Имбирь

Ингредиенты:
Мед - 150 г
Сахар - 100 гр
Сода - 1.5 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Мука - 500 г
Яйцо - 1 шт
Имбирь - 1 ч.л.
Соль 1/4 ч. л.
цедра 1 лайма
сок половины лайма.
Имбирь натереть на терке.
Мед, сахар, имбирь, цедру и масло нагреть до кипения и снять с огня. Д
Добавить соду и перемешать. Масса начнёт активно пениться.

Остудить до комнатной температуры, добавить яйцо. Замесить мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Убрать в холодильник, минимум на час.

Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать на порции. Выпекать при 170 градусах 10 минут.

Можно украсить глазурью или расписать по желанию.

Тропики полны растений и прочих существ. Думал, что мне недели не хватит посмотреть всё в ботаническом саду на краю Картахены (Колумбия), но уложился за полдня.

Девять гектаров земли в лесистых сухих горах Картахена получила в подарок от богатой испанской бездетной пары 35 лет назад. До сада на этом месте была ферма, главным достоинством которой был, и по сей день остается, мощный естественный источник чистейшей пресной воды. На трёх гектарах разместили ботаническую коллекцию, остальное - натуральный лес.

Если всю экскурсию систематизировать по условным группам растений, то получатся: пальмы, имбири, бразильские деревья и прочие цветущие кусты.
Пальм там (внезапно!) 35 видов. Я никогда не догадывался о существовании «черной колючей пальмы», а она оказывается есть.

Мне в подробностях объяснили, какие пальмы годятся в импровизированные тарелки, а какие - сразу в одноразовые столовые скатерти

Из лекции про цветущие имбири я только понял, что они каком-то образом подразделяются на собственно имбири и чудесные растения под названием «райские птицы». Вот они имбири…

…включая вот эти, с многозначительным названием «кубинская сигара»👇

«Райские птицы» тоже не ударили в грязь лицом, и вышли на парад вот с этим…

…и этим. Все уже догадались, что это называется «язык дракона». Длина, от кончика до миндалин, примерно 40-45 см

Экскурсовод не давала мне разбредаться по территории, наверное боялась, что я наступлю на ядовитых лягушек. Естественно, волновалась она не обо мне. Славные лягушата, вызывающие инфаркт миокарда, мне таки повстречались в сухих листьях. Фоток я сделал много, но все лягухи оказались как две капли похожи друг на дружку. Поэтому выложу одну, в качестве примера

Лягушки были страшно заняты. Но охотились они не на меня, а на термитов. Термиты строят свои гнезда высоко на деревьях (подальше от лягушат)…

…и на землю им приходится спускаться по туннелям построенным на стволе

А может экскурсовод подозревала, что я найду ту самую коку, ага! Я бы и не обратил внимания на совершенно безобидный кустик размером мне чуть выше колена. Но на нем были красивые красные ягодки, и я уже слегка проголодался… (хотя если честно, то там дело в листиках)

После этого мне стали мерещиться гигантские деревья…

…и удивительные корни. Вот такие…

…и такие

Вообще всё стало гигантское, даже семена в плоских бархатных блюдцах

Полегчало мне только после того как я понюхал аленький цветочек, но он был почему-то желтый

Зато синий жасмин был чудо как хорош! Совсем как первомайская сирень (ну почти)

Больше фоток будет в коментах

Для печенек нам понадобятся:
- 225 гр муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды (без горки)
- 1 щепотка соли
- 1 ч.л. молотого имбиря (без горки)
- 100 гр сахара
- 100 гр сливочного масла 82.5%
- 100 гр меда (у меня цветочный)

Процесс приготовления:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты

2. Добавляем холодное масло, для этого режем его на мелкие кусочки.
3. Смешиваем миксером до состояния мелкой крошки. Можно руками, но очень быстро, чтобы масло не поплыло.

4. Добавляем мед и перемешиваем.

5. Формируем руками шарики величиной с грецкий орех и выкладываем на пергамент на расстоянии 5 см, так как они хорошо расплываются при выпекании. Перед духовкой чуть-чуть придавливаем верхушку стаканом.

6. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-12 минут.

Приятного аппетита 🍪

7 марта 2024 вышел мета-анализ, в который вошли 77 исследований.
Результаты показали, что корица, куркума, имбирь, черный тмин и шафран значительно снижают уровень глюкозы натощак у людей с диабетом 2 типа.
Наибольшее снижение уровня глюкозы натощак достигается при употреблении черного тмина, за ним следуют корица и имбирь.

Однако, только имбирь и черный тмин дают значительное снижение гликированного гемоглобина HbA1c, и только корица и имбирь показали значительное снижение концентрации инсулина. Лидировал имбирь, потому что именно он вызывает значительное снижение трех исследованных показателей: глюкозы натощак, HbA1c и инсулина.

На фоне этого, можно обновить память и почитать статьи, которые я писал про куркумин и чёрный тмин. Про шафран упоминал в контексте «Топ добавок для улучшения зрения», так же он хорошо работает как нейропротектор и антидепрессивная добавка.

Кстати, если любите корицу, то вот вам памятка, чтобы не перепутать. Потому что в РФ по ГОСТу разрешено продавать кассию под видом корицы. Точнее кассию при продаже разрешено называть корицей. Но вот польза и вкус отличаются.

Раньше писали только про пользу корицы для снижения сахара, но теперь появились новые данные про другие специи. Сам периодически пропиваю масло чёрного тмина или куркумин, а все остальные приправы, ну кроме шафрана, регулярно добавляю в еду. Имбирь и корица вообще ван лав.
Вот такой вот биохакинг на специях, что думаете?)

Больше личного опыта, исследований, статей в сообществе RISE в Telegram и группе в ВК. Также на канале вы можете найти актуальные стеки, посмотреть личный опыт участников, задать вопросы.

Раньше думал, что имбирь с суши едят, чтобы сбить вкус предыдущего ролла или суши. На самом деле его едят в Японии, чтобы избежать отравления сырой рыбой или рыбой не первой свежести.

А ещё имбирь вызывает жажду, именно для этого его добавляли и добавляют в имбирный эль.

https://vk.com/artqot