Всем привет.
Вчера закончил один из важнейших элементов коптильни - дымогенератор. Делал исходя из уже имеющегося опыта, предыдущий меня не устраивал, так как сделан был с ошибками, да и работать нормально перестал, ниже расскажу почему.

Сразу оговорюсь: то, что мне нравится (Из готовых предложений) стоит конских денег, то, что дешевое, вроде как работает, но стоит столько же сколько я затратил, но работает так на отлюбись, что в эту сторону аще лучше не смотреть. (И да, если копировать эти поделия самостоятельно то выйдет заметно дешевле). Да и немного развлекся в рукоприкладстве...

И так, что получилось:

большинство деталей - нержавейка. Частично донором послужил старый дымогенератор.

И так по деталям:

Немного о затратах и что именно пришлось купить:
Труба дымоходная 1метр на 120мм (800 руб). Три заглушки мама (одна из них с конденсатоотводом 350 руб. в среднем) Резьба 1" 4см (250 руб.), Тройник 1" (445 руб), два ниппеля 1" по 5 и 10 см (350 и 500 руб. соответственно) контргайки 1" 8 шт (800 руб.) ну и клепки неж (300 руб.)

Все остальное либо с донора, либо было в наличии.

Труба была разрезана на две половины длинами 45 и 55 см. Это позволит разместить банку для сбора конденсата.

Отверстия прорезал болгаркой с маленьким кругом. Сверлить нержавейку ступенчатым сверлом мне еще в прошлый раз не понравилось, так проще.

Верхнюю часть просто скрепил пластиной на клепки.

Далее был изготовлен колосник. Это просто перфорированная пластина из черняги 2мм. Такой толстой нержавейки у меня нет, проволоки для сварочника по нержи нет, так что то, что нашел то и приварил. Ось - арматурка 5 мм, потом пожалел. Надо было использовать кругляк 6 мм. Но не ссуть.

У меня полуавтомат на порошковой проволоке, так что искр и копоти черезчур, но на это наплевать, там все равно все будет в саже.

Колосник поворотный. Установлен на расстоянии 12 см от ниппеля связывающего 2 трубы. На мой взгляд это оптимально, но могу и ошибаться.

Трубка на заглушке чересчур длинновата, долго думал как закрепить крышку, под руку попалась декоративная заглушка от смесителя. Она нерж и идеально прижала крышку. Гайка пока латунная, но скорей всего она и останется.

Для отделения конденсата и дополнительного охлаждения дыма придумал такую херобору. Будет ли она работать - я не знаю. По этому пока пластины - нерж от старого дымогенератора, шпилька и гайки - черняга из запасов. Если будет работать то заменю на нерж. Пока тратить лишние деньги нет желания.

Некрасиво, но работает.

Переходником прекрасно служит переходник 1/2" на 1/8". Немного изоленты и термостойкого герметика и все плотненько. Переходник всунут внутрь трубы 1", естественно.

Улитка покупная, остальное - листовая медь и медная трубка 10мм.

Ну и испытания:

Примерно 100-150 грамм щепы горели в течении часа.

Дальше надо будет предусмотреть ревизионное окошко напротив соединительной трубы, бо старый дымогенератор перестал работать вот по этой причине:

Собственно именно по этому старый дымогенератор и был приговорен и пошел на органы.

Если есть вопросы, то отвечу в каментах, мелочи постом отразить не могу, а их много.

Как-то так.

Привет ребята!

В предыдущем посте я наглядно показал как изготовить дымогенератор, о чём идёт речь вы можете прочесть тут Коптильня или Термо-дымовая камера. #1 Дымогенератор эжекторного типа

И так дымогенератор готов, но его невозможно использовать без подачи воздуха в эжектор. Подачу воздуха можно осуществить например компрессором, отрегулировав приемлемое давление. Но компрессор стоит чуть меньше чем дохрена.
Можно примастырить аквариумный компрессор, но на дешёвых моделях скорость потока воздуха регулируется только на два положения мало/много.
Предлагаю к просмотру изготовление самодельной системы подачи воздуха.
Для этого понадобятся расходники.
Распределительная коробка 100*100*50 1шт.

Вентилятор турбинного типа 1шт

Реостат для управления вентилятором 1шт

Источник питания 1 шт.

Быстросъёмное соединение для поливочного шланга 1/2 дюйма.
На фото быстросъём на 2/3 дюйма, это для наглядности, забыл сфотать штатный до его технических изменений)

С доработки быстросъёма и начнём.
Сверлом 13 мм высверливаем внутреннюю направляющую трубку.
Действовать надо осторожно во избежании ранений.

Получиться должно вот так.

Далее ножом отрезаем зажимные лепестки и формируем наружний край резьбы срезая витки ножом.

На этом этапе подгоняем круглое сечение к квадратному раструбу турбинки. Должно получиться вот так.

На этом этапе нужно проверить вращается ли крыльчатка, если быстросъём её блокиркет его необходимо слегка подрезать.
Далее берёмся за распредкоробку.
Устанавливаем на место все резиновые заглушки, оставляя одно отверстие.

В это отверстие идеально устанавливается быстросъём.

Но сначала надо скоммутировать источник питания, плату управления и вентилятор. Можно и потом но реостат маленький и хрупкий, легче с ним работать пока он не установлен на место.

Скоммутировав провода сверлим отверстие под ручку реостата.

Устанавливаем его на место.

Теперь можно установить быстросъём и турбину. Смазываем "космофеном" торец раструба турбины и посадочное место под быстросъём. Осторожно соединяем детали и убедившись что всё вошло как надо, сильно прижимаем детали между собой.Пары секунд вполне хватит.

Всё держится отлично, но для собственного успокоения привинчиваем турбинку двумя винтами и слегка фиксируем винты и место соединения турбины к корпусу любым строительным клеем, силиконом, жидкими гвоздями и т.п.

Проверяем работоспособность.

Устанавливаем на место крышку с предварительно просверленным отверстием для забора воздуха.

Готово.

Вот теперь имея дымогенератор и нагнетатель воздуха можно делать продукты холодного копчения.
Например вот такую скумбрию.

Или камбалу.

Время копчения этих продуктов 4 часа на ольховой щепе.

Сам коптильный шкаф может быть любого устройства, для холодного копчения подойдёт даже коробка из гофрокартона.
Но если вы хотите использовать в своём кулинарном арсенале и горячее копчение. То стоит изготовить утеплённую камеру и установить несколько дополнительных приборов. О самой камере и вспомогательных устройствах для горячего копчения, и пойдёт речь в дальнейшем.

На этом пока всё . Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.

П. С. К сожалению у меня нет возможности подробно показать Вам этапы изготовления коптильного шкафа. Так как при его изготовлении я не озадачивался фотофиксированием всех этапов. А делать всё с нуля смысла нет, ну не нужны мне две коптильни.))
Прошу понять!)
Будут только общие планы с разяснениями, постараюсь описать как всё устроено с размерами и нюансами. В дополнение расскажу что упустил и как скорректировал бы при повторном изготовлении.
Вот теперь точно всё.
Пока пока.