Вертикальная Ферма

• Это нужно, чтобы выращивать именно то, чего не хватает в твоем городе. Если ты выберешь культуры по желанию левой пятки, с вероятностью 90% будешь работать в минус. Нужно общаться с ШЕФ ПОВАРАМИ и понимать что им нужно. Где слабое место у других производителей и поставщиков в твоем городе? Но в любом случае, без образцов не имеет смысла туда лезть, так как все будут просить привезти образцы на пробу, поэтому можно поверхностно поинтересоваться у них чего они хотят и отталкиваться от их запросов.

• Второй самый действенный вариант - поставить 2-5 стеллажей и вырастить на них большое количество культур, далее уже с ними идти по потенциальным точкам сбыта и предлагать продукцию, попросив выбрать то что им необходимо и обеспечить все запрошенные объемы. Вдруг это будет рукола, базилик, шпинат или цветы или беби н срез..?

• Определи основных конкурентов. а также их цены оптом и в розницу. Нужно запросить у них коммерческое предложение. Это поможет тебе установить адекватную цену на продукт в своем регионе, чтобы точно не продешевить. Совет: никогда не ориентируйся на авито! И никогда не демпингуй рынок ( не ставь цену ниже средне рыночной). Лучше поставить цену чуть выше, или такую же как у конкурентов в твоем городе\регионе, но никак не ниже. Следует сделать лучшее качество, бОльшую плотность посева, уникальные культуры, улучшить аромат и яркость, ну или уж добавить подарок к заказу, чем делать дешевле.

1.2. Разработай бизнес-план:

• Определи свой бюджет и источники финансирования на ближайшие 2-4 месяца. Сколько денег нужно вложить и сколько ты с этого заработаешь, расскажу чуть позже.

• Рассмотри возможность заключения социального контракта на 350 тыс или различные гранты (я уже многим помог в получении выплаты).

• Заранее просчитай и пропиши необходимые затраты на оборудование (стеллажи, вентиляцию, охлаждение, обдув, систему полива, станцию водоподготовки и т.д.) и расходные материалы (семена, лотки, субстрат, упаковка, брендирование, визитки и т.д.).

За готовыми расчетами, бизнес-планом или помощью в его составлении - можно обратится ко мне https://t.me/daogreen

👉 Шаг 2: Выбор места и оборудования

2.1. Выбери место для сити фермы:

• Исходя из своего бюджета ты можешь использовать съемное помещение (подвал, цоколь, офис, гараж, съемную квартиру, комнату и т.д.). А можешь создать ферму у себя дома. Спойлер: дома начинают 80% сити - фермеров. Самое главное, чтобы в шаговой доступности был доступ к воде и электроэнергии.

2.2. Закупи необходимое оборудование.

Тебе понадобится:

• Гидропонные системы: поддоны, клапаны слива, насос, емкость для воды, система полива из полипропиленовых или ПНД труб и слива из канализационных труб, каркас из профильной трубы, краб или джокер-системы, специальные профессиональные светильники.

• Оборудование для перемешивания воздушных масс, климатическое оборудование, автоматика, рассадное и основные отделения выращивания (и учитывайте разные климатические зоны для разных культур) и т.д.

• Если гидропоника не проходит по бюджету, попробуй простые стеллажи с ручным поливом. Для этого нужен лишь каркас, светильники, обдув, можно оцинкованную сетку на полки и обувные лотки (или поддоны для рассады) для размещения на них контейнеров с растущей зеленью.

• Собирать стеллажи можно как самостоятельно у меня на обучении (каждый гидропонный стеллаж выйдет около 40000 р.), купить комплекты для самостоятельной сборки (от 59000 р.) или купить готовые стеллажи (от 100000 р.).

• Стеллажи собранные самостоятельно помогут сэкономить в 3-4 раза. Если собирать с моей помощью, автоматический гидропонный стеллаж на 640-760 лотков зелени в месяц, то он обойдется от 35000 р. (это и является его себестоимостью, дешевле НЕКУДА).

• Рекомендую начать с 1-3 стеллажей. Обкатать технологию, "прощупать" спрос, выявить потребность, найти первых клиентов и далее уже запускаться в полную силу, поставив определенное оборудование под определенные культуры и рыночный спрос.

• Освещение. Это профессиональные LED-светильники спектра роста, которое НЕ ПРОДАЮТСЯ в Леруа или на маркетплейсах. Эти специальные светильники для растений, которые продаются только у проверенных производителей на узкую аудиторию. Они изготавливают светильники специально для наших целей. Простые бытовые LED светильники маломощные и их хватит буквально на 5-7 культур из общего количества, это если мы говорим о хорошем качестве и высокой урожайности на 1 м2 посевной площади, а не абы как вырастить зелень. Покупать просто фиолетовый, ультрафиолетовый или розовый светильники бесполезно, цена завышена, а результат весьма сомнительный :) При выборе освещения ориентируйтесь на 10000-14000 люмен на поверхности листа.

• А также вентиляция, которая подбирается исходя из параметров помещения, обдув, система контроля климата и автоматизация всей фермы через мобильное устройство. Объем воздуха в комнате должен меняться от 6 до 10 раз! Площадь помещения умножаем на высоту, получается объем помещения.

👉Шаг 3: Выбор видов растений и семян

3.1. Определи виды культур, которые будешь выращивать:

• Самые популярные и продаваемые виды микро и беби зелени включают: горошек, подсолнух, базилик, щавель красножильный, редисы санго и чайна роуз, амарант красный, мизуна красная, брокколи, кольраби фиолетовая, капуста кейл красный, пак чой красный, мелисса, тимьян, марь гигантская, шисо и т.п.

• Самые прибыльные виды взрослых растений: кислица, базилик, мелисса, тимьян, розмарин, кейл, мята, шисо, ВСЕ съедобные цветы, мизуна, рукола, шпинат, мангольд, и т.д. Учитывай, что виды популярных культур меняются от региона к региону и следует проводить индивидуальный анализ рынка.

• Самое НЕ выгодное на небольших и средних объемах - это самые простые зеленые листовые САЛАТЫ, если цена продаж ниже 800 р за 1 кг. Их бы я заменил на что то более редкое и красивое.

👉 Шаг 4: Выращивание

4.1. Подготовь среду для выращивания:

• Собери и установи необходимое оборудование, обеспечь равномерное перемешивание воздушных масс (обдув) без застоя воздуха во всех точках сити - фермы, температуру в пределах 18-24 градусов (для разных культур - разные климатические зоны, рукола, шпинат и салаты растут при температуре до 20 гадусов, пряные травы 24 градуса и т.д.), влажность до 70%, посей разные культуры в лотки с выбранным субстратом (рекомендую агровату) на микро и беби зелень и в горшки или специальные стаканчики с отверстиями и крышки\кассеты для взрослых растений.

Прорасти в темноте и под прижимом (или без для беби и взрослой зелени) 2-6 дней, выставь на стеллаж под профессиональное освещение и поливай 1-2 раза в сутки подтоплением через низ (для гидропоники) или сверху (для ручного полива, но аккуратно).

4.2. Обеспечь подходящие условия и следи за ростом:

• Автоматизируй все процессы, купив необходимые датчики, оборудование, таймеры и розетки, чтобы управлять освещением, температурой, поливом, влажностью и чтобы видеть все показатели в помещении прямо в телефоне.

• Регулярно проверяй растения на заболевания ( не реже 1-2 раз в неделю) и наличие вредителей, чтобы заранее устранять проблемы (но проще обеспечить идеальные условия роста и все сан нормы, для этого нужен тамбур с раздевалкой).

Не давай продукции перерастать. Но если вдруг так получилось, лучше отдай это потенциальному клиенту в качестве подарка. Поверь, это отличная реклама.

👉 Шаг 5: Упаковка и продажа

5.1. Советую использовать бумажные крафт-пакеты или перфорированные индивидуальные пакеты для каждого вида продукции, потому что сейчас в моде экологически чистая упаковка (в случае с крафт пакетами). Также можно просить клиентов возвращать лотки для повторного использования за бонус или в пользу экологии.

• Обязательно добавь свой бренд с информацией о продукте (КБЖУ, срок и условия хранения и способ использования) название и своими контактными данными + QR код на твои соцсети.

5.2. Начни привлекать клиентов:

• Покупатели зелени буквально вокруг тебя: фермерские рынки, рестораны, кафешки, бары, клубы, пабы, мелкие магазины и сети, фитнесс центры, зоомагазины, ветаптеки и клиники, йога студии, кондитерские, частные кондитеры, все у кого есть домашние питомцы, учителя, специалисты по питанию, фитнесс тренеры, друзья, знакомые и т.д.

Обязательно создай профиль как минимум в двух социальных сетях для продвижения продукции, если планируешь работать с физлицами. Для работы с коммерческими организациями можно обойтись коммерческим предложением и одностраничным сайтом (лендингом) - визиткой.

5.3. Нарабатывай репутацию:

• Обеспечивай качественный сервис, регулярные поставки и регулярное ЛУЧШЕЕ качество продукции ( в этом поможет правильная технология, правильный климат и проф свет). Если будешь анализировать реальные пожелания клиентов и прямо спрашивать их о том что им нужно - узнаешь за что тебе будут платить большие деньги.

👉 Шаг 6: Масштабирование бизнеса

6.1. Постепенно увеличивай производство:

• Исследуй возможность расширения помещения и увеличения числа растений и разрабатывай новые продукты, добавляй культуры. Можешь даже экспериментировать с новыми видами продукции и разнообразными упаковками, рекламными компаниями, устраивай перфомансы. Попробуй вырастить витграсс, травку для животных, пряные травы на срез, листовые мини капусты, ОБЯЗАТЕЛЬНО пищевые цветы.

6.3. Инвестируй в маркетинг и рекламу:

• Расширь свою клиентский базу и продвигай свой бренд различными способами в рамках своего города через салоны красоты и блогеров, например. Участвуй в различных мероприятиях своего города, ходи на гастрономические ужины, посещай всевозможные мероприятия, будь спонсором всех событий, где есть потенциальные клиенты, отдавай зелень в рестораны на банкеты, эксперементируй!

Это не то что бы большая ферма, тут всего 600 кустов клубники( правда есть еще другие растения ) но при этом я не смог найти информации, что бы хоть где то в мире можно было вот так свободно попасть на сити ферму, ну а мне стесняться нечего, клубника вкусная и безопасная, пусть смотрют.

Ну и в целом идея сработала, ферма у всех на слуху, на выходных очереди, продажи в гору, как и планировалось.

Как можно догадаться, практически все что продаем сделано из клубники. Кофе с клубничным пюре, клубничные чаи, клубника в шоколаде и с шоколадом( аж 3 вида).

Теперь у нас работает 3 кондитера, действеительно достойных, все делается вручную, цена наверное могла быть и пониже, но, как вы понимаете, тут про экономию вообще речи не шло с самого начала)

Один кондитер моти и мороженое, второй тортики и пирожные, третий макарони, само собой, все из клубники или с клубникой.

А вот кофе, кстаки, не то что бы дорогой, с учетом что покупаем только спешалти зерна, местной обжарки.

Каждый день у нас проходят различные мастер классы для взрослых и детей. Самый популярные, конечно, по посадке клубники) Где ребята слушают лекцию, о том что клубника вовсе не ягода, а в название клубника вообще приводит ботаников в ярость, потом переодеваются, ведь стерильные условия практически, уходят на ферму где пробуют ягоду прямо с куста( в ддекабре, Карл!), ну а в самом конце сажают кустю который забирают домой. у многих ребят кустики дома уже и ягоду дают( хотя много случаев когда кусты гибнут, ну мы сразу предупреждаем, культура требовательная), со всеми участниками у нас есть чаты, где все делятс своими успехами

Совсем забыл, работают у нас только агрономы, либо магистры, либо бакалавры, других не берем) Летом все на полях, зимой тут.

Предугадывая вопрос, да, клубника есть всегда, так как есть и производственные фермы, не такие красивые, но с стабильными поставками в центральный магазин. КЛубника разная, есть сорта которые к выходным собираем и она супер вкусная, есть сорта которые хранятся по 5 дней, там сахара гораздо меньше, но для клубники в шоколаде идеально. В любом случае вкус клубники будет всегда)

Для мастер классов пришлось снять соседнее помещение, потому что количество желающих оказалось гораздо больше расчетного. Особенно когда организованные группы по 20-50 человек приезжают.

Наверное те кто читают меня давно, отследят какой путь был пройден от домашней гидропонной установки, до большого магазина и ферм по всему городу) ну дайте немножко похвастаться)

Теперь шо по деньгам, а чувствую хейта на этот счет будет много)

Ну во первых уточню, что тут не столовая, люди приходят за впечатлениями а не что бы утолить голод, да и приходят не от нужды, поэтому мы можем делать все из дорогих продуктов и довольно дорого продавать.

Свежая Клубника стоит от 3000 за кг и до 4200( зависит от сортов )

Стакан клубники в шоколаде 490, там 100гр клубники и 50гр бельгийского шоколада( Калебо)

Десерты от 230р и до 600, мастер классы от 1600р и до 3500.

Как бы и не прям дорого( на фоне то всего остального) но и не дешево, конечно.

Всем спасибо, всем сладкой клубники)