание
5
30
Ruti
Ruti
4 года назад

Подходящее сочетание⁠⁠

Подходящее сочетание Суккуленты, Цветочный горшок, Сердце, Руки, Сочетание, Reddit, Милота, Фотография
Показать полностью 1
Суккуленты Цветочный горшок Сердце Руки Сочетание Reddit Милота Фотография
2
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии