Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Ветчина

С этим тегом используют

Рецепт Кулинария Еда Мясо Колбаса Сыр Домашняя колбаса Все
278 постов сначала свежее
9
STLee
STLee
8 месяцев назад

Бутер⁠⁠

Вертикальное видео Итальянцы Ветчина Бутерброд Видео
10
7
makarowaol
makarowaol
8 месяцев назад
Серия Вкусняшки

Круассаны с ветчиной и сыром по-быстрому⁠⁠

Слоеное тесто, ветчина сливочный сыр, кунжут, черный тмин. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин.

Источник: Домсоветы https://t.me/domcovet/2041

Показать полностью
Подача блюд Вкусняшки Выпечка Ингредиенты Слоеное тесто Видео рецепт Рецепт Десерт Закуска Ветчина Видео Вертикальное видео Telegram (ссылка)
1
26
Spectre666
8 месяцев назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Помогите с ветчиной⁠⁠

Всем доброго дня. Иногда делаю домашнюю колбасу для себя, в основном ветчину.

Не могу добиться вкуса и мягкости магазинной ветчины. Всегда ощущение, что жуешь жестковатую рубленую свинину. Ветчинный вкус естественно есть, но что-то не то.

Пробовал и засолку подольше (7 дней) и специи разные, все равно не то.

Подскажите, может я какую-то начальную ошибку допускаю?

Самое лучшее, что получалось это сервелат. Ну там мясо после мясорубки, оно изначально нежнее получается.

Домашняя колбаса Ветчина Кулинария Текст
49
3
STLee
STLee
9 месяцев назад

Колбаска⁠⁠

Вертикальное видео Ветчина Палка Колбаса Видео
7
1506
kaketosdelano
kaketosdelano
9 месяцев назад
Как это сделано
Серия Как это сделано, репортажи

Как делают прошутто di Parma⁠⁠

Прошутто ди Парма (Prosciutto di Parma), или пармская ветчина должна соответствовать условиям, закрепленным на законодательном уровне, а именно: пармская ветчина может быть произведена только в регионе Пармы, из мяса свиней, которые родились и выросли в Италии, при производстве ветчины должны быть использованы 100% натуральные ингредиенты.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Для производства ветчины используют свиней возраста 9-10 месяцев, выращенных в регионах Эмилия-Романья, Пьемонт, Венето и Марке. Их кормят зерновыми и сывороткой от производства сыра пармиджано реджано. Вес свиньи должен быть 100-130 кг, а вес ноги — 15-16 кг. Если вес ноги превышает 16 кг, то ее разрезают и частями помещают в сеточку — из них уже будет делаться несколько иное прошутто.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Установка, которая покрывает солью свежее мясо. Соль — это единственный ингредиент для пармской ветчины. Если добавляются травы для придания ароматических нот, это уже будет другой продукт.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Мясо вылеживается под солью в течение 18 дней при температуре 0-3 градуса. Далее сильным напором воздуха соль сдувается, и мясо помещают в другой рефрижератор, где оно остается еще на 15 дней при температуре 4-5 градусов.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Затем мясо моют и помещают в холодильник с температурой 5-6 градусов на два месяца.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

После этого мясо переносят в помещение с большими вертикальными окнами, и оно здесь «отдыхает» в течение трех месяцев.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Важное значение здесь имеют окна, которые открываются каждый день на разное расстояние и под разным углом в зависимости от погодных условий.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Спустя семь месяцев не покрытую кожей часть свиных ног обмазывают специальной пастой, называемой sugna («сало»). Она состоит из жира, соли, рисовой муки и перца.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Это делается для того, чтобы мясо не было жестким.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост
Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост
Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Через 12-15 месяцев прошутто проверяет независимый инспектор. Проверка проводится с помощью такой костяной палочки. У каждого инспектора она личная.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Свиная нога протыкается в пяти определенных точках, и по запаху, остающемуся на палочках, инспектор определяет, может ли продукт называться пармской ветчиной.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Только если все в порядке, на коже прошутто ставят знак — герцогский венец.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

Каждая свиная нога проходит контроль качества, только после этого прошутто может быть упаковано для отправки к заказчикам.

Как делают прошутто di Parma Производство, Как это сделано, Ветчина, Прошутто, Длиннопост

На этом все, приятного аппетита! Поддержать выпуск новых репортажей можно по ссылке. Спасибо!
https://pay.cloudtips.ru/p/19c62f42

Познавательные посты и ролики о том как устроены вещи, как работают и как сделаны публикуются в сообществе Как это сделано, присоединяйтесь, там много интересного!

Показать полностью 15
Производство Как это сделано Ветчина Прошутто Длиннопост
225
15
TovarischMayor
TovarischMayor
11 месяцев назад
История брендов

Происхождение слова СПАМ (SPAM)⁠⁠

В 1937 году американская компания Hormel Foods начала выпускать специальные консервы. В основе был острый свиной фарш.
Консервы назывались Spiced ham (англ. Пряная Ветчина). Сокращенно — SPAM.
Огромную популярность эти консервы получили во время Второй мировой. США начали поставлять союзникам эти консервы в огромных количествах.
Во время Второй мировой войны в СССР американские мясные консервы стали поистине культовыми.
Это был один из лучших мясных продуктов, доступных советским солдатам. Российский историк из РГГУ Борис Иванов рассказывает: «Солдаты с любовью вспоминали их вкус и десятки лет спустя.
Консервы обычно ели с гречкой и другими кашами. Да и технология открывания с прикрепленным к банке ключом была удобной. Многие советские солдаты потом хранили эти банки, как сувениры.
У поэта Иосифа Бродского было дома две банки спама, когда он учился в начальной школе. И он считал это своим «детским богатством».
Во время войны США в рамках ленд-лиза отправили в СССР 2,1 миллиарда (!) банок! Это было в пять раз больше, чем за годы войны было произведено консервов в самом Советском союзе.
Такого количества было достаточно, что бы одной только тушенкой кормить всю советскую армию почти целый год.
Шеф-повар одного из ресторанов на Гавайях Брюс Роналдсон в своей колонке пишет:

«На самом деле это чертовски хороший продукт, основанный на итальянской Мортаделле (нечто среднее между ветчиной и вареной колбасой прим. редакции). Вопреки городским мифам, Мортаделла и SPAM сделаны только из свиных ног и лопаток, а не из жира. Это ничуть не хуже классических итальянских нарезок».

После войны в США остались гигантские запасы консервов. Их наготовили на годы вперед. Срок реализации консервов подходил к концу.
И компания устроила массовую рекламную кампанию по всему миру, чтобы распродать остатки со склада.
Реклама SPAM была видна на каждом углу.
Вывески на магазинах, наружная реклама, транспорт — все было в рекламе SPAM.
По радио через каждые 30 минут включался рекламные ролик про эти консервы.
Британские комики из группы «Монти Пайтон» в своем скетче высмеяли SPAM.
И с тех пор слово стало нарицательным.
Так называют любую навязчивую рекламу.
Во время Корейской войны и после нее тушенка-SPAM в огромных количествах поставлялась в Южную Корею, причем завоевала там такую популярность, что слово SPAM стало сленговым выражением в корейском языке.
Сегодня в Южной Корее любая ветчина в упаковке называется СПАМ.
Кстати, SPAM выпускается и до сих пор.
Причем с 1945 года до 2020 компания продала столько же банок, сколько за Вторую мировую.
Больше такого взлета продаж в их истории не было...

Происхождение слова СПАМ (SPAM) Спам, Ветчина, Консервы, Facebook (ссылка), Длиннопост, Повтор
Происхождение слова СПАМ (SPAM) Спам, Ветчина, Консервы, Facebook (ссылка), Длиннопост, Повтор

ссылка на источник

Показать полностью 2
Спам Ветчина Консервы Facebook (ссылка) Длиннопост Повтор
12
25
Helenboogie
Helenboogie
1 год назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Домашняя ветчина, вопросы от новичка⁠⁠

Здравствуйте, читала рецепты и запуталась ещё сильнее. Купила ветчинницу из нержавейки, покупка была импульсивной, хочу брикетиком курочку делать. Но чем больше читаю,тем сильнее запуталась.
Нужно ли добавлять нитритную соль?(даже если планирую съесть все дня за 3-4)
А если я хочу целиком кусок свинины туда запихнуть,то надо ли его мариновать и в чем? И можно ли индейку так делать?
В какой пакет засовывать мясо в ветчинницу?(специальный какой-то или для заморозки/запекания)?
Лучше держать в духовке,кастрюле или мультиварке на режиме су-вид?
Для совсем новичков, не могли бы дать рекомендации? Хочется просто не жирное домашнее мяско на бутерброд.
Из всех ваших рецептов я только колбаски для мангала освоила неплохо

[моё] Ветчина Еда Домашняя колбаса Текст
39
42
Fastfoodint
Fastfoodint
1 год назад
Кулинарная мастерская

Испанская пицца из Кадакеса с ветчиной и черносливом⁠⁠

Делюсь с вами рецептом очень простой, но в то же время превосходной пиццы, которую готовят в небольшом семейном кафе, расположенным в городке Кадакеса (Cadaqués), недалеко от Каталонии. Восхитительное сочетание сочной, чуть солоноватой ветчины, сладкого чернослива и острого чеддера.

Испанская пицца из Кадакеса с ветчиной и черносливом Рецепт, Ветчина, Индейка, Пицца, Каталония, Чеддер, Испания, Чернослив, Длиннопост, Еда, Фастфуд

тесто для пиццы - 1 шарик
лук-шалот - 1 небольшой
ветчина из индейки - 150 гр.
сушенный чернослив - 75 гр.
острый чеддер - 200 гр.
оливковое масло - 2 ч.л.
чесночная соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

Свежие в Telegram

Нагрейте камень для пиццы. Нарежьте лук на средние кубики, ветчину и чернослив крупными кусочками. Натрите острый чеддер на терке. Растяните шарик теста для пиццы, смажьте его оливковым маслом и посыпьте чесночной солью. Выложите на тесто нарезанный лук, ветчину и чернослив, а сверху равномерно распределите натертый острый чеддер. Посыпьте все черным перцем.

Испанская пицца из Кадакеса с ветчиной и черносливом Рецепт, Ветчина, Индейка, Пицца, Каталония, Чеддер, Испания, Чернослив, Длиннопост, Еда, Фастфуд

Выпекайте пиццу на нагретом камне при температуре 250C в течение 10-15 минут.

Испанская пицца из Кадакеса с ветчиной и черносливом Рецепт, Ветчина, Индейка, Пицца, Каталония, Чеддер, Испания, Чернослив, Длиннопост, Еда, Фастфуд

И щепотку хлопьев.

Показать полностью 3
[моё] Рецепт Ветчина Индейка Пицца Каталония Чеддер Испания Чернослив Длиннопост Еда Фастфуд
19
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии