Красная рыба

Продолжение Южно-Сахалинск. часть 4

Сахалин = морепродукты. Поэтому к вкусному.

Основные категории, которые берут и увозят люди приехавшие с материка - это икра, крабы, красная рыба.

Икра.

Икра кеты, горбуши, кижуча. Это та, которую без проблем можно найти на рынке.
Икра кеты, горбуши - 5-6к.р.
Игра кижуча - 6-7к.р.
Мне больше понравилась икра кижуча. Очень яркий и насыщенный вкус. После нее икра кеты показалась пресной.
У рыбаков цены не особо отличаются.

Крабы.

В названиях могу путаться, поэтому не судите строго.
По размерам от мала до велика:
Волосатик - 700-1200р маленький, но вкусный (по оценке товарищей, но и продавцы так же говорят) . Проще всего везти самолетом из-за размера.
Колючий краб- 1200-1500р. "Норм, но большего не бери, будет пустой" - комментарий продавщицы.
Камчатский краб - 3000-4500р. Опять таки не советуют брать больших.

Для меня краб - экзотика, у нас на юге купить за адекватные деньги нельзя. Х5 минимум к цене. Поэтому буду думать как везти. Дети хоть попробуют.

Мясо краба.

На рынке цена 5500-8000р.

Сам я, в чистом виде, не пробовал ни каких. Ничего сказать не могу. Цен от рыбаков нет.

Рыба красная, слабо солёная.

Чавыча, горбуша, кета, кижуч.

Чавыча 2-2.5к.р.
Как по мне жирная, с перебором.
Либо мне такой кусок попался.
Горбуша, кета, кижуч - до 2к.р.
Кижуча пока не пробовал, не могу ничего сказать. Горбуша и кета схожи. Все зависит, как мне кажется, от самой рыбины, свежести, метода засола.

У рыбаков цены разнятся, но в разы ниже рыночных (как минимум в 2 раза).

Как вариант, конечно, можно купить свежую и засолить, завукумировать и заморозить - получится даром. Но для этого нужен вакуматор, кухня, холодильник. К сожалению, все это у меня отсутствует.

Еще попробовал "суп набор" для Хемультана.

Одназначно надо пробовать. Но поиск кастрюли с половником стало квестом. Но итог был шикарен, вкусен и уничтожен до дна.

Вот такая гастрономическая часть получилась 👌.

Прошу тех, кто задержался на посте и дочитал до конца - наградить автора + или -. Хочется набрать рейтинга, что бы выкладывать больше фото и видео. Спасибо.

Я тоже какое-то время возмущался росту цен на рыбу
И действительно, охлажденная или дефростированная(размороженная) форель может стоить до 4000 за кг.
Подтверждение:

Но если брать заморозку, то тут выбор расширяется, и можно за нормальные деньги взять горбушу/форель/нерку(тоже семейство лососевых):

Вот горбуша 500 рублей за кг. Это дешевле говядины, которая стоит примерно от 800 рублей за кг:

Вот и форель за 550 рублей за кг, которая считается более мягкой, чем горбуша:

А вот разрыв шаблонов, горбуша за 220 рублей за кг (тут цена указана за 800 грамм). Это дешевле куриного филе, которое по акции стоит минимум 300 рублей кг:

А вот этот экземпляр интересен тем, что при развитой удаче и наблюдательности, можно купить рыбу, а к ней в придачу икру, так как она непотрошенная. Уже 2 раза покупал, 2 раза была с икрой, засолил и съел):

Цены актуальны на 28 августа, смотрел через приложение Купер (бывший СберМаркет)

В целом не так все страшно насчёт рыбы, тем более красной. Конечно охлажденная рыба считается более приятной на вкус, так как в ней сохранено больше полезных микроэлементов, она более жирная и т. п., но если не уметь готовить, то и охлажденную можно испортить, точно так же, как и из замороженной можно сделать достойное блюдо.

Ссылка на мой....эээ...телеграм уже заблокировали или же можно?))

На самом деле ссылки на тг нет, но на этом сайте можно почитать какие рыбы семейства лососевых есть и искать рыбу по этим названиям в магазинах.

Пока писал про рыб, захотелось снова поесть красной рыбы), если вдруг вам было полезно и вы хотели бы мне помочь собрать денег на рыбу, чтобы я закупился на несколько недель вперёд, то можете помочь тут

Если не хотите, то обязательно купите сегодня рыбу себе)

Лицензия на горбушу (река Паратунка, Елизовский район, Камчатка) 500 руб, при норме добычи 20 штук. Топливная смесь для лодочного мотора (бензин + масло) - около 5 литров. Выловил 4 горбуши, получилось 5 баночек, как на фото.

Срезаем филе с кожей, солим одни сутки сухим посолом (соль + сахар 3:1). Потом режим кусочками и складываем в баночки, щедро плеснув туда подсолнечным маслом. Закрываем баночки, стараясь выдавить весь воздух, замораживаем в морозильнике. Промораживаем минимум 3 дня. Хранить надо в морозильнике, за 1-3 дня до употребления достаём, и перекладываем просто в холодильник. Рыбка должна оттаивать постепенно. Самая вкусная - пролежавшая после разморозки 2-3 дня в прохладном месте.